蹄?o萝卜木耳汤的做法大全家常(木耳蹄髈汤)

木耳蹄髈汤

猪蹄650g，鸡精适量，料酒适量，葱末3g，黑木耳5g，土豆30g，精盐适量，姜5g，山药200g，胡萝卜10g

步骤

1准备好食材

2黑木耳泡发

3浸泡软后撕小

4生姜洗净切片

5山药去皮切成滚刀

6胡萝卜洗净，切成片

7土豆洗净，切成滚刀

8蹄髈洗净

9开水烫后，把毛刮干净

10把食材都倒入电压力锅中，倒入适量的料酒，

11加入适量的水

12盖上锅盖，接上电源，按键拧到“煮汤”铛即可

13煮好后洒上适量的鸡精和盐，盛起洒上葱末就可以食用了

小贴士：

1、蹄髈上的毛也可以用镊子2、汤里放个土豆，能吸油

黑木耳蹄髈汤

蹄包汤是一道近年来备受欢迎的美食，根据个人口味喜好可以搭配很多蔬菜，下面介绍几种常见的蹄包汤搭配菜谱。

1. 藏红花蹄膀汤：可以将藏红花、姜片、枸杞等食材和猪蹄膀一起炖制，最后加入适量盐和鸡精再撒上香菜即可。此外，还可以加入金针菇、木耳等菌类蔬菜，提高营养价值。

2. 青豆蹄膀汤：可以在炖制蹄膀的同时加入青豆或者豌豆等蔬菜，这样不仅可以增加鲜甜口感，而且还能丰富汤品色彩。

3. 番茄蹄膀汤：番茄与猪蹄膀相互搭配，除了可以营造出颜值高的汤品外，还能让汤更加爽口清淡。

4. 香菇蹄膀汤：香菇这种菌类蔬菜可以让蹄膀汤的味道更趋于浓郁，增加口感层次。可以选择蘑菇、金针菇等不同种类的菌类蔬菜进行搭配。

木耳猪蹄汤做法大全

主料猪脚1个 胡萝卜1根

辅料生姜片3-4片 香葱2根 黄酒2汤匙 盐适量 泡发黑木耳半碗

猪脚汤的做法

1.猪脚清洗干净，浸泡两小时，中途换水，去除血水

2.冷水下锅，水烧开后猪脚变色略煮

3.捞起热水清洗干净，沥干水分

4.放入炖锅中，加适量清水，加入黄酒、生姜片

5.盖好锅盖，大火烧开后转小火炖一小时左右

6.炖至猪脚软烂，汤汁变白，加盐调味

7.胡萝卜去皮切小块。泡发的黑木耳摘小朵

8.胡萝卜、黑木耳加入锅中，继续炖至胡萝卜软烂即成。关火前加入香葱碎

烹饪技巧1、猪脚剁小块，清水浸泡2小时，中途要换水，去除血水

2、炖汤水量最好一次加足，如需中途加水最好加热水

3、肉汤味道鲜美，不需要加其他鲜味调料

木耳猪蹄汤的营养价值

菌汤包本身并不适合炖猪蹄。菌汤包多数是植物性材料，如香菇、木耳等，它们主要为菌类，口感清香，适合用来烧煮汤品，但是炖猪蹄的时候需要添加猪蹄等动物性食材来增加汤的鲜味和口感。

如果您想制作猪蹄汤，可以先用热水将猪蹄放进去焯水，烫除去血水和杂质，再加入适量的姜和葱，放入锅中加水煮沸，然后转小火慢慢炖煮2-3个小时，这样炖出的猪蹄汤会更加浓郁美味。

如果您还想添加其他食材来增加汤的营养和口感，如红枣、花生等，可以在猪蹄煮沸前放入，并随着猪蹄慢慢熬煮，相信会更加美味。

黑木耳蹄膀汤

原料：肘子500克，母鸡200克，盐、味精、料酒、葱、姜各适量。

肘子鸡汤的做法

1．将母鸡宰杀后去净毛及内脏，洗净，将鸡胸肉及鸡腿别下。

2．将肘子与翅膀一同放入锅中，加入清水，待烧开后撇去血沫，然后用文火煮3小时。

3．将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后剁碎成鸡蓉，加入清水调稀，放入盐、料酒、葱、姜、味精拌匀。

4．煮好的鸡汤滤净碎骨肉，并撇去浮油，烧开，将调好的鸡蓉倒入肘子汤内搅匀，待开后再撇净油沫等杂质，即可食用。

木耳炖蹄子

第一种：1准备好两个猪蹄焯水后捞出控水备用；

2.把一块冰糖放入油锅里翻炒一下，然后加入清水，再放入准备好的蹄子，桂皮，香叶，八角，白芷，草果，花椒，一勺红烧酱油，生抽，盐，加盖炖上一个半小时即可

第二种烤猪蹄的做法：香料：干辣椒3个，八角2个，姜1小块，豆蔻1个，丁香3粒，香叶3片，桂皮2片，陈皮1小勺，芫荽籽1/2小勺，小茴香1/2小勺，花椒1小勺，整粒白胡椒1小勺

