熏豆腐的家常做法(熏豆腐的功效与作用)

熏豆腐的功效与作用

锯末熏豆腐的做法如下：

将白豆腐(用膏豆腐)切成长宽5至6厘米，厚1厘米的方块，放在铁蓖子上，下面用锯末或谷糠熏烤，至棕黄色。

将熏好的豆腐放入冷水中，浸泡10分钟，拿出晾干。

将熏好的豆腐放入开水中煮5分钟，取出后搭配上自己喜欢的调料即可。

需要注意的是，熏烤豆腐时要用锯末或谷糠，而不是用木炭。锯末或谷糠可以到当地的木材加工厂或粮食加工厂购买。

熏豆腐有营养吗

1. 熏豆腐有利有弊。2. 熏豆腐的好处是可以增添独特的风味和香气，使其更加美味可口。同时，熏豆腐还可以延长其保质期，增加其保存时间。然而，熏豆腐的缺点是在熏制过程中可能会产生一些致癌物质，对健康有一定的潜在风险。3. 此外，熏豆腐还可以作为一种食材，用于制作各种菜肴和小吃，丰富了食物的口感和味道。同时，熏豆腐也可以作为素食者的替代品，提供丰富的蛋白质和营养。然而，为了减少致癌物质的摄入，建议适量食用熏豆腐，并选择经过正规生产和熏制的产品。总之，熏豆腐在增添风味和延长保质期方面有一定的好处，但需要注意熏制过程中的潜在风险，并适量食用以保持健康。

熏豆腐的做法大全集

食材清单

熏豆腐 200克 、 胡萝卜 一个 、 青椒 一个 、 蒜末辣椒圈 5克 、 盐 6克 、 鸡粉 3克

烹饪步骤

1.熏豆腐洗干净切成三角形

2.热水绰一下去掉豆腥味，控干水分

3.锅中倒入适量的油，烧至六七成热的时候，放入熏豆腐炸至两面金黄色即可！

4.锅里放一勺油，爆香蒜末辣椒圈

5.放入胡萝卜片和青椒片大火翻炒

6.加入炸好的熏豆腐，加入少许盐、鸡粉、味极鲜、耗油，一点点糖调味

7.淋入一勺水淀粉勾芡翻炒均匀即可出锅

8.最后撒上芝麻，一份香浓脆嫩的尖椒熏豆腐就完成啦

熏豆腐的营养价值

熏豆腐4块，扁豆75克，南荠75克，水发冬菇100克，胡萝卜75克，精盐2克，味精2克，料酒25克，胡椒面0.1克，干淀粉面7.5克，花生油1000克，花茶5克，大米10克。

做法：

1、在细铜丝箩下放一个大盘，将熏豆腐放入箩中，摁碎，并使其过铜箩而成豆腐茸。将扁豆摘去两头，洗净。胡萝卜洗净，削去皮，与南荠、冬菇均切成黄豆粒大的丁。

2、将豆腐茸放入小盆，加入扁豆丁，冬菇丁、南荠丁、胡萝卜丁，再加入精盐、味精、料酒、胡椒面、干淀粉搅拌入味。将拌好味的豆腐茸平摊在大盘内(厚1.6厘米)，上屉用中火蒸15分钟，取出晾凉。将晾凉的豆腐改刀成长5厘米、宽1.6厘米的长方条。

3、将炒菜锅上火倒入花生油烧至八九成热，分散下入豆腐条，炸成浅黄色捞出。

4、将另一锅上火烧热。将茶叶放入碗中，冲入开水泡开，然后将茶水沥出，将茶叶捞入烧热的铁锅中。将大米撒在茶叶上，为铁锅继续加热。待茶叶、大米冒烟时，在锅内加一个箅子，将炸过的豆腐条放在箅子上，盖上锅盖，用湿布将锅封住，防止烟气外冒。放入豆腐以后，将锅在火上略烧即可离火，约熏15分钟即可起盖，将豆腐盛入盘中即成。

