鸡肾的家常做法大全(鸡肾做法视频教程)

鸡肾做法视频教程

大家好 我是吃货视频集锦 今天给大家推荐成都美食攻略 简单一条大巴吃各种美食

成都 154 路公交车被誉为“美食公交”，“串”起了好多成都美食。

在刚刚过去的 2018 年中，谢霆锋其中一期《锋味》就专门乘坐了这辆 154 路“美食公交”和成都妹儿张靓颖开启了一段奇妙的味蕾之旅。其中他们

去过的甘记肥肠粉，王记特色锅魁，小编在此就不再多做介绍，味道当然是非常地道的，值得一试。

附地址：

甘记肥肠粉（154 路第 9 个站，曹家巷站）

王记特色锅魁（曹家巷站）

打开百度App，看更多图片

接下来小编首先带大家去拔草第一站：华兴 街站

拔草第一家、第二家：

盘飱市、华兴街煎蛋面

【盘飱市】

盘飱市中餐也挺出名，但小编要给大家推荐的是盘飱市的传统老字号卤味，传说不加任何添加剂的百年老卤哦。就在盘飱市临街的明档口，每天排起长队。最畅销的是五香卤排骨。小编及家人每次从外地回来是一定要去买两排解馋的。适合下酒、零嘴，咸淡适中，温和不燥。

温馨提示：每天过了下午三点就没多少了，早点去哟。

【华兴街煎蛋面】

穿过盘飱市那个小巷子过去没多远就到华兴煎蛋面。一定要点的是“番茄煎蛋面”，因为他们家的煎蛋都

很松软，细挂面很入味。搭配素拌凉菜，大写都“满足”。

温馨提示：这家店 24 小时营业，所以你可以选择任何时候光顾。

拔草第二站：福德街站

拔草第三家、第四家：张孃烤肉、三哥田螺

【张孃烤肉】

“孃”在成都话中就是“阿姨”的意思。这个张孃脾气不太好，但是她家的烤肉菜品很新鲜，资格的五花

肉和牛肉最畅销。这年头，在外面餐馆想要找几家这样的良心商家说实话：难。感觉我们每在外面吃一次

饭都在用自己都肠胃和生命在打赌。

【三哥田螺】

看店面确实很有年代感了，网传是“成都苍蝇馆子中都战斗机”。这些其实不重要，小编做推荐都是看味

道和商家良心。

三哥田螺最好吃的其实是：小龙虾。哈哈，惊不惊喜？意不意外？其实还好，成都都好多餐馆都是田螺、小龙虾一起卖的，叫什么店名不重要。小龙虾去头了的，个头不大哈，不能和外面那种价格贵且专门卖小龙虾的比。重点在于：三哥田螺家的小龙虾非常入味，又辣又香，码字的小编口水都已经滴到键盘上了。

美食公交“串”起的美食何止小编提到的这些，不过有部分美食已经“物是人非”，不再是当年的味道，所以小编也就不再做推荐咯。有兴趣有时间的你当然可以专门乘坐 154 路去全部品尝一下。

风云变幻的火锅世界，成都刚刷新的值得品尝的火锅推荐

推荐成都美食怎么能少得了重头戏的“火锅”。成都火锅好几千家，此消彼长，轮流上演各种戏码。在成都做营销，特别是新媒体营销的伙伴可谓是无所不用其极，总结一句话那必定是“没有我们想不到和做不到的”。

而营销终究只是一种宣传手段，最最重要的还是要回归到“品质”。小编推荐的火锅，以“菜品品质+口味+环境+服务”为依据，为外地朋友们节约时间，莫拿自己的肠胃和生命去“做实验”。

推荐 TOP1. 鲜炎·炭火火锅

定位：鲜货火锅开创者，首家无冻货火锅

菜品品质：★★★★★

口味：★★★★★

环境：★★★★

服务：★★★★

参考人均：96 元左右

门店地址：成都市成华区望平街 116 号（天祥大厦）

推荐菜品：活体蔬菜、金牌花胶鸡、水牛鲜毛肚、极品

蟹肉棒、潮汕鲜鹅肠、波士顿大龙虾、鲜猪黄喉

这家店在去年 2018 年也是相当牛的了，开业不到半年就吸引了全国各地好多个加盟商加盟了。最近据说在成都开了二店，二店还就在总店旁边，是真的！网传老板为了缓解顾客长期排队等位时间太久，所以决定把二店就开在总店旁边，这样食客可以不用等太久就可以品尝到他家的鲜货火锅。

