白菜泡饼的做法大全家常做法(白菜泡饼的做法大全家常做法窍门)

白菜泡饼的做法大全家常做法窍门

食材用料

大白菜，豆泡，油，盐，花椒，干红辣椒，葱，蒸鱼豉油，蚝油

做法步骤：

步骤 1

白菜切块，因为水分大一定要用盐腌一会儿把汁水倒掉。

步骤 2

豆泡对角线一剖为二滚水汆一下捞出稍微篦一下水分。

步骤 3

油热洒几粒花椒变色捞出，再放葱花和干红辣椒。

步骤 4

辣椒稍一变色就放入腌过的白菜块，翻炒，半熟时加入豆泡，酌情放盐和蚝油（因为腌渍的时候放过盐，依据自己口味酌情），盖上锅盖焖一下。

步骤 5

快熟的时候放点蒸鱼豉油翻炒均匀出锅装盘。豆泡吸足了汤汁，非常入味。

自制白菜泡菜

原料：大白菜1棵（大约1500克左右）、盐2大勺+少许、韩式辣酱2大勺、大蒜1头、生姜拇指大1块、萝卜50克左右、梨或者苹果1/2个、葱（小葱2棵或大葱5厘米长一段）、干虾米1小勺（不喜欢的可以不放）、辣椒粉2大勺（根据自己的嗜辣程度酌情增减，我用的是自家晒的干辣椒用料理机打碎的）、白糖大约30克~50克（先放一些拌好后尝一下，根据自己的口味再调整）、韭菜5根（可以不放）

制作方法：1、将白菜竖着切开成四条，然后切成小片状；

2、放入盆中撒入2大勺盐拌匀，腌制2个小时以上，取出挤去腌出来的水分放入干净无油的容器中，可以中午腌上晚上做，也可以晚上睡前腌上早晨做；

3、将大蒜去皮，萝卜和水果切成小块、将虾皮用温水清洗一下，在准备好生姜和大葱；

4、将大蒜、萝卜、水果、生姜、大葱、虾皮放入料理机打碎成泥状放入白菜中；

5、再放入2大勺韩式辣酱（超市都有卖的）、辣椒粉、白糖（先放一部分，拌好后再根据自己的口味调整，要能吃出来有微微的甜味）韭菜；

6、充分搅拌均匀，然后尝一尝觉得那个味道欠缺就再调整一下即可，要稍微咸一点，拌好后放入带盖子的容器中，在室温下放置1~2天（根据室温的温度决定，如果温度低也许需要3天），打开尝一下，各种调料的味道融合在一起了，好吃了，就是做好了，然后放入冰箱冷藏（保鲜格）随时取用即可。

做白菜泡菜的方法步骤

大白菜是老百姓当家菜，用大白菜做泡菜最简做法步骤：

一、去掉大白菜根，对直开成两半，放在太阳下晾晒半天，然后，装入陶瓷坛里，撒上盐和胡椒面，照此一层一层地放，放完毕后，用木盖盖上，其大小与坛口一样大，使盖正好压在白菜上。

二、大葱去皮，大蒜去皮，生姜去皮，均洗净，切成碎末；红辣椒擦净，去蒂根，切成碎末。

三、压上重石，放两三天后用冷水彻底冲洗白菜，并尽可能把菜汁挤出来。接下来，在白菜中间塞上葱末、大蒜末、辣椒末、生姜末，再把牛肉汤与酱油、白糖与味精和匀后，灌满坛子，用油纸封上，盖上盖冷藏。

冬天做泡菜可以不用冰箱，但是天气暖和时，可以放在冰箱里保存。

自制白菜泡菜的做法

原料

大白菜1颗、白萝蔔1/2条、水梨1/2个、姜末、芹菜段各适量、葱段6支、大蒜(切末)10粒、盐1杯、水(水煮过后放凉较佳)适量、腌咸虾(或咸鱼)2大匙、辣椒粉1/3杯

