猪肉肉龙的家常做法视频(肉龙咋做)

肉龙咋做

材料

自发粉500克 猪肉馅300克 西葫芦300克 葱姜末各50克

调料：料酒1汤匙（15ml） 生抽1汤匙（15ml） 老抽1汤匙（15ml） 甜面酱3汤匙（45ml） 蚝油2汤匙（30ml） 香油1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克）

做法

1）将自发粉倒入大碗中，分几次倒入清水，将面和成表面光滑的面团儿。盖上一层保鲜膜或潮湿的纱布。放在室内温暖无风的地方发酵约40分钟左右。

2）趁着面团发酵的时候，将猪肉馅倒入碗中，倒入料酒，生抽，老抽，甜面酱，蚝油和香油，沿着顺时针的方向搅拌均匀至上劲儿，使肉馅不再松散，而是成黏糊状。

3）将切成碎的葱末和姜末倒入肉馅中，搅匀后放一边腌制。

4）趁这个时间，将西葫芦洗净，带皮擦成丝后，调入盐搅拌均匀后，放置5分钟。待西葫芦被盐杀出汤后，用手将西葫芦丝抓起，挤压出水分，放入肉馅中，充分搅拌均匀。

5）案板上撒一些干面粉铺开，将发好的面分成两份。将一份面团揉几下后，擀成5毫米厚的，长30厘米，宽20厘米左右的面片，铺上肉馅。

6）揪起面片的一端，将面片折叠三次，最后封口，两侧的边缘也捏紧封口。

7）蒸锅中倒入清水，水量为1/4锅的高度，铺上潮湿的屉布，放入肉龙，大火加热，上气后继续蒸8分钟即可。

肉龙如何做

肉龙是老北京的一种吃食。把肉馅卷在面饼里，蒸熟、切断两边露馅。来碗小米粥，搭配点小咸菜，不错的搭配选择。

主料:

猪肉馅500克

 葱花沫4颗

鸡精适量

 食用油30克

生抽适量

 精盐适量

五香粉少许

辅料:

