啤酒卤鹌鹑蛋的家常做法(啤酒卤鹌鹑蛋的家常做法大全)

啤酒卤鹌鹑蛋的家常做法大全

答；卤虾卤鹌鹑蛋要卤多久〔30分钟〕

用料

龙虾 3斤

鹌鹑蛋 1斤

啤酒 1瓶

油焖大虾调料 1袋

白糖 100克

盐 适量

花椒 适量

干红辣椒 少量

独蒜 2个

味精 少许

胡椒粉、鸡精、麻辣 少许

老抽 少许

冰糖 少许

做法步骤

1、虾洗净，减去虾头和抽虾筋，准备好主料。

2、鹌鹑煮熟剥壳，留着备用。

3、开始炒金酱：锅内放少许油烧热，放入白糖翻炒，炒至糖化，冒泡泡，呈金色。

4、倒入一瓶啤酒继续翻炒，大概2分钟，可以尝下，味道是先苦后甜即可。

5、金酱盛出备用。

6、锅内加水烧开，放入辅料，可根据个人口味适量添加，再放入金酱。

7、再放入油焖大虾调料

8、倒入虾盖上锅盖开始煮。

9、煮一会虾开始变成红色。

10、尝一下，虾壳变脆就差不多快好了，可以倒入鹌鹑蛋继续煮30分钟。

11、煮至鹌鹑蛋变颜色，入味即可。

用啤酒卤的鹌鹑蛋小孩可以吃吗

所需材料：鹌鹑蛋1斤、啤酒1听（500ml)、盐适量、姜2片、大料2个、花椒十几粒、桂皮1块、干辣椒2个、香叶3片、红烧酱油2汤匙、白糖1\2汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，鹌鹑蛋洗净，（存放时间过久的鹌鹑蛋不建议用，煮后蛋壳不好分离，剥不出完整的形状）

2.锅加水冷水下入鹌鹑蛋，小火烧开，用中火煮4-5分钟，将鹌鹑蛋煮熟，放在冷水中泡5分钟，这样鹌鹑蛋皮容易剥开，将鹌鹑蛋剥去外皮，洗净。

3.把鹌鹑蛋放在锅中，淋入啤酒，加入所有调料，大火烧开，转小火煮15分钟，期间，不时的搅动一下，使鹌鹑蛋上色均匀

4.煮至汤汁剩余1\3，关火，放置晾凉就可以吃了，放凉以后，把鹌鹑蛋和汤汁一起放保鲜袋里，扎紧袋口，放冰箱冷藏一晚，味道更好，更入味。

啤酒卤鹌鹑蛋的家常做法窍门

香巴佬卤蛋

用料  

鹌鹑蛋 500g 啤酒 1罐（330ml） 盐 5g 酱油 40g 八角 2个 香叶 2片 桂皮 1段（约4g） 白糖 10g    

香巴佬卤蛋的做法  

鹌鹑蛋洗净冷水入锅煮熟

把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳

剥好壳的鹌鹑蛋放进煮锅里，倒入啤酒

加香叶，桂皮，八角，盐，酱油和白糖，大火烧开后转中小火

小火煮半小时左右关火，放汤汁里浸泡4小时以上，然后捞出平摊晾干即可

小贴士

1.鹌鹑蛋个头小，蛋壳薄，清洗的时候要注意别撞破了。 2.记得冷水下锅煮蛋，避免蛋壳突然遭遇高温而爆裂。 3.最后一步，煮好的鹌鹑蛋全部浸在汤汁中4小时以上，时间越长越入味。 等鹌鹑蛋吸足汤汁里的味道再捞出，平铺晾几个小时，等表面水分收干，口感就会变更硬挺，色泽也更漂亮。 4.如果不准备一次吃完，晾干后的鹌鹑蛋还可以再放回汤汁里，入冰箱冷藏，再吃时随吃随取就行，不用再晾也是紧实的口感。

香辣啤酒卤鹌鹑蛋

做法

1. 肉末加入鸡蛋一个，干淀粉放入搅拌机里再搅打一次，使它的肉末更细腻且肉泥上劲。

2. 卤鹌鹑蛋剥皮，将粘在蛋上的随壳洗好备用。

3. 用肉泥将鹌鹑蛋包裹住，整理成圆形的肉丸子。

4. 锅内放宽油烧热，放入肉丸子炸。炸至外面的肉泥定型即可捞出控油，就算不熟也没关系。

5. 锅内余油倒出，留底油放入料汁（酱油加白糖、鱼香料汁、盐和水兑成料汁）和炸好的肉丸子盖锅盖焖煮入味。

6. 将入味且熟的肉丸子捞出放盘内。锅内剩余的汤汁加水淀粉勾芡，浇在肉丸子上。

啤酒鹌鹑的做法窍门

用料

主料

鹌鹑蛋100克

五花肉350克

鸡脖100克

啤酒250毫升

辅料

油8克

盐4克

八角1克

花椒1克

小茴香1克

干辣椒1克

桂皮1克

香叶1克

老抽6克

红烧汁7克

葱5克

姜3克

蒜5克

啤酒炖肉的做法

1.

