家常面的煮法(简单家常煮面的做法窍门)

简单家常煮面的做法窍门

主料

丝瓜1条

鸡蛋2个

熟面条100g＊2碗

蒜头3粒

辅料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

芝麻油适量

丝瓜汤面的做法步骤

1.鸡蛋加点盐打散，用叉子打鸡蛋好好用哦。

2.丝瓜去干净皮，切滚刀块备用。

3.热锅热油，边淋入蛋液边炒散成滑蛋，先出锅备用。

4.原锅加入冷油，下入蒜蓉炒香。

5.香锅后，倒入丝瓜，加点盐一起翻炒入味。

6.加入适量清水，保持大火煮汤。

7.丝瓜熟后，倒入炒好的鸡蛋，先别翻炒。

8.加入生抽、蠔油翻炒均匀，然后关火，淋入少许芝麻油备用。

9.煮熟的面条先放入碗中，心姐是两个锅同时煮，所以直接汤煮好，面条也煮好了。

10.面条装好后，直接在面碗中加入丝瓜汤，上桌即可开吃了。

小窍门&温馨提示

丝瓜如果用来炒菜，去皮时候就不要去太干净，留点青色皮会脆口一些，如果用来煮汤，把皮去干净，口感又会是爽滑多了。

七种家常煮面的做法

、美味清汤面。

用料：

鸡蛋麦芯挂面100克、盐适量、酱油2勺、猪油1勺、葱花适量、韭菜适量、蚝油1勺、蒜泥适量。

做法：

（1）将韭菜，小葱，蒜切细。

（2）加入2勺生抽。

（3）加入1勺香醋。

（4）加入1勺蚝油。

（5）加入适量盐。

（6）冲入适量开水。

（7）锅中水烧开，煮面。

（8）面煮熟后，放入调好料的碗中，拌匀即好。

2、煎蛋清汤面。

用料：

挂面100克、小香葱1根、生抽2勺、醋1勺、香油0.5勺、盐少许、鸡蛋1个、火腿2片、紫菜少许。

做法：

（1）鸡蛋煎熟，火腿两面煎至金黄，盛出备用。

（2）碗中加入一点紫菜，2勺生抽。

（3）1勺醋。

（4）葱花。

（5）适量盐。

（6）少量香油。

（7）水开下面，煮3分钟左右。

（8）面汤浇入碗中。

（9）捞面放入碗中。

（10）再把煎好的鸡蛋和火腿加入即可享用。

3、鸡汁清汤面。

用料：

挂面200克、菠菜1颗、鸡蛋1个、小香葱1根、盐适量、食用油适量、太太乐鲜鸡汁适量、太太乐芝麻香油适量。

做法：

（1）准备好食材。

（2）锅中放油，油温6成热放入鸡蛋。

（3）煎至两面金黄。

（4）锅中放水滴几滴食用油，水开放入菠菜。

（5）快速捞出备用。

（6）炒菠菜的水中下入挂面煮熟。

（7）少许汤和面盛入碗中。

（8）放入鸡蛋和菠菜，撒上葱花，挤上太太乐鲜鸡汁。

（9）滴上太太乐芝麻香油。

简单家常煮面的做法窍门视频

步骤/方式1

用料

普通面粉 150g

温水 68-75g

食用碱 0.5g

盐 一丢丢

温水中加入食用碱和盐搅匀，倒一大半到面粉中，用筷子搅到看不到液体水后改用手揉。不同的面粉吸水性不同，剩下的水要一点点慢慢加，直到把面揉成团。成团即可，不用很光滑，醒一会再揉就好了。面团的状态就是比较硬的，不能和到柔软，不然面条就不筋道，不好吃。

步骤/方式2

盖上保鲜膜，静置25分钟以上。

步骤/方式3

时间到了之后，面团表面光滑圆润了一些，没有那么粗糙了。面团还是比较硬，但绝对不是揉不动的程度，揉起来略微费力点。揉几下按扁，表面撒面粉，用擀面杖开始擀。

步骤/方式4

用擀面杖直着擀成一个比较大的圆形，可以把擀面杖包起来的程度。在这个过程中每擀一次都要在表面撒一层面粉防粘。

步骤/方式5

现在可以用擀面杖卷起面饼来擀了。擀面杖至少要是中等大小的，我的这个有点小，没办法，我家大的又实在太大了，就这个凑合吧。用擀面杖这样把面饼卷起来，然后把手按在擀面杖上，推着擀面杖往前滚，在滚的过程中，两手从擀面杖中心的位置往边缘移动，按一下往边缘换一个位置那种（一个人做没法拍视频，看不懂的可以百度视频学习）。推到胳膊全伸直或者到案板尽头时，用一点劲按住擀面杖的两边往眼前一拖，如此重复。擀一会就打开面饼重新撒粉，换一个边继续擀。

