酱毛豆的家常做法大全(毛豆酱怎么做)

毛豆酱怎么做

主料：

六月黄蟹650g

葱15g

姜15g

油适量

盐适量

糖适量

辅料：

毛豆肉150g

生抽适量

面粉100g

老抽适量

料酒适量

做法：

1. 蟹用刷子刷干净 ，把蟹对切

2. 蟹蘸上面粉

3. 锅内放油

4. 蟹的切面要先蘸上面粉，然后面粉面朝下放入锅中煎

5. 放入葱姜末毛豆肉煎

6. 放入料酒 生抽 老抽 糖 鸡精 水烧

7. 加盖小火焖烧

8. 把多佘的面粉加水调成糊状淋入锅中(以锅中汤汁多少适量添加)收汁即可

自制毛豆酱

食材准备

毛豆500g

蒜4-5瓣，辣椒粉一勺

小米辣一个，孜然粉一勺

白芝麻一勺，生抽3勺

耗油1勺，陈醋5勺

芝麻油1勺，白砂糖2勺，盐半勺

做法

毛豆剪去头尾，洗干净

锅里烧水，水开后倒入毛豆，煮10-15分钟，捞出来泡一下冰水。

3调酱汁：碗中放入蒜末辣椒粉孜然粉＋小米辣白芝麻，倒入热油搅拌匀。放入生抽，耗油，陈醋，芝麻油，糖，盐，搅拌均匀④把毛豆捞起来沥干水分，把酱料倒入毛豆中搅拌均匀，再放冰箱冷藏半个小时更入味

毛豆酱怎么做才好吃

食材

5个鸡蛋、300克毛豆、青杭椒、葱花

做法步骤

1、新鲜的毛豆加水清洗干净，然后控干水分备用。

2、接着准备2个青椒，切成小圈圈后，再来两根小葱切成葱花，然后一起装起来先放一旁。

3、碗里打5个鸡蛋，加1勺盐入底味儿，然后搅打均匀。

4、接着起锅倒油，油热下毛豆翻炒，微炒2分钟后毛豆的颜色就变绿了，这时候加1勺盐入味儿，继续把毛豆炒熟，炒豆子的时候加一勺盐，会更快的炒熟。

5、当毛豆的周边冒起小油泡的时候就说明豆子差不多熟了，接着用铲子把锅里的毛豆摊平，然后倒入蛋液来摊鸡蛋

6、转动锅子把鸡蛋慢慢的铺匀，记得用中小火让蛋液慢慢的凝固，这样不容易糊。

7、全部凝固后加青辣椒和葱花，然后再翻面，两面都煎一煎，我喜欢把鸡蛋煎得老一点，感觉吃起来会更香。

8、最后用锅铲切成小块儿后就可以出锅装盘了。

毛豆酱怎么做最好吃

制作食材：黄豆500克、啤酒适量、生姜50克、大蒜45克、香菜适量、八角15克、桂皮12克、花椒1小把、香叶几片、青椒适量、小米椒适量、洋葱半个、甜面酱3大勺、白芝麻1大勺、高度白酒适量

