红薯肘子汤的做法大全家常(红萝卜炖肘子)

红萝卜炖肘子

吕小厨的炖肘子家常做法通常如下：

材料：

- 猪肘子：1个（约500克）

- 姜片：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

- 八角：2颗

- 桂皮：适量

- 香叶：适量

- 花椒：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 将猪肘子清洗干净，切成块状备用。烧开一锅水，将肘子放入锅中焯水，去除血水和脏物，捞出沥水备用。

2. 取一个干净的锅，加入适量的水，放入姜片、大葱段、料酒，然后放入焯水后的肘子块，再加入适量的生抽、老抽，调入适量的盐和冰糖。

3. 加入八角、桂皮、香叶和花椒等配料，这些调料可以增加炖肘子的香气。

4. 将锅放在火上，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间可以根据个人口感决定，通常需要炖煮1.5-2小时，直到肘子变得软烂入味。

5. 炖煮过程中需要不时撇去浮沫，保持汤清。

6. 炖煮完成后，将炖好的肘子捞出，切成块状，装盘即可。

吕小厨的炖肘子做法简单而美味，肘子酥烂入味，汤汁鲜美。您可以根据自己的口味调整调料的用量，使其更符合个人口感。希望您能成功炖制出美味的炖肘子！

猪肘子炖胡萝卜好吃吗

用香菇丶卤水老豆腐炖大肘子最好吃。

因为香菇，卤水老豆腐两种配菜本身单独做菜，无论红烧／黄焖／清炖都很好吃，且味道适中，与哪种肉放一起，就随哪种肉的香味了，口感又厚实香滑，和大肘子炖在一起，即能解大肘子的油腻也能融入肉的香味，让香菇滑嫩芳香，老豆腐也口感更丰富，让老豆腐里含有肉里脂肪成份的美妙滋味，和豆腐的自然豆香形成复合的好滋味，取长补短了；大肘子由于香菇，老豆腐这两种素菜的吸附作用，使大肘子即保留着肘子肉的本色浓香，肥瘦肉的极佳层次感，又使原来油腻的大肘子被香菇和老豆腐吸走了多余的油脂，吃起来肘子肉更香纯又不腻口，就连炖出的汤汁，也都似诱人的甘露，连肉带菜带汤都让人大快朵颐！

红萝卜炖肘子好吃吗

用料

胡萝卜

5根

猪肘子

3斤

马蹄

10个

冰糖 老抽 生抽 蚝油 姜 蒜 陈皮

适量

大蒜

3颗

腐乳

1块

步骤 1

猪肘子加料酒姜煮30分钟

捞起只放酱油！腌制入味

胡萝卜滚刀切 马蹄不切

步骤 2

酱油腌制好的猪肘下锅炸至金黄

捞出倒入锅里炒 加入姜片蒜蓉红葱头陈皮蚝油生抽糖腐乳炒均匀加入水焖30fzq

步骤 3

倒入瓦煲小火一小时即可

红萝卜炖肘子怎么做

主料

猪肘1个

 白萝卜1根

辅料

郫县豆瓣1茶匙

 菜籽油1茶匙 熟油辣椒1/2茶匙 香葱1根 生姜1块

步骤1

郫县豆瓣剁细，放入油锅中炒出红油，加入熟油辣椒做成蘸碟

步骤2

白萝卜去皮切块备用

步骤3

将猪肘上的骨头剔出斩断；猪肘肉切2厘米见方的块，放入冷水锅中煮开，捞出洗净血沫

步骤4

将猪肘肉、姜块放入炖锅中，加冷水大火烧开15分钟，转小火炖1个小时

步骤5

萝卜块加入汤中炖15分钟起锅，洒上葱段，一碗热腾腾的清炖萝卜肘子汤就大功告成了。再蘸点香辣蘸料。

红萝卜炖肘子的做法

郫县豆瓣剁细，放入油锅中炒出红油，加入熟油辣椒做成蘸碟。

2.

白萝卜去皮切块备用。

3.

将猪肘上的骨头剔出斩断；猪肘肉切2厘米见方的块，放入冷水锅中煮开，捞出洗净血沫。

4.

