家常做排骨(家常做排骨炖酸菜的做法)

家常做排骨炖酸菜的做法

主料：酸菜适量，排骨约750克

辅料：姜3大片，葱1段，八角1个，生抽适量，盐适量

做法：

1. 排骨洗净。

2. 凉水下锅，水开后煮两分钟，充分去除血沫。

3. 焯过水的排骨再次用温水冲洗一下。

4. 砂锅里加入排骨、两片、葱段、八角，加没过排骨两厘米左右的清水，煮排骨。开锅后转最小火炖半小时，关火，用余温焖着即可。

5. 这是煮了半个小时并放到微温的排骨，此时排骨已熟透，但未到轻松脱骨状态。

6. 锅里注油烧热，爆香葱姜

7.下酸菜，翻炒一会儿，加入生抽，翻炒均匀

8.把煮好的排骨连汤带肉倒入酸菜锅里，大火烧开后转中小火慢炖

9.大约炖十五分钟，酸菜熟透，排骨更软烂，加盐调味

10.再炖十分钟左右即可。一定要多留汤汁，这个汤特别好喝，酸中带香，一点儿都不腻。

家常做排骨炖酸菜的做法窍门

食材：排骨500克、酸菜300克、姜1块、大葱1段、香叶1片、八角1个、桂皮1块、干辣椒2克、花椒2克

　　调料：盐 鸡精 料酒1勺

　　步骤：

　　1、排骨放入清水中浸泡30分钟，酸菜洗净，挤干水分。姜1块切片，大葱斜刀切段。

　　2、锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量，大火煮开，将排骨捞出洗净。

　　3、将排骨放入锅中，加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺，加入适量清水煮开后换小火炖1小时。

　　4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入干辣椒、酸菜炒出香味，放入1勺盐炒匀。将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟，放入半勺鸡精拌匀即可。

家常做排骨炖酸菜的做法视频

用料:

大骨棒 1根，酸菜 半袋，葱姜蒜 适量，料酒 2勺，八角 半个，香叶桂皮 适量，干辣椒 6个，盐 1勺，生抽 2勺，十三香 1勺，老抽 适量，粉条 适量，

大骨炖酸菜的家常做法:

1、大骨头洗净后凉水下锅 放入葱姜料酒 煮至大骨头变色后捞出 温水冲掉血水

2、配料准备好 我不太喜欢香料味道重 只放了一点

3、锅内放油，油热后放配料 小火煸香 加入老抽生抽 十三香

4、酱油放入后微沸加入两大碗水

5、水开后放入大骨头

6、中小火炖半个小时

7、酸菜洗净挤干水后放入（我用的买的成袋的酸菜）再炖半个小时 加入适量盐（先少放一点尝一下）

8、加入洗干净的粉条再炖5分钟 粉条煮熟后出锅

家常做排骨炖酸菜的做法大全

清炖排骨酸菜是一道营养丰富的家常菜，下面是一份简单易行的做法供您参考：

所需材料：

- 猪肋排 500 克

- 酸菜 200 克

- 姜、蒜适量

- 料酒、盐、生抽等调味品

步骤：

1. 将猪肋排切成小段，用水冲洗干净备用；

2. 酸菜去掉杂质后切成小段，放入清水中浸泡一会儿，使其多余的盐分和酸味去除，然后沥干备用；

3. 姜和蒜切末备用（也可以将姜片和大蒜切块）；

4. 锅中倒入适量食用油，加入姜蒜末炒香；

5. 加入切好的猪肋排煸炒，并加入少量料酒去腥；

6. 加入开水，待水烧开后撇去浮沫，煮约十分钟；

7. 加入酸菜和适量的盐、生抽等调味品搅拌均匀，再次煮开后转小火继续焖煮 20 分钟左右，让调料煮入排骨和酸菜中；

8. 烧制至汤汁收浓，待到猪肋排煮熟即可出锅，装盘食用。

温馨提示：

1. 在焖煮过程中，可以根据个人口味适当增加或减少调味品的用量；

2. 如果嫌汤汁太薄，可以在最后定时加入适量的水淀粉搅拌均匀增稠；

3. 可以使用高压锅快速煮熟猪肋排，但如果喜欢清炖的口感，建议还是用普通锅进行慢烧。

排骨炖酸菜怎么做?

1.

