当前位置:首页 > 健康饮食 > 饮食小常识 > 正文内容

涮牛肉火锅的做法大全家常做法(涮牛肉火锅怎么做好吃)

2023-10-10 18:40:09饮食小常识1

涮牛肉火锅怎么做好吃

食材用料

牛肉1000克,白萝卜500克,香菇200克,朝天椒6个,香菜2棵,姜1小块,蒜5瓣,八角2个,豆瓣酱20克,酱油10毫升,食盐8克,白糖5克,料酒5毫升,食用油20毫升,辣椒粉5克,白芝麻5克,水1000毫升,干辣椒5克

做法步骤:

1

准备食材

2

将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)

3

将牛肉冷水下锅焯一下,焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,放姜和料酒可起到去腥的作用,焯好后捞出牛肉备用

4

锅内倒入10毫升食用油,油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放入姜片、八角煸炒出香味

5

将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均

6

将水倒入锅内,然后加盐调味,待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟

7

将白萝卜焯一下水,然后捞出备用

8

将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用

9

将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的炖肉汤

10

将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面

11

炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火,然后泼在干辣椒面上

12

撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了

怎样做涮牛肉火锅

广式牛肉火锅是一道在广东地区非常受欢迎的传统美食。下面是制作广式牛肉火锅的基本步骤:

材料:

- 牛肉片:适量

- 鱼丸:适量

- 豆腐:适量

- 青菜:适量

- 干贝:适量

- 千层肚:适量

- 凉菜、调味料等根据个人喜好选择

汤底:

- 火锅底料:适量

- 清汤或鸡汤:适量

步骤:

1. 准备好各种食材,将牛肉片切薄片备用。

2. 根据个人口味选择火锅底料,可以是麻辣底料、酸菜底料等。按照包装上的说明,将底料加入清汤或鸡汤中煮开,成为火锅的汤底。

3. 将汤底倒入火锅底部,将火锅置于火炉上加热,保持火锅的温度。

4. 将牛肉片放入开水中焯水,使其变色后捞出备用。

5. 将各种食材依次加入火锅中,根据煮熟的时间和个人喜好进行调整。例如,鱼丸一般煮熟时间较短,而豆腐需要更长的时间。

6. 在个人食用碗中,可以根据个人口味加入蒜泥、香菜、辣椒等调味料。

7. 把煮熟的食材捞出,蘸上自己喜欢的调味品后,品尝美味。

温馨提示:火锅时要注意食材煮熟后及时捞出,避免过度煮熟导致口感变差。另外,也可以在火锅上面额外放置一些凉菜,增加口味的多样性。

这只是广式牛肉火锅的基础做法,你可以根据个人口味和喜好进行调整和变化。祝你享受美味的火锅盛宴!

火锅店涮牛肉的做法

【详细做法】

1.准备1斤牛肉,清洗干净,再准备好需要的配料( 生姜 白糖 食盐 生抽 蚝油 老抽 干辣椒 五香 八角 桂皮 香叶 草果 )

2.先将牛肉放入砂锅,然后放入配好的调料,倒入3碗清水,没过牛肉;

大火炖煮20分钟后,再更改中小火炖1个小时,用筷子能戳通,即代表牛肉软烂;

将牛肉放在冰箱冷藏1个晚上,第二天捞出来,切片,冰冰凉凉,香味扑鼻,完全入味,不腥不柴。

涮牛肉的做法及配料

牛肉火锅:

原料:

面条(标准粉)500克、牛肉(瘦)800克。

辅料:

香菇(鲜)150克、金针菇150克、韭菜30克、白菜200克、茼蒿150克、金枪鱼50克、海带(鲜)100克、萝卜30克、芝麻50克、柠檬50克。

调料:

大葱20克、酱油50克、料酒25克、醋15克、小葱15克、白砂糖5克、大蒜(白皮)10克、胡椒5克、香油2克、盐5克。

做法:

1、往锅里加水,放入海带,水沸后关掉火;

2、再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后,倒出的汤即可;

3、牛肉要切薄片后冷冻起来;

4、香菇和白菜要切得很薄;

5、葱洗净要斜切;

6、金针菇去掉两端后分散开;

7、韭菜洗净切成7~8厘米长;