卤水：植物油1大勺，冰糖60g，香醋1大勺，料酒5大勺，生抽5大勺，蚝油2大勺，盐，清水2升，葱3根，猪蹄1公斤

烧烤料：葱花，辣椒面，孜然粉，韩式辣酱1大勺，蜂蜜1大勺

猪蹄先汆水，准备一大锅冷水和猪蹄一起煮开

2. 用热水冲洗干净，趁热也可以检查一下猪蹄上面没有处理干净的毛

3. 将猪蹄改刀切小块，一般猪蹄在肉铺买来可以让老板帮你先剁几刀，这样回家只需要切段就好，不建议用好刀来直接剁猪骨头，会损伤刀刃的

4. 准备一口汤锅，小火把油加热，加一小勺冰糖，把糖炒到金棕色，就是大厨口中的炒糖色，用糖给肉类上色会比直接用酱油调色要更好看一些，味道也更香，会有回甜

5. 糖好了以后下猪蹄，翻炒让糖都包裹住猪蹄，翻炒猪蹄，给猪蹄上色

6. 将准备好的香料包都倒入锅内，简单爆香之后加入淹没猪蹄的水，加生抽，料酒，蚝油，姜，小葱结，煮开后尝一下卤水的咸淡，正常是需要比炒的菜更咸一点点，这样才能让猪蹄更好的入味，炖煮2个小时，到猪蹄的皮可以很容易戳进去

木耳猪蹄汤

材料：猪脚400克，葱姜10克，郫县豆瓣酱15克，干花椒5克，干辣椒20克，八角，桂皮，香叶，干辣椒，小茴香，白蔻各少许，白糖40克，青花椒6克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各适量

制作工艺：

（1）锅洗净，注入足量清水，冷水放入洗脚，葱姜，料酒文火煮制沸腾，撇去浮沫，随后捞出冲凉备用。

（2）锅中倒入油，下入白糖，开小火不停搅动，直至白糖呈现枣红色，快速倒入猪脚翻炒均匀，让猪脚的表面附着上糖色。随后将猪脚捞出，备用。（3）锅清洗干净，倒入油，下入葱姜炒制断生，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，随后撒上青花椒，干花椒，烹入料酒，生抽，老抽，干辣椒翻炒均匀，并伴有麻辣味，此时倒入猪脚，炒制均匀，注入清水漫过猪脚，再下入香料，大火烧开，撇去浮沫。

（4）接着将其转移到高压锅中，盖上盖子，煮制上汽后转小火煮制二十分钟。

（5）高压锅压制好后，将其倒入锅中，挑拣出香叶，姜片，葱，八角等杂质。大火煮制收汁，调入生抽，盐，鸡精，白糖调味。搅匀即可出锅。

（6）将猪脚倒入砂锅中，表面撒上青花椒，干花椒，干辣椒，葱花，随后锅烧热油，淋在表面爆香即可。

蹄膀木耳汤的做法大全

以下是制作玉米蹄花汤详细的步骤：

所需材料：

- 1支猪蹄花

- 2个鲜嫩的玉米

- 适量的姜片

- 适量的葱段

- 适量的料酒

- 适量的盐

- 适量的胡椒粉

步骤1：准备工作

- 将猪蹄花用刀刮洗干净，清洗掉表面的杂质。然后冲洗干净。

- 将玉米剥去外层的膜，然后切成小段备用。

- 切一些姜片和葱段备用。

步骤2：焯水

- 在一锅温水中，放入猪蹄花。将水煮开后，焯水3-5分钟。这样能去除蹄花中的杂质和腥味。

- 捞出猪蹄花，用清水冲洗一下，去除残留的脏物。

步骤3：煮汤

- 另起一锅，加入足够的水。放入焯过水的猪蹄花、姜片和葱段。

- 加入适量的料酒，可以去腥提味。

- 煮沸后，用漏网将浮沫撇去。

步骤4：煮熟玉米

- 将切好的玉米放入锅中。如果玉米非常嫩和鲜甜，可以直接放入。如果玉米稍微老一些，可以提前用少量油煸炒一下，增加甜味。

- 转小火，继续煮30分钟左右，直到猪蹄花和玉米都变得软烂。

步骤5：调味

- 根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉。

- 搅拌均匀，让调味料均匀分布于汤中。可以根据自己的喜好适量增加盐和胡椒粉。

步骤6：装盆

- 关火后，让汤稍微冷却一下，等待汤流变得柔和。

- 使用漏网将猪蹄花和玉米蔬菜捞出。

- 将捞出的猪蹄花和玉米装入汤盆中。

最后，一道香气扑鼻的玉米蹄花汤就制作完成了。你可以根据个人喜好，加入一些香菜叶、香葱丝等作为 garnish，提升整体的口感和美感。好好享受这味美食吧！

木耳蹄膀汤

1：猪蹄膀洗干净，切姜片 大葱段备用。

步骤2：大葱段，姜片，八角，桂皮，冰糖。

步骤3：锅中加水，放入切好的姜片和大葱段，猪蹄膀，加入一丢丢料酒去味，注意翻面，煮至肉变色没有血水后捞出。

步骤4：锅洗净擦去水分，加入适量的食用油，放入准备好的冰糖，炒制变色。

步骤5：放入准备好的调料，继续翻炒至闻到香味儿。

步骤6：放入猪蹄膀，加适量老抽 生抽 少许料酒，翻炒一下。

步骤 7：中小火，加水与猪蹄膀差不多齐平，炖煮大约一小时，中途需要翻面，不然会粘锅或者煮不均匀。

步骤 8：大约一个多小时后，肉煮烂用筷子一戳即入。

步骤 9：关键的一步来了，用刀把猪蹄膀划开成小块儿，使其更加容易入味儿，继续炖煮，四五十分钟。

步骤 10：用筷子插入，肉皮有一种要融化的感觉，就煮好了，再加入少量盐尝尝味道，装盘撒上一点葱花就OK了。