午餐肉的家常做法视频(自制午餐肉的家常做法)

自制午餐肉的家常做法

一、用料

猪肉（肥瘦2:8） 600克

盐 12克

耗油 12克

料酒 12克

细砂糖 8克

鸡精 2克

洋葱粉 1克

大蒜粉 1克

白芷粉 1克

红曲粉 1克（可不加）

#淀粉水 

木薯淀粉 50克

豌豆淀粉 20克

水 180克

玉米油（可不放） 10-20克

二、自制午餐肉的做法步骤

步骤 1

淀粉水： 玉米淀粉、豌豆淀粉、水一起搅拌,冷藏备用！

步骤 2

猪肉洗净用绞肉机搅成肉糜。

步骤 3

将处理好的肉酱放入厨师机，加入盐搅拌至肉有粘性。

步骤 4

上劲后的肉酱加入耗油、料酒、糖、鸡精、洋葱粉、大蒜粉、白芷粉、红曲粉(可不加)，继续搅拌至肉有粘性。

步骤 5

少量多次加入淀粉水搅拌上劲，每次都是在淀粉水被肉沫完全吸收后再加下一次。

步骤 6

加入玉米油搅拌均匀即可。

步骤 7

搅拌好的肉酱装进玻璃碗里,用勺子压紧,封上锡箔纸。 玻璃碗内壁需要用油擦一下，方便脱模，不需要太多，都擦到了就行。 每次放进去肉糜都要压紧，不然会气孔很多。 不要装太满，八分满差不多。

步骤 8

水开后上气后放入封上锡纸的玻璃碗，大火蒸40分钟。

步骤 9

取出彻底放凉后装袋放冰箱冷藏一晚上，取出切片即可。

一斤猪肉做午餐肉的配方比例

1、肥瘦适宜的去皮猪腿肉 300g，玉米淀粉 20g，面粉 20g，清水 180ml，鸡蛋 半个，生抽 15ml，盐 2g，糖 10g，香葱 2根，生姜 1片，红曲粉 2g。

2、先将玉米淀粉和面粉过筛，加入打散的半个鸡蛋，然后加入清水，用打蛋器搅拌均匀，粉类全部融化。

3、将去皮猪腿肉绞碎成肉末，加入到面糊中，用筷子搅拌均匀，让肉末将面糊和水分吸收融合进去。

4、加入切碎的葱姜末。

5、加入生抽，再放入糖和盐、红曲粉。

6、材料放齐，然后拿起两支筷子，用力按顺时针（如果你顺手，逆时针也是可以的，沿着一个方向）搅拌，一定要用力，并且确保在这过程中所有的肉都能搅拌到位。在搅拌的过程中能感觉到肉越来越有粘度和韧性，搅拌到肉质紧实有韧性就可以了。

7、取一个小号土司模，内部刷一层油，然后放入搅拌好的肉末，压紧，表面压平。

8、在上面盖一个碟子，防止蒸的过程中有水分落入。大火蒸25分钟。

9、蒸好之后稍微凉一些，然后倒扣脱模，冷却后放入冰箱冷藏，切片食用就可以了。

自制午餐肉的家常做法比例

制作正宗的牛肉午餐肉可以使用以下调料配方：

材料：

- 500克牛肉

- 1个洋葱

- 3瓣大蒜

- 2勺盐

- 1勺白胡椒粉

- 1勺糖

- 1勺酱油

- 1勺料酒

- 适量清水

步骤：

1. 将牛肉切成薄片或绞肉，放入碗中备用。

2. 洋葱、大蒜切碎备用。

3. 在碗中加入盐、胡椒粉、糖、酱油、料酒和清水，搅拌均匀。

4. 将调料倒入牛肉中，搅拌均匀，腌制约30分钟至1小时。

5. 在锅中倒入少许油，将腌制好的牛肉倒入煎炒至变色。

6. 加入洋葱、大蒜，继续翻炒片刻。

7. 加入适量的清水，调至小火炖煮30-40分钟，直至牛肉变得嫩滑。

8. 根据个人口味可适量调整盐和味精。

9. 煮熟的牛肉午餐肉可以存放在冰箱中冷藏，以便后续食用。

这是制作正宗牛肉午餐肉的基本步骤和配方，可以根据个人口味进行微调。希望这个配方可以帮到你，制作出美味的牛肉午餐肉！

自制午餐肉的家常做法大全

材料：熟鹌鹑蛋，鲜肉500克（7瘦肉：3肥肉），黄酒2勺，黑胡椒粉3克(2个1/4小勺），鸡蛋1个，淀粉50克，水50克，盐2小勺，酱油2勺，红曲粉3克，蚝油1勺，糖1勺（10克左右），姜末少许