8、茼蒿要洗干净;

9、往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁(榨汁)、切得很细的小葱、整粒芝麻等后,均匀搅拌,制成调味汁;

10、放入火锅底汤里煮熟:

11、用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸,就把准备好的蔬菜和肉放进锅里,煮熟后加调味汁即可;

12、吃完肉和蔬菜后,放入细面条,再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸,最后用盐、胡椒调味即可。

涮牛肉火锅的做法窍门

步骤 1

炒锅加食用油(炒一个菜的油量),放入花椒粒和小茴香小火爆香,时间大概30s~60s,炒太过油会苦 将花椒粒和小茴香丢掉不要,油放凉备用

步骤 2

牛肉去掉多余的白色筋膜,逆纹切大片(0.5cm厚),用肉锤将牛肉锤松后改小片,生姜切好备用 如果牛肉筋膜多最好去掉

步骤 3

另取一个碗将蛋清、和所有调料搅拌均匀后加入切好的牛肉继续轻轻的搅拌均匀

步骤 4

最后将花椒油、芝麻油,生姜倒入拌好料的牛肉中拌均匀后用保鲜膜盖好放冰箱冷藏腌制2小时以上。【不要放生抽、水、料酒,放了会很难吃】,不喜欢辣就去掉辣椒面

涮牛肉做法

涮锅里的手切牛肉需要先将牛肉切成薄片,然后再涮熟食用。以下是具体步骤:

1. 选用适合涮锅的牛肉:涮锅需要选用一些嫩度较高的牛肉,如嫩肩、梅花肉、火锅片等,这些部位的牛肉更容易切成薄片并且更容易入味。

2. 将牛肉切成薄片:使用一把锋利的厨房刀将牛肉逐一切成薄片,厚度约在2-3mm左右即可。

3. 腌制:将薄片牛肉放入碗中,加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料进行腌制,时间不宜过长,大概10分钟左右即可。

4. 准备涮锅:将涮锅加热至沸腾,并加入适量的水和调味料(如姜片、大葱等),使汤底更加美味。

5. 涮熟食用:将腌制好的牛肉片放到网勺中,放入沸腾的涮锅中快速地涮数次即可捞出,沾上喜欢的调料食用即可。

需要注意的是,在涮之前一定要将牛肉切成薄片,这样才能更好地入味和加快熟化速度。涮熟后可以沾上香油、芝麻酱、辣椒油等自己喜欢的调料食用。

涮牛肉的吃法

主料:牛羊肉1000克。配料:水发腐竹150克,水发木耳75克,羊白菜150克,香菜20克,人参20克。

调料:料酒35克,精盐4克,味精3克,白糖度3克,葱、姜各30克,高汤1000克,辣椒油30克,调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克,桂皮5克,香叶、丁香各1克),香油10克,卤虾油50克。

做法:

1、牛羊肉入沸水锅内焯透捞出。

2、牛羊肉放入锅内,加足水,放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。

3、牛羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

4、高汤入锅内,放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中,下入牛羊肉块。

5、下腐竹、木耳、白菜,加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开,放入香菜,配辣椒油、卤虾油等均可。

涮牛肉火锅怎么做好吃窍门

将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)

步骤3

将牛肉冷水下锅焯一下,焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,放姜和料酒可起到去腥的作用,焯好后捞出牛肉备用