步骤/方式6

擀到大约0.1厘米厚就好了（可以想想超市里买的面条都是什么厚度）。表面撒一层粉。

步骤/方式7

借助擀面杖把面饼一层层折叠起来就可以切了。

步骤/方式8

切多宽看自己喜好了，不过不建议太宽，会比较难煮熟，我喜欢切细一点。切好的面条本身就很容易分开，不粘，但保险起见，再撒一点粉抓一抓也没错。

步骤/方式9

抓了抓，成这样了。

简单家常煮面的做法窍门是什么

做法一

材料：小米、面粉、香葱、盐、黑芝麻

做法：

1、小米洗净晾干，用研磨器打成少米面。

2、加入适量面粉，和成面团，制作成面条。

3、锅中放少许橄榄油，烧热，放入少许香葱炝锅，加入水。

4、烧开后下入面条，煮熟后加入盐调味，出锅后加入少许香葱和黑芝麻即可。

做法二

材料：面粉、小米

配料：适量油、适量盐、适量黄豆、适量花生米、适量核桃仁、适量绿豆、适量大米、适量八角、适量桂皮、适量花椒

做法

1、准备适量的小米大米，小米多点，大米少点，然后把两种米洗干净；

2、在准备各种豆子，花生米黄豆绿豆核桃仁，洗干净；

3、把米和豆子都放到锅里，然后加上适量的调料，加足了水；

4、取适量的面粉，然后加上适量的水，和面；

5、和好面，放着醒10分钟，最后用擀面杖把面擀好；

6、然后用刀切成面条，切细点好吃；

7、等锅里稀饭熬好了，把面条下进去，煮两次开就好了；

8、最后加上调味料，盐、五香粉少许的鸡精，出锅了。

家庭煮面教程

面与水的比例是2：1.5

1、食材：高筋面粉500g、凉水180ml、鸡蛋一个、盐2g。

　　2、取面粉500g;(选择高筋面粉做出的面条更劲道!)

　　3、在面粉中加入2g盐;(加入少许的盐能使面粉起筋，俗话说"盐"是面的魂嘛，所以记住了做面条时一定要放一点点盐呦!)

　　4、再在面粉中打入一个鸡蛋;(鸡蛋是蛋白质，由于它的加入可以使面条Q得可以弹起来!)

　　5、第四个关键就是添水了，往往和普通的面团加水量在面粉的50%左右，做面条的面团就要适当少加一些水啦，同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分。和面时水可以少量多次的加;

　　6、将面粉和成一块光滑、较硬的面团，饧30分钟。

　　7、将面团揉匀分成几块，先压制面片(多反复几遍)，再压制出粗细适中的面条。

　　8、制好的面条表面撒一些干面防止粘连，在案板上晾干几分钟，就可以煮制各种你喜爱的口味的面条，劲道的口感绝对令人满意!

家常煮面条怎么做好吃窍门

 煮面时要不要盖锅盖?

 可以盖可以不盖。

大部分人在煮面的时候，是不习惯盖锅盖的，因为面条比较容易粘锅，因此需要用筷子不停的搅动，也在搅拌当中大家可以了解到面条是否熟了。因此大家也就养成了煮面不盖锅盖的习惯。

错误：

1、煮面条用错水

煮面条需要温水，冷水和热水都不可以，冷水煮的面团吃着不筋道，热水煮的面条容易起糊，水温80摄氏度时放入面条，再加适量的盐在水中，这样煮的面团不会粘锅，而且非常有劲道。

2、煮面条不加鲜汤

煮面条时，加适量的鲜汤，会使面吃着更香，为什么面馆的面条吃着香，因为煮面的水中，都是大骨汤，碱水面在里面过一道水，都会吃着香。

煮家常面条怎么做好吃

发酵面不能煮面条，那是因为，发过酵的面粉，经过酵母菌的作用，面粉里有大量气泡，面也没有原面粉的劲道劲，组织松软，适合作发面的馒头类食品。

如果用发过的面作面条，不但难以成型，煮时间短易有醋母菌味（碱味），煮时间长必然化条，成了面汤。

最简单的煮面怎么做窍门

1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。

2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。

4.在下锅前先把面条掰开，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。

5.煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟，把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候，把面下锅就可以了。这样煮出来的面劲道，而且时间非常好掌握，一般将锅煮开两次，面也就熟了。

6.如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开

简单家常煮面的做法窍门图片

很多人都说细挂面不适合制作蒸面条，其实只要掌握好用挂面蒸面条的小窍门，同样也能做出美味好吃蒸面条，又香又劲道。

　　用细挂面蒸面条要选用最细的那种龙须面蒸好以后一点也不油腻，而且又香又劲道。

原料：

龙须面、五花肉、豆角（可换成你喜欢的其它蔬菜），葱花、姜片、蒜片、料酒、生抽、老抽、鸡精、盐适量。

做法步骤：

　　1、蒸锅加水，烧到快开锅的时候，放上箅子并铺上笼布，把挂面松散地铺在笼布上面，大火蒸15分钟。

　　2、利用蒸面条的时间，将五花肉切片，豆角切段。

　　3、起炒锅，加油烧热后放入葱姜蒜，炒出香味，再倒入五花肉片翻炒均匀，肉片变色后倒入豆角一起翻炒大约1分钟左右。

　　4、倒入两碗清水，盖上锅盖炖5分钟左右，加盐和鸡精调味后关火。

　　5、挂面蒸好以后取出来摊开，然后准备一只稍微大点的盆子，放入一层面条，再放一层炖好的菜和汤，就这样一层一层地放好，最后用筷子翻拌均匀，保证每根面条都能充分接触到菜和汤。

　　6、把拌好的面条再次放在蒸锅里，大火蒸10到15分钟即可出锅，开吃吧，搭配着糖蒜食用味道更佳。