酸辣粉中黄豆做法大全家常做法大全(酸辣粉中黄豆做法大全家常做法大全图片)

酸辣粉中黄豆做法大全家常做法大全图片

料：干粉丝（1人份）、榨菜30克、香菜25克、醋2大勺、酱油1大勺、味精、油辣椒（含辣椒油）、花椒末、酥黄豆（或者酥花生）1小把（没有也可以）

1、准备材料，干粉丝泡软，榨菜切末、香菜切小段，醋、酱油、味精、油辣椒、花椒末混合；

2、煮锅加入水，水沸后加入泡软的粉丝，将1/2的榨菜末和1/2香菜段放入调料碗中；

3、粉丝熟后，捞入调料碗中，加入一些水，撒上酥黄豆、剩下的榨菜末和香菜段即可。

酸辣粉中的黄豆怎么做的

酸辣粉里面的豆子是酥黄豆，这种黄豆食用起来非常酥脆。作为酸辣粉的调料之一，也是酸辣粉的灵魂所在之处，制作也是比较简单的呢，用水泡一晚，第二天直接下锅油炸就行，炸得脆脆的时候拿出来放上细细的盐，酥脆黄豆倍儿香，真是酸辣粉的好搭档呢！

酸辣粉中黄豆做法大全家常做法大全图片高清

酸辣粉里的炒黄豆，酸辣粉里面的豆子是黄豆，这种黄豆食用起来非常酥脆。具体的制作方法是将品质较好的黄豆提前放在水里浸泡一晚，等黄豆明显吸水膨胀后，再将黄豆取出沥干水分并放在油锅内小火油炸，等黄豆能用勺子颠出清脆的声音就可以取出作为酸辣粉的调料。

酸辣粉的放的黄豆还是豌豆

酸辣粉放的是陈醋，并且正宗酸辣粉使用的是保宁醋。酸辣粉以酸、辣的口感而得名，主要是以手工红薯粉为主料，放入花椒、葱、豆芽、大豆、辣椒油等材料熬煮的汤内，并加入保宁醋、芹菜、香菜、黄豆等辅料制作而成。

酸辣粉里的黄豆是炸的还是炒的

做法：

　　1、葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用

　　2、烧开一大锅水，加入3克盐，放入地瓜粉煮约5分钟

　　3、煮地瓜粉（红薯粉）的同时，加热炒锅，锅热后倒入食用油和香油，3、4秒后放入葱姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均匀。

　　4、在炒锅中倒入酱油、醋和辣椒面，然后倒入一大碗水烧开，加入白糖和剩余的3克盐调味

　　5、将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒，待地瓜粉吸收汤汁颜色变深

　　6、将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中，淋上有红，撒上葱花、花生碎即可

　　掌握5个小技巧就可以轻松做出酸辣入味、香气扑鼻的酸辣粉：

　　一是煮粉加盐，咸味先入为主。在煮地瓜粉的热水中加盐，可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味，吃起来不会觉得不入味。

　　二是煸炒原料，香味充分释放。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中，但如果将这些材料过油煸炒，香气就能够充分释放，再加水煮成汤汁，绝对香气扑鼻。

　　三是先醋后水，味道完全融合。直接将陈醋倒入酸辣粉中，难免会觉得酸味特别生硬，但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中，然后加水烧开，这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合。

　　四是回锅片刻，让粉充分入味。将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会，可以使地瓜粉充分吸收汤汁的味道，不会出现汤粉味道完全分离的状况。

　　五是出锅加糖，凸显酸辣口味。烹饪酸辣口味的菜肴时，出锅前放入少许的白糖，绝对是提鲜増味的点睛之笔。

酸辣粉里的黄豆怎么做

将花生米、黄豆分别入锅煎炸，碗中加入辣椒粉、辣椒酱、酱油、醋、蒜末、食盐、鸡汤搅化，红薯粉入锅煮熟捞出，盛入碗中搅匀，放入炸好的花生米、黄豆、葱花、香菜即可。

酸辣粉放黄豆芽还是绿豆芽

干酸辣粉是一道非常受欢迎的小吃，下面是制作干酸辣粉的做法：

所需材料：

面粉500克、淀粉50克、盐适量、碱水适量、肉末适量、辣椒面适量、花椒粉适量、醋适量、酱油适量、葱花适量、香菜适量、鸡精适量、花生碎适量

制作步骤：

1. 将面粉、淀粉、盐混合均匀，加入碱水，揉成面团，静置1个小时左右。

2. 将面团擀成薄片，切成条状，用手拉成细条，晾晒至半干状态。

3. 将半干的面条加入沸水中煮熟，捞出沥干备用。

4. 热锅凉油，加入肉末煸炒至变色。

5. 加入适量的辣椒面和花椒粉，继续煸炒出香味。

6. 加入适量的醋和酱油，翻炒均匀。

7. 将煮熟的面条放入炒好的肉末中，加入适量葱花、香菜、鸡精和花生碎，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 制作面条时，可以根据个人口感调整面条的粗细和长度，但是要注意不要拉得太细，否则容易断裂。

