砂锅红烧排骨的家常做法(砂锅红烧排骨要煮多久)

砂锅红烧排骨要煮多久

排骨兼取营养和口感之长，历来是餐桌上不可缺少的主菜。中国大江南北，饮食习惯虽不同，对排骨的偏爱是相同的，于是糖醋排骨、红烧排骨、粉蒸排骨、排骨汤...做法不计其数。因为小孩爱吃，尝试着不同方法做过几次，这一次想把几种方法综合一下，做了个砂锅炖排骨：兼具糖醋的入味、红烧嚼劲、粉蒸的酥软。

1、市场上选择中间猪肋骨两根，大概一千克。捡去前段带肉较多部分（就可以留着做排骨汤），放入装有清水的锅中，放入少量的盐，加热。大火烧开后，关火焖几分钟。

2、将焯好的排骨用清水洗净，清洗时不断晃动，增加弹性。洗好后晾干，备好辅料、砂锅。

3、锅中放油加热，待油八成熟后，倒入排骨翻炒。翻炒至二面黄的时候，倒入黄酒，起锅倒入准备好的砂锅中。

4、炒锅倒入植物油，加冰糖炒糖色，然后加入姜、蒜、辣椒、醋、豆瓣酱翻炒，迅速加入1000克水，大火烧开。倒入放入排骨的砂锅中，大火烧开后，小火慢炖。

5、 炖的时候，时刻要注意水量，正常请况下，是不要再加水的。一小时后关火，根据口味放入调味品，撒上葱花。

砂锅红烧排骨的家常做法视频

用料

猪肋排 500g

姜片 4片

料酒 适量

白砂糖 适量

桂皮 2块

生抽 适量

味极鲜 适量

水 适量

香叶 2片

青梅 3颗

食盐 适量

做法步骤

1、排骨洗净冷水放入锅中，放入料酒、姜片，大火烧开3分钟。

2、排骨温水洗净

3、起锅烧将排骨炸一下，炸制表面稍微焦黄。盛出备用。

4、重新起锅倒入少量油，放2勺白糖，小火慢炒。

5、焦糖色，冒出泡即可。

6、放入排骨翻炒，让排骨沾上糖色。

7、之前泡制的青梅酒，倒出半碗放入3颗青梅一起煮。

8、倒入水没过排骨。倒入生抽、料酒、味极鲜，放入白糖、食盐、葱结、香叶、桂皮大火烧开后，转中小火继续烧50分钟，即可出锅。

砂锅怎么烧排骨

用料

排骨500g 土豆3个 藕1个 金针菇适量 菠菜适量 姜1块 葱1根 蒜2个 小米辣6个 青椒3个 花椒30颗 植物油适量 豆瓣酱2勺 老干妈1勺 酱油适量 十三味香适量 白糖适量 花椒油适量 水适量