将猪肘肉、姜块放入炖锅中，加冷水大火烧开15分钟，转小火炖1个小时。

5.

萝卜块加入汤中炖15分钟起锅，洒上葱段，一碗热腾腾的清炖萝卜肘子汤就大功告成了。再蘸点香辣蘸料，味道巴适得很。

清炖萝卜肘子汤成品图

胡萝卜炖猪肘

原料：猪肘子一千克、姜片、香葱、八角、花椒、香叶、草果、桂皮、陈皮、冰糖、红糖、生抽、老抽、料酒、麦芽糖、黑椒粉、生抽、生粉适量。

做法步骤：

第1步、置一锅倒入冷水，放肘子入锅，开大火；

第2步、在焯水的过程中，时不时要把肘子翻转，让肘子焯得均匀点

第3步、在焯水的时候腾出手过把香葱4棵分开葱绿和葱白，生姜切15-20片；

第4步、把八角1颗、花椒1小匙、香叶4片、草果1/2颗、桂皮1块、陈皮1块用纱布包好扎好成调料包；

第5步、等肘子煮出泡沫后，用热水洗洗，然后放入电力高压锅，再放入调料包、葱白和生姜片、冰糖约30克、红糖1大匙、生抽1/4杯、老抽1/4杯、料酒1/4杯；

第6步、设置30分钟，时间到后翻转肘子再压5-8分钟；

第7步、时间到后捞起连汤汁放在深锅里，肘子大放在较窄的深锅里可以让肘子在汤汁里泡深一些；

第8步、用网筛撇出表面的浮沫；

第9步、升大火收汁、收汁至至原来汁量的1/4左右，收火；勺起汤汁约1大杯入一小锅；

第10步、加麦芽糖1大匙、生抽1大匙、黑椒粉1/2小匙、由生粉1/2大匙+清水2大匙勾兑的淀粉水，升大中火，不断搅拌，烧至起泡，关火，将汁淋在肘子上面

肘子顿萝卜

1、猪蹄洗干净切块，开水中煮白捞出放冷水中冷却。

2、山药萝卜去皮切滚刀块。切山药最好戴个一次性手套，不然容易手痒。

3、准备高压锅，放入猪蹄、山药.萝卜，加入少许料酒、盐、姜片、白糖、胡椒粉少许、葱两支（一支切葱花备用，一支洗净打个结放入，出锅前去除）

4、再加入适量冷水，没过食材。

5、开大火煮至出气转中火煮20分钟，关火冷却至没气，挑出葱支，洒点葱花即可。就是不知道做出来为什么太油了，但是当菜还挺好吃，本来是想做个汤的。

胡萝卜炖肘子

1、放豆角

豆角是肉类的配菜之一，搭配肘子炖，因为肘子富含油脂，而豆角能减少油腻感从而更好的润滑口感。而且豆角能去除猪肉的腥味，增加口感，可谓相得益彰。

2、放洋葱

洋葱不仅具有较强的去腥味作用，而且带有甜味和香味非常浓郁，能够突出肘子的滋味，又不会掩盖肘子的原味，因此极受人们欢迎。洋葱的另一个好处是它具有抗氧化和抗炎作用，对身体有益。

3、放青椒

青椒也是肘子的常见配菜之一，青椒内含有大量的维生素C，能够增强免疫力，帮助身体摄取钙质，从而维护了强壮的骨骼。搭配炖肘子，口感会更加爽脆，美味可口。

肘子炖萝卜的做法

准备食材：猪蹄膀一个，黄豆一小碗，葱花少许，老姜一块，料酒，干辣椒段，精盐，食用油。

操作步骤：

1.用刀将猪蹄膀剁成小块儿，容易炖得烂糊。一定要使用小火慢慢熬制!

