炒鱿鱼的家常做法窍门(炒鱿鱼怎么做好吃简单)

炒鱿鱼怎么做好吃简单

1.首先，我们把鱿鱼撕开，去除内脏和软骨，把鱿鱼表面的黑膜撕掉，黑膜上面吸附了很多杂质、不能食用，去除眼睛和牙齿。

2.鱿鱼须上有很多吸盘，这里需要借助钢丝球把上面的黏膜擦干净。

3.全部处理好以后把鱿鱼洗一下、准备改刀，先平刀把鱿鱼从中间片开，刮去上面的粘液，粘液有很重的腥味，一定要去除干净，然后把鱿鱼内部朝上 斜着打上一字连刀、不要切透，再换另一个方向切成十字刀。

4.最后划开、切成菱形片，鱿鱼须切成3厘米左右的段，再次清洗一遍准备腌制。

5.生姜切成丝，大葱切成马蹄片，和鱿鱼放在一起，倒入适量的料酒抓拌均匀腌制10分钟，生姜和料酒都能减少鱿鱼的腥味。

6.洋葱切成细丝，用手抓散；蒜苔切成2厘米左右的段；青椒红椒去除蒂和籽、分别切成宽条，为菜品增色 ；再准备几粒大蒜、切成薄片备用。

7.下面，我们把鱿鱼焯一下水：锅内烧水，水烧开后倒入鱿鱼焯水30秒钟，鱿鱼打卷以后立即倒出，这一步主要是为了去除腥味，为油炸做好前期准备。

8.锅内烧油，等待油热的时间，把鱿鱼里面的葱、姜捡出来，油温四成热时把鱿鱼倒入锅中，快速滑油10秒钟，再倒入青红椒和洋葱继续炸10秒钟倒出来控油，滑油能使食材快速成熟，保持鲜亮的色泽和口感。

9.锅内加少许底油，油烧热以后倒入蒜片爆香，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒香、炒出红油。

10.然后沿锅边淋入一点料酒，翻匀后起锅倒入鱿鱼、青红椒和洋葱，加入蚝油3克、生抽5克、胡椒粉2克、味精少许，转大火快速翻炒给食材入味，起锅前撒上孜然粉、美味即成。

炒鱿鱼的家常做法简单

家常鱿鱼的做法如下：

所需材料：

- 鱿鱼2条

- 青椒1个

- 红椒1个

- 生姜1块

- 大蒜4瓣

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 糖适量

- 盐适量

- 油适量

做法：

1. 鱿鱼清洗干净，切成小段，用料酒腌制10分钟。

2. 青椒、红椒切成小块，生姜切片，大蒜切末备用。

3. 烧热锅，加入适量油，放入生姜片、大蒜末爆炒出香味。

4. 加入鱿鱼段，翻炒至鱿鱼变色，约2-3分钟。

5. 加入青椒和红椒块，翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽、糖和适量盐，翻炒均匀，让鱿鱼和蔬菜都均匀上色。

7. 翻炒均匀后，盖上锅盖，小火焖煮5-10分钟，让鱿鱼和蔬菜充分吸收调料。

8. 最后翻炒均匀，收汁，出锅即可。

这道家常鱿鱼就制作完成了，味道鲜美，色香味俱佳。根据个人口味，可以适当调整糖和盐的用量。

炒鱿鱼怎么做好吃简单窍门

食材清单

鱿鱼 2条 、 韭菜 100g 、 油 、 盐 、 料酒 、 白糖 、 葱 、 酱油 、 味精

烹饪步骤

步骤1/12

鱿鱼洗净去掉黑膜，切成花刀

步骤2/12

锅中烧水焯烫鱿鱼，鱿鱼打卷后捞出备用

步骤3/12

韭菜洗净切段

步骤4/12

葱切末，姜切片

步骤5/12

热油锅，放入葱末和姜片炒香

步骤6/12

放入鱿鱼翻炒

步骤7/12

倒入适量料酒炒匀

步骤8/12

放入适量白糖炒匀

步骤9/12

倒入适量酱油炒匀

步骤10/12

放入适量盐炒匀

步骤11/12

放入韭菜翻炒

最后一步

韭菜炒塌后加味精炒匀即可

炒鱿鱼怎么做好吃简单又好吃

1.

