双椒乌鱼片的家常做法(青椒乌鱼片的做法)

青椒乌鱼片的做法

步骤1

黑鱼片清洗干净，沥干水分。放入一个鸡蛋的蛋清，半勺盐和10克生粉，抓匀，腌制20分钟。青红椒去柄去籽，清洗干净切成小块

步骤2

无水不粘锅，倒入玉米油。下姜片，开大火将油烧热，倒入腌制好的鱼片，迅速翻炒

步骤3

翻炒一会，淋入料酒，炒匀去腥

步骤4

翻炒到鱼片基本变色变熟，关火装盘

步骤5

锅里留底油，如果油不够，可以再加一点点，倒入青红椒块翻炒

步骤6

翻炒一会加盐，让青红椒入味

步骤7

然后倒入之前炒好的鱼片一起翻炒，1分钟左右

步骤8

等鱼片完全炒熟，加入一点点鸡精，炒匀提鲜。翻炒一会，入味，就可以关火啦

双椒乌鱼片怎么做

主料 1种

青鱼

250g

辅料 4种

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

调料 4种

油适量

盐适量

料酒适量

糖适量

烹饪步骤 8步

步骤1青鱼

步骤2去骨，切片

步骤3加料酒，盐，淀粉抓匀，腌制30分钟

步骤4调料都切碎

步骤5热油锅，倒入鱼片，在油锅里炸一下

步骤6加入双椒焯炸会儿，捞出

步骤7锅内留油，加入葱，姜，蒜，干辣椒翻炒，加盐

步骤8炒匀，淀粉勾芡，出锅

双椒乌鱼片的家常做法视频

【制作主料】：乌鱼肉片500克、老南瓜100克、小米辣50克、二荆条50克、水芹菜2棵、洋葱50克

【腌制材料】：生姜一块、大葱1根、鸡蛋1个、盐2克、胡椒粉1勺、料酒20克、淀粉1勺

【其它调料】：盐2克、鸡精1勺、灯笼椒酱30克、泡辣椒50克、白糖2克、胡椒粉2克、藤椒油10克、白醋20克、泡脚水50克、荤油20克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把葱姜拍碎放入小碗中，放入料酒，然后用手把葱姜攥出汁后泡10分钟，做成葱姜汁 。

【步骤二】：把处理好的乌鱼斜刀切成硬币厚的片，片可以稍微大一点，放入大碗中放入一勺盐，用手抓揉1分钟，然后用清水把血水冲洗干净，把水挤干。

【步骤三】：把挤干水分的乌鱼片放碗中，依次放入盐、胡椒粉和葱姜水还有鸡蛋清，然后用手使劲搅打上劲，差不多5分钟左右，基本上表面发黏就可以，然后放入淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

【步骤四】：把生姜切成片、大葱切成段、泡辣椒切成段、小米辣和二荆条辣椒切成小段、洋葱切成小块，然后分别装盘备用。

【步骤五】：把老南瓜切成片放锅中蒸熟后取出来捣碎成南瓜泥备用。

【步骤六】：取一个炒锅开中火，放入一勺植物油和半勺荤油烧热后放入葱姜和洋葱还有泡辣椒、黄灯笼酱炒出香味后，放入少部分小米辣和二荆条还有南瓜泥继续翻炒出香味。

【步骤七】：所有食材和调料炒出香味后，放入高汤或者清水烧开后，用中火熬制3分钟左右，然后捞出调料渣滓，转小火备用。

【步骤八】：将腌制好的乌鱼片逐一下入锅中，待鱼片煮开锅后放入盐、胡椒粉、白糖、白醋、泡辣椒水、藤椒油调味，搅拌一下，最后撒上剩余的小米辣和二荆条还有芹菜段，香葱搅拌均匀出锅成菜。

双椒乌鱼片的家常做法窍门

肥牛卷、羊肉卷、乌鸡卷

 筷子牛肉(香辣、蒜香)、双椒牛肉

 麻辣牛肉片、青虾、大虾

 大刀腰片、肥肠、麻辣鸭胗花、小郡肝鸡胗花

 鱿鱼须、墨鱼仔、虾堡、蟹棒、八爪鱼

 手撕毛肚、鸭肠、牛黄喉、黑鱼片、青虾滑

 撒尿牛肉丸、紫薯糯米球、鱼籽、鱼卷等等很多

鲜椒乌鱼片

【制作主料】：乌鱼肉片500克、老南瓜100克、小米辣50克、二荆条50克、水芹菜2棵、洋葱50克

【腌制材料】：生姜一块、大葱1根、鸡蛋1个、盐2克、胡椒粉1勺、料酒20克、淀粉1勺

【其它调料】：盐2克、鸡精1勺、灯笼椒酱30克、泡辣椒50克、白糖2克、胡椒粉2克、藤椒油10克、白醋20克、泡脚水50克、荤油20克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把葱姜拍碎放入小碗中，放入料酒，然后用手把葱姜攥出汁后泡10分钟，做成葱姜汁 。

