豆花肥肠的家常做法和配方(豆花肥肠怎么做好吃)

豆花肥肠怎么做好吃

1，九九豆花馆

2，小彭豆花饭

3，胆水豆花

4，渝徽川豆花饭

5，长寿肥肠豆花饭·家常菜·干锅

6，天贵热油豆花饭（金沙港湾店）

7，山素玖豆花饭

8，陆妹豆花饭

9，垫江石磨豆花（烈士墓店）

10，子小豆花饭（总店）

11，豆花肥肠饭

12，豆花饭（大学城东路店）

13，任吉老砂锅（三峡广场店）

14，泡菜佬头泡椒鸡杂面合江豆花

豆花肥肠是哪里特色

重庆排名前三的豆花馆

1、华飞豆花饭

华飞豆花饭隶属于华飞餐饮总部，目前主要经营的就是重庆豆花饭的经营和销售，以及品牌的推广。截止到目前为止，我们已经在重庆和众多的一线城市发展起来了数十家连锁的经营餐厅，可以说是生意十分火热，对于想要加盟餐饮行业但是又缺乏相关投资经验的朋友们是完全可以信赖我们的品牌的。

2、丘艳豆花饭

该品牌是重庆市相互成就餐饮管理有限公司旗下的一款餐饮美食老字号，目前主营的豆花饭餐饮美食深受广大的消费者的喜欢，而且不止是重庆的市民喜欢吃该品牌的豆花饭，对于全国其他地方的消费者来说，丘艳豆花饭都是一款值得品尝的美食，因此想要投资餐饮行业的朋友们不妨考虑一下这个品牌。

3、重庆渝见豆花饭

重庆渝见豆花饭是一款专门为广大的青年投资者设计的加盟项目，我们都知道，广大的青年投资者缺乏相关的加盟创业经验，很容易受到外界因素的干扰而产生创业失败的风险。我们的餐饮品牌为广大的创业者提供一套完整的创业规划，能够确保大家尽量少走弯路，目前我们的餐饮品牌已经帮助很多的创业者实现了自己的创业梦想

豆花儿肥肠怎么做

步骤/方式1

咸豆花

步骤/方式2

甜豆花

步骤/方式3

麻辣豆花

步骤/方式4

牛肉豆花

步骤/方式5

重庆豆花鱼

步骤/方式6

豆花鸡

步骤/方式7

豆花牛柳

步骤/方式8

肥肠豆花

步骤/方式9

豆花羊肉

步骤/方式10

豆花米线

豆花肥肠鱼的做法大全

把肥肠洗干净后，起锅烧油，放入葱、姜、蒜，豆瓣酱煸香后放入肥肠，再加入生抽、老抽、耗油、盐再加些糖调味加一些水，焖半个小时，快起锅时放入豆腐脑，葱花加上鸡精即可。

豆花肥肠鱼图片

1、姜汁鸡块：用生姜、葱、干辣椒、花椒、胡椒烹制，成菜后风味特浓，姜香悠长，微酸带辣，味极鲜美，令尝者齿颊留香。

2、罗泉豆腐：该品是罗泉人用优质山泉水和黄豆一起经石磨磨制而成，并采用传统的工艺用卤水点制而成，具有细、白、嫩、绵的特点。

3、资中鲶鱼：是川菜系中一道名声最为响亮的名菜之一，鲶鱼眼球透明饱满，鳃丝颜色鲜艳、清晰，无异味，肌肉紧密有弹性。

4、兔子面：是四川省内江市资中县的着名特色小吃，该品又叫兔儿面，面条筋到爽口、兔肉满口留香、肉臊耙而不烂、红白绿相间、色香味俱全。

5、冬菜肉末：冬菜尖清香脆嫩，与肉末合烹，成菜干香脆嫩，香奇味美，兼具糊辣和香，极为爽口，是佐餐佳品。

6、干烧鲟鳇翅：烹调方法独特，通过煮、蒸、烧、煨等多种方法，使鱼翅退砂，去尽翅板骨，除去胶质异味，最后干烧烹制，成菜翅针金亮，味道鲜美，营养丰富。

7、肥肠鱼:先将葱姜蒜，红辣椒，辣酱，花椒依次加入烧热的油锅里，煸炒几下，就会闻到很香很香的味道了。然后加入切成段的肥肠（因为洗的时候不会翻，就干脆撕成片了）加料酒，炒几下，加水炖一会。等肥肠快熟的时候再加水，把切好的鱼片直接倒在肥肠上，加盖继续炖，鱼很容易熟的，炖一小会就好了