熏豆腐有毒吗

烟熏豆腐保存的方法有：油炸一下保存，放冰箱里面冷藏着，放盐和酱油卤，放盐水中泡着等等。

具体操作有：

1.油炸一下保存

可以放油炸一下，油炸品放的时间可以稍稍长一点，而且油炸食品，放一二天吃没那么上火，味道也会好一些，所以这个方法还可以。放二三天是没事的。

2.放冰箱里面冷藏着

最直接的方法就是放冰箱里冷藏着，但是不要急冻哦，急冻过的烟熏豆腐干是没办法再吃的了。

3.放盐和酱油卤

也可以放点大料，放盐和放酱油一起卤着，还可以放一些大蒜籽，辣椒等等配料，而且卤过的烟熏豆腐干味道也很好，可以自己吃，也可以拿出来卖。

4.放盐水中泡着

放淡水中泡着，也可以保存二天左右，到时候要炒时，先捞出来拿来温开水冲一下，再控干水份，加配料一炒就可以吃了。

5.晒干保存

当然还可加少量盐腌一下，再晒干，可以保存三四天啦，不过在炒时要用温水洗一下，泡软一下再来炒或者焖。当然也可以拿来卖。

6.煮熟来保存

可以放少量水，加点盐或者酱油，煮熟后再放凉后再放进冰箱里面冷藏，这样可以放四五天再吃，但是尽量不要保存太久啦。

熏豆腐的功效与作用禁忌

1.先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块

2.放在铁箅子上，下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠，待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕黄色、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕黄色，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。

3.熏豆腐可凉拌、可炖煮，也可切成薄片或细条，加鲜辣椒或蒜薹炒制。当然，最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”：把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水，再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮。这种熏豆腐锅一般要炖煮很长时间，以使肉及作料的香味皆浸入豆腐内部，再加上熏豆腐自身特有的烟熏味，吃起来风味十分独特。

熏豆腐是哪里的特产

主料：豆腐干250克 调料：酱油8克,盐5克,大葱15克,白砂糖8克,味精3克,香油8克,姜5克 步骤： 1. 豆腐干洗净，先切成4厘米见方的块，再对角切成三角形； 2. 姜拍松，葱切约3厘米长的节； 3. 炒锅内菜籽油烧至七成热时，豆腐干下锅，炒干水气即下姜、葱、酱油、白糖及汤200毫升； 4. 在中火上收至汤干亮油时，下味精，香油和匀，起锅装盘即成。

熏豆腐图片

南豆腐4块，扁豆75克，南荠75克，水发冬菇100克，胡萝卜75克，精盐2克，味精2克，料酒25克，胡椒面0.1克，干淀粉面7.5克，花生油1000克(耗油75克)，花茶5克，大米10克。

做法

1、在细铜丝箩下放一个大盘，将南豆腐放入箩中，摁碎，并使其过铜箩而成豆腐茸。将扁豆摘去两头，洗净。胡萝卜洗净，削去皮，与南荠、冬菇均切成黄豆粒大的丁。

2、将豆腐茸放入小盆，加入扁豆丁，冬菇丁、南荠丁、胡萝卜丁，再加入精盐、味精、料酒、胡椒面、干淀粉搅拌入味。将拌好味的豆腐茸平摊在大盘内(厚1.6厘米)，上屉用中火蒸15分钟，取出晾凉。将晾凉的豆腐改刀成长5厘米、宽1.6厘米的长方条。

3、将炒菜锅上火倒入花生油烧至八九成热，分散下入豆腐条，炸成浅黄色捞出。

4、将另一锅上火烧热。将茶叶放入碗中，冲入开水泡开，然后将茶水沥出，将茶叶捞入烧热的铁锅中。将大米撒在茶叶上，为铁锅继续加热。待茶叶、大米冒烟时，在锅内加一个箅子，将炸过的豆腐条放在箅子上，盖上锅盖，用湿布将锅封住，防止烟气外冒。放入豆腐以后，将锅在火上略烧即可离火，约熏15分钟即可起盖，将豆腐盛入盘中即成。

熏制豆腐

首先准备好用料:

熏豆腐 8块

大葱白 一根

孔府黄面酱 适量

生抽 适量

青红辣椒 适量

黄姜 一块

盐 适量

香油 适量

花生油 适量

曲阜熏豆腐的做法步骤

步骤 1

孔门熏豆腐切块，大葱切段，辣椒切段，黄姜切片

步骤 2

锅内放油，烧热放入大葱辣椒，姜片爆香，大葱变黄，放入一勺黄酱

步骤 3

黄酱炒出香味放入熏豆腐翻炒，炒至熏豆腐都裹上酱汁，放入生抽，滴入几滴香油，出锅

最后，拿出准备好的碗，盛出即可 

熏豆腐怎么做好吃法

不确定因为山东大集是一个比较大的地方，里面有很多卖熏豆腐的摊位，每个摊位可能都有自己的制作方式和风味，所以具体怎么做不确定，需要更具体的信息。不过熏豆腐一般是通过熏制豆腐，使其呈现出具有独特风味和香气的美食。