【步骤二】：把处理好的乌鱼斜刀切成硬币厚的片，片可以稍微大一点，放入大碗中放入一勺盐，用手抓揉1分钟，然后用清水把血水冲洗干净，把水挤干。

【步骤三】：把挤干水分的乌鱼片放碗中，依次放入盐、胡椒粉和葱姜水还有鸡蛋清，然后用手使劲搅打上劲，差不多5分钟左右，基本上表面发黏就可以，然后放入淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

【步骤四】：把生姜切成片、大葱切成段、泡辣椒切成段、小米辣和二荆条辣椒切成小段、洋葱切成小块，然后分别装盘备用。

【步骤五】：把老南瓜切成片放锅中蒸熟后取出来捣碎成南瓜泥备用。

【步骤六】：取一个炒锅开中火，放入一勺植物油和半勺荤油烧热后放入葱姜和洋葱还有泡辣椒、黄灯笼酱炒出香味后，放入少部分小米辣和二荆条还有南瓜泥继续翻炒出香味。

【步骤七】：所有食材和调料炒出香味后，放入高汤或者清水烧开后，用中火熬制3分钟左右，然后捞出调料渣滓，转小火备用。

【步骤八】：将腌制好的乌鱼片逐一下入锅中，待鱼片煮开锅后放入盐、胡椒粉、白糖、白醋、泡辣椒水、藤椒油调味，搅拌一下，最后撒上剩余的小米辣和二荆条还有芹菜段，香葱搅拌均匀出锅成菜。

乌鱼辣椒怎么做好吃

食材：墨鱼200克青椒1个

大蒜2颗姜2片酱油1勺料酒半勺盐少许油适量

具体步骤：青椒细段，墨鱼切小块

热锅放入姜和大蒜油爆，然后把墨鱼放进去炒

炒两分钟后放入青椒一起炒

翻炒几下放料酒酱油盐一起继续炒，可以略加点水翻炒

炒五分钟左右，青椒变软，即可出锅

双椒鱼片的做法最正宗的做法

用料蒜 一头 鸡蛋清 一个 青花椒 50克 料酒 4勺 美人椒 6根 小米椒 10根 白糖 5克 盐 10克 鸡精 少许 姜 5片 胡椒粉 少许 小葱 两根 鱼(来自己喜欢) 一条 芹菜 100克 素菜 看自己喜好 双椒鱼的做法1.腌鱼。鱼片和鱼骨分开腌。放入(盐，糖料酒，姜丝，胡椒粉，鸡蛋清，生粉)。

2.把要用的配菜准备好，辣椒切成两厘米弄了些菜，喜欢的可以加，不喜欢就不放。先放水里焯水。让后放在碗下面。锅里放油，把准备的佐料依次下火。先放大蒜生姜，辣椒，花椒，芹菜。