2.提前四五个小时将黄豆放在清水中泡发，加入黄豆的猪蹄膀汤会更好喝呦！

3.准备料头：老姜一块将切切片备用,大葱一根切成葱花备用,干辣椒五个放入碗中备用。

4.炒锅中放入适量的清水，然后将准备好的猪蹄膀放在里面。不用盖盖子，用大火将其煮开。再加入几块老姜和几滴料酒给猪蹄膀去腥。水烧开之后再次焯水两分钟哦！这时候就可以将猪蹄捞出来，将其放在温水中多冲洗两到三次。洗掉猪蹄表面的异味。

5.炒锅再次烧热，在里面加入适量的食用油。油烧热之后，将洗好的猪蹄膀放在里面翻炒出里面的水分。将猪蹄炒干后加入几片老姜和干辣椒段炒出香味，而后加入适量的清水盖上盖子，大火将其煮开。

6.水烧开后将猪蹄以及汤汁转入砂锅中，这里的水分一定要加足量。然后将泡好的黄豆放进锅中，盖上盖子大火烧开。水开后改为中小火炖煮两个小时。

7.两个小时过后，加入适量的精盐调味再次炖五分钟。出锅前撒入少许的葱花就可以出锅装盘啦！

红萝卜烧肘子家常做法

主料：带骨前肘5个（大约10斤左右）。

香料配方：小茴香30克、香叶30克、桂皮25克、八角25克、罗汉果20克、花椒20克、白蔻20克、砂仁15克。

注：将以上香料用纱布袋装起来，备用。

配料：花雕酒3瓶、白糖1000克、大枣500克、蚝油500克、海鲜酱400克、精盐400克、葱段300克、鸡精200克、姜片150克、味精100克、炒糖色100克、红曲粉20克。

脆皮糊配方：面粉250克、小麦淀粉50克、生粉35克、泡打粉15克、吉士粉15克、色拉油15毫升。

调制方法先把面粉、小麦淀粉、生粉、泡打粉和吉士粉纳盆、加适量的清水搅匀后、调入色拉油再拌匀、放冰箱冷藏静置发酵10分钟便可使用。

蘸酱配方：甜面酱200克、海鲜酱50克、排骨酱20克、叉烧酱20克、芝麻酱10克、白糖15克、水80克。

以上所有调料混合在一起倒入锅中、小火熬制均匀即可。

制作步骤：

一、卤水制作：

锅中加入高汤20斤，放入香料包一个，烧开后，再加入配料：白糖1000克、大枣500克、蚝油500克、海鲜酱400克、精盐400克、葱段300克、鸡精200克、姜片150克、味精100克、炒糖色100克、红曲粉20克。搅拌溶解，烧开10分钟后，关火，备用。

二、肘子预处理：

1、将猪肘，用喷枪烤焦表皮，用刀或者钢丝球挂洗干净，备用。

2、将处理好的肘子，放入锅中预煮30分钟，捞出，备用。

3、锅中加入适量植物油烧至210°时，用笊篱或漏勺拖住肘子炸至表皮成虎皮状时捞出，捞出后放入冷水中浸泡一小时，捞出，备用。

三、卤制：

将卤水烧开，底部放一个篦子，防止糊锅。将预加工处理好的肘子，放入卤水中，始终保持锅中汤面不泛花的小火煨至酥烂，后，轻轻捞出。

四、炸至：

将卤好的肘子，挂上脆皮糊下入油锅内炸制表皮酥脆后捞出，备用。

五、食用：

将炸好的脆皮肘子用刀切开，装盘，用面饼和蘸酱搭配食用。

红烧肘子炖萝卜

用香菇丶卤水老豆腐炖大肘子最好吃。

因为香菇，卤水老豆腐两种配菜本身单独做菜，无论红烧／黄焖／清炖都很好吃，且味道适中，与哪种肉放一起，就随哪种肉的香味了，口感又厚实香滑，和大肘子炖在一起，即能解大肘子的油腻也能融入肉的香味，让香菇滑嫩芳香，老豆腐也口感更丰富，让老豆腐里含有肉里脂肪成份的美妙滋味，和豆腐的自然豆香形成复合的好滋味，取长补短了；大肘子由于香菇，老豆腐这两种素菜的吸附作用，使大肘子即保留着肘子肉的本色浓香，肥瘦肉的极佳层次感，又使原来油腻的大肘子被香菇和老豆腐吸走了多余的油脂，吃起来肘子肉更香纯又不腻口，就连炖出的汤汁，也都似诱人的甘露，连肉带菜带汤都让人大快朵颐！