2. 干酸辣粉的辣度和酸度可以根据个人口味自由调整，但是要注意不要过度酸辣，影响口感。

3. 可以根据个人口味加入其他调料，如蒜泥、豆瓣酱等，丰富味道。

4. 干酸辣粉可以搭配豆芽、黄瓜、豆皮等食材一起食用，口感更佳。

5. 干酸辣粉可以制作成多种口味，如酸汤味、海鲜味等，可以根据自己的喜好进行尝试。

酸辣粉放黄豆还是花生

酸辣粉的制作方法

准备食材：红薯粉、黄豆、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆尖、香菜、葱花

配料：高汤、干辣椒、花椒、红油辣椒、花椒粉、麻油、食用盐、香醋

制作方法：

首先要泡发红薯粉，把红薯粉放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分钟左右；把黄豆也放入另一个盆中，倒入清水，浸泡1个小时。这时把花生去皮，把浸泡好的黄豆和花生一同放入锅中，小火干炒，炒出香味并且变色后即可捞出备用。

锅里到适量的油，烧到7分热时，下入干辣椒、花椒，小火煸炒出香味，接着再倒入准备好的高汤，开大火烧沸，烧开后放入红薯粉，煮5分钟左右，直到红薯粉变软了，就可以把切好的豌豆尖放入锅中，煮上30秒就关火。

把汤汁和红薯粉条都盛入碗中，加上红辣椒油、花椒粉、麻油、适量食盐、香醋、炒好的黄豆和花生，最后撒上葱花和香菜即可，一份酸辣美味的正宗重庆红薯粉就做好了，嗦上一口就停不下。

红油辣椒做法：

配料：菜籽油500克、干辣椒300克、香油30克、百里香2克、八角4个、桂皮2块、草果5克、香果5克、豆蔻、芹菜、葱白、香菜、白芝麻5克、白芷2克、香叶4片、花椒5克

做法：

先把干辣椒切段，倒入锅中干炒出香味（记住要用小火），等到辣椒表面出现黑块即可关火，起锅后放置一旁，等到辣椒自然冷却后再碾碎成末。然后把碾碎的辣椒末倒入容器中，加入芝麻，混合备用。

锅里放油，大火烧热后转成小火，这时就可以把全部香料倒入锅中煸炒，炒出香味后，把渣料捞出扔掉，锅里剩下的油淋在辣椒末上面，快速搅拌均匀，等到冷却后封口，在冰箱中放置一晚上即可食用。

正宗的重庆酸辣粉，做法和配料都给你，外加红油辣椒的秘方，大家赶紧收藏，自己在家就能做出正宗的重庆酸辣粉。

酸辣粉的豆是什么豆

酸辣粉的配料有干木耳、红椒、青椒、食盐、味精、蒜、香油、白砂糖、香菜段、陈醋、黄豆酱油、辣椒红油、葱花等。酸辣粉的配料也可以按照自己喜欢的口味来调。酸辣粉起源于四川川西一带，酸辣粉是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃。

酸辣粉的制作过程：

　　1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。

　　2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。将木耳撕成小块，香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝；大蒜去皮，捣成蒜泥（或用压蒜器压成蒜泥）。

　　3、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。

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所用食材：

粉丝 100克

香菜 10克

葱 10克

姜 5克

蒜 5克

盐 5克

白糖 5克

味精 3克

辣椒面 10克

花椒油 10克

鸡粉 10克

生抽 10克

陈醋 50克

做法：

将干粉丝放入盘中备用。

将香菜切末，葱、姜、蒜切末。

锅中下油，烧热下入葱、姜、蒜爆香。

放入辣椒面，炒出香味。

加水、盐、味精、白糖、花椒油、鸡粉、陈醋，调成酸辣汁。

锅中放水，大火烧开放入粉丝煮熟。

捞入干净的碗中，用调料倒入粉丝上。

撒上香菜，酸辣粉即可完成。

扩展资料

酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。

酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。