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家常牛肉馅饼电饼铛(电饼档做牛肉馅饼)

2023-10-11 08:10:07饮食小常识1

电饼档做牛肉馅饼

用料

牛肉馅适量,洋葱一个,胡萝卜适量,木耳适量

步骤 

牛将牛肉馅搅成肉糜,放蛋清和柠檬搅拌,在把胡萝卜,木耳,洋葱切小丁和肉馅一起搅匀,放蜂蜜,淀粉,白面,盐,料酒,酱油,白胡椒,一起搅匀。(孩子吃可以不放白胡椒)直接用饼铛煎出来就可以了。然后放进用汉堡坯或者发面饼里面加上生菜和沙拉酱。超级美味。

牛肉馅饼电饼铛几分钟熟

一、用料

面粉 250克

酵母 2.5克

糖 2.5克

温水或冷水 230-250克

牛肉馅  

牛肉 250克

大葱或洋葱 150克

盐 3-5克

蚝油 10克

生抽 10克

老抽 5克

香油 10克

花生油 10克

白胡椒粉或花椒粉 适量可不放

二、牛肉馅饼的做法步骤

步骤 1

面粉、酵母、糖、温水放在面盆里,用筷子搅拌均匀无需手揉,盖上盖子放在温暖处发酵到两倍大,有蜂窝状洞洞即可。我是烤箱放了碗水,调到38度发酵的,差不多40分钟可以发酵好。

步骤 2

双手抹油,不需要面板,操作台上铺一块保鲜膜就行,在保鲜膜上也抹点油。揪出比拳头小点的一块面团,包入牛肉馅,随便捏捏不露馅就行。

步骤 3

稍微整整型放入煎锅,无需放油,盖盖子,每一面差不多2、3分钟,注意观察,别烙糊了,全程小火,两面金黄即可。

电饼铛做牛肉馅饼的做法

食材清单

牛肉 200克 、 洋葱 1个 、 面粉 300克 、 鸡蛋 1个 、 牛奶 160-170毫升 、 酵母 3克 、 酱油 适量 、 盐 3克

烹饪步骤

步骤1

牛肉剁成馅,洋葱切成小粒,加酱油和盐调味,搅拌均匀。

 步骤2

鸡蛋一个,牛奶约160毫升,酵母3克,可加3克白糖有助于发酵,以上材料搅拌均匀,加入面粉,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖好发酵。

步骤3

面团发酵完成后,揉一会排气,切成自己认为合适的大小,我分割了十个剂子。

步骤4

每个剂子擀成圆片,用包包子的手法包好一个轻轻压扁成馅饼胚。

步骤5

依次做好所有的馅饼胚,盖好保鲜膜静置20分钟二次轻微发酵。

 步骤6

电饼铛热锅倒油,匀匀锅底就可以,油不必放多了。放入馅饼胚转小火烙,一面金黄色后反面,两面都烙好以后倒入少量凉水,淹没馅饼一半高就可以,盖锅盖后调中火焖熟,收干水后就可以出锅了。

小贴士

因为面团里有鸡蛋,所以一定要开小火烙,不然会糊

电饼档做牛肉馅饼怎么做

配料:

牛肉200g,大葱一根,洋葱1.5个,面粉200g,姜片3片,盐2勺,生抽4勺,料酒2勺,花椒面1勺,油两勺

烹饪步骤:

1、配料中提到的材料都要买好,有些材料可以多准备一些,放在家里想用的时候也方便。将大蒜洗干净切成段,生姜洗好后也是切成片,这两种配菜都加水泡一下,主要是泡出来葱姜水。

2、准备好的牛肉洗干净,接着是剁成肉末,要是有料理机会更加方便,剁好的肉末放在大碗中备用。

3、再将洋葱洗好切碎,大概半个洋葱就可以了,大蒜洗好之后切成丁,那种小丁,反正尽量是切得碎一点。这两种配菜也是放在一个容器里面。

4、接着是开始和面和揉面,面粉加在容器中,然后分次少量的加水,拌匀之后开始揉面,其实和平时揉面的方法一样,要揉出来一个光滑的面团。揉好的面团还放在容器里面,需要静置二十分钟。