8、冬尖小面:干臊子主要采用内江黑猪五花肉和资中冬尖按一定比例和火候不断翻炒，用料讲究、制作精细，配合筋道小面食用，香味浓郁。

9、鸡公粑:是资中独有的民间特色小吃，将面用开水烫熟再揉面，包上特制的绿豆豆沙馅，制作成鸡冠形状。投入油锅制作，沙糯鲜香、油而不腻，也是现炸现卖，口味绝佳！

10、君子泉酒，该酒甘冽清醇，回味悠长，。资中君子泉酒，以精选优质高粱、小麦、大米、糯米、玉米、五粮为原料，采用双轮底发酵、传统工艺酿造，量质摘酒、分段储藏、按质并坛，加现代工艺精心

豆花肥肠怎么做好吃窍门

荤豆花

荤豆花是我们成都人最喜欢吃的一道四川菜，嫩滑不辣，是道很不错的下饭菜！

用料

豆花 一份

猪肉（选用瘦肉） 500g

酸菜 一袋（袋装）

野山椒 一小把

干辣椒 一小把

蒜 一个

姜 一个

花椒 几粒

葱 适量

荤豆花的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把肉切片，用料酒和豆粉码一下。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把豆花劣干，盛入碗中待用。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酸菜、野山椒切小切，姜、蒜切片，干辣椒、花椒放入碗中待用。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放入比平时炒菜多点油，放入姜、蒜、干辣椒、野山椒炒出香味，然后放入酸菜炒出味道，加入适量水。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后放入豆花，开一会儿，放入肉片开后五分钟即可关火。（肉片煮的时间不宜太长因为老了就不好吃了）。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅后，倒点清油建好淋在上面，洒上葱花即可

豆花肥肠怎么做好吃视频

梯坎豆花    地址：北碚公园后门。

在重庆吃豆花的首选地，口味五颗星，豆花绵杂，蘸水油辣子鲜香极了。除了豆花还有粉蒸排骨、红烧肥肠、蹄花汤、拌折儿根等重庆江湖菜品，味道也是不摆了。

张豆花   地址：北碚公园后门。

颇负盛名的张豆花早在清朝末年就名声远扬，上个世纪时任北碚峡防局长的卢作孚常以北碚豆花招待郭沫若、老舍、梁漱溟、梁实秋等名人。豆花“滚、嫩、绵、白”，蘸水“辣、麻、香、鲜、甜”让吃货欲罢不能。

豆花肥肠怎么做好吃又简单

　　青椒肥肠　　原料：青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精。　　准备工作：把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心！用滚刀法切成块，这样会好吃些。　　制作：加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会！之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了。青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。 火开大，放油，热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下，再把肥肠丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀！这时候，把备用的青椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时，也是起锅时！　　味道：香辣可口，很爽！　　焦溜肥肠　　材料： 齐善美味肠1袋 素沙茶酱1大匙、酥炸粉半小碗 糖1/2大匙、香菜少量 味精1小匙、酱油1/2大匙　　作法：　　1、将美味肠切厚片后，加入1234炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸1234备用。　　2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。　　肥肠豆花　　配料：猪肠头、嫩豆花,郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉　　特色：红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口　　操作：　　1、肥肠头洗净，锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头，煮熟后，捞出切成长条待用。　　2、郫县豆瓣、泡辣椒剁细。　　3、锅内下油少许把肠头放进去煸炒，同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。　　4、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花进味，肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘，上面撒上香葱花即成。注意：煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，二是要煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干净，烧制时一定要烧入味，味才厚重。　　熘肥肠　　特点：滋味香浓，肠肥软烂。　　主料：猪净熟肥肠250克。辅料 水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。　　制作过程　　1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。　　2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。　　3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。　　4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。　　麻辣肥肠　　1、将生肥肠同生水一起煮，肥肠变白后，即刻捞出。　　2、将肥肠切成寸长，待用。　　3、将葱，姜，蒜切细待用。准备豆瓣，泡椒，盐，味精，料酒，花椒粒，花椒粉　　4、将油适量倒入锅中，待六成热时，将豆瓣，泡椒放锅中煸炒至出红色，放葱， 姜，蒜，花椒粒，待出香味后，将肥肠倒入翻炒稍时，放入准备好的料酒，盐，味 精，再行翻炒，出锅装盘，在成菜上撒上花椒粉。　　5、将适量油倒入锅中，烧热，浇在成菜上即可。　　水煮肥肠　　材料：肥肠,大白菜（喜欢吃什么放什么）,葱,姜,蒜适量,花椒一小把,豆瓣,酱油,料酒,盐,鸡精,辣椒面,花椒面　　做法：　　1.肥肠切小段,用酱油和淀粉,料酒码一会　　2,锅里到油,油热后，放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下葱姜蒜和花椒爆香　　3,加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到断生,捞出　　4,肥肠溜到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛出来了　　5,在盛好的肥肠上撒上辣椒面和花椒面　　6,锅里热油,待油开后,浇入碗里,水煮肥肠就做好了!　　辣子肥肠　　原料：猪大肠500g、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)、花椒20g(根据个人口味适当调整) 、姜片、蒜片少许、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量　　制作： 1、将买回来的猪大肠洗净； 2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用　　3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用(图2)；　　4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用　　5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可[1]

