碗子肉的家常做法(碗肉的方法与步骤)

碗肉的方法与步骤

主料：

羊头肉1只、白萝卜1个、油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、小葱适量、生姜适量、老抽适量、白砂糖适量、青蒜适量。

步骤：

1、小葱去根去皮洗净。

2、生姜洗净。

3、小葱切成段，生姜切成片备用。

4、青蒜洗净。

5、切成末备用。

6、羊头上把毛用用镊子镊干净，再用冷水洗净。

7、把洗净的羊头劈开，放入锅中。

8、锅中加入水开火焯一下。

9、将焯好的羊头片用冷水冲洗。

10、将冲洗好的羊头片放入高压锅中。

11、将葱段、姜片放入锅中，再倒入适量的料酒。

12、加入适量的水。

13、盖上锅盖，开火煮。

14、煮熟后，把羊头上的骨头拆掉。

15、把羊头肉切成块。

16、锅中放油开火预热。

17、把羊头肉倒入油锅中翻炒，在翻炒过程中分别加入适量的老抽、白糖、盐和味精，再加上适量的水盖上锅盖焖一小会儿就可以起锅了。

18、美味的红烧羊头肉就完成了。

碗肉怎么做好吃

原料:五花肉500克，各种调料。

做法:

第一步：五花肉清洗之后先加入锅中，冷水下锅煮到七成熟取出。

第二步：肉取出完全晒干之后涂抹上蜂蜜，再放入锅中油煎，两面金黄的时候取出。

第三步：肉炸好之后，切成薄片，之后垒放在碗中。

第四步：碗中加入盐，老抽，料酒，完全调匀之后淋在肉上。

第五步：最后在肉上面撒些八角，葱姜，花椒和胡椒。

碗肉图片

材料

猪大骨5个，五花肉1000克，正宗东北酸菜一包，盐，大料，葱段，姜片，花椒，十三香

做法

1.将猪骨头和五花肉洗净，放入开水锅中焯烫下，撇去浮沫捞出

2.准备一个高压锅，把大骨头放入锅中，添清水要没过打骨头，放入葱段、姜片、大料、盐和少许花椒盖上锅压10分钟

3.酸菜倒入盆中，用清水冲洗几下，捞出备用

4.将压好的骨头捞出，另起炒锅将大骨头和骨头汤一同倒入，然后将五花肉切片也一同倒入锅中，加入调料。炖20分钟入味即可

碗碗肉是什么

准备材料：羊腿1只、土豆1个、白萝卜1个、腐竹50克、姜4片、 蒜3瓣、八角2个、桂皮1片、干辣椒1小撮、郫县豆瓣酱1大勺、醋1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽大半勺、盐适量 制作步骤：1、羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。2、锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。3、捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。4、八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。5、油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。6、倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。7、加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。8、加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。9、加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。10、最后加入腐竹，煮5分钟左右。11、成品图。

碗肉的家常做法窍门

陶瓷餐具都是经过高温制作的。

因此，高压锅用陶瓷餐具蒸肉等是可以的。但要特别注意的是：蒸好后，要把陶瓷餐具拿出来，不能直接放在大理石或金属台面上。那样，陶瓷餐具因受冷热差的关系会暴烈的。只能放在木板或饭桌上。最好在餐具的下面放个垫子。这样陶瓷餐具才不会暴烈。

碗肉的做法最正宗的做法

主料：牛里脊肉200克，面条(标准粉)75克辅料：姜75克调料：白皮大蒜40克，豆瓣辣酱100克，辣椒油50克，盐25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，酱油15克，大葱10克做法1、牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干。2、姜洗净，切成3厘米见方的块，拍裂；蒜去老皮，拍裂。3、将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀，再放入豆瓣酱、辣油同炒。4、整锅移入炖锅中，放入盐、姜块、蒜、高汤，改用小火炖煮3至5小时即可。5、将盐、味精、酱油、葱花拌匀，放入碗备用。6、另起锅，加清水煮滚，将面条抖散放入锅中。7、待水再滚时，先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中，见面条熟透，即捞起放入碗中，再放上炖好的牛肉及汤即可食用。

希望我的回答对你有帮助哦😄

家庭版碗肉怎么做窍门

油淋生菜：圆生菜撕成块状，下锅加盐焯水，稍软后捞出过凉水。锅内放油，酱油，加热至冒泡然后浇到生菜上即可，没有啥技术含量。

焖锅：洋葱切丝放锅里炒出香味打底，然后把喜欢的菜码好放锅里刷酱，加水没过菜三分之一处，盖盖子中国焖五分钟，然后上面放鸡翅或者其他肉类，刷酱，继续盖盖子焖至熟透即可。

主要是酱的做法，生抽酱油，蚝油，少许糖，盐，喜欢辣可加辣豆瓣酱（我放的普通豆瓣酱），加水，面粉，搅拌至无面粉块儿，然后热锅热油，将配好的酱汁倒进去，熬至粘稠即可

烧卖：跟包饺子一样和面，喜欢软的可以发一下面。肉馅加蚝油，酱油，鸡蛋，胡椒粉，料酒，盐搅拌均匀，可以加喜欢的菜，不过菜要少，多了出汁。然后擀片包就行了……也没啥技术含量

