五仁油酥饼的家常做法(五仁酥馅饼的做法大全)

五仁酥馅饼的做法大全

鼓浪屿上有很多店铺出售馅饼，大部分都很好吃，但以下几家被认为是最正宗的：

1. 黄婆婆文化街店：历史悠久的老店，以红豆沙馅饼和咸肉馅饼著名。

2. 马九香：自家制作的黑糖馅饼和五仁馅饼备受游客喜爱。

3. 远洋岛：汇聚苏州、杭州、上海等地的馅饼技艺，有各种口味和款式。

4. 三友馅饼店：老店，做的馅饼口感酥软，最受欢迎的是牛肉馅饼和韭菜馅饼。

5. 汇佳食品：以燕麦水果馅饼和绿豆糕为主打产品，非常有特色。

五仁馅饼的馅儿怎么做的视频

饼皮：枧水1.2克，转化糖浆42克，花生油12克，中筋面粉60克，熟花生仁35克，猕猴桃干5克，熟瓜子仁20克，熟南瓜仁20克，葡萄干10克，蔓越莓干5克，高度白酒3克，玉米油14克，熟糯米粉30克，熟中筋面粉20克，月饼模具1套。

1、转化糖浆中倒入枧水。

2、倒入玉米油。

3、用刮刀搅拌均匀。

4、中间面粉筛入到糖浆中。

5、然后用刮刀搅拌成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右。

6、冷藏的时间做馅料，花生放入烤箱烤熟去皮切碎，烤箱200度预热。

7、称量好其他的干果，蔓越莓和葡萄干切丝。

8、将所有的干果和果干混合，倒入细砂糖，搅拌均匀。

9、将中筋面粉和糯米粉混合过筛。

10、放入平底锅中，炒至发黄。

11、加入晾凉的面粉、玉米油、白酒、水。

12、带上手套揉成团。

13、然后等分7份，饼皮取出，也等分七份。

14、操作的时候一定要带手套，取一个饼皮用手按扁，然后爆出馅料，用手的虎口处慢慢包好。

15、依次做好其他的。

16、稍微撒淀粉，然后用月饼模具压出花型即可。

17、依次压好，表面喷水放入烤箱吗。200度烤6分钟定型，取出刷蛋黄水。

18、然后放入烤箱，190度15分钟。

19、取出晾凉，密封，2-3天回油了会更好吃。

五仁酥饼家庭做法

      卢师傅月饼口味不下数十种，仅每次测评就有八种。其中：

      椰蓉月饼：软皮,皮薄,中间满满椰蓉,椰蓉存在感强,相对油润些。

      老五仁月饼：软皮(比椰蓉的相对硬一些),中间果仁(可以看到黑白芝麻,花生，葡萄干)+面粉的混合体，稍微有点青红丝的味道,稍甜。

      花生酥月饼：酥皮硬壳,入口满嘴花生香,馅料有大颗花生,像花生酥糖。

       卢师傅月饼公司主要生产花生酥、黑芝麻酥、椰蓉、老五仁、坚果、抹茶、巧克力等多种口味高中档月饼、石磨绿豆丸子、早餐酥饼、饼干、五谷杂粮粥等系列产品。

五仁酥馅饼的做法大全图解

馅饼是一种非常受欢迎的中式点心，可以搭配多种食材。以下是一些适合做馅饼的常见菜品：

1. 猪肉馅：猪肉馅是最常见的馅饼馅料之一，可以加入葱姜蒜等调料提升口感。

2. 牛肉馅：牛肉馅口感鲜美，可以搭配洋葱、胡萝卜等蔬菜增加营养。

3. 羊肉馅：羊肉馅味道独特，可以加入大葱、姜片等调料去腥增香。

4. 鸡肉馅：鸡肉馅口感柔嫩，可以搭配香菇、红枣等食材增加口感和营养价值。

5. 蔬菜馅：蔬菜馅健康美味，可以根据个人喜好选择不同的蔬菜搭配，如胡萝卜、菠菜、茄子等。

6. 水果馅：水果馅清新可口，可以搭配苹果、橙子、草莓等季节水果制作。

7. 豆沙馅：豆沙馅是另一种常见的甜点馅料，可以搭配红豆、绿豆等豆类制作。

8. 五仁馅：五仁馅包含五种不同的果仁和香料，口感丰富，可以搭配核桃、杏仁、花生等果仁。

当然，这只是其中的一部分，您还可以根据自己的口味和喜好尝试其他食材的组合。

五仁酥馅饼的做法大全视频

喜欢那摔不烂，砸费劲，放不坏，又干又硬，吃起来怪香，嚼起腮累，须一口饼一口水才能送下喉，这才是老月饼的味道，当年几兄妹你拉我扯，嚎哭相争，分得块二指宽的月饼，小心放入嘴里，细细品，徐徐咽，味美而悠长，掉落地上的碎皮也要拾而食之。。。。。。

五仁馅饼的做法及配方

五仁月饼馅不要麦芽糖也是可以的，可以用转化糖浆，但不能用白糖和蜂蜜代替，粘度不一样，这样做出来的月饼馅不好成团，麦芽糖比一般的糖类糖分足，沾黏性好，做出来的月饼口感也是比较好。所以月饼基本上都会有麦芽糖成份！想吃好吃的五仁月饼就必须用麦芽糖。