把鸡脖子、五花肉冷水下锅，煮至锅开。肉捞出备用。

2.

锅里倒入油，放入几颗花椒和大料爆香。将肉全部下入翻炒。

3.

放入一部分葱姜蒜，并倒入老抽提色。

4.

倒入一罐啤酒，盖上锅盖炖煮10分钟。

5.

把锅里的肉全部倒入压力锅内胆中，并放入剩下的葱姜蒜、干红辣椒、桔皮、桂皮、香叶。

6.

把花椒和大料，以及小茴香放入调料盒中。盖上盖子，把调料盒塞到肉底下。

7.

再加入适量盐。

8.

用电压力锅将肉炖烂。

9.

鹌鹑蛋冷水下锅，中火煮熟，煮的过程中放入一点盐。

10.

把煮的好鹌鹑蛋剥掉皮。将煮好的肉再倒回炒锅中，将鹌鹑蛋放入。

11.

倒入适量红烧汁提色，炖到汤汁略稠即可。

1。没有啤酒的话，可以放一些料酒或是白酒，量不用太多。2。如果没有调料盒，可以用一块纱布包住调料。3。因为用压力锅炖好后，汤水很多，所以才用炒锅稍微收一下汁。4。将鹌鹑蛋埋到肉底下，用汤汁浸泡些容易入味。

卤鹌鹑蛋放啤酒的作用

鹌鹑蛋500g、啤酒1罐（330ml）、盐5g、、酱油40g、八角2个、香叶2片、桂皮1段（约4g）、白糖10g

做法：

1、鹌鹑蛋洗净冷水入锅煮熟；

2、把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳；

3、剥好壳的鹌鹑蛋放进煮锅里，倒入啤酒；

4、加香叶，桂皮，八角，盐，酱油和白糖，大火烧开后转中小火；

5、小火煮半小时左右关火，放汤汁里浸泡4小时以上，然后捞出平摊晾干即可。

鹌鹑蛋啤酒鸭的做法

冷库冻啤酒时间以多久冷冻结冰为准，一般不应超过1小时。

啤酒包装瓶上标注着5摄氏度—25摄氏度储存，高于或低于这个温度都容易使得啤酒瓶出现爆炸现象。

啤酒瓶多是玻璃做的，而啤酒中的水分含量很高，放在冷冻室时，在冰镇过程中啤酒瓶冷冻后缩小，而啤酒在结冰之后体积会增大，有可能会引起啤酒瓶皲裂。

啤酒鹌鹑蛋的做法 卤味

所用食材：排骨，鸡爪，鸡翅，鸡胗，鹌鹑蛋。

第一步：锅中烧水，加入少许葱段，姜片，一勺料酒，冷水放入排骨，鸡爪、鸡翅、鸡胗等食材，煮开锅后焯水3分钟捞出控水备用。这一步是为了去除血水，去除肉腥味。

第二步：准备适量的鹌鹑蛋，冷水下锅将鹌鹑蛋煮熟，煮熟以后用手剥去蛋壳备用。

第三步：准备一个电饭锅，先在锅底铺上一层姜片和葱段，这样可以防止糊锅并增加香味。

然后将处理好的所有的食材全部倒入电饭锅中。

第四步：接下来开始调味，加入一勺食用盐，一勺生抽，几粒冰糖，一勺生抽，一勺老抽，一勺黄豆酱，几个干辣椒，最后再放入一包五香卤肉料包。

第五步：全部食材和调味料都加入锅中后，倒入一罐入啤酒去腥增香，再倒入一碗清水，盖上锅盖按下煮饭键卤一个小时左右即可。

啤酒卤鹌鹑蛋的家常做法视频

1.

800克鹌鹑蛋洗净下锅煮熟

2.

煮熟后捞出剥去外壳

3.

把鹌鹑蛋放入砂锅中

4.

加入3粒八角，3片香叶，8克花椒，1段桂皮，4个干辣椒，一大勺生抽，一大勺老抽，半勺盐，一勺糖，

5.

再倒入一罐啤酒

6.

盖盖煮30分钟

7.

再浸泡两个小时

8.

完成