黄鱼不是黄花鱼家常做法(黄花鱼除了清蒸还有什么做法)

黄花鱼除了清蒸还有什么做法

1步、黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑腹、去腹内脊骨下的大块污血，冲洗干净。

第2步、鱼身两边各深划两刀，将姜片塞在刀口处，鱼鳃处各放一片姜，腹肉放两片姜，表面淋少许料酒；放蒸锅，大火上汽后蒸10-12分钟，根据鱼的大小调整时间。

第3步、小米辣斜切粗丝，香葱切末，大蒜剁碎。

第4步、出锅后倒掉鱼盘中的汁水，去掉表面的姜片，均匀铺撒小米辣、香葱末、蒜末。

第5步、烧一点植物油，油即将冒烟时离火，均匀地淋在鱼身小料上，激发出香味。

第6步、趁热淋上（李锦记）蒸鱼豉油，鱼肉够不够味就全在这豉油上了，可多淋一些。

第7步、清蒸黄花鱼，鲜美嫩滑，清淡可口！

黄花鱼除了清蒸还有什么做法吃

用料：黄花鱼一条、料酒一勺、蒸鱼酱油2勺、食用油适量、大葱1根、红椒半个、姜5片

步骤：1.准備食材中，2.将鱼削去鱼鳞，两面削干净，冲洗干净，沥干水份备用3.将盘中先放适量大葱和姜片备用，把鱼头切开4.将鱼头去除杂质，冲洗干净5.鱼身从边切开6.再反面也是从边切开7.将中间鱼骨去掉和鱼肚子去杂质8.将鱼整平，两边切长条状9.将切好鱼放入盘中，条状每条反面10.将鱼身反好排整齐，把鱼头放'在上面，撒上适量料酒去腥味11.将大葱切成丝，红椒切成丝，浸泡水中，这样可以能葱丝卷起來12.将锅放入适量清水烧开后，放入鱼蒸7一8分鐘左右13.将适量食用油放入锅内烧热14.将蒸好鱼，鱼盘里的腥水倒掉15.将葱丝和红椒丝舖在鱼上，16.淋上蒸鱼酱油到鱼上17.将烧热的油浇到鱼盘葱丝和红椒丝上就可以了18.这样蒸出來的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味放心食用

黄花鱼除了炸还能怎么做

可以的 这样味道也特别好

黄花鱼怎么做好吃清蒸怎么做

清蒸黄花鱼的做法步骤

第1步.将鱼洗好，去掉鱼鳞及内脏，鱼身45度切刀，便于入味。

第2步.鱼身均匀抹盐和姜粉，（宜少不宜多）稍微腌制一会。没有姜粉姜切片也可以啦，我习惯用姜粉。

第3步.将鱼装盘，同时调汁，将三勺生抽，一勺醋，少许糖调进小碗搅匀。

第4步.大火将水烧开，放入鱼及调味汁，蒸8分钟左右，时间可以根据鱼大小调整，之后不要开盖子，关火虚蒸5分钟。我总是稍微多蒸几分钟，没有完全追求那种刚刚合适的口感，就怕万一没有掌握好，筷子下去鱼骨是红色的不熟，呃，好尴尬

第5步.利用蒸鱼的时间，将蒜剥好洗净，切好葱丝及香菜。我喜欢超多超多的蒜，感觉鱼和蒜真的是超配的搭档。蒜2/3切厚片，1/3剁成蒜碎。

第6步.蒸好的鱼取出，将汤汁倒掉不用。将调汁倒入鱼身，葱丝及香菜，蒜末铺在鱼身上。（喜欢辣椒可以加一点辣椒末）

第7步.锅内倒油，将蒜片入锅炸，待微微变黄时捞出放入鱼旁边（不需要再被浇油）

第8步.将蒜油浇在鱼身的葱丝及蒜末上，即成。ok，可以大快朵颐啦！

黄花鱼不用煎的做法

材料：大黄鱼 2条 、 葱花 适量 、 姜片 适量 、 蒜末 少许 、 干辣椒 2个 、 生抽酱油 3勺 、 米醋 2勺 、 糖 2勺 、 料酒 1勺 、 香油 1小勺 、 面粉 少许 、 盐 少许

