酸辣鸭翅做法大全家常做法(酸辣鸭翅图片)

酸辣鸭翅图片

红烧鸭翅

红烧鸭翅属于家常菜谱，主要原料是鸭翅；工艺是红烧，制作简单。

原料：鸭翅；

配料：葱和姜；

调料：花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角、花生油、糖、盐、料酒和酱油。

做法：

1、鸭翅清水略洗一下，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个2、3刀，容易入味。

2、放进锅里大火烧开，捞出浮沫。

3、锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅，加油酱油翻炒几下。

4、加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。

5、开大火烧开后转小火慢慢烧。

温馨提示：

最后汁收的差不多时用筷子插入鸭翅看看，能轻松插进去就说明可以起锅了

酸辣鸭翅

主料：鸭翅600克

辅料：萝卜50克辣椒(青、尖)70克

调料：姜20克盐5克红糟20克淀粉(玉米)10克葱白25克大蒜20克鸡精3克酱油14克蚝油20克植物油60克各适量

酸辣鸭翅[2]的做法：

1.鲜鸭翅去尽残毛，洗净，从关节处斩成段，放入沸水锅内氽除血水，捞出；

2.青辣椒去蒂、籽，切成滚刀块；

3.萝卜泡酸切成滚刀块；

4.姜切片，葱白切段，大蒜切粒；

5.沙锅置火上，加入高汤、姜片、葱白段、鸭翅烧沸，撇去浮沫，改用微火加盖焖熟；

6.炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入青辣椒块、泡酸萝卜块炒香，倒入沙锅内的鸭翅、原汤，放盐、红糟汁、大蒜粒、酱油，用小火烧入味，至鸭翅软糯，放蚝油、湿淀粉，勾芡推匀，加鸡精起锅装盘。

啤酒鸭翅

材料：鸭翅6只、姜片一小碗、蒜片适量、茶油、盐适量、酱油、辣椒粉适量、啤酒一瓶、葱花少许

做法：

1、买回的鸭翅先用刀收拾干净，翅膀边缘的肥油切去不要，只剩下完整的精瘦的翅膀，拔去遗留下来的鸭毛，清洗干净剁成小块浸泡到水里;

2、炉上放一深边不锈钢盆，将鸭翅块放入，撒一勺盐，加水淹过，开火烧水，等水烧开后继续煮2分钟;

3、将煮过的鸭翅放到水底下反复冲洗干净，滤干水备用;

4、坐锅烧茶油，等茶油的泡沫褪尽，倒入鸭翅爆火翻炒，加姜片一起翻炒至姜片卷起，鸭翅金黄，淋酱油上色;

5、最后倒入整瓶啤酒，大火烧开加盖转中小火焖烧半小时;

6、调盐，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出锅撒葱花即可。

醉香鸭翅

原料：鸭翅、豆腐。

配料：白酒、西芹、郫县豆瓣酱、香叶、花椒、蒜头、糖。

做法：1、鸭翅抹上白酒腌制一天,晒一天。

2、郫县豆瓣酱、香叶、花椒、糖加水、盐、白酒煮成卤汁。

3、用卤汁卤鸭翅煮成七分熟。

4、先把鸭翅放锅里煎下。

5、油热放蒜头,姜丝倒入鸭翅翻炒,放西芹炒煮收汁。

6、成品出锅装盘。

盐水鸭翅

原料：鸭翅600克、八角5颗、盐30克、料酒15ml、葱20克、姜20克。

做法：

1、鸭翅洗净；

2、放入锅中焯一下水去腥；

3、重新放入其他调料高压锅水开后12分钟左右即可。[4]

酱鸭翅

原料：鸭翅四只750克、葱15克、姜15克、八角两颗、香叶两片。

调料：老抽2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）。

做法：

1、将鸭翅洗净后加入水煮开；

2、煮开后的鸭翅取出洗净；

3、放入调料中搅拌好，腌30分钟；

4、锅中重新放水，加入八角和香叶煮20分钟；

5、再取出用少许汤汁收干即可；

6、取出后，鸭翅表面抹少许油防干。

酸辣鸭翅做法大全家常做法图片

鸭尖是一道美味可口的家常菜，深受许多人的喜爱。制作这道菜既方便又简单，让人垂涎欲滴。下面就为大家介绍一下鸭尖的家常做法。

首先，准备鸭尖所需的材料。我们需要新鲜的鸭尖、姜片、蒜瓣、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水。将这些材料准备齐全后，开始制作美味的鸭尖。