(花椒留一点，后面要用。两串就好)炒出香味就往里面放水，烧开后先放鱼骨，捞出。再放鱼片，开锅后十多秒就可以咯。这样的鱼片很嫩。

出锅装盘了接下来，把剩下的花椒放在上面，洒上芝麻。锅里烧上热油淋在上面。就大工告成了

双椒乌鱼片的家常做法大全

主料 1种

青鱼

250g

辅料 4种

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

调料 4种

油适量

盐适量

料酒适量

糖适量

烹饪步骤 8步

步骤1青鱼

步骤2去骨，切片

步骤3加料酒，盐，淀粉抓匀，腌制30分钟

步骤4调料都切碎

步骤5热油锅，倒入鱼片，在油锅里炸一下

步骤6加入双椒焯炸会儿，捞出

步骤7锅内留油，加入葱，姜，蒜，干辣椒翻炒，加盐

步骤8炒匀，淀粉勾芡，出锅

双椒乌鸡图片

　　1.鱼羊虾锅—— 好兆头2068香辣虾　　地址:未央区未央路方新村、未央区北二环东二环十字南100米、雁塔区吉祥村十字西50米、新城区胡家庙十字西侧、纺织城郊纺一路　　点评：“吃香辣虾就来这家店”。一盆虾上来，红红的，看着就有食欲，埋头苦吃，吃到“嘴麻舌辣满头是大汗”才过瘾。北郊店人一直超多，队排了五年。多少香辣虾店倒了，可这“好兆头”依然坚挺不衰。 特色推荐：极品香辣虾　　人均消费：28元　　2.谭鱼头火锅　　地址:雁塔区南二环东段25号　　点评：西安最早的鱼头火锅，曾经风靡古城。几经风雨，如今其留一家旗舰店扎根南二环。其最有特色的就是“鱼头”，别具风味，不少老顾客10来年始终不弃。 特色推荐： 鱼头、鱼滑、河鲜、鱼羊鲜锅、鲜椒锅　　人均消费：60元　　3.三江野生大鱼坊 地址:碑林区西延路、经济开发区凤城二路、雁塔区科技二路　　点评：以鱼为特色的火锅，最有特色的是三江片片鱼锅底，点好锅底后，先把做好的鱼或猪蹄铺在锅底上面先上，吃完后再加汤，涮菜，香味扑鼻。 推荐菜:三江片片鱼、猪蹄　　人均消费：35元　　4.小肥羊　　地址:新城区长乐西路、未央区未央路西安市图书馆广场内、雁塔区长安中路小寨、莲湖区丰镐东路、高新区科技路　　点评：汤料很有特色，料足、口味重，涮东西都不用蘸碗。羊肉好吃，很嫩，没有膻味， 久煮不老。还有套餐可以点，锅底带肉带菜，搭配合理。价格“适中”。 特色推荐： 羊肉、滋补锅豆腐皮、牛滑　　人均消费：45元　　5.小尾羊　　地址: 莲湖区西大街安定广场4号楼　　点评：小尾羊以汤闻名。三鲜滋补锅味道很好，涮菜之前，先在碗里放上蒜苗和香菜，浇上煮开的三鲜汤，喝起来非常美味，再涮锅，羊肉串、烤羊腿和烤羊排也不错。 推荐菜：肥牛、烤羊腿、羊脊骨、烤羊肉串　　人均消费：37元　　6.东来顺　　地址：高新区劳动南路南二环、碑林区金花南路东二环　　点评：传统的京味火锅铜锅炭火涮羊肉。用的是清汤锅底涮上羊肉，蘸上秘制油碗吃出的老北京味。装修风格是古色古香。 推荐菜：涮羊肉、芝麻火烧　　人均消费：58元　　7.羊大爷涮肉　　地址：碑林区柿园路、莲湖区劳动路　　点评：北京“传统”火锅，锅底“清淡”，突出一个“鲜”字，这里的羊肉好吃。传统味的油碗可以自己选。吃完肉喝几口清汤让你浑身畅快。就餐环境也比较宽敞。 推荐菜：羊大爷涮肉、大盘涮羊肉　　人均消费：50元　　8.养生火锅—— 童福记煲汤红牛　　地址:雁塔区翠华路陕西历史博物馆东北角、高新区高新四路　　点评：融南方煲汤和北方火锅为一体的新型肥牛清真火锅。有20余种系列营养滋补煲汤。据说，该系列汤中都含有鲍鱼汁，将各种食药两用的食材科学配伍文火慢煲12个小时而成。 