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年夜饭的家常做法大全(各种年夜饭的做法教程)

2023-10-11 05:50:06饮食小常识1

各种年夜饭的做法教程

主料:五花肉、腐乳、花生酱;老抽、生抽、糖、盐

1、五花肉冷水下锅,加入葱、姜和少量黄酒,中火煮开,撇去浮沫继续煮20分钟。

2、碗中加入4块红腐乳、3勺花生酱、一些姜末,2勺生抽,2勺糖,适量的盐抓匀备用。这个花生酱是腐肉味道浓郁,喷香扑鼻的关键,比只放腐乳的好吃多了。

3、五花肉煮到筷子能扎进去即可,捞出来控水。

4、五花肉表皮扎孔,尽量扎得密集一些,方便上色和起虎皮。

5、五花肉表皮擦干油脂和水分,抹上一层老抽,等半干以后,继续抹上一层备用。

6、锅中油适量多一些,将五花肉表皮朝下煎到焦黄,投入冷水中冷却10分钟起虎皮,切成厚薄均匀的片。

7、将五花肉片放入料碗中抓匀,腌制5分钟。

8、将五花肉片皮朝下摆入碗中,码放要整齐一些,底部放一些红薯片吸油。

9、盖上一个盘子,高压锅蒸35分钟,普通锅蒸1个半小时以上。

10、出锅的时候再扣上一个盘子,迅速地翻转过来即可

年夜饭怎么做漂亮

年夜饭大鱼大肉太多,有点腻,来一盘素菜很有必要,个人推荐凉拌菠菜,把新鲜的菠菜摘去老叶,(根可以不去,但要清洗干净)锅里烧开水放入适量的盐和食用盐,把洗好的菠菜焯烫俩分钟,捞出摆盘,放入自己喜欢的佐料,再放几粒枸杞子点缀,好吃又好看。

搜索年夜饭的做法

桌子中心支上一个大铜火锅,将炖煮好的大块牛羊肉放入锅内,木碳火烧得很旺,汤汁翻滚。桌子四周摆上做好的鸡鸭鱼虾,有荤有素,有水果饮料和酒类,一家子过个红红火火的欢乐年。

年夜饭怎么做最好吃

食材:鲜虾,大蒜,姜葱,番茄酱,生抽,白糖,盐。

做法是:

1、大虾剪去虾须和虾枪,挑除虾线,虾背部第二节用牙签挑起轻松整条拉出,洗净沥干水分;

2、锅锅中入稍微多一次的油,爆香葱姜蒜、放入大虾翻炒至变色,卷曲,盛出待用;

3、锅内底油,入葱姜蒜爆香,先后加入番茄酱、生抽、糖、盐和少许水拌匀烧开;

4、下入之前过油的虾,翻炒并盖锅至汤汁粘稠即可。

年夜饭的做法菜单

虽然各地不同,不过作为东北沈阳人。

我简单说一下当地常见年夜菜谱:

红烧肘子,小鸡炖蘑菇,鱼,猪蹄,拌黄瓜菜,皮冻蒜酱,大虾,香肠。

年夜饭大全怎么做

黄焖羊肉

寓意生活中会富足,洋洋得意。

是西北经典的名菜之一,是把羊肉与白菜、青蒜加秘制调料炖熟而成。这道菜营养丰富,口味香酥,肥而不腻,是清朝末代皇帝爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴。《本草备要》中就有“人参补气,羊肉补形”的说法。宋代以来的历代封建皇宫都把羊肉列为宫廷膳食,尤其是清宫十分喜爱食羊肉,“黄焖羊肉”只是其中一种。

简单又好吃的年夜饭做法

用料

山药 1根

紫薯 半个

红薯 半个

白砂糖 60克

浓缩橙汁 120克

清水 120克

年夜饭之金玉满堂甜品的做法步骤

步骤 1

山药、紫薯、红薯,清洗、去皮,切块

步骤 2

水开上锅蒸20分钟,蒸透为止

步骤 3

把山药、紫薯、红薯,分别压成泥(每压完一次,压泥工具都要清洗一下,不要把颜色搅染在一起)

步骤 4

戴防粘手套,分别团成小球,直接摆成自己喜欢的造型

步骤 5

锅里加入白砂糖、浓缩橙汁、清水,开大火煮至浓稠

步骤 6

煮到汤汁能挂住菜品上

步骤 7

浇汁(如果不均匀,用汤匙舀起来边上的,继续往上浇)