不得不说这个老板很用心哈。店的特色之一：进门把食客最在意的打锅打油啊这种操作就摆在进门明档，现场打锅，配料什么的都看得一清二楚。妈妈再也不用担心我们吃到“口水油”、“地沟油”啦。敞亮！让食客妥妥的放心！

之所以说他们家的菜品品质非常好呢，也是因为门口那几个明档。海鲜、鲜肉、蔬菜都是直接从明档就现点现切现出了。当季活体蔬菜就在菜架上，还带着泥土芬芳，我们自己选了给服务员拿去清洗，真正实现了“从菜地直接上餐桌”。

这家店值得被推荐的菜品实在有点多，其中另一个大特色：在这家店还可以吃到香港的“花胶鸡”，用的是一年左右的走地鸡加上等鱼胶，对孕妇老人小孩都很好。小编每次去必点一锅花胶鸡加一锅红锅火锅，几乎是本地人去这家店的“标配”。去吃就知道，没有添加任何添加剂或者提鲜的那些乱七八糟的东西。天冷，正好喝汤、涮火锅…

推荐 TOP2. 里外里·沸舍

Slogan：不过一锅人间烟火/高端商务宴请火锅

菜品品质：★★★★★

口味：★★★★

环境：★★★★★

服务：★★★★★

参考人均：147 元左右

门店地址：成都市武侯区栖霞路 46 号附 41-42 号

推荐菜品：鲜毛肚、沸舍腰片、火锅底料蛋糕（点

心）、冰球鹅肠、大飞机（鸭舌）

这家在 2019 年元旦节前几天刚开业的火锅店，小编是被它的环境种草的。去拔草的那天竟还意外收获了口味

和菜品摆盘的惊艳。

先说环境。网传这家店筹备了一年多，耗资 700 多万。从门口乍一看还以为是一家五星级酒店，却不曾想里面别有洞天。墙壁上是古色古香的水墨画，展示的是中国文化的儒雅博大。地板下镶嵌的是“苏州园林”微型景观，一步一景分外精致。一桌一椅，一砖一瓦都是定制，处处可见老板的格外用心。整个环境用“低调奢华有内涵”形容最为贴切。

再说口味，属于典型的四川火锅，不会像重庆火锅那么厚重和干辣。味型温和不燥，油而不腻。推荐红锅哟，外地朋友到成都一定要尝试红锅，这家店点微辣你是能接受的。

接着说摆盘。小编也吃过不少火锅的啦，第一次见到用新鲜水果摆盘的火锅店。你会感觉，这盘菜一点都不浪费，每个元素都恰到好处。吃火锅的间隙来点新鲜水果润润，特别舒服。值得一提的是，每盘配的水果还都不太相同。对于小孩和女士来说真都是太美妙的一件事了。

最后温馨提示，这家店包间都挺大，桌面也比一般火锅店的要大点。安静、宽敞、精致有内涵，商务宴请氛围特别好。他们家甜品也相当有特色，推荐“火锅底料”蛋糕。

推荐 TOP3. 大妙火锅（宽窄巷子店）

Slogan：一锅红艳人生大妙

特色：景区里的地道美味，火锅里的四川文化

菜品品质：★★★

口味：★★★

环境：★★★

服务：★★★★

参考人均：132 元左右

门店地址：成都市青羊区宽窄巷子 11 号里外院对面（距地铁 2 号线人民公园站 D1 出口 470 米）

推荐菜品：澳洲 S 级肥牛、大妙自制老豆腐、极品毛肚

大妙好几家分店都在成都黄金旅游胜地，当然宽窄巷子更加不能少了呀。很多老成都人其实并不太喜欢在景区吃火锅，他们自己觉得不正，人又多。其实大妙这么多年来，食材和底料都很让人放心。他们的特点还在于很顾及外地朋友的口味，因为他们家都锅底口味选择要多些，无论你来自哪里，总有一款锅底适合你。

另一个最大的特色就是大妙每晚的“当地特色演出”。时间不是很长，但是表演的变脸、川剧都很精彩，连当地人都很喜欢。

总体来说，大妙属于成都的老火锅品牌了，菜品和口味都中规中矩，它主要胜在那特别精彩的表演和黄金旅游胜地的热闹方便。在这里真正能够让外地都朋友感受到四川的味道，那就是“火锅+川剧”。

