干茄子烧肉的家常做法大全家常(干茄子烧肉的家常做法大全家常窍门)

干茄子烧肉的家常做法大全家常窍门

主料:

五花肉 500g

茄子 500g

辅料:

调和油适量 食盐适量 蒜50g 葱50g 柿子椒适量 花椒适量 香叶适量 茴香籽适量 生抽适量 老抽适量 冰糖50g

红烧肉烧茄子的做法:

1 .准备各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜掰50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量

2. 五花肉洗净控干水分备用

3. 切成适当大小的快

4. 锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉备用

5. 茄子洗净控干水分

6.将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用

7. 煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。

8. 炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。

9. 加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。

10. 见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了

11. 倒入材料煸炒均匀

12. 煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟

13.出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可

干茄子炖肉怎么做

1.首先将准备好的茄子五斤，然后将其去掉根部和头部，不用去掉茄子皮。因为里面的茄子皮比较有营养，我们只需用刀将其切成圆片就可以了。

2.切好茄子，我们将其放在清水里。然后浸泡十分钟。这样能够去除茄子里面的茄子素，晒至到茄子就不会发黑了。

3.然后将茄子捞出沥干水分。用细线将茄子一个一个的串起来。茄子与茄子之间留有一定的空隙。

4.然后将穿好的茄子挂在露天的阳光下。晒至两三天，直到茄子完全变干。波动是茄子之间会发出沙沙的声音，代表茄子干就已经制作完成了。

5.我们将晒好的茄子干，装在一个透气的布袋子里面。然后挂在干燥，通风处就可以了。    

在吃这样的茄子干的时候，可以将茄子干放入清水中泡软，然后拿来炖肉或者是做青椒炒菜就可以了。可以将泡软的茄子放在蒸锅上蒸一下，然后再浇上自己调制的配料，简单拌一拌就可以了。

干茄子怎么烧

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茄子干准备一份，在超市就可以买到。

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葱姜蒜一份，切成小段备用。

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锅中放入适量的食用油，烧热后将准备好的茄子放入锅中，可以多放入一些食用油，茄子比较吃油。

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翻炒之后就可以放入准备好的葱姜蒜等食盐，香醋食材。

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为了提升口感，在放入准备好的干辣椒。防止干锅可以在加入一些清水。

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此时在加入一些葱花等提升口感，放入适量的鸡精等调料。

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最后就可以出锅装盘了。

干茄子炒肉的做法

干茄子在食用前先用冷水或温开水浸泡一段时间，然后再清洗干净，即可烹调多种菜肴。

1、比较简单，用水泡泡，软了炒腊肉就好，没有就用一般的肉类！

2、可以和猪肉一起小火慢炖，炖得时间越长味道越好，香味越浓。

3、茄子干焖五花肉 主料：五花肉 辅料：茄子干(自制)、豆皮、葱、姜 调料：盐、高汤精、胡椒粉、白糖、香油、酱油、八角、干辣椒 烹制方法： 1）、将五花肉切成片，葱、姜切块，豆皮打上结，茄子干过水焯一下取出备用； 2）、坐锅点火倒油，下葱、姜爆香，放入五花肉煸炒，煸透出油后加入酱油，放入豆皮，加盐、干辣椒、八角、茄子干炒匀，冲入适量开水，加入白糖、高汤精、胡椒粉炒匀，转入沙锅中，加入大蒜焖煮半小时至汤汁变浓即可。

干茄子烧肉正宗做法

煮茄子干的最佳方法是先将茄子干浸泡至软化，然后再煮炖或者煮炒。以下是一种简单的煮茄子干的方法：

1. 准备材料：茄子干、葱姜蒜、蚝油、酱油、糖、盐、清水、食用油。

2. 将茄子干浸泡：将茄子干浸泡在温水中约30分钟至1小时，待茄子干变软。然后用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 切配调料：将葱姜蒜切末备用。

4. 炒煸香料：热锅冷油，加入葱姜蒜末炒香。

5. 烹调茄子干：将茄子干加入锅中，加入适量的清水，再加入蚝油、酱油、糖和盐，根据个人口味调整味道。煮开后转小火，炖煮约20分钟至茄子干入味、变软。期间可根据需要添加适量的水，以保持湿润。

6. 调味：根据个人口味，可以适量加入一些调味料，如味精或者鸡精等。

7. 完成：炖煮好的茄子干可以单独食用，也可以搭配米饭或面食一起享用。

此外，茄子干也可以用来煮炒，可以将步骤2-3的炒香料改为炒炒锅中加入适量的食用油，将茄子干煎至金黄酥脆，然后加入葱姜蒜末和其他调味料，炒炒即可。

根据个人口味和喜好，也可以根据上述步骤适量增减调料的用量，来调整茄子干的味道。希望以上方法对您有帮助，祝您尽情享受美味的茄子干！

茄子干烧什么好吃

干烧茄子是一道家常菜，做法简单易学，下面给您介绍一下如何制作干烧茄子。

所需材料：长茄子500克、葱姜蒜适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、糖适量、香油适量、盐适量、油适量。

