砂锅扣肉的家常做法大全(砂锅扣肉的家常做法大全图片)

砂锅扣肉的家常做法大全图片

先把五花肉洗净放盘备用，热油下锅炒香桂皮八角，茴香姜片放入生抽，老抽少许的盐和适量的水，将五花肉放入锅中，卤煮20分钟左右，卤好的五花肉，擦少许孔放凉，芋头去皮洗净，切成大块，热锅下油，放入芋头，炸到芋头有少许金黄色捞出，五花肉下锅加每一面都炸均匀，炸好的五花肉晾凉后切片，一片芋头夹着一片五花肉，依此类推，全部加起来，锅中加入卤肉的汤汁煮开，勾入调好的淀粉搅拌均匀，将芋头扣肉放入砂锅中，淋上煮开的芡汁，大火煮开翻滚一下即可

砂锅扣肉的做法窍门

配方

五花肉 (500g)

梅干菜 (80g)

白酒 20g

葱 20g

盐 10g

油 10g

八角 10g

老抽 40g

桂皮 20g

山黄皮备用

1/梅干菜浸泡一夜，洗净几次，葱切段、姜切片备用。

2/五花肉清洗干浄，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中。

3/炖煮20分钟拿出后趁热抹上老抽，倒入刚才煮肉的肉汁。

4/加入盐冰糖调味，放入高压锅中蒸制20分钟后，找一菜碟倒扣即可。

5/美味又好吃的山黄皮扣肉的配方完成开吃了

砂锅扣肉的家常做法大全图片视频

回答如下：材料：

大白菜1个、五花肉600克、姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、香油适量、清水适量。

做法：

1.将大白菜去掉外层叶子，洗净，切成小块备用。

2.五花肉洗净，切成3-4厘米的块，用开水焯水一下，撇去浮沫备用。

3.锅中加入适量油，放入姜葱爆香，倒入适量料酒。

4.将焯水后的五花肉放入锅中，翻炒至表面金黄。

5.倒入清水，加入适量生抽、老抽、盐、白糖，烧开后转小火慢炖30分钟。

6.将炖好的五花肉块放入盘中，倒入适量的汁水，放上切好的大白菜。

7.再次开火，大火烧开后转小火慢炖20分钟至大白菜变软。

8.出锅前淋上适量香油即可。

小贴士：

1.五花肉可以提前切好焯水，这样可以去除血水和异味。

2.大白菜烧的时间不要太长，否则会变成烂泥。

3.口感偏咸的话可以加一些糖来调味。

砂锅肉怎么做好吃窍门

那是因为你炖的时间太短了。所以没有办法加入炖烂。给人感觉好像砂锅炖肉炖不烂似的。水开后将火调到最小档。用砂锅炖两个小时。这样炖出来的肉肯定又鲜又美，又烂又好吃。肉含有丰富的氨基酸，矿物质，蛋白质。能给身体补充。非常好的能量。但是由于肉不好消化。吃肉的时候，尽量适合而止。以免给身体带来不必要的麻烦。

砂锅肉片的家常做法窍门

砂锅焖面一：鸡丝焖面

　　食材

　　鸡胸肉1块、豆角250克、鲜面条400克、蒜1头

　　胡萝卜1根、葱2根、干辣椒、八角1个

　　盐1茶匙、老抽1汤匙半、料酒1汤匙

　　白糖半茶匙、五香、半茶匙

　　鸡精三分之一茶匙、香油1茶匙

　　步骤

　　1、鸡胸肉切丝用用和淀粉腌渍10分钟;葱切段;姜干辣椒切丝;八角掰开;豆角切段;胡萝卜切丝;蒜拍碎斩蓉;鸡肉用油滑炒出来。

　　2、锅里炒鸡丝的油小火炒葱姜干辣椒，放入豆角、胡萝卜、八角、五香粉炒均匀。

　　3、放入老抽，白糖，料酒，炒均匀，放入鸡丝，兑水和食材齐平，调入盐大火烧开。

　　4、放入面条，注意不要翻动，让豆角垫底，以防粘锅，关小火，焖5分钟，用筷子把上面没沾汤汁的翻到下面，继续焖5分钟，放入蒜末大火收汁，出锅放香油和鸡精提味即可。

　　砂锅焖面二：豆角焖面

　　食材

　　豆角250克、面条150克、五花肉50克油

　　泡红椒2个、小葱、料酒15毫升

　　生抽30毫升、老抽5毫升

　　步骤

　　1、五花肉片用料酒腌制10分钟;豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中，入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。

　　2、锅中倒入适量油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色，放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。