发酵好的面团500克左右

步骤1

准备面团，发酵至两倍大，重新排气，揉成圆面团，松弛10分钟

步骤2

准备肉馅，加入生抽、盐、食用油、五香粉、葱花，搅拌均匀。放置10-15分钟，以便更好的入味

步骤3

面团分成两等份

步骤4

取其中一块擀成0.5cm左右厚度的面饼

步骤5

均匀的铺一层肉馅。沿着一边卷起来

步骤6

起蒸锅，笼屉布上刷油（如果有专门蒸包子垫纸，更好），卷好的肉龙摆放在笼屉布上。静置10分钟。大火，蒸15-20分钟。蒸好后不要急于取出，在蒸锅内焖5分钟后取出。

步骤7

切成一段一段的，摆盘，开动吧！

肉龙 做法

【食材】肉馅，面粉，小把韭菜，料酒、盐、生抽、老抽、五香粉，葱

做法：

1.先烧开水，水开后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅，千万别用手哦，开水呢，烫着呢。

2.等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。

3.将猪肉馅倒入碗中，倒入切好的葱白，加一点料酒、盐、生抽、老抽、五香粉，少许韭菜调味，搅拌均匀备用。

4.将揉好的面团擀开。

5.把肉馅均匀平铺。然后从头到尾卷在一起。

6.卷的时候要卷紧一点，完全卷好之后，再放入蒸锅中，大火烧开，中火20分钟，关火后焖3分钟即可取出。

肉龙做法大全

食材用料：面团部分：中筋面粉（也叫普通面粉）300克、水150克、酵母3克、糖5克

馅料部分：五花肉沫适量、豆角适量，葱花适量、豆瓣酱适量、蚝油适量、味极鲜适量、盐适量、葱姜末适量、食用油适量、花椒水适量、糖一点点、香油适量

制作过程：

1、首先我们先来制作面团部分：将面团所需食材全部混合放入面缸中

2、开启厨师机，将其揉成一个光滑的面团

3、将揉好的面团稍做整理，盖好保鲜膜进行室温发酵。

4、面团发酵期间，来制作一下馅料部分：将所有馅料部分混合搅拌均匀待用。

5、将面团发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵可以了。

6、将发酵好的面团取出在案板上将发酵时所产生的气体全部揉出去，揉成一个光滑的面团

7、将揉好的面团，用擀面杖擀成一个长方形面片

8、将前面制作好的馅料部分，均匀地抹在擀好的面片上，面片的周边留出一定的空隙

9、将抹好馅料的面片，自上而下卷起来

10、将卷好后的面团捏紧

11、将捏好的底边放置下面，将其弯一下，放入蒸笼中

12、锅中提前放入冷水，将做好的肉龙胚进行醒发15分钟，然后开启大火，将其烧开后，转中火继续蒸15分钟，最后关掉电源，焖上五分钟即可。

13、可以打开锅盖喽，松软白胖的大肉龙出锅啦。

肉龙怎么做呀

【原材料】：面粉600克、酵母6克、西兰花一半、猪肉、姜片、食盐、生抽、蚝油、十三香、老抽、生抽、食用油。

【制作步骤】：

1：首先把面粉600克、酵母6克倒进面盆里搅拌均匀，倒上温水38度300毫升揉成一个面团，盖上盖子发至2倍大。

2：把西兰花掰成小段，在锅里倒上水，把西兰花放进去焯一下，大约焯一分钟捞出来作为备用；准备一块猪肉切成块，切3-5片姜片放在绞肉机里，搅拌成肉泥，在肉泥里加上适量的食盐、蚝油、十三香、老抽、生抽、食用油搅拌均匀，把肉馅搅拌上劲。

3：把西兰花剁成肉丁，尽量剁的碎一点，把剁好的西兰花放在肉馅里，再打上鸡蛋2个搅拌均匀，这样我们的肉馅就都调好了。

4：把发酵好的面团放在面板上，揉出里面的气体，用擀面杖擀成一个面皮，不要擀的很薄了，厚度大约在1厘米左右就可以，最好是把面皮整理成一个正方形。

5：把肉馅均匀的铺在面皮上面，然后从一边往上卷起来；在案板上撒上一点干面粉，把面胚放上进行2次发酵，大约发酵30分钟就可以。

6：在锅里倒上水，把面胚放进去，要记得是冷水下锅啊，先开小火蒸12分钟，然后再转成大火蒸20分钟关火，关火后不要急着出锅等5分钟出锅就可以。

肉龙肉龙怎么做

20分钟。

主料：

肉馅500g、面粉600g；

辅料：

油适量、盐适量、姜粉适量、五香粉适量、葱适量、酱油适量

做法

1.肉馅，放油然后放盐、酱油、姜粉、五香粉，然后往一个方向搅拌均匀，让肉馅上了劲儿，最后放上葱花拌匀即可。

2.面发好后，先弄成大小一致的剂子，然后，把它们擀成稍微薄一点的面片，在面片上放好肉馅。

3.然后向这样，把肉馅均匀的覆盖在面片的上面，别它们轻松的卷起来

4.把卷好的肉龙（老北京又叫懒龙），放在蒸锅中，盖上盖子等锅上气了，蒸上二十分钟就可以了。

5.蒸好的肉龙就是这样的，外面白白胖胖，看上去都那么诱人。

6.把整条肉龙切成大小一致的块，吃这方便，拿着顺手。

肉龙怎样做

面粉加水加酵母活成光滑的面团盖保鲜膜放温暖处发酵，最好温度在28度左右，湿度75%发酵最佳。

2· 拿手指沾面戳一下不会缩不反弹就是发酵好了。

3· 下面开始煮花椒水，大概一勺花椒100克水煮开再浸泡十分钟左右放凉备用。

4· 肉馅里分多次加入花椒水。每次等肉馅完全吸收了水分再倒下一次。要一直朝一个方向搅拌

5· 依次加人料酒，生抽，老抽，耗油，每加入一次调料都顺一个方向搅拌几下。

6· 香菇洗干净切碎

7· 和肉馅混合

8· 最后加入盐和香油还是朝一个方向搅拌均匀备用。

9· 发酵好的面团排气，静置十分钟。

10· 擀开

11· 抹馅

12· 卷起

13· 给臻米蒸锅的水箱加水，即使你一次没加够水也没关系，在蒸的过程中随时可以加水。微滴管设计又省水又省电，普通的锅容易水烧干了食物还没熟，这个完全不用担心。因为咱有防干烧保护

14· 把卷好的肉龙放在蒸箱里，这个透明的设计，非常喜欢，我就坐在那里欣赏着自己的杰作慢慢变胖变大的过程。

15· 而且十秒就能上汽，比普通蒸锅要快好多，这个肉笼我只蒸了15分钟就可以了。

16· 做好的肉龙切开，摆盘，简直太好吃了！

肉龙怎么做?

