清蒸鳗鱼干的家常做法(清蒸鳗鱼干需要多长时间)
清蒸鳗鱼干需要多长时间
风鳗蒸的时间取决于风鳗的大小和厚度。一般来说,如果风鳗比较薄,可以蒸3-5分钟;如果风鳗比较厚,可能需要蒸5-8分钟。建议在蒸之前先用刀在鱼身上切几刀,这样可以更好地入味和蒸熟。另外,蒸鱼时可以根据个人口味加入一些调料,如姜片、葱段和料酒,以增加风味。最后,蒸鱼后可以撒上葱花和香菜作为装饰,提升视觉效果。
如何清蒸鳗鱼干
之所以把它晒干后再蒸一次,有的还会蒸第二次,是为了保持红薯干的软糯,让我们吃起来的时候,才不至于硬邦邦的咬不动!晒红薯干要蒸几次:主要看个人的做法,可以晒一次,也可以晒两次,也可以晒三次,晒的次数不一样,味道和口感也会不一样。
我们家是直接蒸好放阳光下晒到多半干就可以了,不着急吃的晒干点好保存,吃的时候放锅里蒸几分钟就软乎了也挺好吃的
清蒸鳗鱼干需要多长时间才能熟
1、把所有的食材准备好之后,该洗的洗,该切的切,该泡的泡。
2、注意再把鳗鱼处理好了以后,用盐打一下,再用开水烫一下,然后再切段。
3、把切好的鳗鱼放在大碗里面,切面向上,放姜、料酒、盐,四面用香菇点缀。
4、然后撒些胡椒粉,放点辣椒酱,再放些豆豉油和腊肉。
5、当然也不要忘了放葱、鸡精这些东西,然后就隔水蒸大概20分钟左右。
6、待鳗鱼的香气散发出来之后,清蒸鳗鱼就差不多做好了,可以挑一点来尝尝味道,感觉够味了就可以出锅了。
清蒸鳗鱼干怎么做好吃法
1.先将生蚝肉清洗干净,将多余的水份沥干,摆好盆
步骤 2
2.将蒜米、姜片、辣椒切成粒状
步骤 3
3.热锅,然后倒入花生油再将姜、蒜、辣椒粒倒入锅中翻炒加入少许盐,闻到蒜香味即可
步骤 4
4.将炒好的姜蒜均匀铺在蚝肉上,再撒些盐花及洒少许料酒
步骤 5
5.用保鲜膜将盘子包好密封,用牙签在保鲜膜上扎5-6个小洞,用于排气
步骤 6
6.水烧开后放入蚝肉蒸煮6-7分钟即可
小贴士
1.清洗蚝肉后要沥干水,不然蒸出来后水汪汪的,
2.加姜及料酒可以去除腥味,想吃原汁原味的可以不放,
3.用保鲜膜包住盘子是防止在蒸煮过程中水汽进入
清蒸鳗鱼干蒸多少时间合适
鳗鱼干 和 新鲜鳗鱼吃法主要是蒸 烧汤:
1.蒸鱼干
主料:鳗鱼干,约500克。
调料:酒10克,姜15克,葱15克,精盐8克,辣椒油20克,味精5克。
制法:
1、 将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。
2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、 将主料放入蒸碗,加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油,调和好后上屉蒸熟即可。
特点:咸鲜适中,芳香四溢。
2.白菜拌鳗鱼干
主料:鳗鱼干
配料:白菜嫩心,香菜段。
调料:味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
制作:
1、鳗鱼干洗净,泡软,放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角,入锅内蒸至熟软,放凉后撕成1厘米粗丝。
2、白菜切细丝,香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉,控干水。
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌,放主料,拌匀即成。
注:鳗鱼干要新鲜,去净泥沙,蒸的火候不能太大。
3.鳗鱼干蒸茄子
原料:长茄子、鳗鱼干、蒜蓉
调料:色拉油、李锦记蒸鱼豉油
制作:
1.将茄子切成长条,放油锅内炸熟捞入盘中。
2.蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。
3.鳗鱼干用温水泡软,切块,放在茄子上面,一同上笼蒸熟即可食用。
特点:软香可口,鲜味十足
注:
1.鳗鱼干要泡软洗净,否则易咸。
2.蒸鱼豉油不宜过多,否则易咸。
4.鸡火鱼鲞
配料:鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。 绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克(实耗100克)。
特色:
鸡肉腴鲜,北腿腊香醇厚,鱼干香鲜,汤汁浓郁,堪称集美味之大成的佳肴。
操作:
1.将鸡斩成五厘米见方的块。
2.鳗鱼干用水泡软治净,切成块,加绍酒、葱姜浸渍后洗净。
3.火腿切成长方块放入碗中,加绍酒上笼蒸熟。
4.锅置火上,放入花生油,烧至七成热(约175℃)时,将鸡块用酱油拌和,投入油锅中炸至微黄色,捞出沥油。
5.锅再置火上,投入鸡块,加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜,舀入适量清水烧沸,移小火焖至鸡块六成熟时,再投入鳗鱼干、火腿,用小火焖30分钟即成。
清蒸鳗鱼干的做法和步骤
清蒸鳗鱼干的家常做法如下
沙鳗鱼干2条,葱1根,醋2勺
步骤 1
沙鳗干简单冲洗一下切段装盘
步骤 2
等水开后再放入蒸锅蒸,小号的沙鳗干蒸5分即可
步骤 3
蒸完撒葱花
步骤 4
油香四溢的清蒸沙鳗干就上桌了
清蒸鳗鱼干需要多长时间能蒸熟
1、将鳗鱼干切开洗净,放入盘中;后将生姜切好放入其中。
2、再继续往盘中倒入少许的料酒,腌制片刻。
3、在腌制鳗鱼干的同时,蒸锅中加水烧开。
4、将腌制好的鳗鱼干放入蒸锅中,隔水蒸10分钟左右即可。
清蒸鳗鱼干要去皮吗
用料
鳗鱼鲞一段、葱 1根、姜 2片、料酒 1勺
步骤 1
鳗鱼鲞洗净,用清水泡一下。让原本干燥的鱼皮吸水后变得有弹性即可。泡过的鳗鱼鲞会更加滑嫩。 葱姜切好备用。
步骤 2
将鳗鱼鲞和葱姜一起装盆,淋一勺料酒。 锅内水开后放入鳗鱼鲞,加盖大火蒸10分钟。
步骤 4
出锅后冷却至鱼肉可以上手就可以开是剥皮了,这不能等太久,凉了的话鱼皮会很粘很难剥。剥掉鱼皮后,顺着鱼肉的纹路掰开,拆掉鱼骨即可装盘食用。
清蒸鳗干的做法大全窍门
20分钟左右
主料:干鳗鱼
配料:白菜嫩心,香菜段。调料:味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
制作:1、鳗鱼干洗净,泡软,放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角,入锅内蒸至熟软,放凉后撕成1厘米粗丝。2、白菜切细丝,香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉,控干水。3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌,放主料,拌匀即成。
注:鳗鱼干要新鲜,去净泥沙,蒸的火候不能太大。
禁忌窍门
捕捞前要停食一天,操作要小心谨慎,夏季高温捕捞,最好在黎明前下网,鳗鱼捕起后,应立即置于水车式增氧机的下游吊养。早春和晚秋可在中午捕捞,鳗鱼也不易受伤。
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