红炖牛肉的家常做法大全家常(红炖牛肉用什么配料)

红炖牛肉用什么配料

回答如下：红烧牛肉调料的最正宗做法如下：

材料：

- 老抽 50 毫升

- 生抽 50 毫升

- 料酒 50 毫升

- 冰糖 50 克

- 姜 2 片

- 葱 1 根

- 八角 2 个

- 香叶 2 片

- 花椒 10 颗

- 水 500 毫升

做法：

1. 将生姜切成片，葱切成段。

2. 把八角、香叶和花椒用干锅煸炒出香味。

3. 将冰糖加入锅中，小火煮至冰糖融化成糖浆。

4. 加入生姜片、葱段和煸炒过的八角、香叶和花椒，煮至香味溢出。

5. 加入老抽、生抽和料酒，煮至颜色均匀。

6. 加入水，煮开后放入牛肉，煮至牛肉变软烂，汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 调料中老抽和生抽的比例请根据个人口味适量调整。

2. 煮牛肉时可根据牛肉大小和硬度调整时间，一般需要煮 30 分钟至 1 小时。

3. 煮牛肉时可加入适量的姜片、葱段和料酒增加香味。

炖红烧牛肉怎么做好吃

红烧牛肉山药1.将葱，姜切好，红枣洗净装盘备用2.牛肉洗净切块，装盘备用3.锅放水将牛肉倒入，掉水去血，4.放入冷水中冷却后，控干水装盘备，5.热锅下油，放入适量冰糖，小火慢慢融化冰糖，冰糖变色起泡沬，(一定小火边熬边搅)接着放入牛肉翻炒，6.加入料酒、蚝油、生抽、老抽、葱、姜、红枣、花椒、大料继续炒上色，加入热水，覆盖锅中牛肉，烧开改小火慢炖7.将山药洗净去皮，切成滚刀块放入凉水中(加点盐)8.将切好的山药放入锅中，加入适量盐慢炖，汤变稠变浓，大火收汁

炖红烧牛肉的做法和步骤

牛肉用流动的清水冲净表面的浮沫，切成大块，包入干净的纱布中，包好的牛肉放入锅中，加入足量的冷水，放入姜片和料酒，大火煮开，并且把焯水后的牛肉捞出，用温水冲净表面的浮沫。

牛肉放入锅中，加入适量的清水、生姜和香料包（八角、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香、山奈），大火烧开后转小火慢炖60分钟左右。

把胡萝卜、土豆切成滚刀块，放入锅中煸炒至断生。

把炖好的牛肉汤汁一起倒入锅中，加入适量的盐调味，加入适量的蚝油、生抽和老抽上色，翻炒均匀后焖10来分钟。

继续加入刚刚没过食材的清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟。

小贴士：

焯水的时候要冷水下锅，才能更好地去除掉牛肉里面的血水。

香料可以根据自己的喜好来添加。

盐可以多放一些，因为后面再加的话会影响肉质的口感。

牛肉要炖得软烂才好吃。

如果时间不够，可以用高压锅压20分钟再焖10分钟。

牛肉红炖做怎么做

西红柿炖牛腩的正宗做法：

所需材料：

- 牛腩500克

- 西红柿5个

- 洋葱1个

- 大蒜4瓣

- 姜片3片

- 八角2个

- 干辣椒适量

- 料酒2汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 冰糖适量

- 盐适量

- 清水适量

步骤：

1. 牛腩切成小块，用开水焯水去血水，捞出沥干备用。

2. 西红柿切成小块，洋葱切成丝，大蒜切末，姜片切成薄片，八角和干辣椒备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入八角和干辣椒继续煸炒出香味。

4. 加入牛腩煸炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。

5. 加入足够的清水，水量要没过牛腩，放入西红柿块，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到牛腩和西红柿都变得非常软烂。

6. 加入适量盐调味，继续炖煮10分钟左右即可。

这道菜品的关键在于火候，一定要炖煮足够的时间才能让牛腩和西红柿变得非常软烂，口感更好。另外，如果你喜欢更辣更香的味道，可以适量增加干辣椒和八角的用量。

红煨牛肉怎么烧

1、牛肉洗干净切2厘米见方的块

2、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子

3、煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净

4、洗干净的牛肉控水备用

5、土豆去皮切2-3厘米大的块

6、圆葱切丝，红辣椒切块备用

7、锅中放油烧热

8、加入姜片

9、放入圆葱，炒出香味

10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均匀

11、倒入牛肉翻炒均匀

12、注意！这一步是亮点，加入20克麦芽糖，麦芽糖啊，兄弟姐妹们！

13、然后加入沫过牛肉的温水，大火煮开

14、大火煮开10分钟。就是这样

15、加入准备好的土豆块

16、大火煮开5分钟，改小火焖煮40分钟

17、40分钟之后，开盖加入红辣椒，然后大火收汁

18、出锅，开吃！

炖牛肉红烧牛肉怎么做

红烧牛肉怎么炖得看个人口味而定，1.　首先把牛肉冲洗一下，然后改切成块，时间充裕的话就提前浸泡去除血水、腥气更彻底，冷水下锅加料酒和姜片焯水，焯水之后捞出用热水冲洗干净沥水备用；