爆炒干鱿鱼：首先准备干鱿鱼500克切成条，锅中放入食用油15毫升，接着放入干鱿鱼500克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，大火炒五分钟即可。

2.

尖椒炒干鱿鱼：准备干鱿鱼500克切成丝，尖椒150克切成丝，锅中放入食用油15毫升，接着放入干鱿鱼500克，煸炒两分钟，再放入尖椒150克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，翻炒五分钟即可。

3.

干鱿鱼炒圆白菜：准备干鱿鱼500克切块，圆白菜150克掰成小片，锅中放入食用油15毫升，接着放入干鱿鱼500克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，煸炒五分钟，再放入圆白菜150克，加入鸡精15克，炒两分钟即可关火出锅。

炒鱿鱼最经典的家常做法,鱿鱼鲜香,辣椒脆甜!

食材：鱿鱼须一斤、姜、葱、蒜辣豆瓣酱、黄豆酱、干辣椒、花椒、青红椒、洋葱丝、生抽、糖、醋。

做法是：

1、锅中加入清水，鱿鱼须冷水下锅，再加入一勺子料酒，水开后将鱿鱼须捞出过滤水，装盘备用。

2、起锅烧油，油开后加入姜、葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱、黄豆酱、花椒，翻炒爆香，然后加入青红椒圈和洋葱丝，翻炒至断生即可。

3、青红椒圈和洋葱丝断生后加入鱿鱼须，一勺生抽、一勺糖、一勺醋，翻炒均匀即可起锅。

炒鱿鱼怎么做?

主料：鱿鱼(鲜)500克

辅料： 韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(红,尖)100克

调料：大蒜（白皮）10克, 姜5克, 植物油60克, 酱油5克, 料酒10克, 盐3克教您韭菜炒鱿鱼怎么做，如何做韭菜炒鱿鱼才好吃　1. 韭菜、辣椒分别洗净；

2. 把韭菜切成段；

3. 辣椒切成圈圈；

4. 蒜拍扁切丁；

5. 姜切片；

6. 切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉；

7. 洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块；

8. 加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香；

9. 将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起；

10. 再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香；

11. 放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒；

12. 起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。

炒鱿鱼怎么做好吃又简单

材料：鱿鱼、青椒、洋葱、葱姜蒜

调料：料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、辣椒粉（可以不放）、水淀粉

【详细做法】

1.到菜市场里买上几条鱿鱼，让老板娘帮忙把鱿鱼切成花刀，拿回家后，把鱿鱼清洗干净备用。准备2个青椒半个洋葱，把它们全都切好备用。

2.锅里放水，把水烧开后，把鱿鱼倒进去，焯一下水，大概焯水15秒左右就可以了，把焯好水的鱿鱼捞出来沥干水分备用。焯水不要太久，不然鱿鱼会比较老，口感不好。

3.锅里放油，把葱姜蒜放进去炒香，香味出来后，把洋葱跟青椒也放进去翻炒 。炒至洋葱跟青椒断生后，放入焯好水的鱿鱼，继续翻炒1-2分钟。

4.时间到了之后，就来调一下味。锅里放入料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、辣椒粉，把它们翻炒均匀，不喜欢吃辣椒的可以不放。把盐换成椒盐，味道也会更好哦。翻炒均匀后，倒入适量的水淀粉，等汤汁浓稠就可以关火了。

5.把炒好的鱿鱼出锅装盘

炒鱿鱼怎么做好吃简单视频

主料

鱿鱼须

300g

辣椒

100g

胡萝卜

100g

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

蚝油

适量

生姜

适量

步骤

1.准备好材料

2.锅里加水烧开，将鱿鱼焯水

3.鱿鱼焯水后盛起待用，没有撕去表面的薄膜，吃起来比较有海的味道

4.起油锅，爆香姜

5.下胡萝卜煸炒

6.下豆酱炒香

7.下鱿鱼，辣椒煸炒一分钟

8.调入生抽，蚝油、翻炒均匀

9.好看又好吃爆鲜鱿弄好了

炒鱿鱼的做法视频教程

我吃过超级硬的零食应当是小时候老家晒的红薯干和过年要去外公外婆家拜年的回手包里面的炒豆子，不过我更喜欢自己小时候亲手加工的，吃起来不但有嚼劲而且还能嚼出满脸幸福感和成就感的一种秘制零食，猜猜看是什么？我想若没有一定岁数的你可能从未听过这种品牌的零食，因为原先在农村还没有啥专利，也没有现在的网络覆盖，更谈不上手机拍照和拍个制作的视频，不然我就可以把当年的那个小孩子制作零食的小作坊发给你们看看，那些孩子非常认真专注的场面不亚于现在搞科研的，零食的名称就是：铁瓶盖烤香豆。听说过吗？没有，没关系，我现在虽然不能现场视频转发，但可以现场描述它的制作过程：