制作流程

(1)将所有材料洗净后彻底沥干，切好备用。

(2)将盐1/3杯溶于3～4杯的水中，将大白菜浸于盐水中腌软，约12小时后捞起备用。

(3)再以2/3杯的盐均匀撒于大白菜上，继续腌至完全软化出水。之后将大白菜洗净沥干水份，并切成5×5公分的大方块备用，白萝蔔亦切丝备用。

(4)将材料(2)与调味料(2)拌匀，再将腌料均匀塞入大白菜叶中，放入容器中，最上面压置重物并加盖盖好，让泡菜自然或冷藏发酵约3～5天即可

白菜泡馍做法

羊肉泡馍 

牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无，又有暖胃之功能。 

牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。古称"羊羹"，宋代苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫"水围城"，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有"老孙家"、"同盛祥"等较有名

白菜泡饼的做法大全家常做法窍门是什么

原料：大白菜、瘦肉、香菇、几棵菠菜、白面

配料：酱油、盐

做法：1、和面，做饼。要薄就像我们平时吃的单饼。

烙好了，就是这个效果。注意：做单饼的技巧，面要软、火要旺，否则饼就要开花了。

2、白菜、香菇、瘦肉全部切丝。

3、饼切条，备用。

4、先炒肉(油放多点)，然后加入葱姜翻炒，再放香菇，然后放入白菜，等白菜稍微有点发软，放入饼条，不用翻动，然后盖上锅盖焖着，估计焖饼之名就是由此而来的吧。

5、也可以在最后一步加入点水，那样出来的就系很软的焖饼，看各人喜好自己调整啦。可以加泡香菇的水，浓浓的香菇味，很不错的。

6、关火之后用筷子翻动下就可以出锅开吃了

白菜泡饼的做法大全家常做法窍门视频

做法1：

配料：大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。

注意：鱼露是最必不可少的东西，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元/瓶，多半是泰国的鱼露。

步骤：

第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的材料就好了。

第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起搅和，像饺子馅就可以了。

第三步：发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。

做法2：

主要原料：

大白菜、胡萝卜、白萝卜、韭菜、葱、蒜、姜、辣椒面、盐水虾子等，也可酌情加苹果、梨或其他海鲜提味儿。（盐水虾应是韩国特产，瓶装的腌虾米，有人称为“虾酱”，但其实不是“酱”而是整个的小虾米。如果实在弄不到可以不用。）

准备主料：

白菜用手掰成适当大小，用盐腌浸约一小时，用清水冲去盐分，控干水分。（口重的就别把盐分冲洗太干净，以保留咸度）。

准备佐料：胡萝卜、白萝卜少量，切成细丝，韭菜、葱切段，蒜拍成小块，姜切丝，放入容器，加入辣椒面、盐虾米，用手搅拌均匀。（拌辣椒面别忘了带手套，不然可有舒服的时候。）

搅拌装坛：

将腌好的白菜与佐料搀混，此时可以加少许苹果梨片或者鱼干鲜贝牡蛎等生海鲜，用手搅拌均匀后，装入带盖子的瓶子坛子等容器内即可。

泡菜坛子或瓶子在室温下放置三至七天，根据温度不同，泡制时间长短不一，天热好的快，天冷就要多等几天。待到味道开始变酸，便可放入冰箱冷藏室或凉快地方保存，随吃随取。一批泡菜吃光了，留下的汤汁还可以继续使用，按步骤一准备白菜，再加入容器内即可

家庭白菜自制泡菜的做法

酸菜的做法：

　　1. 准备工具:煮开水的大锅一个，盆2个以上，腌酸菜的缸一个，筷子一副，以上全部要求无油；

　　2. 用大锅煮一锅开水，水开以后用手拿着白菜顶部，将根部的一端放入开水中烫，大概15-20秒；之后将白菜全部放入开水中，并用筷子帮助白菜在水中翻个儿，再烫40-50秒左右；用筷子扎入根部，倒着将白菜取出，控一下水，放入盆中；