营养汤锅按位上，干净卫生。其选用的是红牛，肉质特别，营养健康。 特色推荐：茶树菇煲土鸡、桃仁百合煲乌鸡、菊花桂圆煲乳鸽、双耳海鲜锅、烤包子、金牌锅贴、牛肉水煎包、褒汤甲鱼、坊上粉蒸肉　　人均消费：38元　　9.珍菇源　　地址：碑林区友谊东路交大南门斜对面、雁塔西路大唐通易坊、高新区高新四路店、经济开发区未央路雅荷花园旁、碑林区南广济街 点评：和传统火锅完全不同，是菌类火锅，据说汤是“各种菌菇炖出来的”，涮菜多是菌类，吃腻了麻辣味的可以去尝一下。　　推荐菜:菌汤、饺子、菌饺 人　　均消费：60元　　10.粤府毋米粥　　地址: 雁塔区含光南路大明宫商务楼　　点评：毋米粥火锅，首先端上桌的是一锅“熬到火候的米汤”，“细腻浓滑”，“米香四溢”；涮品“涮熟”了之后身上都“挂着一层米汤”，口感“十分爽滑”，蘸着碗里的调料吃，味道“很好”。　　推荐菜：牛滑、鱼滑、珍珠贝、碳烧肉、蛋挞、葱油饼　　人均消费：51元　　11.金诚毋米粥　　地址: 碑林区柿园路35号帝标大厦2楼　　点评：小吃以粤式的居多，喜欢清淡或想换换口味的朋友可以去试一试。　　推荐菜：珍珠贝、菌类拼盘　　人均消费：49元　　12.向天歌清汤鹅　　地址：兴庆北路皇后酒店北侧　　点评：鹅肉煮的很烂、很透，汤里面没有过多的调料，保留了原汁原味，适合陕西人的口味，辣而香。特别适合在冬天食用。卤鹅掌也十分不错，值得一尝。　　特色推荐:鹅汤、卤味　　人均消费：35元　　13.其他火锅—— 暹罗园泰味火锅　　地点：高新区西安香格里拉大酒店暹罗园　　点评：每天傍晚时分，香格里拉暹罗园泰餐主厨都会在暹罗园泰国餐厅上演一场泰国风情盛宴。他们依泰国传统烹饪技法结合中式特色风味，将本地新鲜食材进行加工烹制，呈现给西安美食者鲜香独特的无限美味。　　特色推荐：龙虾、大闸蟹　　人均消费：158元　　14.桫椤国酒楼　　地址:雁塔区朱雀大街南端　　点评：来自贵州的特色火锅。环境很幽雅、时尚。乌江鱼、长生鱼、苗乡排骨、水豆豉拌蕨根粉……不尝或许你会遗憾。最近活动也很诱人：凡点桫椤汤者，再加1元可获得南方放养约3斤左右的BB鱼一份。　　特色推荐：乌江鱼、长生鱼、苗乡排骨、水豆豉拌蕨根粉、贵州冰粉　　人均消费：40元　　15.傣妹火锅　　地址：新城区解放路、碑林区骡马市步行街西侧、雁塔区纬二街山水服饰城　　点评：环境还是很有特色的，山洞装饰，感觉特别，价格便宜，30元就可以让你吃饱。　　推荐菜 冻豆腐、鱿鱼、蛋丝鱼丸　　人均消费：28元　　16.老犟驴火锅　　地址：碑林区东关南街、科技路徐家庄　　点评：干锅驴肉值得一吃，吃了之后还可以涮菜，还有很多人喜欢吃驴汤鲜鱼锅，不仅可以吃驴肉还可以吃鱼酸酸鲜鲜的味道，吃完之后再要个驴肉火烧让你吃的满嘴留香。　　推荐菜:干锅驴肉、驴排虾、驴肉火烧、驴汤鲜鱼锅　　人均消费：30元　　17.海鲜火锅—— 深海世界　　地址:高新区科技二路东段、碑林区西延路太乙路立交桥向南100米　　点评：典型的海鲜火锅，各种滑都不错，很嫩。肉和菜选材精良，非常新鲜。独家的鲜香鳄鱼汤尤其值得一品。太乙路店还可以炒菜接婚宴，感觉也很不错。　　特色推荐：海鲜什锦火锅、鳄鱼火锅、牛滑、鱼滑　　人均消费：60元　　18.澳门德兴火锅　　地址：雁塔区南二环华融国际大厦4楼、经济开发区未央路、莲湖区桃园南路　　点评：澳门德兴海鲜火锅应该是西安较早的海鲜火锅，装修考究、安静、整洁、口味清淡。吃着生鱼片、海鲜、西洋菜能感受到一种海派生活的味道。　　推荐菜：生鱼、西洋菜、虾滑、鱼滑　　人均消费：80元　　19.