吃完火锅，在宽展巷子或者其他旅游胜地闲庭信步，听着萦绕在景区上空的动人音乐，看着路边“铜人”的造型变换，或者驻足听一听街边艺人的优美歌声……别忘了再感受下四川人的特色“掏耳朵”服务……哇，浑身酥爽！

大家都说成都是“美食之都”，当然不止这些美食推荐。现代人已经开始特别注重“健康、养生”，在追求健康养生的路上还要几近“苛刻”地追求口味，能不能办到？当然能！但是！不是谁都能！这必将特别特别考验食材本身的品质和商家的匠心+良心。商家不追求利润可不可能？当然不可能，但是可以Balance，用信念和追求去 Balance。这就是小编推荐的商家和一众普通商家的区别。

这期美食推荐到这里，下期跟小编一起“2019，逛吃成都太古里”。我们，太古里偶遇。谢谢

鸡肾做法大全家常

红烧鸡爪的制作材料：

主料：鸡爪

调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水

做法：

（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

红烧鸡爪香而不腻，是佐酒下饭的佳肴，既能补充胶原蛋白美容防皱又能解馋，所以姐妹们不妨经常做来吃吃。

红烧鸡爪的做法有很多种版本，现将几种比较好吃而又简单的做法及制作要领介绍如下，供大家选择使用。

做法一：姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒各适量。鸡爪洗净，上锅蒸至变色，蒸至变色的鸡爪；将蒸好的鸡爪斩成小块。

将斩成小块的鸡爪放入锅内。锅内加干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、盐、料酒（很重要，料酒加到距离鸡爪一半位置，千万不能放水，主要是靠料酒来炖入味的）。大火烧开，小火炖30分钟，中间翻两次锅，让鸡爪变色。出锅前加入鸡精调味，盖盖子小火焖3分钟即可上盘。

做法二：把鸡爪数只洗干净，指甲剪掉。飞水去腥，晾干水待煎（水烧开后，放入鸡爪过一下水）。在锅油煎至金黄色。加入配料与适量的水在锅中焖，小火大概35分钟（配料：生姜少许，茴香，八角，桂皮，辣椒，酱油，糖若干）。差不多好的时候，再加上少许葱花即可。

做法三：鸡爪200克，八角2颗，桂皮一小片，香叶2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量。将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花。

将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干；起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味；下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀；再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色；加入适量的开水(水要淹过鸡爪)，放入适量的盐与鸡精，大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟；最后撒上葱花炒匀即可。

做法四：鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油各适量。鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。

加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水，撒入葱绿起锅。

鸡肾做法最好吃

用料

鸡肾 300克

野山椒（泡椒） 2-3个

小米椒 3-4个

大蒜 3颗

生姜 10克

香菜或者香芹 适量

盐 10克

白醋 8克

鸡粉 10克

味精 5克

生抽 8克

蚝油 10克

胡椒粉 5克

色拉油 适量

做法步骤

1、准备好主料

2、大蒜切成小片，生姜切小片，小米椒切斜刀口，野山椒切斜刀口，香菜切小段，鸡肾切小片

3、锅内倒入适量的油，大火烧至六七成热，放入大蒜姜少许小米椒爆香

4、再放入全部小米椒和泡椒

5、再放入泡椒和鸡肾大火翻炒片刻，放入所有辅料翻炒均匀即可

鸡肾的做法视频教程

公鸡蛋指的是鸡腰子，本名“活珠子”。也称鸡肾，是鸡的一种器官，也是鸡杂的一种。它的形状像卵，公鸡蛋大小如板栗，比鸽蛋稍小一点，颜色一般呈粉白色，表面较为光滑，外有筋膜包裹，煮后须剥去。

另外就是现在有的美食博主为了增加笑点，故意把母鸡蛋说成是公鸡蛋，玩笑话

公鸡睾丸怎么吃最壮阳

材料：鸡子300克，韭菜100克，巴戟、锁阳、肉松茸各10克，枸杞子15克，上汤250克，姜、葱各5克，黄酒20克，精盐8克，味精3克，白糖2克，生油50克，圆肉5克。