　　3、放入热水炒至调料与食材融合，把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。

　　4、把鲜面放在豆角上，盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。

　　砂锅焖面三：五彩焖面

　　食材

　　面条1碗、土豆1个、胡萝卜1根、木耳

　　香菇3朵、豌豆、玉米粒、圆葱1个

　　牛肉酱、蚝油、糖、盐

　　步骤

　　1、将圆葱、胡萝卜、土豆、香菇切丁，木耳切成细丝;面条煮到八分熟捞出。

　　2、锅中放入适量油，待油热后放入圆葱丁炒香，放入土豆丁、胡萝卜丁，加入两大勺香辣牛肉酱，翻炒。

　　3、将剩下的配料一起倒入锅中，均匀翻炒，让食材与牛肉酱充分混合，加入少许水、盐、耗油、白糖，稍稍煮一会。

　　4、放入煮过的面进行焖制，等到汤汁收的差不多即可出锅。

　　砂锅焖面四：豆芽焖面

　　食材

　　面条、黄豆芽、木耳、洋葱、葱

　　生姜、花椒、八角

　　十三香、老抽、盐

　　步骤

　　1、木耳用温水泡发后摘根洗净切小片;火腿切小片;洋葱、葱、生姜分别切片。

　　2、炒锅倒油，油量是平常炒菜的1.5到2倍，放入花椒和八角小火煸出香味，加入葱和生姜炒香，加木耳和黄豆芽翻炒半分钟。

　　3、加入洋葱和火腿片翻炒，加入两勺半十三香、一汤匙老抽炒匀，加入水，至淹住所有菜。

　　4、抖散的面条摊开铺在加过水的菜上，加锅盖，小小火焖约5分钟，加适量食盐调味，充分搅拌均匀即可。

　　砂锅焖面五：蒜香红薯焖面

　　食材

　　湿面条200克、红薯150克、青椒

　　蒜瓣、油1茶匙、盐

　　郫县豆瓣酱2茶匙、蒸鱼酱油

　　步骤

　　1、青椒、红薯洗净切小块;蒜拍破。

　　2、锅中油热，爆香蒜瓣;倒入青椒、红薯，炒匀，加入郫县豆瓣酱，炒匀。

　　3、淋入适量冷水，煮5分钟，将湿面条均匀码在红薯上，利用煮红薯的水蒸气焖面。

　　4、锅中汤汁减少，将面条翻动一下，淋入蒸鱼酱油，炒匀即可。

砂锅扣肉的家常做法大全图片高清

苦瓜扣肉是一道传统的广东家常菜，它既有苦瓜的清香，又有扣肉的鲜美，下面是苦瓜扣肉的家常做法：

所需材料：

- 猪五花肉: 200克

- 苦瓜: 300克

- 生抽: 适量

- 姜: 2片

- 糖: 1勺

- 料酒: 1勺

- 盐: 适量

- 食用油: 少量

做法步骤：

1. 将猪肉切成约2厘米大小的块，葱姜梗洗净备用。

2. 将切好的猪肉块放入锅中，加水没过肉块，加入葱姜梗煮开后去浮沫，撇净后加入料酒焯水去腥味。

3. 将焯好水的猪肉块取出备用，将苦瓜洗净去皮去籽，切成小块备用。

4. 取一只平底锅，将油倒入锅中烧热，加入糖翻炒至变色，将煮好的猪肉块加入锅中煸炒至表面微黄。

5. 加入生抽，将猪肉块翻炒均匀，再放入切好的苦瓜块，加盐、适量清水，将猪肉与苦瓜翻炒均匀，盖上锅盖用中火煮约15分钟。

6. 最后开火大火收汁即可。

将做好的苦瓜扣肉盛出后，可根据个人口感添加适量的葱花或香菜点缀，味道非常美味。

砂锅扣肉酸菜做法视频

原料

more

五花肉 (500g)

梅干菜 (80g)

白酒 20g

葱 20g

盐 10g

油 10g

八角 10g

老抽 40g

桂皮 20g

1/梅干菜浸泡一夜，洗净几次，葱切段、姜切片备用。

2/五花肉清洗干浄，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中。

3/炖煮20分钟拿出后趁热抹上老抽，倒入刚才煮肉的肉汁。

4/加入盐冰糖调味，放入高压锅中蒸制20分钟后，找一菜碟倒扣即可。

5/美味又好吃的黄豆粉扣肉做法完成开吃了。

砂锅肉片怎么做

就拿砂锅炖牛肉来说吧，需要三个小时左右。准备新鲜的牛肋条肉，然后肉切成3厘米左右的方块，接着洗干净备用。

2、肉有腥气，在锅里加入适量清水，水烧开后去除上面的油沫，略煮一会后捞入温水盆中。

3、肉放进砂锅中慢炖，直至炖出牛肉汤出来。

4、牛肉汤熬制出来后可以加入适量的土豆，接着投入葱段、姜片、花椒粒、料酒、酱油等调料调味道。

5、砂锅中的材料都准备好了，先用旺火烧开，然后盖好盖子用微火慢炖三小时左右，牛肉炖烂、汤汁浓稠即可。

砂锅 肉

看你用多大火、炖多长时间了。我的经验是,大火烧开后加热水,没过肉一寸半,转中小火,加盖焖煮一个半小时