5、牛肉末直接用筷子打散,然后分次的将葱姜蒜加进去,不要一开始就全部倒进去,葱姜水加进去之后顺着一个方向搅拌,要将葱姜水拌到肉末里面去,这样能够去腥。

6、加一些胡椒粉和料酒,拌匀之后加生抽。

7、拌匀后加油和盐来调味,还是搅匀。

8、最后是将切好的洋葱丁和大葱丁倒在肉末里面,顺着一个方向将肉末搅上劲。

9、这样牛肉馅儿就已经和好了。

10、接着开始擀面皮,案板上面撒一些干粉,这样防止面皮粘在上面。

11、取一张面皮,放上适量的馅儿包起来。

12、同样的方法将饼都包起来,接着就是放在锅里烙饼了,油不用多加。

13、也可以用电饼铛来做,好了之后装盘,还可以搭配蘸料一起吃。

电饼铛做牛肉馅饼需要多长时间

蒸或微波炉直接加热

速冻馅饼要尽量在冰箱内解冻。通常提前一天晚上从冷冻转至冷藏就好。如果将速冻馅饼直接在室温下解冻烘烤,最终的酥皮口感会很差。 冷冻的馅饼最好提前五到八小时放入冰箱的冷冻室解冻,然后在室温下晾干。

蒸或微波炉直接加热即可

用电饼档做牛肉饼

十分钟左右,

电饼铛烙肉饼的做法如下:

食材:普通面粉500克、酵母5克、温水350克、猪肉末250克、木耳1把、胡萝卜1个、姜1小块、植物油20克、黄豆酱3小勺、蚝油2小勺、十三香半小勺、盐半小勺、鸡精半小勺。

步骤:

1、木耳泡发,将木耳、胡萝卜、姜洗净、切碎,与肉末一起,放入植物油、黄豆酱、蚝油、十三香、盐、鸡精,顺一个方向搅拌均匀,腌制20分钟。

2、面粉与酵母混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状,揉成较软的面团,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。

3、食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。

4、将发酵好的面团排气、揉匀,搓成长条,切成大小相当的面剂子,将小剂子擀成包子皮,包入肉馅。

5、收口朝下,稍按扁,盖保鲜膜,置温暖处饧发约20分钟

6、电饼铛里刷少量油,将肉饼放入已预热好的电饼铛里。

7、合上电饼铛盖,将功能键调至“馅饼”档,“上下盘”加热十分钟,烙至两面微黄。

8、时间到,打开电饼铛,取出肉饼即可。

牛肉馅饼电饼铛

牛肉豆饼是一道地道的中式小吃,口感酥香,内馅鲜美,是很受欢迎的一道美食。下面是牛肉豆饼的正宗做法:

所需食材:

1. 牛肉馅:250克

2. 绿豆:50克

3. 面粉:150克

4. 洋葱:1个

5. 姜:1段

6. 大葱:1根

7. 蒜:适量

8. 孜然粉:适量

9. 花椒粉:适量

10. 盐:适量

11. 生抽:适量

12. 食用油:适量

步骤:

1.将绿豆用清水浸泡大约4个小时,去皮后将绿豆放入锅中加水煮烂至成糊状,备用。

2.洋葱、姜、葱、蒜切末,准备牛肉馅。

3.将牛肉馅放入碗中,加入洋葱末、姜末、蒜末、孜然粉、花椒粉、盐、生抽等调料,搅拌均匀。

4.将面粉加入适量的水调成面糊。

5.取适量面糊放在平底锅中,将绿豆糊铺在面糊上,再放上适量的牛肉馅。

6.将锅开大火加热,煎至下面变黄、上面的牛肉馅开始变色后,用铲子将豆饼翻面。

7.两面都煎至金黄色即可出锅。

这道牛肉豆饼的做法简单易学,只要注意掌握好火候,就能制作出美味可口的牛肉豆饼。

电饼档做牛肉馅饼要多久

用料面粉 300克油 15克碱面 1克盐 2克水 160克牛肉馅 100克花椒粉 1克五香粉 1克辣椒面 1克盐 2克姜汁 5克油 5克大葱 1根面粉 20克油 25克

步骤 1

需要准备的食材 饼底: 面粉:300克 油:15克 碱面:1克 盐:2克 水:160克 馅料: 牛肉馅:100克 花椒粉:1克 五香粉:1克 辣椒面:1克 盐:2克 姜汁:5克 油:5克 大葱:1根 油酥: 面粉:20克 油:25克

