xo辣椒酱的家常做法(自制xo辣椒酱的做法)

自制xo辣椒酱的做法

葱油面的做法步骤

1.准备食材：干面条100克，XO辣酱、香葱、生抽、白糖。

2.锅中放食用油，油微热的时候把葱段加入，小火熬煮大概3~5分钟左右，葱段变色关火。

3.生抽和白糖放入碗中 ，淋入熬好的葱油拌匀备用。

4.锅里加水煮开后加入细面条，煮两三分钟左右。

5.捞出浸泡至凉开水中

6.面条捞出至碗中，加入几勺熬好的葱油料汁拌匀。夹一些炸过的葱段在面上，不喜欢的可以不加

7.加入XO辣酱，拌匀就可以开吃啦，是不是超级简单！

xo辣椒酱酱的做法与配方

熟火腿瘦肉1000克　净咸鱼肉300克　油酥花仁碎500克　水发瑶柱500克　虾米400克　蒜茸300克　干葱茸500克　野山椒碎500克香茅100克　干辣椒节400克　辣椒酱500克　海鲜酱300克　白糖、白胡椒粉、味精、鸡粉、香油、红油、色拉油各适量 火腿瘦肉、净咸鱼肉均切成小丁，用低油温炸干水分后，沥尽油，用搅拌机打成细茸；香茅洗净，切成细粒；水发瑶柱搓成细丝；虾米剁成细粒；干辣椒节用干锅炝香后，再用搅拌机打碎。 净锅上小火，注入色拉油烧热，先下蒜茸、干葱茸煸香，接着下辣椒酱、野山椒碎、干辣椒碎炒香上色，然后依次放入香茅粒、虾米粒、火腿茸、咸鱼茸炒香，最后调入海鲜酱、白糖、味精、鸡粉、白胡椒粉、红油和香油，撒上酥花仁碎，起锅盛入洁净干燥的容器中，即成。

自制辣椒酱的做法大全配方

食材】：红辣椒、霉黄豆、生姜、八角、花椒、香叶、啤酒、食盐、红糖、白酒

【具体做法】

黄豆辣椒酱

第一步：准备红辣椒4斤，先放在水中清洗干净，再把辣椒摆放在盖帘上，把上面的水分控干，准备4斤霉黄豆，下手搓一会，把表面的霉搓下来，把黄豆放在一个碗中，加上适量的高度白酒，下手抓拌均匀，让每粒豆子，裹上一层白酒即可。

黄豆辣椒酱

第二步：把辣椒的蒂部都掰下来，再把辣椒切成段，放在搅碎机中，打成辣椒碎（不要打很碎了），因为辣椒比较多，可以分多次打碎，再把生姜放进去打碎，都放在黄豆碗中，再加上800克食盐、红糖500克、适量的麻辣鲜、花椒粉、八角、香叶，下手抓拌均匀。

黄豆辣椒酱

第三步：抓拌均匀之后，装在无水无油的玻璃罐中，加上适量的啤酒搅拌一下，再封口处加上点白酒、食盐，盖上盖子密封发酵30天即可。

黄豆辣椒酱

以上就是黄豆辣椒酱详细的做法，大家都学会了吗，黄豆和辣椒，都是生活中常见的食材，把它们搭配在一起，做出来的辣椒酱，香辣又下饭，实在是太好吃了！不管是拌面、拌饭、拌菜，都挺开胃下饭的

十种自制辣椒酱的做法

这是一些神奇的酱!!吃面条的时候，要是放一勺，绝对让你狼吞虎咽!!~其实，酱也有很多不同的方子，今天教大家最常见的10种。喜欢的，可以一次多做点，早上可以拌面条吃，偶尔还可以煮点面条拌上几匙子酱做夜宵。不喜欢吃面?ok!一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅。。香死人了~~