步骤 8

装扮一抹清新绿(香菜),颜值担当,年夜饭最受欢迎的菜品之一

年夜饭的做法及寓意

一年一次的团圆饭充分的表现出中华民族家庭成员的互敬互爱,这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令"一家之主"在精神上得到安慰与满足,老人家看儿孙满堂,一家大小共叙天伦,过去的关怀与抚养子女所付出的心血而没有白费,这是何等的幸福,而年轻一辈也正可以借此机会向父母的养育之恩来表达感激之情。事实上随着时代的进步,这种古老的传统也面临着严峻的挑战,众多迫于生活压力不得不选择过年不回家这也使年夜饭成为了空谈。

  一年一度的年夜饭对中国人是极其重要的,一家老小互敬互爱、共叙天伦,围坐餐桌旁,倍感幸福。 团年饭是年前的重头戏,不但丰富多彩,而且很讲究意头。吃团年饭前先拜神祭祖,待拜祭仪式完毕后才开饭。席上一般有鸡(寓意有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、发菜(寓发财)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、莲藕(寓聪明)、生蒜(寓会计算)等以求吉利。

年夜饭集中体现了三个重要的文化元素:团圆,家人团聚;喜庆,庆祝一年的收获;祝愿,展望明年做什么,包括大人对小孩的期望。年夜饭里的团圆内涵实际上是一个国家、一个民族增加亲和力、凝聚力的一种方式。

  年夜饭的菜色对应更多的“好意头”:腐竹意味富足,豆腐意味富贵,生菜即生财,芹菜表明工作勤劳,葱与蒜是希望孩子聪明会算,年夜饭里,涵盖了人们的追求、希望和祝福。

  年饭早已超出了“吃”的范围,年饭之意不在饭,而在于那份人与人之间的温馨。年夜饭就是中国人最内核的向心力,年夜饭的温情正是这样一种铭刻在民族的骨头里,温暖在一家人的问候中,沸腾在每一个人血脉中的温情。

  年夜饭象征着幸福憧憬,这种幸福来源于父母叮嘱,父母期盼在外打拼的孩子归家共团圆的之情。也是无数的游子顶着寒风,踏着大雪往家里赶的执着与真诚。中国人最讲至亲至情,受“礼仪之邦”的影响至深。但现代社会中很多家庭成员为生计、为发展,各奔东西,平时难得一聚。一起吃顿年饭,一家人酒肴相对,轻言细语,诉说别后离情,生活感悟,该是何等惬意之事!

各种年夜饭的做法教程大全

材料: 土鸡半只、小葱半根、香油一匙、花生仁(炒)20克、熟芝麻一勺、生抽2匙、香醋1匙、半蒜蓉半匙、香菜少许。

做法:

1、上锅入适量清水、鸡洗净凉水入锅、盖紧煮至鸡熟。

2、煮熟的鸡泡在凉水待用。

3、将辣椒、葱香菜切碎、花生米一半压碎。

4、取个碗加生抽四勺、辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺。

5、加入花生米芝麻,葱香菜成香汁料。

6、将泡凉的鸡切块盛盘。

7、将之前调好的香汁料淋入鸡块。

2017年夜饭做法:富贵荣华全家福

材料: 鲍鱼6只、虾8只、西兰花适量、李锦记旧庄蠔油30克、李锦记蒸鱼豉油10克、李锦记海鲜酱10克、李锦记叉烧酱10克、清鸡汤400克、葱段、姜片适量。

做法:

1、将鲍鱼除去外壳,清除边缘及背后污物并洗净。

2、鲍鱼上锅蒸5分钟后备用。

3、将所有调料放入砂锅中煮沸,放入鲍鱼煨制1小时。

4、汁近干时加入处理干净的虾同煮至熟即可。

5、西兰花洗净切块,用油盐水焯熟,既可做装饰亦可食用。

2017年夜饭做法:金玉满堂

材料: 虾仁150克、鸡蛋100克、鸡蛋清50克、青豆50克、盐3克、淀粉(玉米)4克、胡椒粉3克、香油5克。

做法:

