鸡肉清蒸家常做法(鸡肉清蒸家常做法大全)

鸡肉清蒸家常做法大全

步骤/方式1

把大蒜和生姜剁碎，准备好孜然粉待用。

步骤/方式2

鸡腿洗干净剁成鸡块，把鸡块放碗里，放盐、生抽、耗油、胡椒粉、孜然粉、大蒜和生姜拌匀，喜欢吃辣也可以放点干辣椒。

步骤/方式3

然后用保鲜膜盖住，放冰箱腌制入味

步骤/方式4

然后取下薄膜，放入蒸锅，开锅后大火蒸15分针即可，蒸好后撒上小葱。

鸡肉清蒸的做法大全家常菜

1.

把鸡的200克骨和500克肉分离，分开装盘，把鸡骨砍大块煲汤。

2.

把500克鸡肉切小块，腌制：6克食盐+1勺生抽+1勺蚝油+4克胡椒粉+5克生粉+5ml芝麻油+3ml花生油+10克姜丝+30克虫草花+3克陈皮丝+5克红枣丝，搅匀腌入味。准备鸡骨煲汤的配料：100克木瓜+50克五指毛桃+20克虫草花+10克海参+3克沙参+5克玉竹+50克淮山+3克红枣+5克枸杞。准备小碗蘸料汁：10克红葱末+5克葱花+5克葱末+5克青小米椒+5克红小米椒，起锅烧30ml花生油倒入炝香，加1勺生抽+1勺蚝油。

3.

热锅20ml凉油下姜(3片)+200克鸡骨炒香，淋入米酒(2勺)炝香。倒入一锅500ml清水，加入鸡骨煲汤的配料(除了红枣和枸杞，要后放)烧开，撇去浮沫，盖上锅盖转小火煲20-30分钟左右。

4.

时间到开盖，撇去鸡油，加入5克红枣+5克枸杞+3克食盐调味。把汤汁倒入塔吉锅(没有就直接在炒锅上放一个蒸格蒸鸡肉)，放上塔吉锅的蒸盘，平铺上已经切薄片的配菜(30克香芋和100克冬瓜)，蒸8-10分钟左右，然后平铺上已经腌入味的500克鸡肉，盖上盖再蒸3-5分钟左右。

5.

时间到打开盖，开吃，滑嫩的鸡肉。

6.

蒸盘上的嫩鸡肉吃完端开，下面的汤汁和汤料继续吃，味道鲜美的汤。

鸡肉清蒸家常做法大全图片

用冷冻鸡来做食材，他也是可以放入锅中去蒸的，但是前提是一定要给他洗干净，还有就是让他冻鸡化冻之后给他重新加工一下，给他放一些生姜，小葱，黄酒给他去除腥之后，再给他放点盐放点其他的香料在家里面的话，首先一定要给它水烧开之后再放入鸡肉去蒸，这样蒸出来的口感要好吃一点。

清蒸鸡肉的做法 最正宗的做法

主要材料：鸡脯肉400克，

辅材：粘米粉50克，

调味品：江米酒25克，姜5克，小葱15克，生抽15克，盐4克，白胡椒粉1克，鸡精1克

作法

1、将鸡脯肉清洗，用刃口把肉拍松，切割成块;

2、葱、姜剁碎细;

3、鸡脯肉块装在碗内，再加江米酒、生姜沫、葱末、食盐、生抽、白胡椒粉、鸡精翻拌，腌2个钟头，使之进味;

4、取大蒸碗一个，用米糊铺底，将腌好的鸡脯肉块(连汁)放进，再添加大骨汤(200克)翻拌，入屉，架在水锅上放灶火、开水、足气蒸1个钟头;