做法

1/24 准备好食材，以备待用。

2/24 铁锅中烧适量水，水在烧的过程中把姜削皮切成小片；葱洗净切断，分成葱白与葱绿两部分；蒜剥皮切成小片；小米辣洗净后切断；青椒洗净切断。

3/24 水烧开后，倒入反复洗净的排骨。（排骨可提前让店家切成小段）

4/24 煮约五分钟后，除去浮泡，捞出排骨盛入盘中，剩余的排骨汤倒于砂锅中。

5/24 铁锅中倒入适量植物油，将其烧开。

6/24 油烧热至八成，倒入姜、葱绿、蒜。

7/24 随即加入小米辣与青椒。

8/24 加入一勺豆瓣酱，一同爆香。

9/24 爆香后，倒入排骨，进行翻炒。

10/24 翻炒香后，倒入适量酱油，继续翻炒。

11/24 关火前，加入适量十三味香与白糖，翻炒均匀。

12/24 随即将炒香的排骨，倒入砂锅中，开中火进行煮。

13/24 砂锅第一次煮开后，加入30颗花椒与葱白，调成小火，煮约60分钟。

14/24 砂锅在煮的过程中，将藕削皮切成片状，泡于水中，避免氧化。

15/24 金针菇反复洗净，以备待用。

16/24 土豆削皮切成片状，放于水中，避免氧化。

17/24 菠菜洗净，以备待用。

18/24 60分钟后，砂锅中加入适量水与藕片。

19/24 藕片煮约10分钟后，加入金针菇。

20/24 金针菇煮约十分钟，加入土豆。

21/24 土豆煮约两分钟后，加入一勺豆瓣酱与老干妈，随即倒入适量花椒油，均匀搅拌。

22/24 最后放入菠菜，煮约30秒。

23/24 时间到后，洒上葱花，关火，焖约一分钟。

24/24 一分钟后，香喷喷的温暖的砂锅排骨便可以吃了

砂锅红烧排骨图片

下面是一份家常红烧排骨的砂锅炖做法：

所需材料：

- 排骨：500克

- 姜块：3-4片

- 大葱：1根

- 蒜瓣：3-4粒

- 冰糖：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 香菇（可选）：适量

- 豆腐（可选）：适量

- 红枣（可选）：适量

步骤：

1. 排骨洗净后切成块状，可以用开水焯水一下，去除血水和杂质，捞出沥干备用。

2. 砂锅中加入适量的清水，放入姜块和大葱段，大火煮开，然后放入焯过水的排骨，加入一些料酒煮沸，煮去腥味。然后捞出排骨沥干备用。

3. 另热锅，加入适量的油，加入冰糖小火炒化，直到冰糖完全融化成红色的糖浆。

4. 加入蒜瓣和姜片炒香，然后加入煮过的排骨，炒均匀。

5. 加入适量的酱油，翻炒均匀上色，然后加入开水或高汤，要盖过排骨。可加入香菇、红枣或豆腐等其他配料。

6. 将砂锅放在大火上烧开，然后转小火盖上盖子，慢炖炖煮至排骨熟烂，汤汁收浓。

7. 根据个人口味，可以适量加入盐调味。煮好后，撒上葱花作为装饰，即可上桌。

注意事项：

- 在砂锅炖煮过程中，可以根据需要适量添加水或高汤，以确保排骨能够充分炖煮。

- 砂锅炖煮的时间可根据个人口感喜好来决定，一般需要炖煮1-2个小时。

- 砂锅炖红烧排骨的汤汁可以根据个人口味的喜好适量调整浓淡。

- 如果喜欢口感软糯的排骨，可以选择添加一些红枣或豆腐。

- 如果家中没有砂锅，也可以用其他牢固的炖锅代替。

希望以上的步骤对您有所帮助，祝您烹饪愉快！

砂锅红烧排骨的家常做法大全

用料

牛排骨 500克

大葱白 1/4根

生姜 一小块

干辣椒 2个

八角 2个

草果 1个

花椒 十几粒

料酒 2勺

豆瓣酱 2勺

黄豆酱 1勺

生抽 4勺

老抽 1勺

蚝油 2勺

红糖 10克

白胡椒粉 少许

盐 5克

做法步骤

步骤 1

大葱白切段，生姜切片，1颗草果用刀背拍开去籽，再准备2颗干辣椒，2颗八角，十几颗花椒

步骤 2

牛排骨提前泡水1小时以上，隔夜最好，泡去血水 砂锅中加入冷水，加少许料酒和一小块拍散的生姜，下牛排骨焯水，水开后再煮2分钟左右即可，撇去血沫，牛排骨洗净备用

步骤 3

砂锅中焯牛排骨的原汤留着备用，可以用小火咕嘟着，保持原汤的热度

步骤 4

起锅热油，放入葱白、姜片和干辣椒、八角、草果、花椒爆香

步骤 5

倒入牛排骨，翻炒3分钟左右，略微炒干肉的水分，肥肉逼出一些油脂

步骤 6

把炒好的牛排骨扒拉到锅的一边，加入2勺豆瓣酱翻炒一下，炒出红油

步骤 7

加入4勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、少许白胡椒粉，翻炒均匀

步骤 8

连肉带料倒入装有原汤的砂锅里，加入半块红糖和1勺黄豆酱

步骤 9

大火煮开后转中小火，炖煮2个小时左右，到筷子能轻易插入肉里就行

步骤 10

根据个人口味再补一点盐，再煮10分钟即可出锅

砂锅怎么炖排骨又香又烂

主料：

猪排骨(大排) 100克 莲藕 75克

配料：

盐 3克 味精 2克 料酒 5克 花生油 10克 姜 3克 各适量

1. 将排骨洗净，沥水；

2. 莲藕刮皮，用刀拍碎，再切成小块；

3. 将炒勺烧热，加少许油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精盐、料酒一起煸炒片刻；

4. 砂锅中放入适量水，再将炒好的排骨，藕移到砂锅内用中火烧开，再用文火炖至排骨熟烂，加入调料即可。

砂锅炖排骨怎么做好吃 简单做法

1、排骨冲洗干净，放入沸水中氽烫一两分钟即捞出，去除血末。

2、白菜切大片备用;豆腐切火柴盒大小的块;粉丝用冷水泡软。

3、把排骨放入砂锅中，接足量水(约1公斤)没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。

4、放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。

5、把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。

砂锅红烧排骨的家常做法窍门

用高压锅烧排骨，时间更短，做起来也很好吃。但是用砂锅红烧排骨，更有风味，砂锅本身的特殊构造也能让排骨更酥烂。所以哪种锅更适合红烧排骨，要看您具体需求，希望短时间吃上红烧排骨，就用高压锅，要是不赶时间，就用砂锅烧排骨。