一、准备一个手提便携式热手的工具，它是这样的：

二、拿着它早早的蹲在灶台旁边，自己先在烤火的火笼里铺一层冷却的柴火灰，然后让母亲帮我们把炉灶里的炭火铲到火笼里，母亲会在铲好的炭火面上加一层柴灰，怕太烫，搞好了每次都要嘱咐一句：小心一点，要轻轻拨动！

三、这时候，我就会拿着火笼飞快的跑出厨房，然后到自己放秘密的小抽屉里拿出一个漂亮干净的小铁盖，再不声不响的到饭厅的后面储存食物的那些瓦罐里，抓一把晒干的黄豆，放进衣服的口袋里就朝着我们村里小伙伴的集合点信心百倍的出发，要知道我那时的同龄人有十几二十个，能围成一大圈！

四、还没到平时乡里乡亲晒谷的禾场，老远就能听到叽叽喳喳的议论声，等走到了大伙都会会心的一笑，招呼着：来来来，快点，这边有位置，我们都开始啦！咋一看旁边的，居然有人已经把表面炉灰拨开，铁盖子已经放炭火加热了，我就赶紧蹲好，也按步骤开始：找一平整的地面，放好火笼，拨开炉灰，拿出心爱的铁盖，再用衣角擦一擦，放心的放在炭火上加热，在等待加热的过程中还会为着自己的动作娴熟朝左右同伴自豪的点下头，意思是我也正式开始了。

五、铁盖烤热了，接下来就开始第一锅铁盖烤豆，将口袋里的黄豆放一点在盖子里，不能太多，根据盖子大小均匀铺平就可以了，不然叠在一起会影响质量，哈哈😄当时不知道“质量”这个词，就知道不好吃！记住烤的时候要在边上的柴草堆里随意取两根类似筷子🥢的棒拿来翻动豆子。

六、此时烤豆的香味成了伙伴们的谈论焦点，从不同的方向会传来此起彼伏的欢快宣告声：我的豆子烤好啦！或者是：你看看，我今天的豆子没有焦耶✌又或是：你今天吃下我烤的，有你烤的好吗？等等，整个禾场的欢声笑语以及那上下不停用力嚼动黄豆的嗑蹦声不亚于领到诺贝尔奖的欣慰和满足！伙伴们完全陶醉在自己食品小作坊的天地里无忧无虑，没有一丝丝现今孩子这样那样考级、过关的烦恼！等吃完第一锅的时候，就会有人提议，我们快点多搞几锅放口袋里慢慢吃，烤好了我们要开始扔沙包、捉迷藏的游戏啦😄

此时点开看的你，不知道你有没有这样的童年时光？你尝过这零食吗？若没有，愿将这份充满快乐、幸福且最硬的：铁瓶盖烤香豆的零食一起送给你！不要嫌弃哟，它可是我记忆中最美、最难忘、最营养的零食！

炒鱿鱼怎么炒好吃又入味

主料

鱿鱼须适量，洋葱适量，青椒适量，红椒适量

辅料

生姜适量，大蒜头适量，酱油适量，白糖适量干辣椒适量，鸡精适量，盐适量

做法:

1.鱿鱼须清洗干净。

2.大长的切段，粗的部分我把它剖开了。

3.洋葱洗净切丝。

4.青红椒洗净切丝、干辣椒切段、姜切丝、蒜切大粒。

5.锅中放水烧开，放入鱿鱼须焯至卷起来，大概二十秒，盛起沥水。

6.锅中放油烧热，放入洋葱丝和青红椒丝爆出香味盛起。

7.锅中放油烧热，放入蒜粒、姜丝、干辣椒段煸香。

8.放入鱿鱼须翻炒几下。

9.放入爆香的洋葱青红椒翻炒。

10.放入一勺酱油翻炒。

11.放入胡椒粉。

12.放入盐调味。

13.放入鸡精翻炒均匀，关火。