　　一、做一碗万能的炸酱--香菇炸酱

　　材料：香菇、五花肉、大葱、熟花生米、熟芝麻、老干妈、生抽、老抽、白糖

　　1.大葱切末，熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻，五花肉剁末，香菇洗净切小丁备用

　　2.热锅放油，油热后下肉末煸至外表略有些变黄

　　3.把肉沫拔到一边，下葱末小火煸香炒匀，倒入香菇丁，炒软

　　4.加入老干妈豆豉酱，调入生抽，老抽，白糖炒匀后煮5-6分钟

　　5.撒入芝麻和花生碎，关火，炒匀即可

　　二、嗜辣族家中必备的一种酱--香辣牛肉酱

　　主料：牛肉

　　配料：八角、桂皮、花椒、生姜、大蒜、辣椒粉、甜面酱、生抽、蚝油、料酒、白糖、桔子皮少许

　　1.牛肉去净筋膜，剁碎成末，加入适量的蚝油、料酒、少许白糖，拌匀后腌制20分钟;生姜与大蒜切碎成末，桔子皮也切碎

　　2.热锅内放入适量的油(油要多，大约为平时炒菜时的3至4倍吧)，下入八角、桂皮、花椒，小火将其炸出香味后捞出不要，再下入姜末与蒜末，炒香

　　3.下入腌制好的牛肉末与桔皮，一直将牛肉的水分炒干至牛肉表面看起来有些微微的焦黄

　　4.下入辣椒粉，炒出红油

　　5.甜面酱中加入适量生抽，拌匀后倒入锅中，小火，不停地翻炒约2分钟后即可

　　三、人气招牌--老北京炸酱

　　主料：带皮肥五花4两

　　调料：干黄酱200克、白糖10克、料酒、食用油、葱、姜、大料两个、花椒几粒、碱面、盐2克

　　1.五花肉切丁(老北京炸酱都是肉丁炸，不用肉馅);黄酱用水调开(别太稀)

　　2.坐锅倒油(油要多些，不然出来不香)，油热后煸肉丁

　　3.然后下葱姜粒和1个大料，烹1小勺料酒提香，再稍煸几下出油

　　4.下调好的酱熬，开大火熬开，然后转小火慢慢熬(熬的时候要有中小泡出来才行，记住，要不停地用铲子帖底搅动，不然粘锅了)

　　5.其间放糖(以中和咸味，也起到厚重的作用)，熬十分钟左右，盛出来放碗里，油会慢慢地浮上来把酱封住，这样就可以了

　　四、餐桌上的常备酱--豆豉花生辣酱

　　原料：蒜蓉香辣酱50克、花生米100克、豆豉30克、芝麻30克

　　1.花生放在盘子中，用微波炉转至熟，去掉外皮。(微波炉转熟花生米的好处就是没有油烟。不过制作的时候，中间要不停的打开微波炉看一下，不能转糊了)

　　2.取出来放入保鲜袋中，用擀面棍压碎，这时香味就出来拉

　　3.蒜蓉香辣酱备用

　　4.锅中放蒜蓉香辣油，倒入豆豉先爆香

　　5.再倒入芝麻，(因为芝麻是生的，所以先下油锅)

　　6.再倒入蒜蓉香辣酱

　　7.最后倒入花生碎起锅即可

　　五、自制剁椒酱

　　原料：红尖椒500克、大蒜50克、生姜25克、盐50克、白糖20克、高度白酒10克

　　1.将红尖椒洗干净晾去上面的水分

　　2.然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留

　　3.将大蒜去皮、生姜洗干净备用

　　4.将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手，将辣椒搅成辣椒碎，不能用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃，没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可

　　5.将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜

　　6.将大蒜、生姜和辣椒碎拌匀，然后放入白糖和盐拌匀

　　7.最后放入白酒拌匀即可

　　8.做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子，放入室温中静置3天，然后放入室内阴凉避光处储存，最好放到冰箱冷藏储存，可以放一年以上

