涮牛肉火锅的做法大全家常做法(涮牛肉火锅怎么做好吃)
涮牛肉火锅怎么做好吃
食材用料
牛肉1000克,白萝卜500克,香菇200克,朝天椒6个,香菜2棵,姜1小块,蒜5瓣,八角2个,豆瓣酱20克,酱油10毫升,食盐8克,白糖5克,料酒5毫升,食用油20毫升,辣椒粉5克,白芝麻5克,水1000毫升,干辣椒5克
做法步骤:
1
准备食材
2
将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)
3
将牛肉冷水下锅焯一下,焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,放姜和料酒可起到去腥的作用,焯好后捞出牛肉备用
4
锅内倒入10毫升食用油,油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放入姜片、八角煸炒出香味
5
将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均
6
将水倒入锅内,然后加盐调味,待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟
7
将白萝卜焯一下水,然后捞出备用
8
将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用
9
将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的炖肉汤
10
将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
11
炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火,然后泼在干辣椒面上
12
撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了
怎样做涮牛肉火锅
广式牛肉火锅是一道在广东地区非常受欢迎的传统美食。下面是制作广式牛肉火锅的基本步骤:
材料:
- 牛肉片:适量
- 鱼丸:适量
- 豆腐:适量
- 青菜:适量
- 干贝:适量
- 千层肚:适量
- 凉菜、调味料等根据个人喜好选择
汤底:
- 火锅底料:适量
- 清汤或鸡汤:适量
步骤:
1. 准备好各种食材,将牛肉片切薄片备用。
2. 根据个人口味选择火锅底料,可以是麻辣底料、酸菜底料等。按照包装上的说明,将底料加入清汤或鸡汤中煮开,成为火锅的汤底。
3. 将汤底倒入火锅底部,将火锅置于火炉上加热,保持火锅的温度。
4. 将牛肉片放入开水中焯水,使其变色后捞出备用。
5. 将各种食材依次加入火锅中,根据煮熟的时间和个人喜好进行调整。例如,鱼丸一般煮熟时间较短,而豆腐需要更长的时间。
6. 在个人食用碗中,可以根据个人口味加入蒜泥、香菜、辣椒等调味料。
7. 把煮熟的食材捞出,蘸上自己喜欢的调味品后,品尝美味。
温馨提示:火锅时要注意食材煮熟后及时捞出,避免过度煮熟导致口感变差。另外,也可以在火锅上面额外放置一些凉菜,增加口味的多样性。
这只是广式牛肉火锅的基础做法,你可以根据个人口味和喜好进行调整和变化。祝你享受美味的火锅盛宴!
火锅店涮牛肉的做法
【详细做法】
1.准备1斤牛肉,清洗干净,再准备好需要的配料( 生姜 白糖 食盐 生抽 蚝油 老抽 干辣椒 五香 八角 桂皮 香叶 草果 )
2.先将牛肉放入砂锅,然后放入配好的调料,倒入3碗清水,没过牛肉;
大火炖煮20分钟后,再更改中小火炖1个小时,用筷子能戳通,即代表牛肉软烂;
将牛肉放在冰箱冷藏1个晚上,第二天捞出来,切片,冰冰凉凉,香味扑鼻,完全入味,不腥不柴。
涮牛肉的做法及配料
牛肉火锅:
原料:
面条(标准粉)500克、牛肉(瘦)800克。
辅料:
香菇(鲜)150克、金针菇150克、韭菜30克、白菜200克、茼蒿150克、金枪鱼50克、海带(鲜)100克、萝卜30克、芝麻50克、柠檬50克。
调料:
大葱20克、酱油50克、料酒25克、醋15克、小葱15克、白砂糖5克、大蒜(白皮)10克、胡椒5克、香油2克、盐5克。
做法:
1、往锅里加水,放入海带,水沸后关掉火;
2、再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后,倒出的汤即可;
3、牛肉要切薄片后冷冻起来;
4、香菇和白菜要切得很薄;
5、葱洗净要斜切;
6、金针菇去掉两端后分散开;
7、韭菜洗净切成7~8厘米长;
8、茼蒿要洗干净;
9、往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁(榨汁)、切得很细的小葱、整粒芝麻等后,均匀搅拌,制成调味汁;