烹饪步骤

步骤1/10

将鱼洗好晾干水分，切成三段，两面拍上干面粉，静置片刻。

步骤2/10

锅内倒少量的油，比炒菜少一半。小火，将鱼放在锅内，两面微微煎一下，鱼肉定型即可。捞出。

步骤3/10

锅内下葱，姜，蒜末，两个干辣椒爆香。

步骤4/10

将3勺生抽+2勺醋+2勺糖+1勺料酒+2g盐，加少许水调成碗汁，倒入锅内。

步骤5/10

把鱼放入锅内。（碗汁可以不用没过鱼）

步骤6/10

盖上锅盖焖煮两分钟。

步骤7/10

用筷子将鱼翻面。

步骤8/10

再撒入少许蒜末。继续盖上锅盖，焖煮两分钟。怕鱼粘锅，可以不时地晃动一下炒锅。

步骤9/10

打开锅盖，大火收汁，倒入少许香油。

最后一步

出锅装盘即可~

黄花鱼除了清蒸还有什么做法呢

蒸黄花鱼是一道经典的中式菜肴，清淡鲜美，营养丰富。以下是一种常见的蒸黄花鱼的做法：

材料：

- 黄花鱼：适量

- 姜丝：适量

- 葱丝：适量

- 食用油：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 香菜叶（可选）：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 将黄花鱼洗净，去除内脏和鳞片。

- 在黄花鱼两侧切上几刀，有助于入味和均匀蒸熟。

2. 腌制：

- 在黄花鱼两面均匀地撒上少许盐和料酒，腌制约15分钟，使其入味。

3. 蒸煮：

- 在蒸锅中加入足够的水并加热至沸腾。

- 将腌制好的黄花鱼放在碟子或蒸盘上，并在其表面铺上姜丝和葱丝。

- 将装有黄花鱼的碟子或蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约10-15分钟（时间根据黄花鱼的大小而定）。

4. 准备调味汁：

- 在一个小碗中加入适量的生抽和少许食用油，搅拌均匀。

5. 上菜：

- 蒸熟后的黄花鱼取出，将姜丝和葱丝撤掉。

- 倒入预先准备好的调味汁，让其均匀地浸泡在黄花鱼上。

- 可以撒上一些香菜叶作为装饰。

现在可以品尝鲜美的蒸黄花鱼了！你可以搭配米饭或面条一起享用，也可以加入其他喜欢的配菜。祝您用餐愉快！

黄花鱼除了清蒸还有什么做法好吃

第一种做法：红烧黄鱼

【食材】： 黄鱼（小）3条、葱姜蒜各适量、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、醋少许、白糖半汤匙、油盐适量、香菜1棵。

