豆腐酿的做法家常做法(豆腐酿怎么做)

豆腐酿怎么做

酿豆腐，就是把豆腐块挖空后填入肉馅，炸至外皮金黄酥脆。

口感嫩滑的酿豆腐，是南方餐馆菜谱里的常见菜。 此菜，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，吸足了汤汁的豆腐，一口咬下去简直是爆汁的感觉……好吃到惊艳。

食材：卤水豆腐500克、猪肉馅100克、大葱末15克、盐适量、姜末10克、蚝油适量、香菇两朵 、酱油适量、胡椒粉少许、生粉少许、料酒1茶匙、

做法：

1.先把瘦肉剁成肉泥，将生姜、香葱切成末，香菇切成细丁。把香菇丁、大葱末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。

2.将豆腐切成厚块，用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些，但别掏破底），再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。

3.平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，再翻过来煎另一面，煎好后捞出。

4.锅内留底油（如果不够可再添加），将余下的生姜末和大葱末炒香，在锅内加入鲜汤（可用清水代替），加入酱油、蠔油适量盐搅均匀，

5.将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，用中火焖烧至快要收汁（中途翻面）时关火，即成。

厨房的烟火气，其实就是一种暖心的爱的另一种表现形式。做好一道菜，就像完成了一件伟大的作品，甚至是一件精美的艺术品。我个人认为平淡的幸福就是看着家人把菜吃个精光，特满足，特有成就感。

广西柳州豆腐酿怎么做

1.先买需要的材料回来，白色的是米粉，粘米粉，是拿现磨的最好额苦瓜，包菜，豆腐，猪肉，葱花，芋头，湿的粉。

2.分别把材料洗干净，切好，特别是芋头和葱花，猪肉都要切成丁额。因为要融合在粉里面一起煮的

3.先烧红锅，把猪肉的肥肉放进去煎出油，然后再放瘦肉进去翻炒，炒到8分熟的时候，放进芋头丁一起翻炒，直至芋头变焦黄，但是也要注意额，不要煎炸过火就是焦黑了额。会变苦的

4.将白色的粉用少许的水和盐，兑开成浆，然后倒入已经烧红，放了油的锅里煮，，要记得经常翻炒额，不然这个浆是很容易粘锅的，炒了2分钟，把之前煎炸好的芋头肉丁放进浆里一起伴着翻炒，炒了几分钟，放进葱花继续翻炒，直至粉浆变得成为可以捏城型的粉。

5.万事俱备，只差开始动手包罗，把炒好的粉浆，往苦瓜桶或者豆腐里塞，不要塞太多，因为容易掉出来额。

6.包好了，放在蒸笼里，蒸煮，大概30-40分钟基本是可以熟了额。吃法：广西平南的吃法酱油蘸着吃，酱油不是普通的酱油，酱油里加进葱花，蒜蓉，姜蓉炒出来的酱汁的额。

