莲菜煲的做法大全家常做法图解(莲菜煲的做法大全家常做法图解窍门)

莲菜煲的做法大全家常做法图解窍门

食材

莲藕 600g 、 排骨 500g 、 生姜 6片 、 盐 1勺 、 水 1.5升

烹饪步骤

步骤1/3

莲藕削皮洗干净切小块备用，骨头洗干净沥干水分备用

步骤2/3

排骨先用水泡去血水，锅内加入1.5升水烧开放入排骨煲出浓汤再加入切好的莲藕一起煲40分钟即可（中小火）

最后一步

40分钟后加入盐散上葱花即可享受美味的莲藕排骨汤了

莲菜简单好吃的做法

清炒莲藕做法：

1.将切好皮的莲藕切成薄片，切好的的莲藕要浸泡在水中。

2.煮开水，加白醋。

3.下莲藕，煮至断生，将莲藕捞起待用。

4.葱洗净，切成葱珠。

5.热锅下油，下藕片翻炒几下。

6.加盐和白糖调味炒均匀，加入葱珠。

7.熄火，装盘食用。

莲菜汤有什么功效

好

夏天因为气候是比较炎热的，对于一些体质比较弱的人，更是应该好好趁着这个季节好好地补补了，夏天莲藕汤无疑是最好的滋养品，莲藕本身是带点甜味的，和一些肉类进行熬煮，是把这样的清甜的味道发挥到了极致，而且煮熟的莲藕软糯香甜，一点也不会腻，还有清热的作用。

莲菜煲的做法大全家常做法图解视频

食材：白菜100克，粉条70克，豆腐200克，炸丸子200克，炸红薯100克，炸山药100克，炸豆腐100，烧肉50克，木耳(水发)适量，植物油适量，葱适量，姜1块，蒜3瓣，食盐适量，酱油适量，高汤适量

做法：

步骤1准备好食材，葱切丝(由于本菜谱所需菜品种类较多，过程较复杂，此处按菜品下锅顺序编写，省略部分切菜备菜步骤。炸菜为提前做好保存的，做法待后续菜谱补充)

步骤2大白菜切段，叶子部分切宽些，白菜帮子切细些

步骤3砂锅中加入适量底油，加热，油热后加入葱丝，翻炒一下

步骤4倒入白菜叶，加入少量食盐和酱油，翻炒至白菜变软

步骤5加入适量清水和高汤(自家卤肉汤，如果没有可直接用清水)、干粉条

步骤6粉条变软后用筷子将粉条挑至没于水下，白豆腐切2㎝见方、1㎝厚的块，加入砂锅炖一会儿(白豆腐需要提前用盐腌一下)

步骤7加入炸丸子、炸红薯、炸山药和炸莲菜等炸菜(根据自家情况添加)

步骤8加入马莲肉(纯瘦肉的炸酥肉)，继续炖

步骤9炸豆腐切菱形，加入砂锅再炖一会儿

步骤10加入泡发的木耳、烧肉

步骤11加入生姜蒜末，再炖十分钟就可以啦！

分

莲菜炖汤的做法大全 家常窍门

主料,丝瓜200g,莲藕150g,辅料,油适量,盐适量,

准备一根丝瓜和一段莲藕,丝瓜切碎,切成小块,莲藕切段,热锅用油煎,先把莲藕放进锅里,炒至稍软,再加入丝瓜炒5分钟,然后再加入适量水,继续煮至软,再放入适量盐,炖至香脆出锅。

莲菜做汤怎样做好吃

煲莲藕汤是一道美味的家常菜，主要原料为莲藕、猪骨、姜片等。以下是煲莲藕汤的详细食材清单和制作步骤：

所需食材：

1. 莲藕500克

2. 猪骨500克

3. 姜片适量

4. 红枣适量

5. 枸杞子适量

6. 盐适量

7. 清水适量

制作步骤：

1. 将猪骨洗净，放入锅中加入适量的清水，煮开后撇去浮沫，用中小火煮1个小时，直到猪骨煮烂。

2. 将煮好的猪骨取出，猪骨汤倒入煲汤容器中备用。

3. 将莲藕去皮，切成小块。

4. 在煲汤容器中加入切好的莲藕、姜片、红枣和枸杞子。

5. 将煮好的猪骨汤倒入煲汤容器中，再加入适量的清水。

6. 大火煮沸后，转小火煲1-2个小时，直到莲藕熟烂，汤汁浓稠即可。

7. 最后加入适量的盐调味，搅拌均匀即可。

注意事项：

1. 煲汤时间要充足，以确保食材充分熬煮，味道更加鲜美。

2. 在煮猪骨汤的过程中，要撇去浮沫，这样可以保证汤的口感更加清爽。

3. 煲汤的火候要适中，过大容易糊底，过小容易导致食材不熟烂。

4. 煲莲藕汤时可以根据个人口味加入其他的配料，如洋葱、香菜等。

莲菜咋做

1、盐水浸泡法：将莲藕去皮切成薄片，用冷水浸泡防止其氧化变黑，并加入一小勺食盐，盐水渍泡约20分钟，然后再放入锅中大火煮，这样莲藕会很快酥烂。

2、加食醋法：在煮莲藕的汤汁中。提前加入一小勺白醋，醋不仅能够提鲜调味，还能促进莲藕表面软化，加速熬煮的过程。

3、加苏打法：炒肉片时加一点小苏打，可以让肉质更嫩滑，其实，用小苏打抹在莲藕表面，腌制十分钟直接下锅，无需漂洗，这样也能让藕快速煮烂。

烹饪指导：

1、藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。

3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”“炸藕盒”等。

4、煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑。

5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

莲菜煲汤

筒骨和莲藕煲汤好

1.猪筒骨冲洗干净，冷水下锅，加入几片姜片，加入筒骨大火煮开后去掉表面的血沫浮物，捞用控干水分备用。

2.莲藕去皮，斜切成块状备用，老姜去皮拍扁备用。

3.接一锅冷水加入老姜、蜜枣大火烧开后加入猪筒骨，大火煲约15分钟后转中火继续煲1小时，倒入莲藕大火煮开后转中火煲约半小时后再转中小火慢煲约1小时至莲藕粉糯。

4.食用前加入盐调味，撒点香葱即可。

莲菜的做饭

材料

九眼莲一截、肉片100克、黑木耳50克。葱丝、姜丝、泡椒（可选）。盐、生抽、料酒、白醋、干淀粉、味精。

制作步骤

1、挑选九眼莲一根。

2、横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口。

3、肉片需提前用葱姜丝+料酒+盐+生抽+淀粉+味精抓腌一下。

4、干木耳提前泡发好。

5、旺火，油7成热时，倒入肉片，将肉片先行过油。

6、当肉片变黄、展开时捞出备用。

7、莲菜切片后，泡在清水中，防止氧化发黑。

8、留少许底油，莲菜入油锅。

9、立即烹进少许白醋，可以让莲菜发脆，不变色。

10、倒入黑木耳。

11、半勺食盐，翻炒几下即可。

12、最后倒入炒好的肉片，炒匀。