油酥花卷的家常做法视频(油酥花卷的家常做法视频教程)

油酥花卷的家常做法视频教程

做烧饼用的干油酥做法烤炉开350F油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。 烧饼： 　　==〉把白芝麻平铺在盘底。 　　==〉用筷子把蛋黄液搅匀。 　　==〉 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。 　　==〉双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。 　　==〉把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。 　　==〉把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。 　　==〉 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟

油酥花卷的家常做法视频窍门

发酵面团适量，花生油少许。

　　方法步骤

　　1、将发酵好的面团揉匀排出空气，擀成薄片刷薄油撒盐;

　　2、然后卷起，用手按扁，切成寸段，将两个叠在一起;

　　3、先用筷子压一下，然后双手，各握一头反向拧一下;

　　4、做好的花卷醒发15分钟，然后入蒸锅，大火烧开后15分钟关火即可。

如何做油酥花卷

1、准备中筋面粉3杯，泡打粉1.5茶匙，葱2根切碎，拌匀。

2、温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀，静置10分钟。

3、再准备玉米油，盐适量。

4、盆内放中筋面粉、泡打粉、葱，加入温水、糖、快速发酵粉和面粉，揉成软面团。

5、揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油；放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。

6、把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐。

7、赶好的薄面皮卷成筒，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。

8、做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。

9、醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水，置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放 5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖即可。

油酥花卷的做法窍门

原料：普通面粉3杯。辅料：酵母粉5g、五香粉少许。做法：1、酵母粉用温水化开，加入面粉中。2、一边搅拌一边加入温水，直到面粉呈大片雪花状。3、将面粉揉成面团，放入温暖的环境发酵40-60分钟。4、待面团发至原来的2倍，再次揉成光滑面团。5、将面团擀平，抹少许油，均匀撒一层五香粉。6、将面片卷成卷，切成小段。