将新鲜的鸭尖洗净，沥干水分备用。取一锅加热，放入适量的食用油，烧至六七成热时，将鸭尖放入锅中煎炸。煎至两面呈金黄色后，捞出沥干备用。

接下来，准备调料。取一锅热水，放入鸭尖，加入适量的料酒焯水，去除腥味。然后捞出鸭尖，洗净备用。锅中留少许底油，放入姜片、蒜瓣和葱段煸炒出香味。

在炒香的姜蒜葱中加入适量的清水，放入生抽、老抽、白糖和盐，煮沸。将煮好的汤汁倒入另一锅中，再将煎好的鸭尖放入汤汁中，煮约20分钟，直到鸭尖变软烂，入味。

最后，将煮好的鸭尖装盘，淋上煮汁，撒上葱末即可。这道鸭尖色香味俱佳，鸭肉鲜嫩多汁，口感极佳。无论是作为正餐还是下酒菜，都能给人带来美妙的味觉享受。

总之，鸭尖的制作非常简单，只需一些基本的食材和简单的烹饪步骤，就能做出美味可口的家常鸭尖。无论是家庭聚餐还是招待亲朋好友，都是一道十分合适的菜品。

以上就是鸭尖的家常做法，希望大家能够尝试制作，品尝到这道美味的佳肴。记住，美食是生活中重要的一部分，享受美食也是享受生活的方式之一。

酸辣鸭翅的做法和配料窍门

用料

无骨鸭爪 250g

生姜 2片

花椒 一把

柠檬 半个

蒜末 几瓣

小米辣 1个

香菜 适量

生抽 3勺

老抽 1勺

盐 一点点

糖 一点点

醋 1勺

冰水 一瓶

做法步骤

1、无骨鸭爪洗干净加姜片，酒，花椒，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，再煮15分钟左右直到筷子轻易插入，然后浸入冰水

2、煮鸭爪时准备香菜蒜末柠檬片，我的柠檬是自己种的，喜欢辣的可以多放小米辣，过年买不到小米辣我就放了个干的小辣椒，香菜是灵魂，一定要加，虽然我不爱香菜，吃爪子时抖掉就好了

3、煮好的爪子冰水浸一会，口感更Q弹

4、把冰水倒掉，加入准备好的料，再加入生抽老抽醋糖少许盐拌均匀，进冰箱冷藏几个小时口感更佳，当冷盘当零食都好吃

酸鸭翅怎么做

需要准备的食材： 鸭翅 600克， 酸萝卜 50克，青辣椒 70克 ， 鸡精 3克 ，酱油 14克， 蚝油 20克， 植物油 60克，大蒜、姜、葱20克， 盐 5克 ，红枣 20克 ，淀粉 10克 。

具体做法：先将洗净的鸭翅斩成段，放入沸水锅中除血水，捞出，然后分别将青辣椒，酸萝卜切成滚刀块，姜切片，葱切段，再把沙锅置火上，加入高汤、鸭翅、切好的姜片、葱段烧沸，除去浮沫，改用微火，加盖焖熟，然后在另一个锅里把青辣椒和酸萝卜炒香，再倒入沙锅内的鸭翅、原汤，并放入盐、红糟汁、大蒜粒、酱油，用小火烧至鸭翅软糯后放蚝油、湿淀粉，鸡精勾芡推匀，最后起锅装盘

酸辣鸭翅怎么做好吃

用料 去骨鸭掌 酸萝卜 干红辣椒 红辣椒 蒜 蒜苗 油 生抽 酱油 酸辣去骨鸭掌的做法 去骨鸭掌用水焯熟捞出过凉水，酸萝卜切丁，试一下味，太酸了用水泡一下，蒜切小块，蒜苗随意切，红辣椒切碎锅里放比平时炒菜要多的油，蒜丢进去出香味放入干红辣椒，小火炒出红油，然后下入去骨鸭掌，翻炒几下，放几滴酱油，生抽，水焖一下水收干，把鸭掌扒到一边，放入红辣椒、酸萝卜丁、盐，翻炒至红辣椒断生最后把蒜苗丢进去翻炒几下根据个人口味加鸡精或者味精小贴士怕鸭掌腥可以加一个八角，一片桂皮焯熟，或者滴几滴山胡椒油去腥味。

酸辣鸭翅膀怎么做

步骤1

将鸭架在清水中浸泡半小时以上，泡出血水，而买的冷冻的则先解冻再浸泡，而生姜则去表皮切成薄片，洋葱切丝，小米辣切圈，大蒜去皮，香葱去掉头尾干黄部分，清洗干净，八角、桂皮等辅料则事先准备好

步骤2

起锅锅内倒入适量清水，再放入5克生姜、1根香葱、料酒15克，再将鸭架冷水放入锅中，煮沸后继续再煮5分钟左右，煮出大量浮末

步骤3

再将鸭架捞出过凉水备用起

步骤4

锅烧至冒烟后倒入适量食用油，将油再次烧热后倒入大蒜、姜片、洋葱翻炒爆香

步骤5

再倒入豆瓣酱、黄瓣酱，翻炒出红油

步骤6

再倒入过了凉水的鸭架，翻炒至上色均匀，表面微黄

步骤7

再倒入剩下的调料、香料等，液体材料最好能稍微没过食材，如果啤酒不够则可以加入少许清水

步骤8

大火煮沸后盖上盖子开中小火进行炖煮，火力无需太大，只需保持锅中煮的冒泡泡即可

步骤9

等到汤汁快被收干时，改成高火，不停翻炒收汁即可