紫薯馒头的做法大全家常做法(紫薯馒头的做法窍门)

紫薯馒头的做法窍门

1、250克紫薯去皮，洗净，切片，上锅蒸熟。

2、趁热用勺子把紫薯碾成泥，待用。

3、6克酵母用适量温水化开。

4、600克面粉中加入紫薯泥，用酵母水和面，和成光滑的面团（如果太干加点温水。）。

5、盖上湿龙布，盖盖，放在温暖的地方发酵。

6、面团发至两倍大时就发酵好了。

7、发酵好的面团，排气揉至光滑，切成大小一样的面团。

8、分别揉至光滑，做成圆形的馒头，发酵20分钟左右。

9、锅内加水，锅箅子上面刷少许油。

10、把醒发好的馒头放入，盖上锅盖，冷水入笼，旺火足气蒸15分钟关火，3分钟揭盖即可。

紫薯馒头的做法花样视频教程

紫薯红糖馒头的做法步骤

步骤 1

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紫薯蒸完了去掉两头筋特别多的地方，去皮捣烂。这里我一个用了三个紫薯，两个做了皮子，一个做了馅料。

步骤 2

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把200克左右紫薯泥和高粉混合

步骤 3

30℃以下的40克温水化开酵母（我做的是无糖版的，你们可以适当加20至30克白糖一起化开）

步骤 4

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紫薯粉中加入化开并发酵三分钟的酵母水，揉成团三光就可以了，就是所谓的面光、手光、盆光。

步骤 5

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面团盖湿毛巾醒发，时间各地区不同，只要发到两倍大就可以了，拨开表层出现这样的纹理。

步骤 6

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把面团取出揉掉大气泡，搓三厘米粗条，切段备用。把红糖加入100左右紫薯泥里搅拌均匀及可。