天子海鲜火锅　　地址：碑林区南门里、西大街西京国际大酒店　　点评：港式风味火锅，主要涮各种海鲜，蘸碟以豉油为基底，然后由个人喜好添加一些富有广东特色的酱料。牛滑、鱼滑等滑类都是特色菜，吃饱之后喝碗汤，广东煲汤的奥秘全在其中。　　推荐菜：鱼滑、牛滑、脆鲩鱼　　人均消费:80元　　20.肥牛火锅—— 一尊皇牛　　地址:雁塔区电子正街、碑林区劳动南路转盘、雁塔区南二环东段1号东方家园建材超市4楼、雁塔区小寨西路、莲湖区西关正街大槐树北、碑林区友谊路家春秋5楼、未央区凤城二路第五国际大厦3楼　　点评：单人单锅、卫生、新鲜、精致的菜品，优雅的环境，周到的服务和有效的内部监督机制，使其成就了“一流肥牛火锅”的美誉。　　特色推荐：西冷云天肥牛、特级五花肥牛、海鲜小料、鱼滑虾滑　　人均消费：50元　　21.秦宝肥牛世界　　地址:高新区高新四路甲字8号嘉龙大厦　　点评：环境很好，不会烟雾缭绕的。自家的“三好”牛肉，品质没得挑剔，大块肉切片，不会煮散掉，鱼滑牛滑之类不错，菜也精致。吃法多样，不管韩式烧烤、日式铁板烧，还是涮火锅，都是一种品位享受。　　特色推荐：秦宝雪花肥牛、泰式火锅、酱辣料、香辣料　　人均消费：55元　　22.江海肥牛　　地址:莲湖区桃园南路、新城区长乐西路闻天大酒店1楼、未央区凤城二路经发大厦4楼、高新区高新五路8号、高新区科技四路2号枫林绿洲小区西门、未央区西文景路88号白桦林居3楼　　点评：西安最早的小火锅之一，秦川肥牛来自自己的养殖基地，经过十来年的发展，目前已经成为陕西肥牛火锅代表品牌，遍及三秦大地。让更多的人很方便地品尝到秦川牛的美味。　　特色推荐：至尊肥牛、自酿啤酒　　人均消费：45元　　23.顺福肥牛　　地址：碑林区建国路、莲湖区北关正街、碑林区劳动南路转盘、碑林区建设西路、莲湖区沣镐东路1号甲字8号、高新区紫薇田园都市中心花园西侧　　点评：菜品干净、卫生，环境宽敞明亮。价位适中，服务周到，是一个不错的老牌火锅。最近各店推出“1元、2元、3元”啤酒特价菜活动。　　特色推荐：肥牛、油碗、牛滑　　人均消费：38元左右　　24.顺风肥牛　　地址：雁塔区融鑫路、雁翔路、碑林区柿园路　　点评：就餐环境不错。火锅是单人单锅的，比较卫生；菜品是分拣好的，很干净；油碗是特制的，肥牛分量很足，就是搞活动分量也不会有变化。如果你哪天不到饭点去，里面特别安静，放着优美的音乐，可以悠闲地和朋友边吃边聊。　　推荐菜:肥羊、肥牛、水晶粉丝　　人均消费：45元　　25.唐顺肥牛　　地址:雁塔区西影路63号雁影华庭2楼、灞桥洪庆田洪正街315号小北门、凤城六路、长安郭杜、三桥 点评：北京唐顺肥牛是火锅产品中的特色菜系，是从涮羊肉中脱颖而出的。具有“汤底补，小料鲜，肉质嫩”的特点，芝麻酱油碗比较好吃。常年有特价肥牛，肉的质量也不错。　　特色推荐：肥牛、南瓜饼　　人均消费：45元　　26.唐汉隆肥牛　　地址: 雁塔区南二环东段沙坡、莲湖区劳动北路、雁塔区电子正街、灞桥区纺北路、新城区爱民路、莲湖区汉城南路等　　点评：作为一个大型肥牛连锁店，菜品、服务都不错。味道也不错，价格适中。 特色推荐：肥牛　　人均消费：37元　　27.西开肥牛　　地址：碑林区安西街、雁塔区电子正街、雁塔区永松路9号、雁塔区纬二街10号(近邮电十所)、兴庆路、韩森寨、劳动南路老机场、土门、轻工批发市场、西七路、凤城二路　　点评：肥牛火锅，相对比较实惠，菜品、牛肉品质还不错，菜的分量也比较足。单人单锅，很卫生。还经常推出特价肥牛免费吃、送手工面和1元啤酒的促销活动。　　