　2.　锅里下油烧热，爆香葱段、姜片、蒜片、干辣椒和花椒，然后火调小一点加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入牛肉翻炒均匀，把牛肉表面水气炒干一些淋入生抽、老抽炒匀，加开水没过所有食材；

　　3.然后把八角桂皮之类的香料放进去，接下来可以选择：大火烧开之后转小火慢炖1个半小时以上，然后加入萝卜块再炖煮20分钟以上；或者是直接移入高压锅内上汽后压20分钟关火(具体时间得看锅的情况)，泄压之后放进炖锅里加入萝卜块小火炖煮20分钟，最后尝下味道进行最后的调味，大火收下汁就可以盛出上桌了。

炖红烧牛肉放什么调料

基本原料

牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。

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制作过程

红烧牛肉

1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2、油烧热 后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

红炖牛肉用什么配料最好吃

1.花椒

其实花椒是四川重庆人比较喜欢的一种调味品，味道很冲而且还会有一种麻麻的口感，对于大多数人来说是不能适应的。一般红烧的牛肉可能会加入花椒调味，但是必须是经验丰富的厨师才可以掩盖住花椒的味道。然而炖牛肉就千万不能放花椒了，否则一锅汤就失去了牛肉的鲜美，完全是花椒的冲鼻。

2.大葱

大葱的味道很香，是日常生活中大家经常用来去腥改膻的重要调味品，不过炖牛肉却是个例外。因为炖牛肉最主要的还是保持牛肉的原汁原味，大葱会是汤失去鲜美的味道，不仅如此炖出来的牛肉还会很老不嫩，牛肉的颜色也是发黑很深，所以尽量避免放入大葱调味。

3.茴香

不得不承认茴香如果是配上烤牛肉那绝对是人间美味飘香十里，然而炖牛肉就完全没必要放茴香了，因为你会发现有茴香的炖牛肉总是有一股茴香的味道缠绕舌尖不能散去，反而是显得肉和汤都很甜腻，同时也会使牛肉的颜色看起来很深，真的是影响食欲。

4.八角

虽然说八角的确可以改善牛肉的膻味，不过凡事都是有得必有失，牛肉是没有的了腥味还很香，可是炖牛肉的肉质却变得硬是发柴，不易咀嚼就像是抹布一样，牛肉的鲜美嫩滑荡然无存，所以千万别放八角。

炖红烧牛肉的做法 最正宗的做法

材料：

牛肉500克、料酒1汤匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、冰糖10克、八角（大料）2-3块、桂皮1小块、姜片15克、葱段20克、盐适量、油

做法：

1、锅中放入适量清水，冷水时放入切成块的牛肉，煮开变色后捞出，沥干水分待用。

2、炒锅中放入3汤匙油，放入冰糖用小火熬化，小火将冰糖熬成金黄色。

3、放入焯过的牛肉炒香。

4、放入葱段和姜片一起炒，加入料酒、生抽和老抽炒匀。

5、加入适量开水，放入八角和桂皮，烧开。

6、加锅盖转小火烧30分钟将牛肉烧至酥烂。捞去姜片、葱段以及八角、桂皮，开盖转大火将烧排骨的汤汁收浓即可。

红炖牛肉怎么做

红烧牛肉是一道美味可口的家常菜肴，在中式烹饪中非常常见，以下是制作红烧牛肉的简单做法：

所需食材：

牛肉 500 克（最好选用牛腩或牛膀子，口感较好）

葱姜蒜适量

干辣椒 2 个

料酒 适量

生抽 适量

红糖 适量（也可用白糖代替）

盐 适量

食用油适量

清水 适量

制作步骤：

1.牛肉洗净后切成大小适中的块，在热水中焯烫一下，去掉牛肉上的血沫;

2.开一个锅，加入油，油热后加入葱姜蒜末煸炒香，同时加入干辣椒爆香；

3.倒入料酒，放入焯烫好的牛肉块，加适量的水，大火烧开后转小火炖煮约30分钟;

4.加入生抽、盐和红糖调味，搅拌均匀后继续炖煮15分钟左右，直到牛肉熟烂入味即可。

温馨提示：

牛肉要提前焯水处理，这样可以去除多余的脂肪、蛋白和嗜血基质，使其熬出的汤更清澈。

调味料可以自由搭配，沙姜、八角、桂皮、香叶等等都可以用到。

红烧牛肉火候要掌握非常恰当，一味加快火候烹煮，会导致肉质的变硬甚至未入味。最好在小火煨。

红烧牛肉是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴，色香味俱佳，营养价值也非常高，不妨常常尝试制作一下，为家人奉上一份美味的佳肴。