步骤4

锅内倒入10毫升食用油,油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放入姜片、八角煸炒出香味

步骤5

将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均

步骤6

将水倒入锅内,然后加盐调味,待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟

步骤7

将白萝卜焯一下水,然后捞出备用

步骤8

将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用

步骤9

将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的炖肉汤

步骤10

将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面

步骤11

炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火,然后泼在干辣椒面上

步骤12

撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了

涮牛肉火锅怎么做好吃又嫩

火锅秘制嫩牛肉做法10斤净牛肉片为例,制作过程如下流程如下:牛里脊(别的牛肉也行,最好要筋膜少的),(打尽筋膜)—入冰箱冷冻室里放上10小时以上——在解冻到能切片的时候在切片不能切的太薄—在用冷水泡去血水—捞起肉片沥干水份后在把肉里的水份挤干——在入盆里 下入食粉30克、(这里是关键,如果做出的牛肉不嫩说明这个加少了,加多了也不行,口感不好,还会在锅里起很多泡沫。每个地方的牛肉不一样,多做几次,就可以把量调出来)抓捏均匀后放入冰箱保鲜室里,放上30分钟后在拿出来。在放入鸡精5克,味精5克,盐20克 白糖10克,(味道可以根据当地的口感自己调)啤酒200克 清水250克,果王牌嫩肉粉15克拌匀后成料水,一次少放点料水进盆里,(只能一次少加料水,分多次加,不然水打不到肉里去)用手朝一个方向搅拌(这是关键只能向一个方向)上劲后,在分多次加料水进去,抓拌至牛肉片充分吸收水分,待感觉其干湿适中时,取鸡蛋3个下入牛肉片中拌均匀,装入盒内,表面铺上一层色拉油,入冰箱内冷藏2-3小时

涮牛肉火锅怎么做好吃视频

麻辣香锅底料

 半包干辣椒 适量花椒 7粒姜片 5片葱段 5段蒜粒 5瓣虾 5只土豆 1个藕 1节芹菜 2根金针菇 1把西蓝花 半朵豆皮 1张牛肉丸 5个鱼丸 5个食盐 5克白糖 3克

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

首先准备麻辣香锅需要的素菜,千张也就是豆腐皮一块,切成条。必备的金针菇,撕散备用,土豆和藕分别去皮切片,杏鲍菇一根切片,西兰花切成小簇洗净,香芹几根切段,用来增加香味,然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜,午餐肉能增加麻辣香锅的香味,切片备用。

步骤 2

根据自己的喜好搭配一些牛肉丸,鱼丸,蟹棒等。整虾适量,用牙签从尾部第二节处插入,抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢,再从背部剪开,以便更好入味,这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料,大蒜切粒,生姜切片,大葱切段,大红袍一小把增加辣香味,喜欢吃辣的,可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。

步骤 3

锅里水烧开,倒入土豆,千张和藕,水开后煮一分钟捞起,金针菇易熟煮半分钟即可,西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟,煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油,油量稍微多一点。放入海底捞底料,这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了,将底料熬化后

步骤 4

倒入葱姜蒜,辣椒,花椒,炒出香味。再倒入虾,炒至变黄,下入芹菜段,炒出香味,然后倒入所有的食材,大火翻炒均匀,炒大概三分钟左右

步骤 5

炒大概三分钟左右,让所有食材彻底入味,在加食盐,白糖,继续翻炒均匀后,下入青菜炒至断生,最后加香菜,撒上白芝麻,翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。

步骤 6

准备食材……

步骤 7

准备配料……我用的香辣干锅调料,视频里用的火锅底料……都可以,也可以用豆瓣酱炒香……

步骤 8

食材焯水……

步骤 9

锅里热油,放入香辣干锅调料1大勺,豆瓣酱1大勺,炒香,然后放入葱姜蒜,辣椒,花椒炒香,最后放入大虾炒熟…

步骤 10

然后放入芹菜炒香,把所有食材放入锅里炒至入味,再放入青菜炒至断生,加食盐、白糖,调味……

步骤 11

炒香后即可出锅

涮牛肉火锅怎么做好吃又简单

材料:牛肉适量、生姜一小块、干红辣椒五个、食用油适量、辣酱一大勺、猪油一大勺、盐适量。

牛肉用清水浸泡一小时左右,去除血水。

1小时后,把牛肉捞出来沥干水分,再切成厚片。

起锅倒油烧热,放入切好的牛肉,炒干水分。

水分炒干后,放猪油,翻炒均匀。

翻炒均匀后,放老抽翻炒片刻,然后转小火放入桂皮,八角,生姜片再次翻炒片刻。

炒至出油状态,有点粘锅时,放入一大勺辣酱翻炒均匀。

翻炒均匀后,倒入没过牛肉的开水,再放入干红辣椒大火烧开,不用盖锅盖,让腥味随着水蒸气飘出,如有浮沫,用勺子捞出。

大火煮至约一分钟后盖上锅盖,转小火焖煮。

出锅前放适量的盐调味即可。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jkys/ysxcs/99052378.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。