大鳗鱼干的家常做法大全家常做法(鳗鱼干怎么做好吃又简单窍门)

鳗鱼干怎么做好吃又简单窍门

我特别喜欢吃晒干的鱼，不论怎么做，吃起来都会比鲜鱼香。

　　前段时间买了一些鳗鱼干，加上鳗鱼的营养价值非常高，就做了一道糖醋鳗鱼干，吃起来干香有嚼劲，越嚼越香。

　　用料：

　　鳗鱼干，生姜，糖，米醋，蚝油，生抽，盐，鸡汁，白芝麻，油。

　做法：

　　我们用晒到七成干的鳗鱼干，用水冲洗一下表面，剪成大片状。(可以去掉鳗鱼干中间的大骨，也可以不用去掉。)

锅内倒油，放入鳗鱼干煎制。(鳗鱼小刺特别多，煎制后，可以把这些细小的鱼刺都煎脆了。)

煎到鳗鱼干金黄酥脆即可夹出，放入盘中备用。

　往锅内加入一小碗的清水，放入几片姜，加半小勺量的盐、3小勺量的生抽、3小勺量的白糖调味。

　倒入煎好的鳗鱼干煮制，往锅内加入2小勺量的米醋和一点鸡汁提味。

煮到锅内汤汁浓稠，撒上一点白芝麻就可以出锅了。这道糖醋鳗鱼干就做好了，酸酸甜甜的，鳗鱼干吃起来比较有嚼劲，越吃越香。

　小贴士：

　　鳗鱼干晒得越干，做出来就越有嚼劲，看个人喜欢。如果不喜欢太有嚼劲的，可以把鳗鱼干用清水浸泡一下，泡发后再做，就不会很有嚼劲了

鳗鱼干如何做好吃窍门

1.

取鳗鱼干两块，洗净，装盘备用

2.

洗净的鳗鱼干，再切成小块，然后加上1勺料酒，撒上3克葱姜

3.

放锅中蒸半小时，蒸至熟透，即可出锅

鳗鱼干怎样做才好吃

鳗鱼干是一种传统美食，在日本和中国的一些地区都非常受欢迎。它是使用新鲜鳗鱼制成的，经过一系列的调味，晾晒后成为美味的鳗鱼干。下面是鳗鱼干的制作步骤：

材料：

1. 鲜鳗鱼

2. 盐

3. 酱油

4. 白糖

5. 料酒

6. 姜

步骤：

1. 将鲜鳗鱼清洗干净。去除头部、尾部和内脏，切成长约15厘米、宽约3厘米的小块，备用。

2. 在一个大碗中，加入适量的盐，酱油，白糖，料酒和切好的姜，搅拌均匀。

3. 将鳗鱼块放入调料碗中，腌制大约30分钟，让调料充分渗透进入鱼肉中。

4. 取出鱼块，放在晾肉杆或晾衣架上，让其自然晾干。这个过程需要在通风的地方进行，防止阳光直射。

5. 晾干后，将鱼块放在烤箱中，温度控制在180℃左右，烘烤约10-15分钟。这一步可以根据个人口感而调整时间。

6. 烤好后的鱼干表面会呈现出微微金黄色，再次取出晾凉即可食用。

温馨提示：

1. 注意控制好腌渍的时间，太长时间会导致鳗鱼变得过咸，影响口感。

2. 烘烤的时间也要控制好，避免烤焦或者过干。

3. 如果没有烤箱，也可以使用炭火或者太阳暴晒的方式晾干鱼块。

鳗鱼干的做法大全

方法/步骤

1/4 分步阅读

主料：鳗鱼干，约500克。

调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。

制法：

1、 将冰冻鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。

2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。

鳗鱼干的制作

制作鳗鱼干的基本步骤如下：

1. 准备鳗鱼：选择新鲜的鳗鱼，宰杀并清洗干净。去除鳞片、内脏和鳍，并切成你喜欢的大小块状或条状。

2. 腌制鳗鱼：将鳗鱼块放入带盖的容器中，加入适量的盐、糖、生姜和料酒，用手均匀地抹匀腌制料，尽量让鳗鱼均匀入味。盖上盖子，放入冰箱腌制一段时间，使其入味。

3. 晾晒鳗鱼：取出腌制好的鳗鱼块，使用吸油纸将其表面的水分擦干。然后将鳗鱼块均匀地摆放在通风良好的地方，如晾衣架或晾晒网上。避免阳光直射，以免过快地干燥。根据天气和鳗鱼的大小，晾晒时间一般为一到三天，直至鳗鱼完全干燥。

4. 翻面晾晒：在晾晒的过程中，每天都要将鳗鱼块翻面，以保证其均匀晾晒干燥。

5. 加工和烹饪：将晾干的鳗鱼块保存在干燥的环境中。在烹饪时，鳗鱼干可以直接煎炒或烤熟，也可以用于制作鳗鱼干饭或其他料理。

需要注意的是，以上只是鳗鱼干的基本制作过程，具体的调味方法和烹饪方式可以根据个人口味和喜好进行调整。另外，制作过程中要注意卫生和防治食品污染。如果不确定自己的制作技巧或者没有经验，建议购买已经加工好的鳗鱼干来食用。

鳗鱼干怎么做好吃又简单窍门图片

鳗鱼干清洗干净，放到清水中浸泡时，切成块状放到碗中，依次加入蒜瓣、生姜丝、照烧酱、生抽、料酒抓匀腌制时，等锅中油热之后加入大蒜、生姜丝爆炒出香，再加入鳗鱼和腌制的酱料翻炒，加入热水盖上盖子转中小火收汁即可出锅。

倒入适量的热水没过鳗鱼干，盖上锅盖转中小火收汁，具体的浓稠状态可以根据自己的喜好去调整，出锅后在上面撒上一层葱花装饰就可以了。

鳗鱼干怎么做法

食材：鳗鱼干、蒜瓣、生姜、葱、生抽、料酒、照烧酱。

1、清理鳗鱼干

将买回来的鳗鱼干清洗干净，然后放到清水中浸泡4-5个小时左右，泡软之后再清洗一遍，切成块状放到碗中备用。

2、进行腌制

在放鳗鱼干的碗里加入切蒜的蒜瓣，3克左右的生姜丝，然后倒入照烧酱、生抽、料酒，用手抓均匀保证每块鳗鱼干上都蘸上酱料，腌制1小时以上。

3、入锅煎炒

开锅倒油，油热之后在里面加入大蒜、生姜丝爆炒出香味，然后将腌制好的鳗鱼片放进去翻炒均匀，倒入腌制的鳗鱼片酱料继续翻炒几分钟。

4、大火收汁

倒入适量的热水没过鳗鱼干，盖上锅盖转中小火收汁，具体的浓稠状态可以根据自己的喜好去调整，出锅后在上面撒上一层葱花装饰就可以了。

鳗鱼干怎么做最好吃

吃法主要是

蒸 烧汤：

1.蒸鱼干主料：鳗鱼干，约500克。调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。

制法：1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。

特点：咸鲜适中，芳香四溢。2.白菜拌鳗鱼干主料：鳗鱼干配料：白菜嫩心，香菜段。调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。制作：1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。

注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。3.鳗鱼干蒸茄子原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油制作：1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。特点：软香可口，鲜味十足