5、蒸至酥熟，取下就可以。

鸡肉清蒸放什么下去

主料

土鸡1只

红枣数粒

当归2片

党参2条

辅料

鸡精2小匙橄榄油1汤匙鸡汁2汤匙酱油1汤匙

步骤1

食材准备，土鸡一只洗净，红枣洗净，当归和党参用清水冲洗一下沥干水分

步骤2

加入2小匙鸡精，抹在鸡身上，并稍稍按摩几下使其腌制入味

步骤3

然后淋上鸡汁，尽量每个部位都抹上鸡汁，并稍作按摩使其入味

步骤4

鸡嘴塞一颗红枣（也可不塞哈）

步骤5

将党参和一片当归塞到鸡肚子里面

步骤6

倒入红枣

步骤7

淋上橄榄油

步骤8

淋上1汤匙酱油，可以使鸡肉颜色更好看

步骤9

将一片当归撕成几块，撒在鸡身旁边

步骤10

将鸡连盆放入烧开水的锅中，大火烧开上汽后继续蒸7、8分钟左右即可（我用的是高压锅，蒸的时间比较短，如果用蒸锅的话，则蒸的时间在15分钟左右）

步骤11

蒸好后开锅取出（开锅的时候注意蒸汽，以免烫伤）

步骤12

切块装盘食用

步骤13

鸡肉很鲜很嫩哈~ 色泽也很有食欲

鸡肉清蒸家常做法大全窍门

柴鸡1只、蛋清2个、红花、黑木耳适当、木薯淀粉、小麦面粉适当、麻椒适当、五香粉适当、盐、葱、姜、八角适当、生抽适当、鸡精适当、食用油1斤。

作法：

1、提前准备一只柴鸡，将鸡清理干净，切片。

2、黑椒鸡块放进器皿中，放进蛋清、木薯淀粉、小麦面粉、五香粉、盐。

4、用力将黑椒鸡块抓匀称，锅中加点油，水温六成热放进黑椒鸡块炸至金黄色捞起来。

5、装在碗里:放上红花、黑木耳、葱、姜、八角、麻椒、盐、生抽、鸡精、沸水。

6、下锅蒸50分钟上下，吃的情况下将碗脱模在盘里就可以。

鸡肉清蒸怎么做好吃窍门

1.准备一斤鸡肉放入碗中，然后加入一勺面粉用手抓拌均匀，抓一分钟左右，抓到鸡肉有粘手的状态即可。（如果感觉用面粉浪费的话，可以先用料酒泡十分钟去腥，然后再用清水多清洗几遍，清洗干净也可以。一定要用冷水洗，不可以用热水和温水洗，血只有冷水才可以勉强洗干净。）

2.抓拌好的鸡肉中，倒入清水，清洗干净，多清洗几遍，清洗到水清澈即可。

（先裹上面粉，再用清水清洗，主要是为了去除鸡肉中的血水和杂质。因为面粉可以吸收鸡肉里面的血水。用这个方法去除血水也是非常有用的。）

3.鸡肉清洗干净以后控干水分备用。

4.把大蒜和姜切成末备用。

5.调料汁：把准备好的蒜末和姜末放入碗中，然后淋上刚烧开的热油，搅拌均匀，然后加入两勺生抽、两勺料酒、一勺蚝油、一勺老抽、两勺黄豆酱、少许的胡椒粉和一勺盐搅拌均匀备用。

（刚烧开的热油淋到蒜末和姜末上，能激发它们的香味。）

6.将调好的料汁放到准备好的鸡肉中，用手抓拌均匀，抓匀以后腌制半个小时。

（用手多抓一会，使鸡肉更容易入味。）

7.准备一个土豆去皮，清洗干净，然后切成比较厚一点的厚片备用。

8.准备几个香菇，清洗干净，然后用刀打上花刀备用。

（香菇打花刀，既可以让做出来的美食好看，又可以使香菇很好的入味。）

9.起锅烧水，水开之后，放入准备好的香菇炒水一分钟，然后捞出控干水分备用。

10.把焯好的香菇放入大碗中，然后再把准备好的土豆片也放入碗中，最后再把腌好的鸡块也放入碗中，让鸡块把香菇和土豆片压在下面

11.把碗放入蒸锅中，开大火蒸，水开之后再蒸30分钟即可出锅。

（鸡肉也有老嫩之分，嫩鸡肉容易熟，老鸡肉不容易熟，所以在蒸的过程中，感觉差不多熟了的话可以自己先尝一下，以蒸熟为止。）

鸡肉清蒸家常做法大全视频

蒸鸡肉块这样做吃起来肉质软烂，非常嫩滑。注意这一步，会把鸡肉里面的血清洗的非常干净。

1.准备一斤鸡肉放入碗中，然后加入一勺面粉用手抓拌均匀，抓一分钟左右，抓到鸡肉有粘手的状态即可。（如果感觉用面粉浪费的话，可以先用料酒泡十分钟去腥，然后再用清水多清洗几遍，清洗干净也可以。一定要用冷水洗，不可以用热水和温水洗，血只有冷水才可以勉强洗干净。）