步骤 7

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包好的面团放入笼屉里松弛20分钟

步骤 8

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大火蒸10分钟左右关火，不开盖10分钟后再出锅装盘。

步骤 9

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绵软的组织口感不错。

紫薯馒头如何制作

以下是制作的步骤：

材料：

1. 面粉500克；

2. 酵母10克；

3. 糖40克；

4. 盐5克；

5. 温水适量；

6. 紫薯泥适量。

步骤：

1. 将面粉、酵母、糖和盐混合在一起，加入适量的温水，揉成面团。注意水温不要太高，以免烫伤手部。

2. 将面团放在温暖的地方发酵，至面团体积变大两倍左右。

3. 取出面团，揉成长条状，切成小块。每一块都擀成圆形薄片。

4. 在每个圆形薄片中央放入适量的紫薯泥。将圆形薄片对折，捏紧边缘，使紫薯泥包裹在里面。

5. 将包好紫薯泥的圆形薄片再次擀成圆形馒头形状。

6. 将馒头放在蒸锅中，用中火蒸15-20分钟即可。

7. 取出蒸好的紫薯馒头，趁热食用即可，既美味又有营养。

有几个点需要注意的，希望可以帮助到你。

1. 面团发酵的时间要根据温度和湿度来调整，一般在温暖的地方发酵1-2小时左右；

2. 擀面皮的时候要注意力度，不要擀得太厚或太薄；

3. 包紫薯泥的时候要注意紫薯泥的数量，过多会导致馒头口感过重；

4. 蒸馒头的时间也要根据馒头大小和蒸锅火力来调整；

5. 可以在馒头上撒一些芝麻或者葱花增加口感和香气。

紫薯馒头做法视频教程

1、材料：面粉500克，紫薯3根，酵母3克，温水250ML，白糖10克，豆沙300克。

2、先把酵母在温水里溶化成一杯250ML酵母水备用，紫薯蒸熟以后碾成紫薯泥备用。

3、紫薯泥里倒入90毫升左右酵母水，搅拌一下，然后放入适量面粉搅拌均匀，面粉或者酵母水的量都自己控制，只要能揉成面团就行了。

4、大部分酵母水跟面粉搅拌均匀，揉成白面团。两块面团都盖上盖子发酵2个小时，发了一倍大就可以用了。

5、两块面团都按扁，白面团比紫色略多，两块面团按成一样大小叠在一起用擀面杖擀成薄片，越薄那么成品出来纹理越多，越漂亮。

6、面皮擀好以后卷起来，把面皮一片一片切开。

7、豆沙馅分成每个20克左右的小球，把豆沙馅包在面片上，底部收口朝下。

8、面坯全部做好以后放在蒸屉里醒发半个小时，铺蒸屉上的布要提前打湿，要不馒头蒸出来会粘在上面。

9、馒头坯第二次醒发到原来的一倍大左右冷水上锅，上汽之后再蒸10分钟，关火过两分钟再开盖就好了。

紫薯馒头的做法窍门视频

材料

紫薯面团：中筋面粉250g，纯牛奶110g，蒸熟紫薯150g，细砂糖30g，活性干酵母4g

原味面团：中筋面粉300g，纯牛奶160g，细砂糖40g，活性干酵母4g

做法

【紫薯面团的做法：】

1 、把紫薯去皮蒸熟，取150g压成泥。

2、把纯牛奶隔水温热至35度左右（感觉到温暖但不烫手）。

3、往温牛奶里加入细砂糖和酵母，稍稍搅拌，静置5分钟至表面浮起泡泡。

4、把牛奶酵母倒入紫薯泥里，搅拌均匀。

5、把面粉称入面包机，倒入紫薯糊。

6、启动和面程序，揉20分钟。

7、取出整形成光滑的圆面团，放入大碗，盖保鲜膜室温发酵30分钟。

【原味面团的做法：】

1 、把纯牛奶隔水温热至35度左右（感觉到温暖但不烫手）。

2、往温牛奶里加入细砂糖和酵母，稍稍搅拌，静置5分钟至表面浮起泡泡。

3、把面粉称入面包机，倒入紫薯糊。

4、启动和面程序，揉20分钟。

5、取出整形成光滑的圆面团，放入大碗，盖保鲜膜室温发酵30分钟。

【馒头的做法：】

1、在硅胶垫上撒少量面粉防粘(配方外)。

2、分别把两个发酵好的面团取出，排气，重新揉成光滑的面团。接下来就是按照自己想要的馒头造型去分割面团了。

3、开花馒头（以一个馒头为例）：分别称出紫薯面团30g和原味面团30g，把原味面团擀成圆片，把紫薯面团搓圆，然后按照包包子的方法，用原味面团包裹好紫薯面团，揉圆，收口朝下，用锋利干爽的刀子，在馒头顶部划十字口，大约2CM长即可。摆入蒸盘，室温醒发20分钟。

4、滚轮馒头（以一个馒头为例）：称取等量的紫薯面团和原味面团，分别擀成约0.5cm厚的等长长方形面片，原味面片的宽度要比紫薯面片的宽度长1cm，把紫薯面片叠在原味面片上方，长的一边重合，另一边可以看见会突出1cm的白色面团，然后按照紫薯面片在里头，从重叠的一边往另一边卷过去，搓成圆柱，用锋利干爽的刀子沿着横截面分割出大小一致的小馒头就可以了。摆入蒸盘，室温醒发20分钟。

【蒸馒头：】

1、锅里放入足够的清水，馒头冷水下锅，大火蒸15分钟。

2、馒头蒸好之后，关火，先别揭盖，闷上几分钟再开锅享用。

紫薯馒头的做法窍门图片

您好！以下是一种紫薯发面馒头的做法：首先选用新鲜干净的紫薯，去皮切成薄片，放入蒸锅中蒸十五分钟左右，然后用手或者勺子给它压成紫薯泥，再准备一个小碗加入少许温水和酵母搅拌均匀，接着准备一个大盆加入面粉、酵母粉和紫薯泥，给它搅拌成棉絮状，再把棉絮和成一个光滑的面团。把和好的面团放在一个温暖的地方发酵，发酵到比刚刚的面团大两倍左右，里边有密集的蜂窝状就完美了。

