滑鱼的家常做法(滑鱼的家常做法简单)
滑鱼的家常做法简单
准备食材如下:塘滑鱼1条,生姜1块,大蒜5瓣,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,老抽少许,水淀粉少许
具体做法如下:将塘滑鱼清理干净之后,用菜刀剁成小块,然后装盘备用!接着起锅加油烧热,放入姜片,蒜片,小火炒香!炒香后,放入2碗清水,加入1茶匙食盐,加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,大火煮开,煮开之后,放入塘角鱼,然后盖上锅盖,大火煮5分钟,5分钟后加入水淀粉,大火收汁,汤汁浓稠即可出锅!
做鱼的家常做法
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方法一
步骤/方式一
鱼刮干净鳞片,去除内脏,洗干净里面的血水,沥干水份。鱼身上抹上少量花生油,鱼下面垫两片姜,鱼身上再放两片姜。
步骤/方式二
水开后隔水蒸4分钟,然后关火焖一到两分钟,筷子能够轻松插过去,就熟了。
根据鱼的大小,蒸4-7分钟左右。
步骤/方式三
倒去多余水份,拿掉鱼身上的姜片,铺上姜丝和葱丝。
步骤/方式四
锅中热油,油冒大烟后把油倒在葱姜上。
步骤/方式五
锅中再倒入适量的蒸鱼豉油,如果有点咸,可以在酱油中加入适量水。煮开后再均匀淋在鱼身上。
滑鱼的家常做法大全
1、准备好原材料草鱼切块后用盐腌制一下;
2、鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿;
3、热锅凉油,放入花椒和红椒煎煸香;
4、再将它们盛出来;
5、加入姜蒜片进去煸炒;
6、放入鱼块进去煎一下;
7、烹入料酒、醋和生抽;
8、加入适量的水炖煮十分钟;
9、加入适量的盐等调味即可,最后加入点水淀粉勾芡;
10.盛入盘中,表面撒上小葱末
鱼做法大全家常菜
菜谱简介 牛鳅鱼是海里的鱼类,平时鲜见有活的卖,这天市场上看到有新鲜游水的,赶紧买条尝尝。牛鳅鱼还没有养殖,味道不错,肌肉结实,肉里没有暗刺,煮汤鲜美,大热天的,配些苦瓜烧个汤,味道很好。
材料
牛鳅鱼300克,苦瓜1根,瘦肉些许,葱适量,姜适量,盐适量
做法
1.将鱼去肚洗净,苦瓜切好。
2.起油锅,猛火将鱼两面煎一下。
3.加入适量的清水,下苦瓜、瘦肉、姜片。
4.水开后2分钟加入盐,葱段调好味道就行了。
5.美味的 凉瓜牛秋鱼汤上桌了。
滑鱼的做法和步骤
食材:鲈鱼1条,紫苏叶1条,葱蒜2、3条,姜2片,剁椒半汤勺,黄酒适量,蚝油适量,盐,糖
做法:
1.在鱼表面抹点盐并用黄酒、葱姜水浸泡二十分钟到半小时。
2.同时做好调味汁,剁椒半勺、蚝油两勺、紫苏叶切碎,生抽一勺,姜、蒜拍烂(喜欢吃姜蒜的人把它们剁成末更好),糖一小捏再加上小半碗水(约四五勺水)一起调匀备用。
3.将腌渍好的鱼沥干或擦干,干净锅烧热,油润锅后烧旺,将鱼下去两面煎黄。
4.将调味汁倒进去转中小火煨上七八分钟,再收收汁就可以了。
5.扒开上面的盖着的紫苏,看看完整的鱼皮。
鱼滑的做法
一、鲮鱼滑制作过程
1.挑选新鲜生猛的鲮鱼,大约半斤重的最好,洗干净,去鱼鳞,把鱼背的肉切下。
2.用刀锋猛剁,剁成肉末状后,改用刀背敲打,直至打成胶状,这样做目的是把鱼刺彻底打烂,减少吃的过程导改伤口。
3.把鱼肉放入一个大盘,加生粉少许、盐、胡椒粉、葱花、陈皮末、花生油、冬菇粒、蛋白、白糖。把鱼肉和这些调料沿同一方向搅匀,切记不要反方向,通过反复搅拌,鱼肉产生胶质,再把它拿起来,用力摔打,反复多次,直到有弹性为主。
滑鱼块的家常做法
主料
草鱼半条
辅料
姜片6片,花椒1勺,红椒2个,料酒2勺,醋1勺,生抽1勺,油适量 盐适量
1. 准备好原材料;
2. 鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿;
3. 热锅凉油, 放入花椒和红椒煎煸香;
4. 再将它们盛出来;
5. 加入姜蒜片进去煸炒;
6. 放入鱼块进去煎一下;
7. 烹入料酒、醋和生抽;
8. 加入适量的水炖煮十分钟;
9. 加入适量的盐等调味即可,
10. 最后加入点水淀粉勾芡。
滑鱼的家常做法 正宗做法
用料
草鱼 ①条
豆瓣酱 ①勺
五花肉 50克
盐,糖,鸡精 适量
葱,姜,蒜,花椒,大料 适量
耗油,生抽,料酒 适量
面粉 100克
西红柿 2个
芹菜 ①根
尖椒 2个
家常红烧鱼块的做法步骤
步骤 1
准备配菜,猪肉切片,大葱切段儿,姜片,三瓣蒜切丁,尖椒滚刀块儿,西红柿切块儿,芹菜切小段儿
步骤2
草鱼切块后彻底洗干净,然后用80度的水冲洗浸泡五分钟,放胡椒粉,盐,酱油,料酒,葱,姜丝,抓匀腌制半小时 2、用厨房纸吸干鱼块多余水粉,放入面粉中裹,抖落多余面粉后
步骤3
裹好面粉的鱼待油温150℃下油中大火炸制金黄捞出,(大约需要五分钟)
步骤 4
五花肉下锅炒出油,肉片变色加入花椒大料炒出香气
步骤 5
放入葱姜蒜炒出香气,加入尖椒,芹菜段儿
步骤 6
接着依次放入,郫县豆瓣一勺(不爱辣可不加) 耗油一勺,炸好的鱼块,烹料酒约15g,酱油15g,白糖一勺,啤酒约500ml(淹过鱼的量,也可加水),最后调味,加入适量盐,胡椒粉,鸡精 炖20分钟(别盖锅盖)
步骤 7
关火,出锅了。
做鱼方法简单但又好吃
主料:厚唇鱼600g
调料:食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、姜适量、花椒适量、料酒适量调和油适量
做法:
1.将厚唇鱼洗净,加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右
2.葱姜蒜切丝待用
锅内放适量油,烧至九成热
3.滑入厚唇鱼文火煎烧
4.两面煎烧至微黄色
5.放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉
6.烧煮一会入味,再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐
7.装盘,撒上青红椒丝即可
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