乌鱼清炖的做法大全家常(乌鱼清淡的做法)

乌鱼清淡的做法

白乌鱼汤的做法：

材料：白乌鱼、生姜、葱、盐、料酒、清水；

步骤：

1. 将白乌鱼清洗干净，剖开后洗干净内脏，切成块状备用；

2. 生姜切片，葱切段，分别备好；

3. 热锅凉油下姜片爆香，放入葱段煸炒出香味，再加入适量清水；

4. 放入鱼块，加入料酒，盖上锅盖炖煮；

5. 放入一些盐，煮至鱼熟透即可食用。

小贴士：为了更好地保留白乌鱼的鲜美滋味，不建议煮时间过长，以避免过熟。也可以加入适量的莲藕、胡萝卜等蔬菜一同煮制，营养更加丰富。

乌鱼的家常做法清汤

　　原料：黑鱼、猪肥膘、葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。　　制法：

1、收拾鱼，刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍，然后洗净，鱼身上划十字花刀（一条比较大，另两条稍小点的我没用十字花刀）；　　

2、鱼沥干，葱姜切丝蒜切块；　　

3、猪肥膘冻硬后刨成薄片；　　

4、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上；　　

5、煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖；　　

6、锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖。锅开一会后，加盐。然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了。

乌鱼清淡的做法和配料

不可以

家常推荐做法：

1.清淡的，传统的：乌鱼炖鸡。鸡炖至半熟，加乌鱼块。其汤色泽乳白，鲜香可口，也被誉为“龙凤汤”。

2.双椒乌鱼丁：青尖椒和新鲜花椒适量（口味重可多放，起码是乌鱼丁的两倍以上），在热油炒出清香，加切小的乌鱼丁，炒熟既可。肉绵实香辣，入口即化。乌鱼肉比较结实，绝不会炒烂。

其他：乌鱼花，就像外面卖的，但花确实不容易切；也可红烧、清蒸，但肉老，味道不及其他鱼种。

清淡的乌鱼怎么做好吃

乌鱼的营养价值更高，肉质更细更有嚼劲好吃一些。

用料

乌鱼片 350克，粉丝 2小把（约100克），小葱 30克，生抽 15克（两勺左右），陈醋 10克（一勺多一点），白糖 5克，调和油 30克

步骤 1

乌鱼一条，活杀，骨肉分离。骨头可以熬汤另做他用。自己不会杀鱼也可以请市场上杀鱼的师傅帮忙杀了，按要求把鱼肉分离出来。

步骤 2

鱼头、鱼骨可以用油煎一下熬个汤，加点豆腐或者笋片，鲜美醇厚。

步骤 3

分离好的净乌鱼肉片成薄片，刀功够好的话，最好每一片都带点鱼皮。这样就能吃到鱼皮的爽脆和鱼肉的弹牙，双重口感。

步骤 4

粉丝下沸水汆水，15妙后迅速捞起。

步骤 5

把鱼片放入沸水，快速划散，30妙后用漏勺捞出，铺满在盘里的粉丝上面。

步骤 6

鱼片白嫩，爽滑，这道菜成功了一大半了。下面我们来调味：

步骤 7

在小碗里把生抽、陈醋和白糖混合均匀，喜欢麻味的朋友可以加十来颗花椒，喜欢清淡口味的可以不加花椒。

步骤 8

小葱切葱花。

步骤 9

先把调料均匀地淋到鱼片上面，再把葱花撒上去。

步骤 10

另起热锅，加调和油（普通的色拉油即可）烧至七成热，关火，琳油，刺啦一声，大功告成，开整吧

乌鱼清淡的做法大全

乌鱼汤的煎煮步骤通常是为了增加汤底的味道和风味。煎煮乌鱼可以使鱼的表面稍微焦香，同时释放出鱼的天然油脂和鲜味。不过，是否必须煎煮乌鱼取决于个人口味和偏好。

如果你喜欢乌鱼汤带有一些烟熏和焦香的味道，可以选择将乌鱼在平底锅中用少量油煎一下。煎煮时，可以适当加入姜片和葱段增添香气。

如果你想要更清淡的乌鱼汤，也可以直接将乌鱼加入到煮汤的锅中，无需煎煮。这样会保留乌鱼的原汁原味，使乌鱼汤更加清淡。

无论选择煎煮与否，制作乌鱼汤时，建议在煮沸的汤底中加入调味料和配料（如姜片、葱段、香菜等），煮至乌鱼熟透，汤的味道浓郁后即可享用。

记得在烹调乌鱼汤时注意火候，确保乌鱼熟透，同时保持汤的清澈和鲜味。

乌鱼做清汤怎么做好吃

步骤/方式1

准备葱姜蒜

步骤/方式2

起锅烧油，葱姜蒜炒香

步骤/方式3

再放入豆瓣酱炒一下

步骤/方式4

放入洗干净的黑鱼

步骤/方式5

倒水炖10分钟

步骤/方式6

放入吃内脏炖5分钟

步骤/方式7

洒上香菜即可出锅

乌鱼清淡的做法有哪些

材料：

黑鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、

做法：

1、鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成

1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。

2、锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。

3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。

4、另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。

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清淡乌鱼汤怎么做

1.黑鱼洗净切块！

2.土豆去皮切块洗净！

3.热锅冷油下鱼块煸制！

＊油温大一些，这样煸的鱼的鱼皮不会粘锅哦＊

4.煸至两面发黄后倒入料酒去腥！

5.放入适量的糖！

＊本人红烧菜都放红糖，色泽和香味都比白糖好＊

6.倒入适量的酱油

7.放入醋添香

8.倒入开水

＊稍微多些，因为还要放土豆焖煮呢＊

9.放入生姜盖锅盖焖煮！

＊大概焖十分钟＊

10.倒入土豆继续焖

11.焖至土豆半生时放入适量的盐，根据自己的口味放，我家吃得很清淡，所以少放了些！

12.再焖至汁液收干时，放入葱增香出锅了！

乌鱼怎么做菜

主料:乌鱼片800g

辅料:泡椒，泡姜，大葱，蒜，豆瓣适量，花椒，生辣椒，盐，料酒，豆粉适量，菜油50ml

— 烹饪步骤 —

1· 把乌鱼打整好了切片，放盐，料酒玛味30分钟，备用。辣椒，泡椒，大蒜，姜切片或丝备用。

2· 将玛好味的鱼片放豆粉调和均匀，锅放油烧至6成热，放入鱼片炒1.5分钟，炒时轻翻鱼片，使鱼片炒至7成熟，捞出备用。这里须注意火要小，火太大易炒糊，而且鱼片炒老。然后利用锅内剩油烧至6成热，放豆瓣，放泡椒，泡姜，姜蒜 ，盐，辣椒下去炒一分钟，放25ml水，翻炒一分钟。

3· 然后放乌鱼片，下去炒。中火炒一分钟，注意收汁，炒菜不宜汁过多，放葱节，翻炒十下即可装盘啦。起锅前可以放味精，鸡精即可。

乌鱼 做法

原料：乌鱼(500g)

辅料：鲜辣椒、葱姜蒜、各种调料适量

做法步骤：

1、葱花姜丝蒜粒、还有辣酱先准备好。食用油少量，烧到油温七成热。

2、将姜丝、葱花、蒜粒、放入油里爆。

3、倒入乌鱼，放入几滴老抽润润色即可，放入盐，鸡精调下味。

4、炒个十分钟左右就可以出锅了。