清炒青笋叶的做法大全家常(青炒笋片的做法)
青炒笋片的做法
原料:竹笋、鸡油、葱花、盐、生抽、蒜米。
做法步骤:
第1步、提前处理好竹笋:竹笋,去皮切片,清水泡,一半两天即可去除苦味,中间至少每半天换一次水。
第2步、鸡油切块,蒜头、辣椒切碎,备用。
第3步、先把炒锅烧热后倒入鸡油,煎至完全出油。
第4步、下蒜米和辣椒翻炒爆香。
第5步、把沥干水份的笋片倒入锅中,翻炒,加入生抽。
第6步、笋片炒干后,加入清水,盖上锅盖大火焖熟。
第7步、焖熟的笋起锅装盘,加入少量辣椒油、葱花,搞定。
青炒竹笋的做法
原材料 主料:竹笋250克 调料:大葱5克 姜3克 盐1克 酱油1克 味精1克 植物油15克 做法一: 1、先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)250克切丝。 2、然后将素油适量置锅内烧热,下笋丝爆炒,加细盐少许,淋入鸡汤或清水适量。 3、焖烧3-5分钟,撒上味精炒匀即成。 做法二: 1、竹笋切成薄片或丝,备用。 2、烧热锅,放植物油,烧至九成热时,放葱(切末)入锅内煸香。 3、 将竹笋、姜(切末)、盐放入锅内,翻炒至笋熟时,加味精,再翻炒几下,起锅装盘。 清炒竹笋是以竹笋为主要原料,以大葱、姜、盐、酱油、 味精、植物油为辅料制作而成的一道家常菜,口味鲜香。 健康提示 此菜清热解毒,适用于小儿痰热惊痛、发热头痛、妊娠眩晕等症.还有助于加速人体肠胃蠕动、促进消化,达到减肥、美容之特效。
炒青笋片的家常做法窍门
食材:
莴笋500克、大蒜3瓣一花椒10颗、盐4克、鸡精1克、植物油3匙
步骤:
1
莴笋洗净,去皮去叶,备好三瓣大蒜和10颗花椒
2
莴笋斜切成段
3
切面朝下,切成菱形薄片待用
4
大蒜切去头尾,斩成蒜蓉
5
炒锅加水烧开,下入莴笋片焯水30秒;焯水可以去掉莴笋的生味儿,让颜色变得更加翠绿
6
迅速捞出,投入冷水过凉;因为余温会让莴笋慢慢变黄,过凉水可以让莴笋保持翠绿的颜色
7
凉透后,控干水分待用;看这莴笋片,晶莹剔透,翠绿欲滴,看着就有食欲
8
炒锅烧热,下入植物油和花椒,小火炸至变黑,炸出香味,捞出不要
9
将锅离火,待油温降至5~6成热时,下入蒜蓉爆香;因为炸过花椒的油温度很高,直接下入蒜蓉会立刻糊掉
10
不要等蒜蓉变色,炸出香味即可,立刻倒入莴笋片,大火快炒30秒
11
调入4g盐和1g鸡精调味,翻炒均匀即可出锅
清炒青笋片做法
原料:梅干菜300克,竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙。
做法:
1、梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切丝;
2、用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋丝同炒,加入调味料,小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
青炒青笋片
不需要
不需要。莴笋本身可以直接生吃,而且莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的,含有的草酸也很少。焯水反而会导致营养流失和影响口感1。但是清炒莴笋需要焯水,时间不宜过久,一般建议焯2分钟左右即可,能去除大部分的草酸2。如
如何炒青笋片
步骤1
将新鲜莴笋皮刨掉,切掉老根和头部。
步骤2
莴笋切丝。(莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可,切的太细口感不那么爽脆了。)
步骤3
莴笋丝用少量盐腌5-10分钟。(这样是可以把莴笋当中的一些苦味给去掉的,而且还能够让莴笋吃起又香又脆,多加上这一步的话,莴笋是会非常的好吃的。)
步骤4
挤出莴笋丝多余的水分。
步骤5
鸡蛋磕入碗中打散,炒锅烧热,放油,油温6成热,倒入鸡蛋液,炒散后盛出备用。
步骤6
炒锅里烧热油,加入莴笋丝,用大火快速翻炒,直至莴笋丝变软。(因为腌制时莴笋丝有咸味了,这步就不需要再加盐了。炒的时侯油可以多放点,这样吃起来比较顺滑。盐要少放,这才能吃到食材的自然清甜味。)
步骤7
加入鸡蛋块翻炒均匀,即可出锅。
炒青笋肉片的做法大全
工具/原料
more
芹菜 (一把)