做法：

1、先将巴戟、锁阳、肉松茸放在炖盅里，再放滚水100克及圆肉、枸杞子，然后放入蒸笼炖1小时取出，留枸杞子、圆肉、去掉巴戟、锁阳，原汁倒入镬仔里。

2、将韭菜炒至仅熟捞起过，过冷水后卷成卷，放在镬仔垫底。

3、将鸡子洗净放在窝里，加姜、葱、黄酒，放入蒸笼蒸熟取出，去掉姜、葱。

4、烧镬下油，烹酒，放上汤和鸡子，调入味料，汤滚后倒入镬仔。上台时跟酒精炉。

注：鸡子即公鸡的睾丸

鸡肾简单做法教程

辣椒炒鸡肾是一道美味的家常菜，其制作方法如下：

所需材料：

1. 鸡肾：500克

2. 青辣椒：2根

3. 红辣椒：1根

4. 大蒜：3瓣

5. 生姜：1小块

6. 生抽：1汤匙

7. 老抽：1汤匙

8. 料酒：1汤匙

9. 盐：适量

10. 白糖：适量

11. 胡椒粉：适量

12. 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备材料：将鸡肾清洗干净，切成薄片。青红辣椒切成圈状，大蒜切片，生姜切成末。

2. 腌制鸡肾：将鸡肾放入一个碗里，加入料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 热锅凉油：在炒锅中加入适量的食用油，烧热后加入生姜末和大蒜片，翻炒至香味出来。

4. 炒鸡肾：将腌制好的鸡肾倒入锅中，用大火快速翻炒至鸡肾表面变色。

5. 加入辣椒：将切好的青红辣椒圈加入锅中，继续翻炒，使辣椒和鸡肾混合均匀。

6. 调味：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让鸡肾充分吸收调料的味道。

7. 出锅：炒至鸡肾熟透，辣椒变软，即可关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让菜肴更加入味。然后将辣椒炒鸡肾盛入盘中，即可上桌享用。

辣椒炒鸡肾色香味俱佳，辣椒的辣味和鸡肾的口感相得益彰。在烹饪过程中，注意掌握火候，确保鸡肾熟透且口感鲜嫩。同时，可以根据个人口味调整辣椒和调料的比例。

鸡肾的烹饪方法

鸡的内脏是比较便宜，而且又美味的食物。记得小时候家里杀鸡，鸡胗和鸡心都会做为鸡身上最美味的东西，留给家里的孩子吃。我从小就经常享受这种待遇，所以一直喜欢吃鸡心和鸡胗。

鸡的内脏炒好吃可以去除腥味

鸡的内脏因为属于鸡的消化器官，加上宰杀不干净，会造成淤血现象，这是鸡内脏有腥味的主要原因。那么鸡的内脏如何去腥呢？

清洗浸泡去腥

把买来的鸡的内脏，尤其是鸡心、鸡肝，一定要用清水浸泡去血水，中间要多换几遍水，直到水变得清澈在进行下一步加工。

鸡心、鸡肝、鸡胗这些内脏，烹制过程中一定要进行焯烫，然后用凉水浸泡一遍。这样可以焯烫去杂质，也可以去除一部分腥味。

鸡的内脏焯烫的时候，可以选择凉水下锅焯烫，可以在水中加一些料酒、姜片这些去腥增香的调料。

鸡的内脏焯烫浸泡以后，为了保证口感和进一步的去腥增香，可以选择用油过一下。

制作鸡内脏的时候，可以加大料酒、辣椒这些去腥增香的调料的用量，也可以有效的去除，鸡内脏的腥味。

一，【火燎鸡心】

【主料】鸡心

【配料】黄瓜、木耳、葱姜蒜

【调料】盐、白酒、一品鲜酱油、白糖、白醋、十三香

【做法】

鸡心洗净剖开成一个大片，在鸡心内侧切上十字花刀。然后入清水中浸泡去血水，中间换几遍水直到水变得清澈。

把鸡心凉水下锅焯烫一下，捞出控净水分备用。

锅中入油，油温冒烟时把控净水的鸡心入锅冲炸一下，捞出控净油备用。

锅留底油，爆香葱姜蒜，下尖椒片煸炒出味，然后下过油后的鸡心。鸡心一入锅即烹入白酒，然后加调味料翻炒均匀出锅即可。

白酒去腥的效果要比料酒强不少，而且成菜的风味独特。这是我看一部介绍【全聚德】的鸭菜里，有一道叫【火燎鸭心】，借鉴过来的。鸭心比鸡心要腥很多，那么用这种方法制作鸡心，自然一点不腥。

鸡心因为经过焯水和过油以后，基本已经成熟了!所以为了防止炒老，可以提前把调料调好，白酒烹锅后，就可以直接下调料炒匀即可。不要在锅中停留时间太长，最好一分钟就出锅。

鸡心过油是为了使鸡心更加的脆嫩，只要油温高。下锅炸至花刀张开，就可迅速捞出。

鸡心脆嫩鲜香，入口微辣。是一道下酒佐饭的好菜!

