家常蹄子火锅的做法(蹄髈火锅的做法)

蹄髈火锅的做法

1、将蹄膀切块，用开水焯水去血水。

2000ml、老抽适量、生姜适量、大葱适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、料酒适量、盐适量、糖适量、醋适量、油适量、火锅底料适量、脆皮肉片适量、生菜适量、豆皮适量、粉丝适量、蘑菇适量、油豆腐适量、火腿肠适量。

300克、猪骨汤2000ml、老抽适量、生姜适量、大葱适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、料酒适量、盐适量、糖适量、醋适量、油适量、火锅底料适量、脆皮肉片适量、生菜适量、豆皮适量、粉丝适量、蘑菇适量、油豆腐适量、火腿肠适量。

4、将火锅底料煮开，加入适量的盐、糖、醋和油调味，再加入切好的脆皮肉片和其他配料，煮熟后即可食用。

蹄膀火锅怎么做好吃

酸汤蹄膀火锅是一道口感独特、味道鲜美的川味火锅，下面是其具体做法：

所需食材：

1. 猪蹄膀1个

2. 火锅料适量

3. 糯米粉适量

4. 鸭血适量

5. 黄豆芽适量

6. 粉丝适量

7. 姜适量

8. 大葱适量

9. 酸笋适量

10. 鸡蛋1个

11. 食用油适量

12. 水适量

13. 盐适量

14. 白胡椒粉、孜然粉适量

具体步骤：

1. 猪蹄膀切块，青葱切段，姜切片，酸笋切片备用；

2. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热后放入鸭血，炸至两面金黄，捞出备用；

3. 猪蹄膀块放入锅中焯水，去掉表面浮沫，再加入姜片、青葱，烧开后小火煮60分钟；

4. 煮好的猪蹄膀盛出，加入火锅底料，调入盐和其他各种调料，烧开后撇去浮沫，备用；

5. 锅中倒适量清水，加入黄豆芽、粉丝、酸笋，煮至熟，盛出备用；

6. 在小碗中加入糯米粉，加适量水搅拌均匀成粉浆备用；

7. 烧煮猪蹄膀的锅中放入炒熟的鸭血和鸡蛋，煮熟后倒入事先准备好的碗中，接着往锅中倒入刚刚准备的糯米粉浆，煮至粘稠，加盐和白胡椒粉调味，即成酸汤；

8. 摆放食材：将火锅料放入锅中，依次放入猪蹄膀、煮熟的蔬菜、鸭血、粉丝、鸡蛋和糯米酸汤即可。

提示：在煮猪蹄膀时，可以放入几片桂皮、丁香和香叶，提升味道。

蹄膀火锅的做法

酸菜蹄膀火知锅做法如下：

用料：猪蹄膀（肘子）1个约1200克，贵州酸菜500克，糖色、精盐、煳辣椒面、姜片、葱、蒜、西红柿等适量

制作方法：

1、猪蹄膀治净，在沸水里略煮道，取出趁热抹上糖色，下热油锅中炸至皮金黄色，装入大盆内，连盆上笼文火蒸6～8小时至皮糯酥软不烂，肉嫩化渣不腻时起锅。

2、酸菜切成块；葱、蒜、西红内柿。

3、经过上或下油，炒香姜片、酸菜，加原汤容，下肘子，放葱蒜、西红柿，带火上桌，配精盐、煳辣椒、姜、蒜、葱等配制的蘸水，加点原汤蘸食。

蹄花火锅的做法视频

主料：牛蹄

辅料：盐、红枣、八角、花椒、白果、豆蔻、香叶、姜片、薏米、绿豆、火腿、葱、黄酒、甜玉米

蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺

做法：

1、牛蹄洗净，拔毛、切大块。入冷锅中，大火煮至出血沫。

2、边上另备一砂锅，煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里。

3、把煮出血沫的牛蹄用温水冲净，放入砂锅中，同时放入材料包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时。

4、甜玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上。加适量盐。关火。

5、蹄花蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均匀即可。

蹄子火锅怎么做好吃

用料：

猪脚1000克，老干妈水豆豉100克，干花椒2克，小米椒节20克，芹菜20克，姜蒜片各5克，红油10克，高汤100克，精盐3克，味精3克，花椒面3克，料酒10克。

制作方法：

（1）猪脚刮洗干净，砍成蹄花，下锅加入姜片、料酒、清水，大火烧沸，小火炖至 火巴 软出锅备用。

（2）锅上火下油，下姜蒜片、干花椒、小米椒节炒香，下老干妈水豆豉炒出豉香味，加入猪蹄花、芹菜，注入高汤，调精盐、味精、料酒同烧入味，勾芡，淋红油，起锅装入土钵中，放在炭火上保温，食用时上桌即成。

蹄子火锅放什么配菜

食材：

猪蹄，香菇，豌豆尖，火锅粉，生菜，年糕

辅料：

牛油火锅油，辣椒粉，冰糖，白酒，高汤，大蒜，香菜，耗油，鸡粉，香醋，小米椒，干辣椒，花椒，盐，醪糟，姜片，小葱，香油，十香菜，酱油

操作步骤：

1、猪蹄提前炖好，作为高汤使用;具体方法：猪蹄洗净，加料酒，姜片焯水后，再次冲洗干净，同姜片，葱段，适量清水一起放入炖盅炖4个小时，3.5个小时后可加入红枣，枸杞。