猪肉 (一块儿)
莴苣 (一段)
葱 适量
花生油 适量
姜 适量
盐 适量
方法/步骤
1/6
取一段葱,扒皮清洗干净,切成葱花;清洗一小块儿姜,将其切成姜丝。
2/6
取一块儿新鲜的猪肉,清洗干净,将其先切成片,然后切成细丝(形状厚薄都可以根据自己的喜好来,不用规定),个人认为切成细丝有助于滋味的进入,更加好吃。
3/6
挑选一把新鲜的芹菜,摘去叶子,掰开,一根一根的清洗干净,将芹菜切成小段儿,后将芹菜叶也清洗干净;取一段儿莴苣,削皮清洗干净,切成莴苣片,将其与芹菜都放在盆中,已备使用。
4/6
将锅清洗干净,倒入花生油,预热(油快冒白烟),倒入切好的猪肉丝,翻炒混合均匀,大约一分钟,倒入少量的酱油,进一进滋味,后倒入切好的葱花和姜丝,翻炒混合均匀,大约半分钟。
5/6
将切好的芹菜和莴苣片倒入炒好的肉上,翻炒大约一分钟,让其混合均匀。
6/6
取一小勺盐,倒入翻炒好的菜上,翻炒大约3-4下,将其混合均匀,大约半分钟的时间,就可以出锅了
炒青笋片的家常做法
1、准备食材,莴笋,红辣椒,盐,鸡精。
2、将莴笋根部用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉。再将尾部细嫩的皮削干净,只留下内部青绿色的茎。先斜切成大薄片,再切细丝。
3、切完丝以后倒入碗里,撒一勺盐进去,搅拌均匀,一分钟后用手再抓一下挤出多余水分。炒锅里烧热油,加入莴笋丝、盐、鸡精,用大火快速翻炒,直至莴笋丝变软了,即可盛盘。
4、炒的时侯油可以多放点,这样吃起来比较顺滑。盐要少放,这才能吃到食材的自然清甜味。
5、莴笋丝炒的时间不宜太久,大火快炒,炒至变软就要出锅了。
青炒呙笋
步骤1
莴笋洗净,去皮去叶,备好三瓣大蒜和10颗花椒
步骤2
莴笋斜切成段
步骤3
切面朝下,切成菱形薄片待用
步骤4
大蒜切去头尾,斩成蒜蓉
步骤5
炒锅加水烧开,下入莴笋片焯水30秒;焯水可以去掉莴笋的生味儿,让颜色变得更加翠绿
步骤6
迅速捞出,投入冷水过凉;因为余温会让莴笋慢慢变黄,过凉水可以让莴笋保持翠绿的颜色
步骤7
凉透后,控干水分待用;看这莴笋片,晶莹剔透,翠绿欲滴,看着就有食欲
步骤8
炒锅烧热,下入植物油和花椒,小火炸至变黑,炸出香味,捞出不要
步骤9
将锅离火,待油温降至5~6成热时,下入蒜蓉爆香;因为炸过花椒的油温度很高,直接下入蒜蓉会立刻糊掉
步骤10
不要等蒜蓉变色,炸出香味即可,立刻倒入莴笋片,大火快炒30秒
步骤11
调入4g盐和1g鸡精调味,翻炒均匀即可出锅
步骤12
装盘
烹饪技巧
莴笋焯水一定要开水下锅,30秒即可捞出,立刻过凉
待油温降低后再下入蒜蓉
大火快炒,保持翠绿,口感爽脆
青炒笋丝的做法大全集
用料:
春笋 400克
朝天椒 2个
葱 适量
生抽 5ml
老抽 5ml
料酒 5ml
白糖 5克
清水 20ml
盐 适量
步骤:
步骤 1
春笋去壳,切成小段。
步骤 2
锅里加水烧开,放入春笋焯煮3分钟左右。捞出沥干水待用。
步骤 3
碗里加入生抽、老抽、料酒和、白糖和清水,搅拌均匀,调成酱汁。
步骤 4
锅里放油加热。
步骤 5
油热后倒入春笋进行翻炒,炒至春笋表面微微焦黄。
步骤 6
加入调好的酱汁继续翻炒均匀。
步骤 7
尝一下味道,喜欢口味重点的可以适量加点盐调味。最后加入朝天椒和葱段装饰即可
炒青笋怎么炒好吃
食材:
莴笋500克、大蒜3瓣一花椒10颗、盐4克、鸡精1克、植物油3匙
步骤:
1
莴笋洗净,去皮去叶,备好三瓣大蒜和10颗花椒
2
莴笋斜切成段
3
切面朝下,切成菱形薄片待用
4
大蒜切去头尾,斩成蒜蓉
5
炒锅加水烧开,下入莴笋片焯水30秒;焯水可以去掉莴笋的生味儿,让颜色变得更加翠绿
6
迅速捞出,投入冷水过凉;因为余温会让莴笋慢慢变黄,过凉水可以让莴笋保持翠绿的颜色
7
凉透后,控干水分待用;看这莴笋片,晶莹剔透,翠绿欲滴,看着就有食欲
8
炒锅烧热,下入植物油和花椒,小火炸至变黑,炸出香味,捞出不要
9
将锅离火,待油温降至5~6成热时,下入蒜蓉爆香;因为炸过花椒的油温度很高,直接下入蒜蓉会立刻糊掉
10
不要等蒜蓉变色,炸出香味即可,立刻倒入莴笋片,大火快炒30秒
11
调入4g盐和1g鸡精调味,翻炒均匀即可出锅
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.