步骤 2

先在面粉中加盐、油揉搓均匀。目的是阻断面筋的形成,这样饼做出来是酥的。

步骤 3

揉搓均匀后加入碱面和和水揉成面团。

步骤 4

一开始揉成面团就好,表面并不光滑。不用着急,盖上保鲜膜醒面20分钟后再揉面,很容易就可以揉光滑了。

步骤 5

然后分成相等的小面剂子。

步骤 6

揉成长条状,倒上油。每一面都要粘上油,这就是油封。再继续醒面2小时。

步骤 7

油酥的制作很简单。把面和油混合起来就好。

步骤 8

搅拌均匀备用。

步骤 9

肉馅内加入所有的调料和油。

步骤 10

用手抓均匀备用

步骤 11

面醒好后,面团的柔韧性会非常的好。用擀面杖擀成长条。

步骤 12

抓一把肉馅放上一把葱花,再放一点花椒面。

步骤 13

对折卷起来。

步骤 14

边卷边慢慢拉长后面的面皮。

步骤 15

后面的面皮用刀划几下,做一个层次。

步骤 16

圈起来后再醒面20分钟。

步骤 17

用手按扁后就可以在锅上烙饼了。 需要注意的是油要大一点,类似油炸的感觉。全程中小火。 烙至两面金黄就可以出锅了。

电饼档做牛肉馅饼能熟吗

食材:牛肉400克,面粉300克,开水100毫升,温水90毫升,葱一根,花椒粉适量,十三香适量,盐适量,花生油适量。

1、准备好所有食材。做饼放花生油,做出来的饼特别的香,面粉里加5克盐,增加筋性,牛肉选用里脊肉或前腿肉,剁成肉泥。

2、开始和面,一半用开水和面,另一半用温水和,水不要一次性加进去,一点一点倒,搅拌成面絮状。

3、然后加入一勺熟油,把面絮揉成一个光滑的面团。

4.把面团放面板上,切成大小均匀的小剂子。

5、切开的面剂子,搓成长条,全部刷上油,盖上保鲜膜饧1个小时。

6.温水里加入花椒、葱,姜搅拌匀,牛肉馅里加入少许花椒面、十三香,鸡精、蚝油,把泡好的葱姜水一点一点浇在牛肉馅上,顺着一个方向搅拌上劲。葱切成小葱花,油酥的做法,舀3勺面粉放碗里,把热油泼在面上线,搅拌匀即可。

7.将饧好的面团放面板上,板上抹上油,用手指轻松压成薄面片,放上牛肉,葱花。

8.面片两边揪起,对角交叉压住牛肉馅,面皮抹上油酥。

9.用手捏着一头,并一边往里卷,一边撑长往里卷。全部卷好后是这个样子,盖上保鲜膜,松弛10分钟。

10.松弛好的饼坯子,用手压成成椭圆形。

最后锅里面倒上适量的油,也不要太少,油温微热,下入饼坯,小火烙至底面微黄即可翻面,烙至两面金黄,正宗的牛肉饼就完成了。

电饼档做牛肉馅饼怎么和面面皮柔软不硬

温水面团:普通面粉200克,65度左右的温水117克,盐2克

馅料:牛肉泥200克,姜10克,葱100克,盐3克,水50克,白糖3克,生抽10毫升,料酒10毫升,黑胡椒粉1小匙,植物油适量

【制作过程】

1、首先,准备一份温水面团,将普通面粉与盐一同放入盆中,慢慢倒入温水,一边倒一边搅拌成絮状,稍微冷却之后揉成面团,盖上盖子,醒约1小时,面团醒好之后再揉光滑即可。温水面团醒的时间一定要够,醒好的面团非常柔软而且有弹性,不沾手。

2、将牛肉剁成肉泥,牛肉尽量选肥瘦相间的嫩牛肉,这样做好的馅料更润泽不干涩。

3、姜洗净切末,葱洗净切碎备用。

4、牛肉泥放入钢盆中,加入盐后搅拌至有粘性。

5、再加入白糖及生抽、料酒拌匀后将50克的清水分2次加入,边加水边搅拌至水分被肉完全吸收。

6、加入姜末、黑胡椒粉和植物油,拌匀。

7、肉馅调好之后可以静置一会,让牛肉充分入味。

8、将葱花倒入调好的肉馅中,充分拌匀成馅,这一步在准备包之前再做,葱花不要放早了。

9、将温水面团揉成长条,平均分成10等份,分别揉圆后压成扁圆形。

10、用擀面棍擀成直径9-10厘米的圆形面皮。

11、取约30克的馅料放入面皮中。

12、将馅料包入面皮,只要将口捏紧即可,不是做包子,所以不必包的太漂亮。

13、然后将封口处朝下放置,用手轻轻压成圆饼形,依次将10个馅饼都做好备用。

14、平底锅或电饼铛加热后,放入适量的植物油,放入5个馅饼,小火煎制。

15、待煎至金黄色之后,翻到另一面继续煎。

16、直至两面都煎至金黄色即可,一共10个馅饼,共分了两次煎。

17、馅饼煎好之后,装盘享用吧!

18、这款牛肉馅饼,鲜嫩多汁,馅大皮薄,非常好吃

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