做法：

1. 新鲜的猪肉，大约肥瘦三七比，切成块状。

2. 用料理机的大孔绞成肉末。

3.在肉末中加入黄酒、黑胡椒粉、鸡蛋、盐、糖，酱油，红曲粉，蚝油，姜末，其中盐是用调料罐自带的小勺子，酒、酱油、蚝油、糖等是用普通白瓷勺，红曲粉和黑胡椒粉是用烘焙勺的1/4小勺（写着1.25克那个）。

4. 肉末放厨师机里用2档搅拌5分钟以后，加入淀粉和水的溶液，继续用4档搅拌10分钟左右。

5.趁肉末搅拌的时候，剥几个煮熟的鹌鹑蛋。

6. 搅拌上劲的肉末，几乎是连成一片的。

7.把肉末装在方形的容器里，先铺一层，再放入剥好的鹌鹑蛋。

8.继续填满肉末，压紧，越紧实越好。

9.把肉末连模具，蒸50分钟，时间到，倒出来，冷却后切片。

自制午餐肉的家常做法教程

配料：

猪肉馅 1000克（瘦、肥比例为7:3）、玉米淀粉 60克、面粉 60克、鸡蛋 2个、香菇 5朵、姜 1小块、葱 3根、精盐 1小勺、食油 30克、糖 半小勺、十三香 半小勺、老抽 1小勺、蚝油 2小勺、料酒 2小勺、水 120克

烹饪步骤：

1.将泡发的香菇、姜、葱（葱白）洗净，切成粒，放入搅拌机搅打成泥，蛋清、蛋黄分离

2.将玉米淀粉、面粉、鸡蛋清、水混合均匀成面糊

3.将猪肉糜、香菇、姜、葱、盐、糖、十三香、老抽、蚝油、食用油、料酒放入面糊里，顺一个方向搅拌均匀至上劲

4.把搅拌好的肉泥放入铺了纱布的模具里，压实，手指上抹些油，将肉泥表面抹平

5.盖上纱布或锡箔纸，水开后，放入蒸锅，大火蒸35分钟至九成熟

6.取出容器，在午餐肉上均匀地刷上蛋黄液，再入锅蒸5分钟至蛋黄凝固即可。刷一层蛋黄液，午餐肉的表面更有弹性，味道和营养也更丰富，当然，不刷也行

7.晾凉，切片即可食用，也可煎一下，或蘸些味汁

自制午餐肉的做法及配方

准备食材如下：猪肉500克，大葱1小段，姜1小块，玉米淀粉100克，盐1茶匙，白糖少许，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤勺

具体做法如下：将猪肉搅成肉泥，葱姜切末放进肉泥里拌匀，加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和1汤匙蚝油拌匀，将玉米淀粉和少量水调成糊，分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒，倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑，将肉泥装进容器里，用手压实，表面抹平整，盖上保鲜膜。

自制午餐肉不紧实的主要原因就是肉糜在容器里面压的不紧。肉糜调好味道后放入容器，应该先把肉糜抹平，然后最好加一个重物压在盖子上，是肉糜适中被压缩着，这样蒸出来的午餐肉就会紧实了

自制午餐肉的家常做法视频

对于五一特色作业，您可以让孩子尝试制作中式餐点，例如手工包子、煎饺、炒面等。这些中式餐点有着丰富的文化背景和历史渊源，也是中国传统文化的重要组成部分。

以下是一个可能的五一节特色作业方案：

1. 选择一个中式餐点，了解其历史背景和文化意义，可以通过查找相关资料来了解。

2. 收集食材和调料，和孩子一起准备制作所选的菜品。

3. 孩子可以动手参与到制作过程中，例如搓面团、包馅、炒菜等。

4. 制作完成后，可以拍照记录整个过程，并结合所收集的资料，写一篇关于这个中式餐点的介绍或者心得体会。

5. 最后，让孩子分享制作过程和经验，并将做好的中式餐点分享给班级同学品尝。

通过这样的活动，不仅能够培养孩子动手能力和创造力，还可以增强对中国传统文化的了解和认识，并与班级同学分享自己的成果。

午餐肉的做法视频

五花肉不是午歺肉，五花肉是猪身上一个部位的肉，好的肉有肥叟五层，所以人们就把它叫做了五花肉，而午歺肉是用猪肉煮熟后加入各种调料，经过工艺处理密封包装的，打开后加热就可以吃了，不用放任何调料了所以五花肉和午歺肉是有很大区别的。