清蒸鳗鱼干的家常做法大全(如何清蒸鳗鱼干)

如何清蒸鳗鱼干

1、将准备好的鱿鱼清洗干净，清洗之后捞出沥干鱿鱼表面的水分。 

2、切开鱿鱼除去鱿鱼的内脏。 

3、用淡盐水将鱿鱼体内的污物、黏液洗净，随后用清水洗净。 

4、将清洗好的鱿鱼摊开放置，沥干表面的水分。 

5、阳光充足时，将鱿鱼摊到阳光下晾晒。 

6、鱿鱼晒至八成干时，鱿鱼撒上盐，放入蒸笼进行腌蒸。 

7、将腌蒸的鱿鱼干搬到晒场上，晒至充分干燥即可完成鱿鱼干晒制。 

清蒸鳗鱼干的做法和步骤

主料:鲈鱼干一条。

辅料:葱段、姜片。

调料:味精、料酒。

1:鲈鱼干先用温水泡三十分钟。泡温水是为了把鱼干多余的盐分去掉，让鱼干变柔软，这样吃起来口感更好。

2:鲈鱼干泡好切小块放在盘子上备用。

3:撒入少许味精，增加鲜味。放上葱段三颗，姜片三片，料酒少许，去腥。

4:锅内水烧开，鲈鱼干放上去蒸十二分钟即可关火取出，丢掉不用，葱段和姜片即可食用。

清蒸鳗鱼干蒸多久

用料：鳗鱼1条、小葱1把、大蒜1头、红烧肉酱45克、植物油少许、热水1碗。

1、鳗鱼去内脏、去鳃，清洗干净。

2、调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒红烧肉酱即可；没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替。

3、小葱切末，大蒜切块。

4、将鳗鱼仰面放在案板上，贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净。

5、用利刀将鳗鱼切割成长短相等的鱼段，中间被剖开的鱼身贴着一边脊椎骨切成两块，这样入锅后好翻身且不占地。

6、平底煎锅中倒适量油，油温6、7成热时，将鱼段码放在锅里，先不要翻动，中小火加热，待底部煎得微焦时再翻身。

7、翻身，煎另一面，也是先不要翻动，待微焦时再晃动。

8、将两面煎得微焦的鱼块夹出来，用底油将蒜瓣煸炒出香味。

9、倒一碗热水，激发出蒜香，再将适量红烧肉酱汁挤入汤中。

10、汤煮开后，将鱼块入汤中，中小火，盖盖子焖炖15分钟，充分入味。

11、打开锅盖，收收汁，出锅前后撒香葱末增色添香。

晒干的鳗鱼的做法啊

1、提供三个鳗鱼干比较简单的做法 。

2、方法一:先把鱼干切成段 ，然后蒸熟 ，准备一个醋碟， 里面放酱油 ，醋， 白糖， 味精，再切点蒜末进去， 蘸着吃 ，这样的鳗鱼干是最原汁原味的。

3、方法二: 鳗鱼干切段， 锅里放油， 葱，姜，蒜爆锅，然后把鳗鱼干放进去翻炒几下， 放料酒 ，然后放一点水 ，熟了以后放一些切好的芹菜， 调好咸淡就可以起锅。

4、方法三:切成细条炒面 ，煮海鲜面的时候也可以切成细条放进去。鳗鱼也可干炒浦瓜 ，炒白萝卜 。

清蒸鳗鱼干的家常做法窍门

沙鳗干清洗一下，剪成一小段。（这个沙鳗干是带一点点咸度）

步骤 2

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锅里水烧开后，放入鱼干蒸10-15分钟，按照鱼干的大小控制时间，或者高压锅蒸一下。 不习惯鱼腥味的可以加点料酒，大蒜。

步骤 3

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出锅，撒点葱花。

如何清蒸鳗鱼干窍门

腊肠蒸鳗鱼干，是冰箱里存货结合物。没菜的时候，蒸一些，方便好吃。腊肠的香渗入鳗鱼干，鳗鱼干的香味也融入到腊肠中，香上加香。那个汤，拌饭吃，能多吃一碗饭。这个菜也可以在蒸饭的时候一起蒸，节时节电，很环保的做法。

食材

主料

鳗鱼干

腊肠

辅料

蚝油

蒸鱼豉汁

姜

蒜苔

料酒

1.鳗鱼干用水泡10分钟至软

2.摆在盘底

3.腊肠切片，摆在鳗鱼干上，腊肠不要太瘦的，肥瘦相间最好，肥而不腻，蒸出的油被鳗鱼吸收便鱼干更好吃

4.姜切丝，蒜苔切段，摆在最上面

5.加入适量的蒸鱼豉汁和料酒

6.倒入少许蚝油

7.盖上保鲜膜，放入锅内蒸十分钟。盖上保鲜膜是以免蒸的时候，水蒸气倒流到盆里，使汤味变淡。

8.蒸好后，搅拌一下就可以吃了

小贴士蒸鱼豉汁和蚝油都有咸味，腊肠也是咸的，此菜不必再加盐了。料酒和姜必不可少，去腥的。

清蒸鳗鱼干怎么做好吃法

材料：鱼干、排骨、花生、大米、红枣、枸杞、姜、料酒、油、盐、生抽、胡椒粉。

　　做法：

　　1、首先准备好所有的食材，花生清洗干净后，用清水浸泡开，将干柴鱼切成鱼条。

　　2、将排骨在清水中清洗干净以后，放入到冷水中煮沸以后，取出放在一旁备用。

　　3、锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的姜炒香，然后再加入排骨，煎制两面金黄色以后，将鱼干放入到锅内继续翻炒，最后撒上适量的料酒。