　　9.吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃，这样剩下的更容易保存

　　六、10分钟做出经典百搭--黑胡椒酱

　　材料：黑胡椒碎5克、洋葱10克、大蒜5克、番茄沙司15ml、蚝油5ml、糖2克、盐2克、黄油5克

　　1、洋葱和大蒜切成碎末

　　2、黄油放在锅中融化成液体

　　3、把洋葱碎和大蒜碎放入锅中，煸炒至洋葱变软变透明，且出香味

　　4、将黑胡椒碎倒入，快速翻炒均匀且出香味

　　5、锅中倒入适量水，没过食材就好，转小火煮至沸腾

　　6、倒入番茄沙司、蚝油、糖和盐，继续小火煮制

　　7、待汤汁变浓稠后即可，期间要不停用铲子翻炒，以免巴锅

　　七、东北鸡蛋酱

　　原料：鸡蛋3个、虎皮椒1条、山东大葱1段，小干红辣椒5条，糖1大勺、东北大酱1包200克

　　1、鸡蛋加少许水打散，起油锅炒成蛋花盛出备用

　　2、山东大葱切成丝后再切成末，入油锅炒制一会，再加入东北大酱一同炒制

　　3、加入虎皮椒和红辣椒翻炒，再倒入之前炒好的鸡蛋一同翻炒

　　4、最后调入一大勺糖调味即可

　　八、特色茄子炸酱

　　材料：茄子、肉末、油、黄豆酱

　　1.茄子去皮切成小丁，葱花切好备用，肉末备用

　　2.锅内放油，炒熟肉末，放入茄子丁翻炒至软熟

　　3.加入黄豆酱小火翻炒均匀，关火即可

　　4.香喷喷的茄子炸酱就做好啦，可以用来拌饭或者拌面，味道很好哦

　　九、蒜蓉辣酱

　　原料：鲜红辣椒2500克、醋500克、糖400克、盐300克、蒜500克、甜面酱500克、鸡精50克、高度白酒50克

　　1、鲜红辣椒洗净控干水份后，带着手套把辣椒籽去掉，用料理机或是菜刀切碎，用料理机不要打成泥状，会影响口感

　　2、锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开

　　3、再放入辣椒碎，大火煮，随时搅拌，不要糊锅底

　　4、蒜剁成蓉

　　5、辣椒煮至黏稠，关火，放入蒜蓉、味精，晾凉后装瓶即可

　　十、百搭卤肉酱的家常做法--香菇卤肉酱

　　材料：五花肉、干香菇、洋葱

　　调料包：八角、桂皮、香叶、草果、橙皮、山楂、干辣椒、花椒

　　调料：料酒、生抽、老抽、盐、冰糖

　　1.五花肉洗净切较小的块，入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟，去尽血水

　　2.香菇用冷水泡发后洗净沥干切小丁，洋葱切小丁，五花肉放凉后切小丁

　　3.油锅烧热后倒入洋葱小火煸炒至金黄，倒入香菇丁翻炒片刻

　　4.五花肉丁重新入锅，煸炒至微黄微焦后，加除盐之外的所有调料和调料包及刚好没过肉的水，煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂

　　5.取出调料包，根据口味调入盐，最后大火收汁即可

自做辣椒酱的做法视频

主料：辣椒5斤

辅料：菜籽油1斤、芝麻半斤、盐半斤、白糖半斤、豆瓣酱2袋、味素2两、大蒜1斤、花生碎适量

1、红辣椒去蒂洗净，控净水分

2、大蒜去皮洗净控净水分

3，用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎，

4，备齐所有的配料，芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生压碎或者打碎

5，取个大盆，除了味素，加入所有的食材。

6，搅拌均匀

7，炒锅加入油烧开，慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒

8，大火炒制约20分钟左右，没有水分就可以了。

9，关火后加入味素，搅拌均匀

10，冷却后装入事先处理好的罐头瓶里，放入冰箱冷藏即可

简单自制辣椒酱做法

第一步：准备一把小米辣，我们做辣酱都喜欢用这种辣椒，够辣，又好吃。还要准备一些姜蒜，洗净沥干水分，一定要沥干哦，最好就是晾晒一会，完全没有水分才可以开始做。

第二步：把晾干水分的小米辣和姜蒜全部剁碎，小米辣稍微切碎后，再拿果汁机或破壁机把它打成泥，当然，你能剁成泥那是更好吃。

第三步：以下是我们准备的材料配比，辣椒泥400g，姜蒜蓉100g，盐30g，白糖20g，白醋10g，白酒10g。

第四步：把准备好的所有材料倒在深盘中，一起把它们搅拌均匀，对了，深盘不能有水，从第二步开始，所有用的东西和自己的手都不要带有水，一定要擦干，不然做出来的辣酱是放不久的。