2.抓拌好的鸡肉中，倒入清水，清洗干净，多清洗几遍，清洗到水清澈即可。（先裹上面粉，再用清水清洗，主要是为了去除鸡肉中的血水和杂质。因为面粉可以吸收鸡肉里面的血水。用这个方法去除血水也是非常有用的。）

3.鸡肉清洗干净以后控干水分备用。

4.把大蒜和姜切成末备用。

5.调料汁：把准备好的蒜末和姜末放入碗中，然后淋上刚烧开的热油，搅拌均匀，然后加入两勺生抽、两勺料酒、一勺蚝油、一勺老抽、两勺黄豆酱、少许的胡椒粉和一勺盐搅拌均匀备用。

6.起锅烧水，水开之后，放入准备好的香菇焯水一分钟，然后捞出控干水分备用。

7.把焯好的香菇放入大碗中，然后再把准备好的土豆片也放入碗中，最后再把腌好的鸡块也放入碗中，让鸡块把香菇和土豆片压在下面。

11.把碗放入蒸锅中，开大火蒸，水开之后再蒸30分钟即可出锅。（鸡肉也有老嫩之分，嫩鸡肉容易熟，老鸡肉不容易熟，所以在蒸的过程中，感觉差不多熟了的话可以自己先尝一下，以蒸熟为止。）

鸡肉清蒸怎么做好吃

1.

准备600克重白条鸡一只，放入水中浸泡3小时，中途换水一次泡出血水。

2.

把泡好水的鸡抹上食盐5克，料酒20克，五香粉2克，鸡肚子里放入葱段5克，姜片5克，揉搓均匀，放入保鲜袋腌制1小时。

3.

时间到把把腌制好的🐔放入铝盆里。

4.

蒸锅加水，扣上笼蓖，放入鸡肉中火蒸制40分钟即可。

5.

成果图

鸡肉清蒸怎么做

食材：小公鸡

辅料：小葱、生姜、花椒、大蒜

调料：食盐、白糖、味精、生抽、葱油、香油

1.准备食材

准备新鲜的小公鸡一只，把鸡爪斩掉，然后把小公鸡放入清水中，洗净它身上的血水后捞出，放入盆中。

2.下面把小公鸡腌制一下

撒入一小把食盐，一小把花椒，食盐的量要多一些，这是鸡肉咸香入骨的关键，小葱两根并折断，生姜一块，切成姜片和小公鸡放在一起，充分按摩鸡身，把鸡身内外都均匀涂上食盐，葱姜塞进鸡肚里面，腌制3个小时。

这道菜只需用食盐调味，食盐的量要多一点。不但能够收紧鸡皮，还能达到脆爽的口感；才是鸡肉咸香入骨的关键。按摩和长时间的腌制，都是为了鸡肉更加入味，是必不可少的步骤。

3.下面开始蒸制

锅内烧水，放上蒸笼，把腌好的小公鸡放入锅中，上气以后转中小火蒸40分钟。把小公鸡蒸熟蒸入味。

40分钟以后，鸡肉已经非常软嫩，能用筷子轻轻扎透，把小公鸡取出，晾凉以后切成均匀小块，摆放在盘中，喜欢原汁原味的就可以直接吃了。

当然也可以配上自己喜欢的酱汁，准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末，小葱几根，切成葱花放入盆中，盆中加入食盐1克，白糖少许提鲜，味精1克，生抽20克，葱油10克，香油5克搅拌均匀，把调好的酱汁均匀浇在鸡肉上面即可。