　　4、锅内加入适量的开水，大火将水煮开以后，加上适量的红枣和枸杞继续煮开。

　　5、锅内继续加入大米和花生，盐、生抽完全的搅拌搅拌均匀，继续中火煮开。

　　6、当锅内大火煮开已经翻滚一段时间之后，加上准备好的红枣、枸杞以及花椒粉调好味就可以取出食用了。

如何清蒸鳗鱼干才好吃

鳗鱼干清洗干净，放到清水中浸泡时，切成块状放到碗中，依次加入蒜瓣、生姜丝、照烧酱、生抽、料酒抓匀腌制时，等锅中油热之后加入大蒜、生姜丝爆炒出香，再加入鳗鱼和腌制的酱料翻炒，加入热水盖上盖子转中小火收汁即可出锅。

倒入适量的热水没过鳗鱼干，盖上锅盖转中小火收汁，具体的浓稠状态可以根据自己的喜好去调整，出锅后在上面撒上一层葱花装饰就可以了。

清蒸鳗鱼干的做法和步骤窍门

1、海鱼一条。

2、处理后从背部剖成两半，这样的话鱼脸是对着的，比较好看。

3、摊开鱼身。

4、摊开鱼身。

5、适量盐撒在鱼身上，两面都涂抹均匀，腌制十分钟。

6、盘底铺适量姜丝。

7、盖上鱼，再撒适量姜丝。

8、少许蒸鱼豉油。

9、上开水锅中蒸七至八分钟即可。

10、开盖后趁热放少许香醋，少许生抽，鸡精。

11、撒上葱段，烧适量热油一浇，即可上桌，一定要趁热吃。

如何清蒸鳗鱼干好吃

主料2人份

咸鱼(干)5块

红薯粉丝100克

辅料

姜1汤匙

蒜2汤匙葱1根 老抽1茶匙食盐1/2茶匙 胡椒粉(白)1茶匙尖椒少许 朝天椒少许植物油适量

步骤1

将粉条放入大碗中，倒入开水，泡软后捞出沥干备用。姜去皮切末，大蒜切末，青葱切碎，青红辣椒斜切成小片

步骤2

锅中倒入少许油加热至5成热时，将绍兴咸鱼干放入，双面煎黄后用铲子拨到锅的一侧，倒入姜末，蒜末，青葱末，青红椒片，用锅中的油煸出香味

步骤3

倒入开水没过鱼块，调入老抽上色后，略煮3分钟，将粉条放入锅中，盖上盖子调成小火，炖2分钟后，打开盖子，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀，改成大火收干汤汁即可@烹饪技巧1、绍兴咸鱼干，是可以直接吃的，但因太好吃了，我觉得就那么一口口的直接吃下去，简直是一种浪费，不如拿它当个引子，做盘正经菜算了。记得我一个湖南的朋友，曾经用熏鱼和粉条做过一道很下饭的菜，我今天就改为咸鱼一试，味道果然也好2、粉条，我买的是超市的红薯粉，并不太耐煮，所以烹饪时间一定不要太长，3分钟，已经足够了，否则就会碎到用筷子都夹不起来哦3、白胡椒粉的用量不要减少，是鱼必然有腥味，白胡椒粉是去腥提香很重要的一个原料哈

熟炒咸鱼干成品图

清蒸鳗鱼干的做法

晒干的小鱼干好吃的做法和所需用材如下：

所需材料如下：

"小鱼干 1杯","核桃 1/2杯","橄榄油 1匙","米酒 1匙","高汤 2匙","酱油 1匙","姜汁 1/2匙","蒜泥 1小匙","辣椒粉 1小匙","糖浆 1匙","白芝麻粒 少许",

做法步骤有两步，如下：

1:首先，先将小鱼干放在平底锅干炒一下，将小鱼干里的水份炒干，有闻到小鱼干香气时，这时再将小鱼干呈起来。再来拿一个碗，将除了橄榄油及糖浆之外，所有的调味料～酒、高汤、酱油、姜汁、蒜泥及辣椒粉先放入、搅拌一下，先将调味料的部份做起来，这样料理的时间也会比较快。

2:这时，先将平底锅内到入橄榄油将锅热一下，再将刚调好的调味料掉入锅内，之后再放入小鱼干及核桃炒一下，炒到快要起锅时再将糖浆倒入后、再拌一下，待小鱼干香味出来即可以起锅、装入保鲜盒内

清蒸鳗鱼干的做法 最正宗的做法

方法1：将干熏鱼洗净切块，加豆豉、干椒与食油再放点水蒸。蒸一小时拿出。再将铁锅上火放油，把切成一寸长的大蒜下锅炒一下，放点盐，再倒入蒸的鱼翻炒一下，出锅食用.

　　方法2：将干熏鱼切小块，放冷水泡1-2小时，可以减轻烟熏味和咸味，然后用水冲洗干净后沥干水。准备一些蒜末和干辣椒末，生姜末，锅中稍微放多点油烧热后将蒜末、干辣椒末和生姜末炸一炸，放入熏鱼块，翻炒，直到闻到鱼香味，然后洒一点点水在鱼块上面，再翻炒，直到鱼块变熟，鱼香味更浓，尝尝味道合适后装盘。这样做出来的挺香的