五仁酥馅怎么做

1

小辣椒、朝天椒、干豆豉、熟花生仁、熟芝麻、大蒜、盐、香油、烹调油。

2

把大蒜切成粗末备用。

3

把熟花生仁用刀压碎呈粗粒状。

4

干辣椒用剪刀剪成丁备用。

5

凉锅注入油，上火烧至三成热，下入蒜末用小火慢慢煸炒，油温不宜高，要始终用温油来煸炒。

6

当把蒜末耗至发轻时下入干豆豉煸炒。

7

当蒜末开始浮出油面，尚未变色时，下入干辣椒煸炒。

8

当辣椒炒香表面稍有变色时，下入花生碎和熟芝麻拌炒。

9

把所有原料炒香后撒入适量盐拌匀。

10

最后倒入适量香油拌匀，拌匀后关火晾凉。

11

最后，用“香辣酥”做一碗面条，把“肉末香干炒酸角、香辣酥、黄瓜丝”等都已备好。

12

面煮熟后捞出，按自己喜好和口味的清淡，用以上拌料进行拌食即可，一碗百吃不厌香辣可口的“肉末酸角香辣面”就做好了。

五仁酥的做法窍门

材料

油皮：面粉200克、糖40克、水100克左右、油40克

油酥：面粉140克、油70克左右

五仁馅：花生仁40克、核桃仁40克、瓜子仁40克、杏仁40克、黑、白芝麻各20克、葡萄干20克、白糖80克、熟面粉120克、松仁、榛子粉、冰糖、油各适量

做法

1、将油皮和油酥分别和成团，稍饧一会儿。

2、各果仁烤熟或炒熟，花生、核桃去外衣，大块果仁掰成小块，葡萄干切碎，冰糖敲碎，熟面粉过筛。

3、将除油以外所有馅料混合，慢慢倒入油，边倒边搅拌至没有干面且馅料可抓成团。

4、案板上抹油，将油皮和油酥各分成20个剂子。

5、把油酥包进油皮，收口向下，依次完成。

6、将面皮擀成长条状，卷起，旋转90度，再擀一次，卷起。

7、将面皮擀成圆形，取一团馅料包入,用虎口处收口捏严，收口朝下稍稍按扁。

9、烤盘刷油或铺油纸，排入包好的五仁坯，刷蛋黄液，撒上芝麻。

9、烤箱预热180度，中层30分钟左右即可。

五仁酥馅饼的做法大全窍门

油酥饼和面馅饼在和面方面存在一些差异。

油酥饼的制作需要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序，成品后色泽明黄，口感酥脆。和面时需要准备小麦面粉和花生油，小麦面粉中要加入适量的温水，将其揉成面团，之后加入花生油，再次进行揉捏，使花生油完全融入面团中。这样做出来的油酥饼口感酥脆，深受人们喜爱。

馅饼在和面方面与油酥饼有些不同。制作馅饼需要准备饼皮和馅料两部分。通常饼皮需要用小麦面粉加入适量的温水揉成面团，静置一段时间后分成小块，擀成薄饼状。馅料可以根据个人口味来选择，比如肉馅、蔬菜、海鲜等。在包馅料时，需要将饼皮擀薄，中间放入馅料，然后将饼皮边缘收口捏紧，封口朝下放置。和面时需要注意软硬适中，这样做出来的馅饼才能口感鲜美。

总的来说，油酥饼和面时主要注重面团的软硬适中和光滑度，而馅饼则需要在和面的过程中制作饼皮和馅料，需要注意面团的软硬适中、封口捏紧等方面。

五仁馅料怎么做酥

原料：面粉、玉米油、温水、紫薯蓉。。

做法步骤：

第1步、所需食材准备就绪，紫薯蓉提前做好，缩短制作月饼的时间，之前发过制作紫薯蓉的菜谱。

第2步、取适量面粉加玉米油合成油皮。

第3步、取适量面粉加玉米油喝温水和成水油皮。

第4步、合成油皮软硬适中，醒至三十分钟。

第5步、水油皮不宜太硬，醒至三十分钟。

第6步、水油皮和油皮分割成大小适中的面团。

第7步、水油皮包裹油皮，攒团醒至二十分钟。

第8步、擀开卷起，依次做完醒至二十分钟。

第9步、面卷压平二次擀开醒至二十分钟，紫薯蓉分成同等大小的馅团。

第10步、取一个面卷中间切开压扁。

第11步、整理成面皮，紫薯蓉放入其中，从虎口包裹收口。

第12步、依次做好备用。

第13步、盖红章提升颜值哦。

第14步、烤箱预热，150度上下火中层烤 至二十分钟即可。

五仁酥饼的配方

材料

油皮：面粉200克、糖40克、水100克左右、油40克

油酥：面粉140克、油70克左右

五仁馅：花生仁40克、核桃仁40克、瓜子仁40克、杏仁40克、黑、白芝麻各20克、葡萄干20克、白糖80克、熟面粉120克、松仁、榛子粉、冰糖、油各适量

表面装饰：芝麻、蛋黄液

做法

1、将油皮和油酥分别和成团，稍饧一会儿。

2、各果仁烤熟或炒熟，花生、核桃去外衣，大块果仁掰成小块，葡萄干切碎，冰糖敲碎，熟面粉过筛。

3、将除油以外所有馅料混合，慢慢倒入油，边倒边搅拌至没有干面且馅料可抓成团。

4、案板上抹油，将油皮和油酥各分成20个剂子。

5、把油酥包进油皮，收口向下，依次完成。

6、将面皮擀成长条状，卷起，旋转90度，再擀一次，卷起。

7、将面皮擀成圆形，取一团馅料包入,用虎口处收口捏严，收口朝下稍稍按扁。

8、烤盘刷油或铺油纸，排入包好的五仁坯，刷蛋黄液，撒上芝麻。

9、烤箱预热180度，中层30分钟左右。