工艺：蒸

口味：五香味

时间：<15分钟

热量：较低热量

配料：

面粉3杯 、 酵母粉5克 、 五香粉少许、植物油少许

烹饪步骤：

1.酵母粉用温水化开，加入面粉中

2.一边搅拌一边加入温水，直到面粉呈大片雪花状

3.将面粉揉成面团，放入温暖的环境发酵40-60分钟

4.待面团发至原来的2倍，再次揉成光滑面团

5.将面团擀平，抹少许油，均匀撒一层五香粉

6.将面片卷成卷，切成小段

7.取两小段叠在一起，从中间折叠，手指捏住两端，分别向相反的方向扭转并拢，小花卷即成型

8.待所有小花卷成型后，放入蒸屉

9.锅中烧水，水开后放入蒸屉，18-20分钟后即可出锅

烹饪小贴士：

小段的大小根据自己的喜好而定，小段越大，最后制成的花卷也越大，注意一定要保证段数是偶数

花卷的扭转方法可以自由发挥，没有固定章法

蒸屉在放入小花卷前最好抹一层油，防止粘连

花样油酥卷

步骤1

酵母用少量的温水调开，放入面粉中，加盐，加水揉成光滑的面团，发酵至约1倍大即可，属于半发面饼，不需要发酵很长时间

步骤2

面板上撒干面粉，将面团搓成条状，切成剂子，擀成长方形薄片，抹上油酥，卷起

步骤3

用刀从中间切开，切面朝上，双手各持一端，由外向内转动盘成卷，把剂子的尾端压在底部，用手稍微压一压成圆饼，放置十五分钟

步骤4

放入油锅中，油不用放太多，用小火将两面煎成金黄色

步骤5

最后要放入烤箱180度烤五分钟，发面饼最好烤箱烤一下比较好吃，饼比较厚，烤一下可以熟透，另外是烤了后外皮脆里面松软。不用油锅煎也可以，表面刷层油直接放烤箱烤

油酥蒸花卷好吃吗

1.葱花中加入小苏打，可以保持小葱的翠绿，即便是蒸熟了，也不褪色，保持翠绿的方法，还有另外一种就是加食用油，但是食用油的效果相对没有放小苏打的效果更好一些。

2.想要馒头吃起来更加宣软，发酵就一定要到位，发酵的程度一般是两倍至2.5倍大，如果达不到出来的口感，一定有差别

3.关于面粉的选择，普通的通用面粉就行。面粉的品牌不同，吸水性也不同，主要还是根据自己的习惯选择，如果不知道怎么选择去超市里面买蒸馒头用的面粉就可以了。

4.要想面光滑，口感好，那就要下功夫，多揉面，揉的时间越长，口感越好。

发面油酥花卷

一、食材准备

面粉500g

酵母5g

温水270g

大葱半根

油酥材料：面粉40g、食用油50g、食盐5g、五香粉5g

二、制作过程

1、和面发面

（1）面粉500g入盆

（2）酵母5g用270g温水化开，缓慢加入盆中，用筷子打成面絮，之后用手和成面团

（3）面团放入盆中，盖上盖子，发酵至2倍大，里边成蜂窝状即可

2、制作油酥

（1）面粉40g、加入5g食盐、5g五香粉放在一旁备用

（2）食用油50g起锅烧热，浇在面粉里，边浇边用筷子搅拌，搅拌均匀后油酥完工

（3）顺便切一点葱花备用

3、制作油酥花卷

（1）面粉排气，一分为二，取一份擀制成大面饼

（2）面饼上均匀涂抹一层油酥，撒上葱花、白芝麻

（3）面饼从一端卷起，卷成圆柱，开始做花卷啦

第一种：直接卷起，切成小段，就是一个小卷啦（Happy小朋友叫它胶带馒头）

第二种：取一个切成的小面段，用筷子从中间按压下去，第二种花卷完工

第三种：将卷起的圆柱切成三角形小段，取一个三角形，从顶端用筷子压下去就完工啦。

（4）锅中加水，篦子上刷油，放入花卷，开大火，水开后，继续蒸18分钟，关火5分钟，出锅开吃。

三、温馨提示

（1）想要做出来颜色好看，不用加葱花，味道也棒棒的。

（2）喜欢的话，可以做成麻辣味的花卷也不错哦。

（3）要想花卷好看，卷的时候层次要多哦。

油酥小花卷的做法

主料

普通面粉、适量

辅料

牛奶、少许

酵母、少许

奶粉、少许

盐、适量

糖、适量

黑芝麻、适量

细盐，适量

做法步骤：

第1步、芝麻炒熟。

第2步、在芝麻里放入半茶匙细盐。(实际上芝麻只用了一半。)

第3步、把芝麻和盐放入保鲜袋里，用擀面杖稍擀碎

第4步、把面团的材料放在一起，揉成光滑的面团，发酵至2倍大。

第5步、发酵好的面团排气，揉成光滑的圆形，盖上保鲜膜，松驰15分钟。

第6步、把面团擀成长方形的薄片。

第7步、抹上少许油。

第8步、撒上芝麻。

第9步、折叠卷起来。

第10步、卷成长扁条。

第11步、切成等份小块。

第12步、取一块用筷子在中间压下去，不要压断。

第13步、翻面转90度用筷子在中间压下去，不要压断哦。

第14步、用手把两边向中间捏紧，拉出筷子。

第15步、再翻面。

第16步、切面的两头中间用手捏紧。

第17步、排上放在蒸锅上，盖上湿布在温暖的地方静置发酵30分钟。

第18步、发酵到1.5倍大.

第19步、冷水下锅，水开后蒸15分钟，关火，焖3分钟出锅。

做花卷的油酥怎么做最好吃

1、把小葱按在上面切碎，放一点小苏打进去，搅拌均匀（小葱提前清洗干净）

2、调个油酥，将盐和花椒粉混合在一起放在碗中，食用油加热淋在上面再搅拌均匀成糊状，油酥就做好了。如果不调油酥，在使用的过程中将面擀成饼刷一层食用油，再撒上花椒粉和盐，再撒葱花，这样子的做法，我个人觉得没有用油酥更香一些。

3、将酵母粉和糖与温水混合搅拌均匀，糖可以使酵母快速以及更稳定的发挥其活性。温水也是促使酵母更好，更稳定的发挥活性的因素之一。

4、将酵母水少量多次的倒在面粉当中，一边倒一边搅拌，将面搅拌成絮状。在柔成光滑的面团盖上保鲜膜，放在有温度的地方进行发酵，将生面团发酵至两倍及2.5倍大。

5、将醒发好的面放在案板上，再次揉按将里面的气体排空，揉成光滑的面团

6、将面团擀开，擀成薄薄的面皮，刷上一层油酥，再撒上葱花，油酥可以多刷一些葱花，也可以多撒一些

7、撒好葱花后将面皮卷起来，卷的时候一层一层之间收紧，在分切成均等分量大小

8、两个上下叠加到一起。

9、用筷子从中间压到底。拿出筷子再用手接着两头拉长，再卷一下，收口处朝下摆放在笼屉上，上面的路非常好看。

10、进行二次醒发，15分钟以上或生面团的两倍大，二次醒发非常重要，直接决定了馒头的暄软程度和口感醒发好直接大火烧开水计时12至15分钟，在闷三分钟即可。

油酥花卷的家常做法视频大全

花卷和油酥是不同的面点制作方法，它们有着不同的口感和外观。

花卷是一种常见的中式面点，通常用发酵面团制作。在制作花卷时，我们会在擀开的面团上涂抹一层食用油，然后将其卷起并揉捏成形。抹油的目的是为了增加花卷口感的柔软度和层次感。当花卷蒸熟后，抹油和发酵带来的蓬松效果使得花卷有着松软香甜的口感，外观呈现出层层叠叠的纹路。

而油酥则是一种常见于糕点类食品（如酥皮）中使用的制作方法。油酥指的是一种特殊配方制成的黄油或植物油混合物，在制作面团时将其与面粉揉合均匀。这样做可以使得最终烘焙出来的产品具有松脆和多层次的质地。油酥通常用于制作各种西式糕点，如酥皮派、挞壳等。

所以，花卷是抹油制作方法，而油酥是一种特殊配方的面团制作方法。它们在工艺和口感上有所区别，你可以根据自己的喜好选择不同的制作方法来制作美味的面点。希望对你有所帮助！如果还有其他问题，请随时提问。