推荐菜：羊肉、牛肉　　人均消费：31元　　28.新派火锅—— 海底捞　　地址：碑林区雁塔路南段、新城区解放路民乐新都会4楼、高新区高新四路高科广场3楼、新城区金花路59号立丰国际购物广场7楼、未央区未央路凯鑫大厦3楼、雁塔区雁塔南路大唐不夜城、莲湖区西关正街、新城区东五路65号　　点评：“好火锅会说话”，与其说海底捞是一个知名火锅品牌，还不如说它是一个难得的饮业服务品牌。这里的服务不是顶级的，但一定是贴心的。　　特色推荐：鸳鸯锅、猪蹄锅、蹄花、拉面、豆浆、墨鱼片　　人均消费：50元　　29.竹园村　　地址:碑林区劳动南路转盘、雁塔区长安中路小寨、碑林区兴庆路、雁塔区电子正街、未央区凤城三路、碑林区南新街、雁塔区大雁塔北广场西侧　　点评：本土代表性火锅品牌。十多年来，从汉中到西安，再走向全国，竹园村靠的是坚持“真情实意”和“绿色生态”的经营理念。如今竹园村绝大部分的菜品和原料都来自自己的原料基地。蹄花锅底和酸菜鱼锅底最让人念念不忘，环境、服务都不错。 特色推荐：蹄花锅、酸菜鱼锅　　人均消费：50元　　30.聚丰园火锅　　地址:雁塔区长安南路陕师大斜对面南200米　　点评：服务很不错，有热毛巾。免费柠檬水和豆浆。贡鱼味道真的很不错，38元一斤，一条一般就是一斤左右。 最近全天八五折，每天一款特价海鲜。吃完干锅加汤涮菜，味道也不错。 特色推荐：贡鱼火锅、香辣蹄花锅、清油无渣火锅　　人均消费：40元　　31.摸错门　　地址: 碑林区雁塔路8号万达广场3楼、桃园南路　　点评：这是餐饮业的中国驰名商标。在西安有涮牛肚火锅和涮涮吧。这里最特色的当然是各式牛肚。　　人均消费：30元　　32.干锅居　　地址:科技路中段、互助路东段、雁塔区电子正街、莲湖区沣镐东路1号甲字副8号、碑林区建设西路副2号、未央区北关正街9号宏林大厦1-2楼、未央大道凤城二路口第五国际A座4楼　　点评：干锅其实是火锅中很大一类，锅中菜品及调料中没有汤。先吃完做好的菜品后再加汤点火涮菜。小锅分量也足，还有赠菜，味道也不错，价格适中。 推荐菜：蹄花、片片鱼　　人均消费：37元　　33.万和源炝锅城　　地址: 碑林区文艺北路　　点评：炝锅鱼是这里的特色，肉很鲜嫩，份量大，人多吃比较划算。 很多人喜欢吃完鱼后在汤中下面条。　　推荐菜: 炝锅鱼、辣椒　　人均消费：36元　　34.老诚一锅　　地址：新城区东五路、莲湖区劳动北路　　点评：“羊蝎子”即是“羊脊骨”。锅底有四川火锅的辣味但是没有那么重，汤味很浓，带有一点中药的味道。一些不吃羊肉的人都对羊蝎子情有独钟。冬天吃更具有养生功效。 推荐菜:羊蝎子、羊排　　人均消费：50元　　35.石锅记　　地址: 碑林区建国路79号　　点评：这里的泥鳅锅是一大特色，泥鳅“软滑细嫩”，滋味“很足”，吃完再点些蔬菜涮上，“又麻又辣又鲜”。　　人均消费：38元　　36.情调火锅—— 长安小调　　地址：雁塔区长安中路88号小寨开米广场6楼、莲湖区西关正街233号国力仁和川菜1楼东侧、雁塔区吉祥路168号豪盛时代　　点评：主打“时尚、小资”主题，引入原生态装修风格，环境幽雅，菜品精致。特色的锅底是番茄锅底，吃前先喝汤，番茄的酸加微微的辣，很好喝，还有“绝代双椒 ”的锅底，听名字就觉得很辣。菌菇锅真的很美味，蔬菜还可以点半份，赠送的南瓜汁蛮好喝的。总的说来应了主题火锅的称号，很健康，很美味。让许多好吃火锅的都市白领欲罢不能。 特色推荐：番茄锅底、双椒锅底、香辣兔头、牛滑、毛肚　　人均消费：48元　　37.