　　3. 将烫好的白菜放入水龙头下冲凉水，先冲根部再横着放入凉水盆中，让白菜彻底降温；将降温后的白菜根朝上头朝下，用手攥，挤水；将过好凉水的白菜装盆，备用；

　　4. 先在缸底撒一层盐，再铺一层处理好的白菜，一层盐一层白菜依序往上铺；

　　5.再用同样处理过的白菜帮铺顶；将缸里的菜压实，并用洗干净的花岗岩压顶；

　　6.最后用大号塑料布将缸从上到下包起，防止细菌和灰尘的侵入。

白菜泡菜的做法大全家常窍门

1 首先第一步是把要腌酸菜的白菜放在阳光充足的地方晒两天，去去水分。

2把整棵的白菜去跟，去掉黄叶，去掉烂的叶子。

3把整棵的白菜帮子都一个个都掰下来备用

4把白菜帮子用清水洗两三遍溧水备用

5然后把腌酸菜的缸用清水刷干净，压酸菜的石头也用清水刷干净。

6去五金买一块塑料膜，筒形状的，比缸高2尺就行，然后把一头用电烙铁熨烫一下或用绳子挤一下，以防漏水，然后把塑料筒打开放到缸里，摆白菜帮子放平摆在缸里，摆一层撒点盐，最后摆满缸用石头压在最上面，一大缸菜一袋盐就可以，然后把清水放到缸里，莫过白菜帮子，把塑料筒口扎紧，以防溢水。最后一缸菜就腌完了。

白菜泡饼的做法大全家常做法窍门图片

【食材】面粉、酵母、白糖、香葱、盐

【做法】

1，180毫升温水中加入3克酵母和一小勺白糖，搅拌融化后倒入300克面粉搅拌均匀。然后揉成一个光滑的面团，盖上盖子醒发至两倍大。

2，2勺面粉加入少许盐，再倒入适量食用油，凉油或者热油都可以，搅拌成半流动状态的油酥。

3，一把香葱，洗净后沥干水分再切碎。

4，面团醒发好之后再次揉光滑，然后擀成长方形的面饼，表面抹上油酥，再把葱花撒在上。

5，将饼沿着一边卷起来，再将其分成大小均匀的几份，我这里切成了两份，可以做两张大饼。

6，将两个面卷分别盘起来，如果有时间，可以盖上保鲜膜让其松弛5分钟。

6，将整理好的小剂子擀成厚薄均匀的饼，因为是发面饼，有些厚度内部会更软，所以不要擀得太薄了。

7，电饼铛预热刷油，将饼放进来，在饼的表面刷上一层油，减少饼内水分蒸发，这样烙出的饼会更加柔软。

8，大火烙至两面金黄就可以了，喜欢吃焦香一点的可以多烙一会。

出锅后稍稍冷凉，切成小块方便食用。内部柔软又多层，香喷喷，特别好吃。

小贴士：

1，和面要用温水，面团要软。

2，烙饼要用中大火，烙饼之前表面刷油减少内部水分蒸发。

用白菜做泡菜的方法

白菜泡菜的食材2人份

大白菜(白梗)1颗

白萝卜1/2个

小葱1颗 食盐适量 苹果1个 姜1小块 虾皮1小把 蒜5瓣 白糖50克 韩式辣椒酱100克

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白菜泡菜的做法

1

大白菜去掉老帮，洗净，也可以不用洗，腌好后会洗，一切四块（纵向）或二块，依白菜大小，分开叶片撒足够的盐，腌制8小时或一夜，腌出很多的水，若出水不多，就是盐不够，再撒盐

2

腌好的白菜会出很多水，顺便用腌出的水洗洗白菜，前面说的白菜不洗也可以，在这里洗了，尝一下味道，若太咸用冷开水或净化水冲洗，至咸味适中，用手稍微捏干，放盆里备用

3

白萝卜洗净，切细丝，放入调料盆中，洗净的虾皮切碎，放入盆中，蒜姜去皮，用蒜臼子捣成泥，一个苹果去皮，擦泥入盆中

4

加白糖、韩式辣椒酱，葱切细丝入盆中

5

带上手套把酱料搅拌均匀

6

把白菜一片片叶片分开，铺入腌好的萝卜丝，全部铺好后，白菜放入保鲜袋中，将剩余的调料倒入，扎紧袋口，室温下放置一天即可，放入冰箱冷藏保存；也可直接将白菜放入冰箱，2天后可以食用；喜欢韭菜的，可在扎口之前加点韭菜段，喜欢香菜的，可加点香菜碎

成品图

白菜泡菜的烹饪技巧

　　用韩式辣椒酱做出的泡菜，颜色比较好看，比用辣椒面做出的辣度要低一些，另外没用鱼露，用虾皮带出鲜味