10、放入火锅底汤里煮熟:
11、用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸,就把准备好的蔬菜和肉放进锅里,煮熟后加调味汁即可;
12、吃完肉和蔬菜后,放入细面条,再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸,最后用盐、胡椒调味即可。
涮牛肉火锅的做法窍门
步骤 1
炒锅加食用油(炒一个菜的油量),放入花椒粒和小茴香小火爆香,时间大概30s~60s,炒太过油会苦 将花椒粒和小茴香丢掉不要,油放凉备用
步骤 2
牛肉去掉多余的白色筋膜,逆纹切大片(0.5cm厚),用肉锤将牛肉锤松后改小片,生姜切好备用 如果牛肉筋膜多最好去掉
步骤 3
另取一个碗将蛋清、和所有调料搅拌均匀后加入切好的牛肉继续轻轻的搅拌均匀
步骤 4
最后将花椒油、芝麻油,生姜倒入拌好料的牛肉中拌均匀后用保鲜膜盖好放冰箱冷藏腌制2小时以上。【不要放生抽、水、料酒,放了会很难吃】,不喜欢辣就去掉辣椒面
涮牛肉做法
涮锅里的手切牛肉需要先将牛肉切成薄片,然后再涮熟食用。以下是具体步骤:
1. 选用适合涮锅的牛肉:涮锅需要选用一些嫩度较高的牛肉,如嫩肩、梅花肉、火锅片等,这些部位的牛肉更容易切成薄片并且更容易入味。
2. 将牛肉切成薄片:使用一把锋利的厨房刀将牛肉逐一切成薄片,厚度约在2-3mm左右即可。
3. 腌制:将薄片牛肉放入碗中,加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料进行腌制,时间不宜过长,大概10分钟左右即可。
4. 准备涮锅:将涮锅加热至沸腾,并加入适量的水和调味料(如姜片、大葱等),使汤底更加美味。
5. 涮熟食用:将腌制好的牛肉片放到网勺中,放入沸腾的涮锅中快速地涮数次即可捞出,沾上喜欢的调料食用即可。
需要注意的是,在涮之前一定要将牛肉切成薄片,这样才能更好地入味和加快熟化速度。涮熟后可以沾上香油、芝麻酱、辣椒油等自己喜欢的调料食用。
涮牛肉的吃法
主料:牛羊肉1000克。配料:水发腐竹150克,水发木耳75克,羊白菜150克,香菜20克,人参20克。
调料:料酒35克,精盐4克,味精3克,白糖度3克,葱、姜各30克,高汤1000克,辣椒油30克,调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克,桂皮5克,香叶、丁香各1克),香油10克,卤虾油50克。
做法:
1、牛羊肉入沸水锅内焯透捞出。
2、牛羊肉放入锅内,加足水,放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。
3、牛羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。
4、高汤入锅内,放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中,下入牛羊肉块。
5、下腐竹、木耳、白菜,加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开,放入香菜,配辣椒油、卤虾油等均可。
涮牛肉火锅怎么做好吃窍门
将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)
步骤3
将牛肉冷水下锅焯一下,焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,放姜和料酒可起到去腥的作用,焯好后捞出牛肉备用
步骤4
锅内倒入10毫升食用油,油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放入姜片、八角煸炒出香味
步骤5
将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均
步骤6
将水倒入锅内,然后加盐调味,待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟
步骤7
将白萝卜焯一下水,然后捞出备用
步骤8
将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用
步骤9
将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的炖肉汤
步骤10
将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
步骤11
炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火,然后泼在干辣椒面上