重庆小天鹅　　地址:碑林区雁塔路8号万达广场2楼16号、碑林区北大街宏府大厦大洋百货、新城区金花路59号立丰国际购物广场9楼　　点评：类似“西餐厅的风格”，主打小火锅，锅底种类挺多，味道不错，菜品精致，分量适中；服务也挺好，餐前“每人一份甜点”，餐后又“送雀巢糖”。　　特色推荐：素菜拼盘、毛肚、基围虾、天鹅三脆、鸭肠　　人均消费：58元　　38.涮烫吧—— 八里红　　地址:雁塔区育才路西头、碑林区太白北路边家村、未央区长安大学对面　　点评：串串香，或者叫麻辣烫，也是火锅的一种，不过更经济实惠，完全是大众消费。吃惯了其他大菜，换换口味，尝尝串串香，体验体验生活，倒也不错。　　特色推荐：鸳鸯锅、麻辣锅　　人均消费：20元　　39.杨翔豆皮涮牛肚　　地址：高新区科技路(质检大厦斜对面)、新城区互助路28号、新城区东五路、莲湖区西关正街　　点评：要的菜都是在一个锅里端上来的，不需要自己再涮，味道中规中矩。最好吃的是牛肚，芝麻酱的味道也很香。　　推荐菜:牛肚、豆皮、粉带 金针菇、炸馍片　　人均消费：35元　　40.传统火锅—— 大自在　　地址:碑林区五星街8号　　点评：唯心静神宁，方得大自在。特别的东南亚装修风格，传承成渝两地火锅之精华，又融入三秦美食的独特风味，加之特别的异域装修风格，使其更适合三秦儿女精致的味蕾需求。　　特色推荐：老火锅、大自在火锅、清油火锅、小村小酥肉、川西笋片王、野生黄辣丁　　人均消费：45元　　41.重庆奇火锅　　地址:雁塔区雁塔南路98号阅唐阁2楼　　点评：号称西安“最正宗”的重庆火锅。火锅分了“大锅和小锅”，锅底口味“较多”，涮菜可以点半份，价格倒是不贵，地理位置也不错，吃完饭可以逛逛大雁塔广场。　　特色：鸳鸯锅、毛肚、十八香豆腐　　人均消费：38元　　42.重庆刘一手　　地址:雁塔区雁翔路、碑林区南关正街89号　　点评：这里的刘毛肚很不错！吃的时候沸锅七上八下的涮一下即可入口。香豆腐、脆皮肠也不错。 特色推荐：刘毛肚　　人均消费：30元　　43.重庆齐齐火锅　　地址：吉祥路和永松路十字东北角　　点评：地道的重庆火锅，整体火锅的味道不错。素菜都可以要半份，这样吃不完可以不浪费。 特色推荐：滋补老鸭汤锅、 鲜毛肚、特色牛丸、毛肚　　人均消费：35元　　44.重庆乡水源　　地址:碑林区和平路　　点评： 特色配方泡制的牛肚，清脆爽口的乡水源方竹笋、三鲜高汤、自制的乡水源豆花……都是不错的美味。店内装修比较别致，料碗可以自己调，价格适中。且活动较多，比如1元一串虾，“吃锅返锅”活动，每天一款1元特价菜。　　特色推荐：乡水源方竹笋、 千层毛肚、乡水源豆花　　人均消费：30元　　45.辣欢天　　地址：新城区东五路店、新城区纬什街十字、雁塔区小寨西路、雁塔区电子正街、莲湖区丰庆路　　点评：地道川味火锅，主要原则是个“香”字。主要味道走的是辣油的“香”味，所以很多女孩子喜欢吃，并且还有干锅，随自己的嗜好选择。服务很不错。　　推荐菜: 特色牛肚、苕粉皮、撒尿牛丸、绿色毛肚　　人均消费：40元　　46.蛐蛐火锅　　地址：雁塔区吉祥村十字向西路北(近吉祥诚信商业街）　　点评：在西安也算是“老火锅店”了。麻辣鱼锅“确实好吃”，一端上来看见红汤里漂的“全是红红的辣子”，口水就“忍不住”了，吃起来“又香又辣”的，“很过瘾”。“没事可以去品尝一下”。　　特色：鱼　　人均消费：50元~

双椒黑鱼片的做法

在成都过年，推荐年夜饭菜谱:

麻辣干锅鸡，双椒水煮兔，萝卜炖牛腩，土豆炖排骨，什锦菜，柠檬泡椒鸡爪，酱牛肉，水煮乌鱼片，西红柿丸子汤，凉拌木耳粉丝