紫薯馒头的做法窍门是什么

用紫薯去皮蒸熟后和面粉一起和面做成的馒头。

紫薯馒头的简单做法

用料

大南瓜 一块

紫薯 五个

面粉 适量

酵母 五克

白砂糖 适量

南瓜紫薯花样馒头的做法

大南瓜去瓤切小块，蒸十分钟左右，用勺子挖出南瓜肉，趁热压成南瓜泥，晾凉备用。

加入适量面粉。

五克酵母和一勺白砂糖加温水化开。

静置五分钟。

酵母水慢慢倒入南瓜面粉里，南瓜含水量大，要少放点水，根据实际情况再慢慢加水。搅拌均匀，揉成南瓜面团，盖好，进行发酵。

紫薯洗净，蒸十五分钟。

去皮。

压成紫薯泥。

加适量面粉和酵母水，搅拌均匀，成小面絮状。

揉成面团，盖好，开始发酵。

面团发至两倍大，这是发好的两种面团。

花朵馒头做法～案板上撒点干面粉，面团揉搓均匀，充分排气。取一样大的两种颜色面团，揉搓成长条。

切成大小一样的面剂子。

黄色面擀成面皮，将紫色面团包在里面。

象包包子一样，收口。

收口朝下，摁平或用擀面杖擀平，整圆。

用刀切成两等份，注意不要切断。

四等份。

均匀的八等份。

然后把每一份翻过来，摁平整。

如果想要紫色的，就用紫色面皮包黄色面团。

和包包子一样。

这样就是紫色在外面的花朵馒头。

双色馒头做法～取两种颜色的等份面团。

擀成大面饼，注意不要太薄。

两块叠在一起。

从一侧慢慢卷起来。

卷的要紧一点。

用刀切成大小一样的刀切馒头。

紫薯南瓜双色刀切馒头。

蝴蝶馒头做法～步骤和双色馒头一样，只是面切的要稍微窄一点。

大概一厘米左右。

两个面这样对着放，中间可以少抹一点水。

用筷子这样夹一下。

用力向里夹。

蝴蝶馒头。

剩下的面按此步骤依次做好。

开花馒头做法～取紫色面皮包黄色面团，和包包子一样，收口向下。

搓成圆馒头形状。

用刀在馒头上面切十字花。

做好的所有馒头，静置二十分钟左右，进行二次发酵。

二次发酵好的馒头，冷水上蒸锅蒸十八分钟。

蒸好后要焖五分钟，再开锅。

可以出锅了。

营养美味又漂亮的南瓜紫薯花样馒头，一起动手来做吧!

紫薯馒头最简单的做法

紫薯小馒头的做法具体如下：1.把紫薯蒸熟后捣成泥。2.将泥和酵母水搅拌均匀，加入面粉和糖，揉成面团，醒发至双倍大小。3.将面团放到案板上揉成长条，切成小剂子，搓成小馒头的形状。4.放到蒸锅里，大火蒸10-15分钟即可。紫薯小馒头的做法是非常简单易懂的。通过将紫薯泥与面粉、糖、酵母水混合揉成面团，再搓成普通馒头的形状后，蒸10-15分钟即可做出紫薯小馒头，做法非常容易掌握。此款小馒头的口感清甜可口，营养价值也非常高，是一道不错的健康小食品。不同的食用口感需求，可以通过增添糖或减轻面粉配方来调整。

紫薯馒头怎么做法

花式紫薯玫瑰馒头的用料

紫薯 一个重瓣玫瑰 六朵面粉 125克酵母粉 少少一撮热开水 适量蜂蜜 适量炼奶 少量牛奶 少量食用油 少量

步骤1.花泡开，使花充分展开，茶香气浓郁。

2.细筛过滤几次分离花和茶，都放置待用。

3.挑出颜色鲜艳的花瓣，放入捣碾皿捣碎。

4.酵母粉放入凉到35度左右不烫手的花茶匀开，加入面粉，一开始用筷子，不沾手了用手揉，揉成不沾手也不站盆表面光滑的面团。静置发酵7至8小时，这样做出来的面点软香可口。

5.紫薯去皮蒸熟，大约要20至25分钟，这样紫薯容易捣泥且容易捏成团

6.捣成泥

7.加入少量炼奶和牛奶。不要多，因为紫薯也有甜味。可以根据个人喜好调整用量。我个人喜欢淡一点，毕竟是早餐。

8.面团分成小份，搓成长条，切成面剂子。用手掌压扁，再用小擀面杖擀成直径6~7cm

9.随意造型。剪刀可以剪出兔耳朵。想要蒸出来紫薯馅紫色外透可以在面皮上抹薄薄一层油。

10.生面坯淋上蜂蜜，蒸出来色泽光亮。上锅大火20分钟蒸熟。美味就完成啦！

谢谢采纳！