步骤12
撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了
涮牛肉火锅怎么做好吃又嫩
火锅秘制嫩牛肉做法10斤净牛肉片为例,制作过程如下流程如下:牛里脊(别的牛肉也行,最好要筋膜少的),(打尽筋膜)—入冰箱冷冻室里放上10小时以上——在解冻到能切片的时候在切片不能切的太薄—在用冷水泡去血水—捞起肉片沥干水份后在把肉里的水份挤干——在入盆里 下入食粉30克、(这里是关键,如果做出的牛肉不嫩说明这个加少了,加多了也不行,口感不好,还会在锅里起很多泡沫。每个地方的牛肉不一样,多做几次,就可以把量调出来)抓捏均匀后放入冰箱保鲜室里,放上30分钟后在拿出来。在放入鸡精5克,味精5克,盐20克 白糖10克,(味道可以根据当地的口感自己调)啤酒200克 清水250克,果王牌嫩肉粉15克拌匀后成料水,一次少放点料水进盆里,(只能一次少加料水,分多次加,不然水打不到肉里去)用手朝一个方向搅拌(这是关键只能向一个方向)上劲后,在分多次加料水进去,抓拌至牛肉片充分吸收水分,待感觉其干湿适中时,取鸡蛋3个下入牛肉片中拌均匀,装入盒内,表面铺上一层色拉油,入冰箱内冷藏2-3小时
涮牛肉火锅怎么做好吃视频
麻辣香锅底料
半包干辣椒 适量花椒 7粒姜片 5片葱段 5段蒜粒 5瓣虾 5只土豆 1个藕 1节芹菜 2根金针菇 1把西蓝花 半朵豆皮 1张牛肉丸 5个鱼丸 5个食盐 5克白糖 3克
麻辣香锅的做法步骤
步骤 1
首先准备麻辣香锅需要的素菜,千张也就是豆腐皮一块,切成条。必备的金针菇,撕散备用,土豆和藕分别去皮切片,杏鲍菇一根切片,西兰花切成小簇洗净,香芹几根切段,用来增加香味,然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜,午餐肉能增加麻辣香锅的香味,切片备用。
步骤 2
根据自己的喜好搭配一些牛肉丸,鱼丸,蟹棒等。整虾适量,用牙签从尾部第二节处插入,抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢,再从背部剪开,以便更好入味,这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料,大蒜切粒,生姜切片,大葱切段,大红袍一小把增加辣香味,喜欢吃辣的,可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。
步骤 3
锅里水烧开,倒入土豆,千张和藕,水开后煮一分钟捞起,金针菇易熟煮半分钟即可,西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟,煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油,油量稍微多一点。放入海底捞底料,这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了,将底料熬化后
步骤 4
倒入葱姜蒜,辣椒,花椒,炒出香味。再倒入虾,炒至变黄,下入芹菜段,炒出香味,然后倒入所有的食材,大火翻炒均匀,炒大概三分钟左右
步骤 5
炒大概三分钟左右,让所有食材彻底入味,在加食盐,白糖,继续翻炒均匀后,下入青菜炒至断生,最后加香菜,撒上白芝麻,翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。
步骤 6
准备食材……
步骤 7
准备配料……我用的香辣干锅调料,视频里用的火锅底料……都可以,也可以用豆瓣酱炒香……
步骤 8
食材焯水……
步骤 9
锅里热油,放入香辣干锅调料1大勺,豆瓣酱1大勺,炒香,然后放入葱姜蒜,辣椒,花椒炒香,最后放入大虾炒熟…
步骤 10
然后放入芹菜炒香,把所有食材放入锅里炒至入味,再放入青菜炒至断生,加食盐、白糖,调味……
步骤 11
炒香后即可出锅
涮牛肉火锅怎么做好吃又简单
材料:牛肉适量、生姜一小块、干红辣椒五个、食用油适量、辣酱一大勺、猪油一大勺、盐适量。
牛肉用清水浸泡一小时左右,去除血水。
1小时后,把牛肉捞出来沥干水分,再切成厚片。
起锅倒油烧热,放入切好的牛肉,炒干水分。
水分炒干后,放猪油,翻炒均匀。
翻炒均匀后,放老抽翻炒片刻,然后转小火放入桂皮,八角,生姜片再次翻炒片刻。
炒至出油状态,有点粘锅时,放入一大勺辣酱翻炒均匀。
翻炒均匀后,倒入没过牛肉的开水,再放入干红辣椒大火烧开,不用盖锅盖,让腥味随着水蒸气飘出,如有浮沫,用勺子捞出。
大火煮至约一分钟后盖上锅盖,转小火焖煮。
出锅前放适量的盐调味即可。
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