首先准备这款“蒸肉龙”需要用到的食材：普通面粉400g，猪肉馅比面粉少一点就行，因为是需要卷到面饼里面的，一个鸡蛋用来调肉馅的，胡萝卜和小葱无论是从营养价值还是色彩搭配上都是不错的。

步骤2

用适量温水将酵母粉融化后倒入面盆，用筷子将面粉和温水充分搅拌成面絮，用手掌将面絮揉合成光滑的面团，将面团盖上保鲜膜放置到温暖的地方发酵。肉龙用发面卷起来蒸熟口感更暄软

步骤3

醒面的过程可以先去准备肉馅，肉馅选用七分瘦三分肥的吃起来没有油腻感，口感也更香浓。首先将葱、姜、胡萝卜和小葱切成碎末，几种食材弥漫着天然的清香，鹅黄嫩绿配橙红，一股春天的气息扑面而来

步骤4

调馅时在肉馅中磕入一个鸡蛋吃起来会更嫩滑，先放姜末起到去腥的作用，然后依次放入适量的蚝油、老抽、芝麻香油和十三香调味，打肉馅是个技术活，用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲黏稠，让所有的调料都充分融入到肉馅中

步骤5

肉馅上劲以后吃起来不柴不散更有嚼劲，将切好的大葱、小葱和胡萝卜添加进去搅拌均匀，肉龙的馅料就调好了。包饺子、包包子或者做丸子时都可以参考这种打肉馅的方法

步骤6

调好馅料就可以开始卷肉龙了，取出发酵成两倍大的面团，用筷子挑开面团表层，能看到密集的蜂窝说明发酵的很成功。面团发得越好，蒸出来的肉龙越暄软

步骤7

在案板上均匀撒一层干面粉，防止面团粘连不好操作。用手反复揉面，将面团中的气孔排出后用擀面杖将面团擀成长方形的面饼，厚度自己掌握，喜欢吃薄皮大馅的就将面饼擀的薄一点

步骤8

用勺子将调好的肉馅均匀的涂抹在面饼上，肉馅将面饼除了四边留白的位置都铺满，肉馅铺的太靠边的话不好闭口封边

步骤9

用手从面饼的一侧像卷被子一样将肉馅紧实的卷起来，卷的太松的话容易松散。卷成一条胖乎乎的面卷后将两端散开的地方捏紧，防止上锅蒸的时候肉馅的汤汁流出来

步骤10

将卷好的肉龙盖上保鲜膜在案板上二次醒发半小时左右，蒸锅内添加足够的清水，将醒发好的肉龙放入蒸屉大火蒸18分钟左右即可。关火后记得焖3分钟再开锅，否则急速遇冷会导致肉龙的面皮收缩影响口感和外观

步骤11

暄软香浓的“蒸肉龙”就做好了，取出后放到熟食的菜板上用刀切成均匀的小块就可以上桌和家人共享美味了

如何做肉龙家常做法

1.

首先我们来准备这款“蒸肉龙”需要用到的食材：普通面粉400g，猪肉馅比面粉少一点就行，因为是需要卷到面饼里面的，一个鸡蛋用来调肉馅的。

胡萝卜和小葱无论是从营养价值还是色彩搭配上都是不错的。这些食材的量可以蒸出两条肉龙，够一家三口吃，如果家里人多，建议所有食材加量。

2.

用适量温水将酵母粉融化后倒入面盆，用筷子将面粉和温水充分搅拌成面絮，用手掌将面絮揉合成光滑的面团，将面团盖上保鲜膜放置到温暖的地方发酵。肉龙用发面卷起来蒸熟口感更暄软。

3.

醒面的过程可以先去准备肉馅，肉馅选用七分瘦三分肥的吃起来没有油腻感，口感也更香浓。首先将葱、姜、胡萝卜和小葱切成碎末，几种食材弥漫着天然的清香，鹅黄嫩绿配橙红，一股春天的气息扑面而来。

4.

调馅时在肉馅中磕入一个鸡蛋吃起来会更嫩滑，先放姜末起到去腥的作用，然后依次放入适量的蚝油、老抽、芝麻香油和十三香调味，打肉馅是个技术活，用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲黏稠，让所有的调料都充分融入到肉馅中。

肉龙咋做好吃

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