水煎包：建议发一下面，温水加酵母粉和面，加少许白糖可以加快发面速度。拌自己喜欢的馅儿就行了，面团发至两倍大，揉面排气，擀片包包子。锅内加油，热了以后放包子，煎至底部金黄锅边淋入水，没过锅底，盖盖子等着就行了。

红烧肉：五花肉下水煮一下去浮末后切块儿。热锅少许油，将切好的五花肉下锅煎一下盛出，可以把肥肉的油逼出来一点儿。加油烧热，放冰糖，一定小火熬化，不然会糊，熬化后放肉翻炒至全部上色，加热水没过肉，加生抽上色，加辣椒盐蚝油调味，加山楂陈皮可以加快肉变软的速度并且分解油脂，大火炖软了以后小火收汁。可以加鹌鹑蛋土豆块香菇等。

凉拌莴笋：莴笋去皮切丝，或者擦成丝，放盐醋少许白糖调味即可。现吃现调，不然容易出汁。可以当黑芝麻或者小米辣点缀。，

梅菜扣肉：肉下锅煮至七八分熟，然后热锅少许油，将肉皮煎至起泡，别的面煎至发黄。放凉后切片，老抽蚝油调汁，或者放红豆腐乳的汁也行，将全身沾了汁的肉片猪皮朝下码入碗中，留出放梅菜的位置。梅菜泡开攥干，国内放油热了之后放少许冰糖，冰糖熬化了放梅菜加生抽炒出香味。然后将炒好的梅菜放到肉碗里，上锅大火蒸四十五分钟左右，蒸的时候碗上最好放一个盘子防止水分蒸发。蒸熟了把蒸出来的汁倒出来，然后肉扣在盘子里。热锅起油，油热把汁倒进去熬，可以加少许水淀粉，熬制起小泡泡的时候住火把熬好的汁淋到肉上即可。同理可做干豆角扣肉。

还做过鱼香肉丝，油焖大虾，小炒海鲜，肉夹馍，羊肉泡馍等一堆好吃的，根本不用多复杂的材料，有的东西用一次再也不用岂不是很浪费，所以我做菜一般都是家里有啥用啥。由于时间有限就先这样吧，儿子睡醒了，带孩纸去了。

碗肉调料

食材：

辣椒面、食盐、白糖、生姜、大蒜、小葱、香菜、洋葱、大葱、八角、桂皮、香叶、花生米、白芝麻、食用油

做法步骤:

步骤1、很多人做辣椒油的时候直接往里面泼油，这样是不对的，做出来的辣椒只有香味没有辣味，而且还会苦，今天分享辣椒油的正确方法，简单好吃，而且吃火锅、拌面、拌凉菜都是特别的香非常实用

步骤2、先准备一些干辣椒面，里面加入食盐三勺，加食盐可以保存更长时间，再加少许白糖提鲜，搅拌均匀，让白糖和食盐辣椒面充分融合在一起，再加入少许清水，给辣椒面稍微打湿一些，这样热油泼上去就不会有糊味，一定要少量多次的放，不要一下子放

步骤3、搅拌均匀后转移到一个大一点的盆中备用。准备点蒜子切片、生姜切丝、大葱切段、半块洋葱切丝，抖散后放入盘中。再准备一些八角、桂皮、香叶、少许洗干净的香葱和香菜

步骤4、提前炒好的花生放入食品袋中，用擀面杖给它压碎，不够碎的可以敲敲碎，把花生碎倒入辣椒中。热锅倒多一些的油，把洋葱、大葱、姜蒜，再放入香菜和香葱一起下锅炸，炸软后放入准备好的大料，一起熬，熬到微焦

步骤5、熬制微焦后把所有的料都捞出来。辣椒面上撒上白芝麻增香，再搅拌均匀。然后浇上熬好的热油，热油不要一下子倒要轻轻地倒，千万不要担心里面有水，里面的水遇到热油浇在上面，瞬间蒸发。做好的辣椒油真的香辣开胃又下饭

碗肉的家常做法

步骤 1，准备材料，五花内切3厘米方块，大块好吃，熟了就变小。葱切段，姜切片。

步骤 2，凉水放肉过去，烧开，捞出，洗净血沫，控水，备用。

步骤 3，炒勺烧热，刷一点油，不放油，肉本身出油，倒入肉，煎制金黄出油，放入冰糖炒化。也可先炒煻色。

步骤 4，放腐乳，面酱，太太乐红烧酱油，生抽，料油，翻炒

步骤 5，倒入温水，放十三香，大料，香叶，花椒，葱姜。大火烧开，炖十五分钟。

步骤 6，倒入坛里，小火焖1个小时，一定要小火。

步骤 7，因为放腐乳，面酱多咸，所以没放盐，出锅，上面撒点小葱，来碗来饭开吃，肥而不腻，瘦而不柴。太太乐红烧酱油，颜色好又鲜。