二，【爆炒鸡胗】

【主料】鸡胗

【配料】葱姜蒜、黄瓜片、木耳、干辣椒

【调料】盐、一品鲜酱油、鸡精、料酒、蚝油、白糖

【做法】

鸡胗洗净去表层的鸡油，然后从内侧切上十字花刀。入沸水锅中焯烫后捞出过凉。

锅中入油，油温八成热时把鸡胗入锅冲炸一下，迅速捞出控油备用。

锅中留底油，爆香葱姜蒜和干辣椒，下黄瓜片和木耳翻炒，然后入鸡胗炒匀。加调料调味出锅即可。

鸡胗一般都是为了吃脆嫩的口感，所以选择沸水焯烫后过凉。然后用热油冲炸一遍，可以使鸡胗质地更嫰，而且用油香去除了鸡胗的腥味。

这道菜的配菜，可以根据自己的喜好来选择。如圆葱、尖椒这些。

告诉大家一个处理黄瓜的小窍门:可以把黄瓜放入冰箱冷冻至硬，取出黄瓜化冻后切成金钱片，用手一挤就可以轻松去除水分。而且炒出来的黄瓜，味道脆脆的口感特别好!

鸡胗鲜嫩脆爽，黄瓜的清香正好可以去除鸡胗的油腻，给这道菜增添了颜值和味道。是下酒的好菜!

关于鸡内脏如何去腥、怎样炒好吃，就和大家分享到这里!喜欢我的回答，欢迎点赞、留言、评论!

鸡肾怎么做好吃法大全

具体的制作步骤

第一步：食材准备，鸡肾六个，青椒一个，小米辣三个，酸豆角一包，生姜，蒜，生抽，油，料酒各适量（当然鸡肾的多少可以根据自己家的需要定，根据经验酸豆角比鸡肾多一点点会更好吃）。

第二步：鸡杂洗干净，切片，一定要切薄一点。太厚了难入味。其他酸豆角、辣椒蒜姜都切好备用。

第三步：这一步非常关键，酸豆角的酸水千万别扔，将切好的鸡肾加入 一点蒜末和姜丝，然后加入酸水腌制20分钟，这样会非常入味的。

第四步：腌制好后，油锅先下姜蒜炒香，然后放入辣椒继续炒香。

第五步：将腌制鸡肾的酸水倒掉一大半，其他的跟鸡肾一起倒入锅中翻炒断生，期间记得加一点料酒一起炒。

第六步：最后倒入酸豆角继续翻炒（这期间不用加一点盐或者水，因为豆角已经足够咸，有了酸水也不用加水）。

第七步：在出锅前，加一点生抽调味调色，尤其要记得加一点油，大火翻炒几下，大火是为了收汁，加点油是为了提亮菜的色泽。炒均匀之后就可以出锅了。

鸡肾怎么做菜

辣椒炒鸡肾是一道美味的川菜，下面是一种常见的做法：

材料：

- 鸡肾 250克

- 青红椒 2个

- 干辣椒适量（根据个人喜好调整）

- 蒜瓣 4-5瓣

- 生姜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 葱花适量

- 食用油适量

步骤：

1. 鸡肾处理：将鸡肾放入开水中焯水煮2-3分钟，捞出后冲洗干净，切成薄片备用。

2. 青红椒准备：青红椒洗净去籽，切成条状；干辣椒剪成小段；蒜瓣、姜切末备用。

3. 炒制：热锅加入适量食用油，油热后放入姜末、蒜末爆香。

4. 放入切好的鸡肾，翻炒至变色。

5. 加入适量的料酒煮去腥味。

6. 加入生姜烹饪，继续翻炒。

7. 放入青红椒条和干辣椒段，炒熟至蔬菜变色。

8. 淋入适量的生抽，撒入适量的盐、糖和鸡精，搅拌均匀翻炒几分钟。

9. 盖上锅盖焖煮1-2分钟，让鸡肾更加入味。

10. 灭火前撒上葱花点缀，提升口感和颜色，炒制好的辣椒炒鸡肾可以上桌享用了。

温馨提示：

- 鸡肾炒制时间不宜过长，以免过熟影响口感。

- 辣椒的辣度可以根据个人喜好进行适量调整，增减辣椒段的用量。

- 根据个人口味和健康状况，可以适量控制盐、糖和鸡精的使用，或者使用健康替代品。

希望您能尝试并成功制作出美味可口的辣椒炒鸡肾！