准备食材：排骨500克、酸菜300克、姜1块、大葱1段、香叶1片、八角1个、桂皮1块、干辣椒2克、花椒2克

　调料：盐 鸡精 料酒1勺

2.

排骨放入清水中浸泡30分钟，酸菜洗净，挤干水分。姜1块切片，大葱斜刀切段。

3.

锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量，大火煮开，将排骨捞出洗净。

4.

将排骨放入锅中，加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺，加入适量清水煮开后换小火炖1小时。

5.

锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入干辣椒、酸菜炒出香味，放入1勺盐炒匀。将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟，放入半勺鸡精拌匀即可。

正宗排骨炖酸菜的做法

可以的，酸菜鱼的酸菜炖排骨的话也是比较好的，味道也是比较鲜美的，炖出来的排骨酸爽可口，肉质也是非常鲜美的，可以让肉吃起来更加的软嫩可口。

排骨炖酸菜的做法步骤窍门

新鲜排骨（或者冷冻的排骨解冻），放入锅中，然后里面加水，差不多没过排骨里面加入料酒，姜片，中火。

步骤 2

水开锅，转小火，把上面沫子用勺子弄撇一下，然后就可以捞排骨了

步骤 3

排骨捞出，放入电饭锅内（因为感觉电饭锅比较方便，不想用电饭锅的，可以其他方法炖，时间够就可以）

步骤 4

袋装的酸菜倒入锅里（如果买的是整棵白菜的，先切好丝在放入）

步骤 5

在放入姜片，大料，在加一大碗水，开始炖，电饭锅炖粥模式，一小时。

步骤 6

炖的过程中，还有20分钟的时候，加入两勺盐，可以尝一下味道，如果酸菜太酸就加水，盐不够就加盐，个人看情况定。

步骤 7

炖好的样子，这一大碗两个人全吃完。。。

排骨炖酸菜怎么做好吃窍门

制作排骨炖酸菜的步骤:

1、排骨放入清水中浸泡30分钟，酸菜洗净，挤干水分。姜1块切片，大葱斜刀切段。

2、锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量，大火煮开，将排骨捞出洗净。

3、将排骨放入锅中，加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺，加入适量清水煮开后换小火炖1小时。

4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入干辣椒、酸菜炒出香味，放入1勺盐炒匀。将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟，放入半勺鸡精拌匀即可。

如何做排骨炖酸菜

材料：猪大骨头500克、五花肉300克、酸菜1棵调料：食盐10克、葱1棵、姜5片、蒜5瓣、八角2个、料酒1勺、胡椒粉半勺、水适量、花椒粉半勺做法：

1.猪骨头浸泡出血水后清洗干净。

2.五花肉同样处理

3.将猪骨头和五花肉一同放入冷水锅里

4.大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净

5.将飞过水的猪骨头和五花肉一同放进慢炖锅

6.加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料

7.添入适量清水，注意不要太满，八分满即可

8.盖上锅盖，选择慢火

9.酸菜冲洗一遍后切成丝，再过一遍水后抟干备用10.煮好的骨头肉汤是这个样子滴，很多油但不混浊

11.将五花肉捞出来晾凉，切成片，我捞的有点晚，肉煮的太烂，很不好切，早点捞出就更好了12.将酸菜丝放入慢炖锅的肉汤中炖煮半小时以上13.放入切好的五花肉片14.继续炖煮半小时以上，有时间就多炖一会儿，反正时间越长越好吃，炖好后加盐调味即可。

家庭排骨炖酸菜的做法

东北酸菜炖排骨是一道家常菜肴，酸菜在东北几乎是家家户户常备菜，酸脆可口的酸菜和排骨的完美结合，制作出这一道符合大众口味的家常菜

食材

排骨 适量

东北酸菜 适量

姜葱蒜 适量

盐巴 适量

食用油 适量

1排骨切块清洗干净，锅内加水烧开，放入排骨煮3分钟。

2把煮好的排骨捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3酸菜用清水洗几遍沥干水分，切成细丝备用。

4锅内加入食用油烧热，放入姜葱蒜煸炒出香味，倒入排骨煸炒少许。

5最后加入酸菜煸炒少许，加入适量清水，大火烧开后，转至小火慢炖，待排骨煮熟后，加入适量盐巴和胡椒粉调味即可出锅。