步骤：

1.将茄子洗净切成略厚的块状，放进开水中焯水，大概2分钟左右捞出沥干水份备用。

2.热锅冷油，放油，油热后放入切好的葱姜蒜末和豆瓣酱爆香。

3.放入切好的辣椒段，炒出香味后把焯过水的茄子块放进去进行煸炒。

4.炒至茄子变色，倒入生抽，继续翻炒，加点糖，不停翻炒让茄子均匀的吸收调料的味道。

5.适量倒入清水，加盖煮10分钟左右，让茄子彻底熟透。

6.汁水差不多收干时，适量加盐调味，继续翻炒。

7.最后淋上香油即可装盘。

这样做出来的干烧茄子口感软烂，汁水浓郁，非常开胃，同时辣椒和豆瓣酱的味道能很好地提升菜品的口感。建议搭配米饭一起食用，更能体验到它的美味。

干茄子烧肉的家常做法大全家常菜窍门

第1步、把茄子干洗净后泡软 。

第2步、 将其攥干水分备用 。

第3步、 把里脊肉切条，加水淀粉抓匀上浆 。

第4步、 热锅凉油，放入上浆的里脊肉将其滑熟 。

第5步、 盛出备用。

第6步、锅留底油，放入葱姜蒜炒香 。

第7步、 再放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油 。

第8步、 放入备用的茄子干、里脊肉 。

第9步、 将其翻炒均匀。

第10步、加适量生抽 。

第11步、 然后加适量盐、少许白糖调味 。

第12步、 翻炒均匀后，即可关火。

第13步、 出锅装盘，即可上桌品味

茄子干焖肉

1、选择茄子 晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干。老茄子含有较多对人体有害的茄碱，吃起来的口感也不怎么好，所以并不适合用来晒制茄子干，特别是秋后的老茄子含有更多的茄碱。

2、处理茄子 把选好的嫩茄子去掉蒂部，洗净，不需要去皮，根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状，当然是切成条状更容易晒制。切后以后撒适量细盐拌匀，杀杀水。 第蒸熟 把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会即可出锅，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸烂了。也有人喜欢把茄子放在开水里焯一下，但个人感觉还是蒸的方法比较好。因为焯水会加茄子吸收更多的水分，这对后面的晒制非常不利。

3、暴晒 把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。晒制茄子干的时候要注意一个小细节，就是阳光特别强烈的时候，最好在上面盖上一张报纸，这样晒出来的茄子干更有味道。

4、保存 晒好的茄子干可以装入塑料袋，密封后放入冰箱里冷冻保存。也可以用透气的布袋装起来，挂在室内干燥通风的地方，隔一段时间拿出来晒晒，防止茄子干受潮变质就可以了。

干茄子烧肉的家常做法大全家常视频

主料：青椒200克，四季豆200克，小米椒适量，茄子500克，猪肉500克

步骤

1.四季豆择去两头切小段，肉切片，蒜末姜片，青红椒段

2.肉片加少许盐，1勺料酒，少许生抽腌制15分钟左右

3.起锅烧油，下肉片少许老抽大火翻炒至变色后捞出

4.另起油锅，下蒜末姜片爆香，下四季豆翻炒至熟，接着倒入青红椒段，加少许盐继续翻炒至断生

5.倒入肉片加少许生抽，蚝油翻炒均匀即可

6.茄子切圆片，青红椒段，蒜末

7.锅底一层薄油，加少许盐，然后下茄子煎至软烂盛出

8.起锅烧油，下蒜末爆香，倒入青红椒段翻炒至断生

9.倒入茄子，加1勺生抽，少许蚝油，少许盐鸡精翻炒均匀即可开饭

干烧茄子怎么做好吃

准备食材：土豆一个、圆茄子一个、青椒一个、大蒜三瓣、大葱一小段、生抽两茶勺、蚝油一茶勺、白糖半茶勺、淀粉适量。

做法步骤：

1、把茄子清洗干净，去掉茄子蒂，然后切成小块，在清水中浸泡3秒钟，然后捞出，在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。先把茄子表面打湿，然后再拍淀粉，这样淀粉可以紧紧地吸附在茄子表面，炸茄子的时候不容易吸油。

2、把土豆洗净去皮后切成小块，青椒洗净去籽去蒂切成小块备用。

3、把大葱切成葱花，大蒜用刀背拍碎后剁成蒜末。

4、锅里加入适量食用油，油温烧至六成热，把拍上淀粉的茄子块下锅油炸，炸至表面金黄酥脆后捞出控油。

5、接着把油温继续升高到5-6成热，把土豆块下锅油炸，炸至土豆成熟，表皮颜色呈焦黄后捞出。

6、全部食材准备好以后，再调一个料汁，小碗里加入两茶勺生抽、一茶勺蚝油、半茶勺白糖、3茶勺清水、少许盐，再加入一茶勺淀粉搅拌均匀。料汁的味道是咸香回甜。

7、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花和一半蒜末炒香，然后下入青椒块翻炒几下，把青椒炒断生后下入炸过的茄子和土豆一起翻炒。

8、接着把提前调好的料汁搅拌一下，防止淀粉沉底，倒入锅中，开大火继续翻炒。

9、最后加入另一半蒜末，继续翻炒两下，炒出蒜香味后即可出锅装盘。