1、虾仁洗净,拭乾,拌入鸡蛋清2大匙,盐1/4茶匙,淀粉半茶匙.腌10分钟。

2、青豆仁先氽烫过,去除生味,捞出立刻冲冷水至凉,再沥干。

3、将高汤5碗,盐半茶匙,水淀粉3大匙,胡椒粉、麻油烧开,先放入青豆仁,煮滚后改小火,再放入虾仁煮熟。

4、鸡蛋直接打入汤内,用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出,一煮滚即关火盛入食用。

2017年夜饭做法:大吉大利凉拌三丝

材料: 莴苣、胡萝卜、鸡腿、姜、蒜、香菜、葱段、八角、白糖、盐、料酒、辣椒油、凉拌酱油、米醋。

做法:

1、莴苣和胡萝卜去皮,鸡腿清洗干净备用。

2、姜去皮,蒜剥皮,香菜洗净。

3、锅中加入清水,放入鸡腿,大火烧开后捞出。

4、取汤锅加入清水,放入焯水后的鸡腿,加入料酒、葱段、姜片、八角一个,再加入适量的盐,大火煮开改中小火煮30分钟,关火焖上15分钟即可。

5、捞出鸡腿放凉。

6、锅中加入两勺的花生油,烧至七成热放入提前切成细碎的大蒜,炸成金黄色关火。

7、趁鸡腿放凉的时间,将胡萝卜切成丝。

8、同时莴苣也切成丝。

9、汤锅中加入清水烧开,放入胡萝卜丝和莴苣丝,大火焯一分钟即可捞出。

10、捞出的双丝放入矿泉水中浸泡。

11、将大蒜油倒入碗中,加入一小勺辣椒油,一小勺白糖,少许的米醋、凉拌酱油、盐调匀。

12、将双丝控干水分放入大碗中,鸡腿撕成细丝放入大碗中,加入姜丝、香菜段,浇上调好的汁,拌匀装盘即可。

2017年夜饭做法:年年有余松鼠鳜鱼

材料: 鳜鱼1条、杂蔬50克、料酒10毫升、姜汁5毫升、盐少许、胡椒粉少许、番茄沙司30克、海鲜酱10克、砂糖15克、香醋5克、蒜瓣2个、淀粉适量、色拉油适量。

做法:

1、买回的鳜鱼处理干净。

2、一手用抹布按住鱼身,把鱼头切下。

3、一手按住鱼身,用快刀把鱼肉贴着骨头片开,注意尾巴这里不要断开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。

4、割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹。

5、用料酒、姜汁、胡椒粉和盐分别抹在鱼头和鱼肉上。

6、再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉。

7、炒锅用大火烧热下油,烧至八成热时,先用手倒拎住鱼肉,把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上。再把将两片鱼肉翅起鱼尾,放入油锅稍炸。

8、再将鱼全部放入油锅炸,鱼头也入油锅炸成金黄色。

9、炸至金黄色捞起,放入盘中。

10、将番茄酱放入碗内加海鲜酱、盐、砂糖、香醋和适量高汤或者水拌成调味汁。

11、锅内留油少许,煸香蒜瓣末。

12、倒入调味汁。

13、再加入焯水后的杂蔬和溼淀粉勾芡。

14、把汁浇在鱼身上即可。

2017年夜饭做法:步步高升排骨

材料: 猪大排600克、醋2汤勺、料酒1汤勺、生抽4汤勺、白糖3汤勺、水5汤勺、芝麻少许、细香葱少许。

做法:

1、肋排斩块,清洗干净,泡去血水。冷水入锅,加少许料酒飞水。用热水冲,或者放凉后冷水冲去血沫。

2、取炒锅,放少许油,将飞过水的肋排翻炒至表面金黄盛出。

3、把炒过的肋排放入高压锅中,倒入一汤勺料酒。

4、二汤勺醋。

5、三汤勺糖(平勺)。

6、四汤勺生抽。

7、五汤勺水。锅压20分钟,后面还要进行烧制,这里排骨酥软而型不烂即可。我家的电压力锅功率低,需要压的时间相对长,使用燃气的高压锅或者功率高的电压力锅需要缩短时间哦。

8、压好的排骨连汤汁一起倒入炒锅,中小火慢慢收干水分,红亮浓厚入味即可出锅,装盘后可撒一些香葱和芝麻做装饰。

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