第五步：搅拌均匀后就可以装瓶了，把它装到无油无水的密封玻璃瓶中，尽量把它铺平，然后在面上洒上薄薄的一层盐，不用太多。

第六步：最后面上再加上一点白酒，然后可以把它盖起来了，常温放一个星期左右就可以开吃了

家庭自制辣椒酱做法不会坏

密封对于辣椒酱的储存很重要，可以使辣椒酱免于微生物的侵袭，延长其可食用期限。

可以将家庭自制辣椒酱放与密封罐中，如果没有密封罐也可以放在用过的有盖罐头瓶中，如果罐头瓶没有盖，可以采用皮筋或绳子加保鲜膜的组合进行密封。

自制辣椒酱怎么做好吃

【准备食材】：小米椒，大蒜，食盐，白糖，黑芝麻，白酒，干花椒，香叶，八角，桂皮，半个洋葱，油等。

【具体做法】

1、把小米椒放入盆内加入清水，清洗干净，轻轻地揉洗不要抓破，清洗干净之后捞出来控干水分，接着把小米辣椒全部放在竹垫上全部晾干水分。

2、把晾干水分的小米辣椒的根蒂剪下来，全部剪完之后切成小段，切的时候带上手套可以保护手，再剁成碎末，不要剁得太碎了。剁好之后放在一个干净，无水，无油的盆子里。

3、准备大蒜，将它切成蒜末，切好之后放入盘中，再切些生姜末，切好之后放在大蒜碗里。再一起倒在辣椒盆里，加入30克的食用盐，20克的白糖，50克的熟芝麻，再加入20克的白酒，将它们搅拌均匀。

4、准备配料，干花椒，香叶，八角，桂皮，半个洋葱。把洋葱切成片，放入碗中备用。

5、锅中倒入食用油，油温5成热的时候倒入香料，开小火慢慢炸，一边炸一边搅拌，尽量炸的干一点，然后把所有的香料捞出来，把油浇在辣椒上面，把它搅拌均匀。放凉之后装在无水无油的密封罐里面，盖上盖子放在冰箱冷藏保存，想吃的时候舀一勺出来，又香又辣特别的下饭。

自制辣椒酱的家常做法

酸甜辣椒酱是一道非常美味的调味料。下面是制作酸甜辣椒酱的家常做法：

材料：

- 辣椒（红辣椒或指天椒）适量

- 大蒜适量

- 白糖适量

- 醋适量

- 生抽适量

- 盐适量

步骤：

1. 将辣椒洗净，去掉蒂部和籽，切成细末。大蒜剁成蓉状备用。

2. 热锅倒入适量的油，放入切好的辣椒末和大蒜蓉，小火翻炒出香味。

3. 加入适量的白糖、醋、生抽和盐，根据个人口味调整用量。继续翻炒均匀至辣椒变软。

4. 关火后，将炒好的辣椒酱倒入干净的容器中，待其完全冷却后即可食用。

这样，一道美味的酸甜辣椒酱就做好了！你可以根据个人口味调整辣度和甜度的比例。祝你做菜成功，享受美食！

自制作辣椒酱做法

辣椒洗干净然后给它晾干，晾干好的辣椒去头，将辣椒切碎。将辣椒剁碎盛入盆中备用。

2、蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末，将花生米烙一下，小火慢慢烙熟，晃动一下。花生烙熟之后盛出来晾晾。将白芝麻炒熟白芝麻稍微变色就可以了。将花生米的外皮搓掉。然后用漏勺将花生皮筛一下，用擀面杖给它压碎，

3、锅中倒入油，油六成热放入蒜末，姜蒜末炒香之后放入辣椒，翻炒均匀后放入姜末，放15g盐，多放点盐这样不会坏，再放入两勺白糖，炒三分钟放入一勺十三香，白芝麻，再放入花生米。这样在炒一分钟，晾晾就可以装入密封罐。

4、将晾晾的辣椒酱放入密封罐中，这样密封起来，想吃的时候盛出来一些。

自制辣椒酱的做法大全

一、把新鲜的辣椒洗干净，然后放到阴凉的地方晾干水，之后再把辣椒的蒂子减掉，然后将辣椒剁成碎粒，边剁的时候就边撒上盐，一次不用放太多，多撒几次，让盐分慢慢融进辣椒碎中，依次多撒几次盐没关系的，到后面可以自己尝下咸度够不够，不过新鲜的辣椒是很辣的，尝点味就行了。

二、把生姜剁成末，大蒜也剁成末，生姜和大蒜的量总和大概是剁椒的六分之一左右，不过具体还是要根据自家的口味喜好来。

三、把辣椒和姜蒜一起拌匀，然后这时再尝下咸淡就可以了，淡了盐的话就加点盐，做一下适当的调整就可以了，咸了也没事，把剁辣椒做咸点会更加保鲜，而且下饭的话会很不错。

四、把剁辣椒装到干净的玻璃坛子里，最后再上面淋上一勺白酒，用筷子稍微搅拌一下，瓶口时封上一层保鲜膜，然后再盖上瓶盖封口，放在阴凉通风处，腌制一个月以上，不过想要快点迟到的朋友也可以放入冰箱，大概一周左右后就可以吃了，不过最好的腌制久点，就像酒一样越陈越香