豆花肥肠好吃吗

用料

肥肠一斤（可多可少自己定）

豆花 适量花鲢 一条花椒 适量藤椒 适量葱 适量

姜 适量

蒜 适量

郫县豆瓣酱 一勺

火锅底料 一包

料酒 适量

生抽 适量

白胡椒粉 适量

土豆 一个

藕 一节

木耳 适量

香菜 3根

海椒面 适量

步骤 1

洗肥肠，也是最花时间的一步。我是把肥肠全部翻出来把里面的油去除干净，加盐揉洗2遍，又翻回去加盐揉洗两遍，基本上就清洗干净了！

步骤 2

切段，稍微大一些，因为肥肠加热以后缩水严重，切小了煮好就不好夹了。切好后冷水下高压锅，放料酒和姜压10分钟。

步骤 3

鱼洗净后放生抽、白胡椒粉腌制半小时以上（我没放淀粉，因为我老公不爱裹了淀粉的那种口感，不放其实鱼也很嫩，看各人喜好）

步骤 4

买回来的豆花放清水里面焯水去除碱味

步骤 5

将素菜焯水放摩飞锅（火锅盆也行），素菜可以根据自己的爱好加，我放的是土豆、藕、木耳。这一步也可以先不加，吃完鱼那些以后再下锅煮也行。我是为了方便，先焯水后铺的锅底，不需要煮熟，3分熟就行，可以边煮边吃。素菜焯水是为了不影响汤的味道，如果觉得麻烦可以省略这一步，那我就建议最好是把肉菜吃完以后再下，这样就不会影响汤的味道了。

步骤 6

将葱姜蒜切好备用，香菜切段备用。

步骤 7

起锅热油，放葱、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱、火锅底料一起翻炒（一般这么大一锅我会放一包火锅底料，如果量少就减半）

步骤 8

炒香以后放煮好的肥肠下去翻炒3分钟，然后加热水煮开。

步骤 9

放鱼头下去熬汤，根据咸淡来＋盐，这一步时间可长可短，时间长的话汤就会更浓。

步骤 10

下鱼片，煮至刚刚断生，放鸡精，倒入摩飞锅（火锅盆）。

步骤 11

倒鱼之前将豆腐先放到摩飞锅里（火锅盆），然后在鱼上面铺一层香菜根和葱丝。

步骤 12

葱丝上铺一层海椒面和藤椒

步骤 13

淋油，这是上次做的时候拍的，这次家里一个人不方便，所以借用上次的淋油视频，同一个意思就对了！

步骤 14

最后洒上香菜叶就完成啦，开火边煮边吃更入味哦！

豆花肥肠的正宗做法窍门窍门

福禄镇 林老七豆花饭店

福禄镇上有家以豆花闻名的林老七豆花饭店，由于豆花制作工艺特殊，豆花质地白嫩，口感细腻，清香回甘，常常供不应求。

这家店做豆花的秘诀便是采用上等黄豆，用清水浸泡4小时，之后人工将豆子磨细，再用胆水点制。这样点好的豆花嫩滑绵软，入口即滑，有一股新鲜的豆香气。

地道的石磨豆花饭，讲究用“甑子饭”配着吃。蒸好的“甑子饭”，米香混着木质的香气，配着豆花吃很香。

林老七，虽然主打豆花饭，但是蒸菜、炖菜也做得不错，肥肠重度爱好者，可以尝试一下这家的粉蒸肥肠。

泉水镇杨家秀豆花儿

在犍为县芭沟镇泉水集市上有家一家豆花咡店——杨家秀豆花。每逢赶场天，她家能卖掉20斤豆子的豆花。

图 / 微犍为

豆花是采用泉水当地的转转豆子加上山泉水研磨而成，豆花很嫩，但不是走水上漂的那种路线。店里的油辣子都是老板自己酥的，无论是豆花本身还是蘸料，都是一等一的水准。

图 / 微犍为

在这里吃碗豆花饭的街坊邻居，大多都熟门熟路，自己添饭，和老板拉拉家常。