【具体做法】：

1、先把鱼处理干净，腹内及头部里面的黑膜都是撕干净，洗净沥水，最好用厨房纸巾把它表面的水分擦干。

2、把锅烧热，再倒入油，油热后下鱼，暂且不要动它，小火煎。然后轻轻晃动锅子，容易翻面，翻面后继续煎，两面煎至金黄色。

3、加入葱姜蒜炒香，再加入红烧酱油轻轻炒匀后加入不超过鱼身的清水。

4、调入白糖盐和醋，搅匀后盖上锅盖，水开转小火烧10分钟。

5、改大火收汁，收汁过程中用锅铲舀汤汁往鱼身上不停地淋。

6、关火装盘撒香菜，美味即成。

第二种做法：酱汁黄鱼

【食材】：黄鱼1条（1斤出头）、淀粉两汤匙、酱油两汤匙、蚝油1汤匙、葱两段、姜几片、蒜两瓣、白糖1茶匙、油盐适量、香油少许、香葱1棵。

【具体做法】：

1、先把黄鱼宰杀好，刮掉鱼鳞，去掉内脏，腹内黑膜要去掉，鱼鳃也要去掉。

2、鱼头内部的黑膜也要撕扯干净，这些黑膜是鱼腥味的来源。

3、用厨房用纸把鱼身上的水擦拭干净，然后在其背部贴着鱼脊骨来一刀，但不要切掉，这样既能保持鱼的完整的外形，也方便让鱼入味儿。

4、然后在鱼身上拍一层薄薄的淀粉；葱姜蒜都改刀待用。

5、热锅热油，先下鱼小火煎一会儿，定型后可以用锅铲轻轻晃动它。

6、接着轻轻翻面，把鱼身两面煎至金黄色。

7、葱姜蒜全部放进去，炒出香味儿。

8、加入至鱼身五分之四处的清水，再加入酱油、蚝油、白糖、盐，轻轻搅拌均匀，大火烧开。

9、之后转成中火，不要盖盖子，用锅铲撩汤到鱼身上，如此十来分钟左右。然后大火收汁，关火前淋入少许香油，即可关火出锅。

第三种：黄鱼烧豆腐

【食材】：黄鱼1条（450克）、北豆腐1块儿、黄豆酱2汤匙、鲜酱油2汤匙、葱姜蒜各5克、油盐适量、香葱1棵。

【具体做法】：

1、先把黄鱼收拾干净，腹内的黑膜一定要去除干净，然后洗净沥水，最好用厨房纸巾把鱼身擦拭干爽。

2、葱姜蒜改刀；热锅热油，把黄鱼放进锅中，小火煎至两面金黄。不管烧什么鱼，鱼在烹饪前先煎制一下，可以预防鱼肉在烧的过程中发散变软烂不成型。

3、接着加入葱姜蒜，小火炒香，再淋入适量鲜酱油，继续炝炒出香味儿。

4、之后加入与鱼身持平的清水。因为我们还要加入豆腐，所以，水不要加太少。

5、把北豆腐切成大小一致的块儿，放进锅里，调入适量的盐

黄花鱼可以做什么

材料：黄花鱼、小油菜、姜葱末、粟粉、盐、生抽、白胡椒粉

　　做法：

　　1、黄花鱼去除内脏洗净;

　　2、小油菜洗净备用,葱末、姜末、粟粉(玉米淀粉);

　　3、玉米淀粉用温水冲开，搅拌均匀成糊状即可;将黄花鱼放入淀粉糊中，让鱼全身都粘满淀粉糊;

　　4、锅中做油烧热，油温达到8成热时，将鱼放入锅中炸制;

　　5、炸制成金黄色时捞出备用;

　　6、取另一口锅，锅中加油爆香葱末、姜末;

　　7、佐料爆香后迅速冲入热水，将炸制好的黄花鱼入锅，再依次加入盐、生抽、白胡椒粉调味;

　　8、再将小油菜放入锅中一起烩制;

　　9、烩制5分钟后即可出锅，出锅前淋入少许香油即可。

黄花鱼什么做好吃

做法:

1.将大黄花鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏和肚子内的黑膜去除干净，然后多冲洗几遍，将鱼血完全冲洗干净。再正反两面斜着打花刀，然后放入盆内，先撒上适量的盐，用手抹均匀了，肚子里也抹一点，再加入姜丝，每处打花刀的位置都夹上一根姜丝，肚子里也放一点，再撒点胡椒粉抹匀，然后加入适量的生抽和料酒腌制20分钟左右。做这一步主要目的是为去腥和入味。

2.趁腌制鱼的空档我们准备一下配料：蒜切蒜片、姜切末、葱切葱花备用。

3.腌制好的黄花鱼不要直接下锅煎，先将鱼放到厨房纸上，正反两面包括肚子里都用厨房擦干，然后起锅加油，油温5成热时放入黄花鱼，鱼刚入锅时不要着急用铲子去翻动，以免铲破鱼皮，可以拿起锅晃动让鱼受热均匀，定型后再翻面，煎至两面金黄后再放入蒜片、姜末和一勺黄豆酱，炒香后加再加入适量的生抽、少许老抽、一勺白糖调味，最后加入适量的清水，水和鱼一平即可，开大火炖10分钟。（煎黄花鱼时，要用厨房纸擦干表面的水分后再下锅煎，千万不要直接放到锅里煎，否则很容易溅油烫伤手，而且还易粘锅破皮，尤其是新手煎鱼时，很容易导致手忙脚乱）。

4.时间到了后先将鱼盛入盘内，再开大火将锅里的汤汁收一下，收至浓稠后再均匀地淋到黄花鱼上，撒上小葱花点缀加提鲜，美味即成。

黄花鱼哪种做法最好吃

先将鱼放到厨房纸上，正反两面包括肚子里都用厨房擦干，然后起锅加油，油温5成热时放入黄花鱼，鱼刚入锅时不要着急用铲子去翻动，以免铲破鱼皮，可以拿起锅晃动让鱼受热均匀，定型后再翻面，煎至两面金黄后再放入蒜片、姜末和一勺黄豆酱，炒香后加再加入适量的生抽、少许老抽、一勺白糖调味，最后加入适量的清水，水和鱼一平即可，开大火炖10分钟。

黄花鱼除了红烧还有什么新做法

答：黄花鱼清炖好还是红烧好？新鮮的黄花鱼以清炖口感最好，而冷冻的黄花鱼就只能是红烧了。黄花鱼是深海鱼类是在中国比较受人喜欢的鱼种，肉质鮮嫩，呈蒜瓣状，新鮮的黄花鱼无论是清炖，清蒸，或炖汤红烧味道都极鮮极美。所以新鮮的黄花鱼还是清炖最好。