2、备好火锅底料：牛油火锅油500g，干辣椒花椒1袋，辣椒粉30g。

3、干辣椒、花椒放进碗里，用开水浸泡15-20分钟，然后沥去辣椒水，只取干辣椒，花椒。

4、备好其他材料：盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟、老姜、小葱、大蒜。

5、将浸泡过的干辣椒、花椒倒入锅里，放入盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟。

6、放入牛油火锅油，倒入猪蹄清汤。

7、放入老姜、小葱、大蒜;开火熬煮20分钟，熬煮火锅的同时，可以准备些蔬菜：火锅粉洗净后，用清水浸泡。

8、香菇、生菜、豌豆尖分别洗净，沥干水分。

9、然后调制两份蘸料，将适量香油、大蒜、香菜、蚝油、盐、鸡粉、酱油、香醋、辣椒粉、小米辣，小葱混合即可。

10、火锅熬煮完成后，放入提前炖好的猪蹄，让猪蹄加热，也让它入味;起锅前放入洗净的香菜。

11、将煮好的火锅倒入电热锅里，移至餐厅，接通上电源。摆上蔬菜、蘸料，就可以开动啦。

蹄膀火锅配菜

准备食材：

开大火，先烧一锅水，将买回来的猪蹄膀放入开水中烫2分钟左右，去掉血水和腥气，再将猪蹄膀捞出沥干水分。

白萝卜洗干净后去皮、切块备用，葱、姜、蒜切好备用。

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重新换干净的水，开大火将水烧开，水烧开后放入烫过的猪蹄膀，继续大火煮。

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放调味品：

待锅内汤水烧开后，先倒入适量酱油和食醋，再放入少量的豆瓣酱，最后放入切好的姜末和蒜末，继续大火煮汤。

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煮5分钟左右，放入花生米，盖上锅盖稍微煮一会。

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这时可以放入适量食盐，搅拌一下将食盐散开，调成中火，盖上锅盖焖煮40分钟左右。

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用筷子戳一下猪蹄膀，肉和皮烂熟后，放入切好的萝卜，盖上锅盖焖煮直至萝卜炖熟了，根据家人口味，关火前可以加点大蒜、香菜放在里面。

最后装在可以加热和保温火锅盆里，热气腾腾、香气扑鼻的蹄膀汤就炖好啦，可以上桌供全家人享用啦！

蹄子火锅的家常做法窍门

用料：

猪脚2斤，清汤火锅底料一包，食用油一勺，料酒、老抽、姜片、花椒适量。

清汤猪脚火锅的做法步骤：

步骤 1

猪脚洗净，放入炒锅，放适量清水

步骤 2

加些料酒、姜片，大火煮开，关火

步骤 3

捞起猪蹄沥干水分

步骤 4

炒锅放油烧热，放入姜片略炒一下

步骤 5

放入清汤火锅底料炒香后放入花椒

步骤 6

放入猪脚

步骤 7

加入料酒，老抽

步骤 8

炒匀之后，倒入开水

步骤 9

取电炖锅，将炒锅里的汤水连同猪脚一起倒入，炖2个小时左右，至猪脚炖软即可，可以加白菜、豆腐皮、莲藕、金针菇等蔬菜涮煮，好吃极了。

蹄髈火锅的做法大全家常

酸菜蹄花辣火锅是一道美味的家常火锅，下面是一份简单的做法：

所需材料：

- 蹄花：500克

- 酸菜：适量

- 辣椒粉：适量

- 干辣椒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 清汤/高汤：适量

- 花椒粒：适量

- 食盐：适量

- 鸡精：适量

- 香菜：适量

步骤：

1. 将蹄花切成适当大小的块状，用开水焯水一下，去除蹄花的腥味，捞出沥干备用。

2. 锅中放油，加入姜片、蒜瓣和葱段炒香。

3. 加入适量的豆瓣酱和辣椒粉，炒出红油。

4. 加入酸菜和蹄花，翻炒均匀，让蹄花充分吸收辣椒和酸菜的味道。

5. 倒入适量的料酒煮开，煮至酸菜和蹄花变软。

6. 加入清汤或高汤，放入适量的花椒粒。

7. 慢炖煮15-20分钟，使得蹄花变得更加酥烂。

8. 根据个人口味加入适量的食盐和鸡精进行调味。

9. 准备辣椒油：干辣椒炒香后磨成粉，用油炒热，倒入辣椒粉，炒出香气。

10. 将炖好的酸菜蹄花放入火锅中，再倒入一些辣椒油和适量的高汤，继续煮开。

11. 最后，撒上适量的香菜，即可享用。

请注意，辣椒粉的用量可以根据个人的辣度口味进行调整。如果你喜欢更辣的口味，可以增加辣椒粉和干辣椒的用量。另外，可以根据自己的喜好加入其他蔬菜和肉类作为火锅的配料，增加火锅的丰富度。