制作步骤：

1、准备500克的黄豆倒进大碗中，往里加入适量的清水，下手清洗一下，洗去黄豆表面的灰尘和杂质，如果有坏的，记得要及时挑选出来。

2、黄豆清洗干净后，再往里面加上一些清水，水量要没过黄豆表面大概一两厘米左右，然后将其放到冰箱中冷藏浸泡一个晚上。

3、黄豆浸泡好之后，再用二次清水淘洗一遍，沥干水分后，往里倒入一点啤酒没过黄豆泡上十分钟，这样黄豆吃起来有一股淡淡的麦香味。

4、在这个时间里，准备一把香菜清洗干净，再切成长段，准备半个洋葱，将其切成洋葱丝，切好和香菜装在一起，再来上少许大蒜和生姜，切成小片待用。

5、接着再准备上两个八角，一小块桂皮，一小把花椒，几片香叶，然后另准备几个青线椒，切成小圈，几个小米辣切成小圈。

6、下面要把青红椒倒进绞肉机当中，启动开关，搅打成辣椒碎，装入盘中待用，然后起锅，往里倒入350毫升的食用油。

7、不用等油热，直接将准备好的生姜大蒜、洋葱香菜，以及花椒八角等香料倒进锅中，先开中火慢慢炒制，大概炸至十分钟，炸到香料颜色变深时，用漏勺把残渣捞出来。

8、接着把泡过的黄豆倒进锅里面，把其水分炸干，过程中要用铲子不停地翻动，防止糊锅，大概炸个十分钟，炸到黄豆外面有一层硬壳时即可。

9、然后将搅好的辣椒碎加入到黄豆中，继续小火翻炒，把香味给充分炒出来，接着往里加入三勺的甜面酱，用铲子不停地翻炒。

10、继续炒到锅中呈水油分离的状态时，再往里加入一大勺白芝麻增香，翻炒均匀后，关火，让辣酱在锅里面自然放凉。

11、黄豆晾凉以后，准备一个无水无油的瓶子，然后往里倒上一点高度白酒，盖上盖子，下手晃动几下，把里面消毒一遍。

12、消过毒的白酒将其倒掉后，就可以把晾凉的黄豆辣酱装到瓶子中去，把瓶子装满之后，再盖上一层保鲜膜，用盖子密封起来。

13、做好的黄豆辣酱，最好将其放到冰箱里边冷藏保存，就算吃上半年都不会坏掉，在食用时，用勺子舀上几勺，用来拌面条，或者是下粥做蘸料都是特别美味的。

毛豆酱怎么做好吃视频

食材用料

毛豆1斤

猪肉100克

青辣椒3个

红辣椒3个、

淀粉1勺

料酒2勺

玉米油1勺

生抽2勺

豆瓣酱2勺

老抽1勺

细砂糖5克

1

先来处理猪肉，把猪肉切成细小的肉丁后倒入碗内，加入1勺淀粉、1勺料酒和1勺玉米油，搅拌均匀后腌制10分钟先来处理猪肉，把猪肉切成细小的肉丁后倒入碗内，加入1勺淀粉、1勺料酒和1勺玉米油，搅拌均匀后腌制10分钟

2

接着处理其它食材，毛豆剥去外壳后，用清水冲洗一下，然后再将洗干净的青红辣椒切成碎片状

3

锅内倒入适量的食用油，油温烧热后，把腌制好的猪肉丁下锅，大火爆炒至变色为止

4

待猪肉炒至变色后，我们倒入毛豆，继续用大火爆炒1分钟左右

5

然后加入2勺豆瓣酱、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、5克细砂糖，翻炒至上色均匀。豆瓣酱也可以用甜面酱替代，或者用其它你喜欢的辣椒酱替代也行

6

接着倒入大半碗的水，盖上盖子，大火煮沸后转小火慢煮，煮到毛豆完全熟透即可

7

最后倒入青红辣椒，开大火翻炒1分钟左右，就可以出锅了。此菜不需要加盐，因为豆瓣酱和生抽都有咸味

毛豆酱汁配方

食材

毛豆280g

橄榄油适量

盐适量

步骤1

买的是超市剥好的毛豆米，标签上的重量是280g，这样一盒够我们家三口吃一顿~

步骤2

把毛豆米洗净，放锅中用水煮涨，水开了建议把火弄小一点，因为豆子会产生很多气泡，火大了就溢出来了。

步骤3

豆子完全煮熟就可以关火，上层可能会漂浮毛豆蜕下的皮，想要口感好的可以把它过滤掉。像我因为是给家人吃，想让他们多吃些膳食纤维就保留了。

步骤4

放入搅拌机里打碎。口感的浓厚淡薄看个人，喜欢稠的就少放点水，对口感要求高的就搅拌时间长些。我自己打出来的是完全喝不出有颗粒感的，但妈妈做的时候喜欢保留些许颗粒状的毛豆。我用的水是提前烧过的冷开水，待会煮的时间就可以短些。如果用自来水，待会要让水煮开煮透，煮的时间就会长些。