豆腐酿怎么做才好吃

酿豆腐是一种非常美味的传统豆制品，下面介绍一个最正宗的做法：

所需食材：

1. 细豆腐200克

2. 香菇100克

3. 鸡肉100克

4. 青葱适量

5. 姜片适量

6. 盐适量

7. 按个人口感调整的生抽和老抽各适量

8. 米酒适量

做法步骤：

1. 香菇泡水后洗净切末，鸡肉也切成小丁备用。

2. 锅中少量油加热，放入姜片、葱段煸炒出香味，在放入香菇、鸡肉翻炒至变色。

3. 将豆腐切成小块，用开水焯烫一下捞出放在碗中凉一下待用。

4. 把炒好的香菇和鸡肉倒入豆腐碗中，再加入适量盐、生抽和老抽调味。

5. 最后加入一些米酒，搅拌均匀后尽量让酿好的豆腐入味一会儿就可以食用了。

小贴士：

1. 为达到更嫩滑的口感，可将豆腐用热水焯过后再酿。

2. 为达到更好的口感和美观，还可以在酿豆腐的时候再加入其他的配菜，如虾仁或者肉末等。

3. 在调味时要注意加盐数量，以免影响口感，同时也不要过多加入调料，过咸或过油都会影响豆腐的口感。

总体上，酿豆腐的做法并不难，只需注意细节和口味的搭配，就能做出香味怡人、味道浓郁的美味豆腐了。

豆腐酿怎么做最好吃

主料3人份

豆腐600克

猪肉180克

辅料

植物油1大勺 食盐1勺 姜2片 红葱头1个 胡椒粉半勺 玉米淀粉1勺 老抽半勺 蚝油2勺 白糖半勺 生抽2勺 高汤小半碗

步骤1

把猪肉剁碎，红葱头切小块，姜切末加入猪肉糜中

步骤2

肉糜中加入适量生抽、盐、胡椒粉和淀粉搅匀备用

步骤3

肉糜中加入适量生抽、盐、胡椒粉和淀粉搅匀备用

步骤4

把肉糜酿入豆腐中，平底锅烧热放入适量植物油，把酿好的豆腐露肉一面朝下煎黄后翻面稍煎一下

步骤5

把肉糜酿入豆腐中，平底锅烧热放入适量植物油，把酿好的豆腐露肉一面朝下煎黄后翻面稍煎一下

步骤6

把调味汁加入锅中焖煮，中途把豆腐翻动入味

步骤7

最后用水淀粉勾芡收汁即可

步骤8

装盘

豆腐酿怎么做法

食材：豆腐700g，肉馅150g，葱、姜适量，小辣椒适量，生抽适量，白胡椒粉适量，蚝油适量，香油适量，水淀粉适量

做法：

1、葱、姜和辣椒切末，豆腐切成长4宽3厚约2厘米的方型块，挖去中心备用。

2、将葱、姜末和几个挖出的豆腐小球加入肉馅中，倒入生抽、蚝油、白胡椒粉和香油，将肉馅搅拌均匀后填在豆腐里。

3、平底锅倒入少许油，先将肉馅一面向下前至金黄色后翻面。

4、煎好的豆腐放到砂锅里，加入生抽、蚝油白胡椒和一点点盐，倒入足够的开水用大火烧开后转中小火炖大约5-10分钟左右。

5、汤汁收到还有大半时加入水淀粉勾芡，淋上香油，撒上葱末和辣椒末即可。

豆腐酿怎么做好吃又简单视频

1/14 准备好食材

2/14 做酿豆腐要用结实点的豆腐，把豆腐切成一指厚的长方块

3/14 用勺子在豆腐中间挖个小坑儿歌

4/14 香菇切碎

5/14 虾子去壳挑出虾线剁碎

6/14 猪肉剁成肉末

7/14 香菇、肉末、虾末放入碗加姜末、葱再加料酒、盐、香油、白胡椒粉等搅拌均匀

8/14 馅儿调好后，填回到之前挖好的豆腐坑里，用手轻微压一下，确保坑儿里的缝都被填实了

9/14 然后用干淀粉 在豆腐表面拍上薄薄的一层

10/14 锅里倒油烧热将豆腐下锅煎，先把有馅儿的一面朝下慢火煎

11/14 煎2分钟左右翻一个起来看下，如果已经略微焦黄就可以翻面了

12/14 提前调料汁：生抽、蚝油、白糖、盐适量的骨头汤或清水调匀备用

13/14 豆腐两面煎好后，把调好的料汁倒入锅中，盖上盖子焖煮1一2分钟收汁至汤汁浓稠就可以出锅装盘撒上葱花即可

豆腐酿怎么做最好吃窍门

原料：油豆腐、猪前腿肉馅、糯米、香菇、盐、生抽、姜、油、香芹。

做法步骤：

第1步、猪前腿肉末适量，糯米泡2小时，香菇适量，姜适量。

第2步、香菇切成细末，香芹切末。

第3步、热锅内加入冷油适量。

第4步、倒入香菇炒软。

第5步、在倒入泡好的糯米，翻炒。

第6步、翻炒片刻后加入，猪肉末，香芹末，姜末接着翻炒。

第7步、加入适量盐，生抽，小火炒到糯米变透明样子。

第8步、装碗备用。

第9步、油豆腐准备用厨房剪刀开口，开始装糯米馅啦。

第10步、上蒸锅开始蒸，大火烧15来分钟，转中火10分钟。

第11步、这个的有些耐心哈，慢慢装满，一盘完成。

第12步、出锅啦。

第13步、一次做了两种馅的，糯米馅和肉馅，孩子们还是喜欢糯米

平南豆腐酿怎么做

广西平南豆腐酿的正宗做法是新鲜的豆腐切好一小块一小块的的，然后挖心出来，再把新鲜肉剁成肉沫放盐葱姜蒜搅拌好一点点的放进豆腐心里，再把多余的豆腐撵烂盖好，锅里放油煎好就行了

豆腐酿怎么做最好吃又简单

食材：肉馅 300g 、 豆腐 500g 、 盐 适量 、 油 适量 、 葱姜蒜 适量。

烹饪步骤：

1.豆腐切长方形，厚一些，方便装肉馅。肉馅儿调味腌制备用，加入生抽，蚝油，鸡精，盐，葱姜蒜切沫调入备用。

2.防止豆腐易碎，水烧开把豆腐稍微煮一下。捞出以后用勺子挖出洞，把肉馅加进豆腐里。备用。

3.用饼铛开始煎豆腐，两面开始煎，金黄色后可出锅。

4.开始烧锅，把煎好的豆腐放入锅内，加入提前调好的酱汁，蚝油，糖，鸡精，生抽，水均适量。开始咕嘟让豆腐入味。5分钟后，收汁出锅。

豆腐酿怎么做肉才不会散出来

1、将酿豆腐平放在手中，用比较细小的水流略冲洗—下，注意尽量保持酿豆腐的完整。

2、将酿豆腐放入清水中浸泡30分钟到60分钟，这样有助于除去豆腐内部的苦涩味道。

3、由于烹饪豆腐的方法不同，因此清洗豆腐的最后一个环节可以采用用热水烫，或用重物压出水分这些方法，清洗时可根据具体的情况进行选择。