步骤5

搅打好的汤汁就是这个样子。对口感要求很高的童鞋可以过滤。。但自己在家做，还是希望大家尽量保留膳食纤维~小火煮的时候要不停的搅拌，不然容易粘锅和溢出来。因为毛豆和水都是熟的，所以只要煮涨就可以加适量的油和盐了（加的量看个人口味）

毛豆怎么做酱豆

以下是一种常见的毛豆酱汁配方供参考：

材料：

蚝油：适量

麻辣鲜露：适量

鸡汁：适量

一品鲜酱油：适量

生抽：适量

纯净水：适量

藤椒油：适量

香油：适量

白糖：适量

红油：适量

鲜花椒：适量

油炸过的白芝麻：适量

蒜片：适量

姜片：适量

小米辣：适量（可选）

步骤：

1、将毛豆清洗干净，剪掉两头，放入锅中加水煮沸，加入适量的盐，煮三分钟，然后捞出放入凉水中浸泡，保持毛豆翠绿的颜色。

2、准备一个大碗，依次加入适量的蚝油、麻辣鲜露、鸡汁、一品鲜酱油、生抽、纯净水、藤椒油、香油、白糖、红油、鲜花椒、油炸过的白芝麻、蒜片、姜片、小米辣。

3、将上述调料混合均匀，形成一个酱汁。

4、将浸泡好的毛豆放入调好的酱汁中，浸泡两个小时，使其完全入味。

5、最后，将浸泡好的毛豆放入冰箱冷藏，待毛豆完全入味后即可食用。

请注意，以上配方仅供参考，您可以根据个人口味和喜好进行调整。另外，具体的食材和用量可以根据实际情况进行调整。

毛豆酱丁的家常做法大全

用料

油 40克

毛豆 450克

豆瓣酱 20克

耗油 8克

生抽 15克

盐 3克

水 170克

鸡精 1克（可不放）

豆瓣酱毛豆的做法步骤

步骤 1

毛豆脱去外套就是青豆，清洗干净，沥水待用。

步骤 2

热锅冷油，这也是养锅的步骤。

步骤 3

待油热转小火后放入青豆，翻炒至变色。

步骤 4

加入豆瓣酱翻炒均匀。

步骤 5

加入生抽、耗油翻炒几下。

步骤 6

加入适量水（沫过青豆即可）、盐，大火煮开转小火约煮8-10分钟。

步骤 7

关火，放入鸡精翻炒均匀。 汤汁不要煮干，那样更入味。

步骤 8

出锅，盛入盆中。

毛豆酱菜

煮豆子咸菜的做法如下：准备材料：毛豆、咸菜、菜籽油。

一、毛豆去外壳，剥出豆子。

二、咸菜洗净，切短。

三、锅中放适量的菜油，入毛豆子，炒。

四、炒到毛豆子变色，加上咸菜继续炒。

五、最后放适量的水，煮至熟透即可。

毛豆酱怎么做好吃

以下是一种常见的家常毛豆酱干的做法：

所需材料：

- 毛豆 500克

- 盐 适量

- 辣椒粉 适量

- 酱油 适量

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 白糖 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将毛豆放在沸水中煮熟，捞起后冲入冷水，沥干备用。

2. 将松花蛋瓣放入锅中，用小火慢慢炒干，取出备用。

3. 锅中加入适量的食用油，加入蒜末和姜末炒香。

4. 倒入毛豆，加入盐、辣椒粉、白糖和酱油，翻炒均匀。

5. 继续炒煮，直到毛豆表面变干，呈现出微微焦黄的颜色。

6. 最后，加入炒干的松花蛋瓣，翻炒均匀，使其均匀分布在毛豆上。

7. 出锅前可以尝尝味道，根据个人口味再次调整盐、辣椒粉和酱油的分量。

将毛豆酱干装入干燥的容器中，放在阴凉干燥的地方储存。食用时，可以单独作为小吃，也可以搭配米饭或面食一起食用。享受美味的家常毛豆酱干！