啤酒鱼炖豆腐的家常做法大全(啤酒鱼豆腐最正宗的做法)

啤酒鱼豆腐最正宗的做法

第一步：准备一条自家人喜欢吃的鱼，我准备的是鲶鱼，鲶鱼肉滑刺少还营养丰富，很适合一家大小吃，鲶鱼切块清洗干净后，放到篮子里面沥干水分。

第二步：鲶鱼沥干水分后，加入少许的盐，胡椒粉，加点料酒，把它搅拌均匀腌制20分钟。

第三步：准备一两斤客家盐水豆腐，把豆腐切小块，然后准备一个平底锅，锅中下油，把油烧热，油烧热后，我们把切好的豆腐放进去，把它煎一下。

第四步：豆腐煎至金黄，把它翻过来，把另一面也煎一下，煎至两面金黄，夹出备用。

第五步：准备一大个蒜，去皮后每一瓣都从中间剖开就可以了，平底锅中再次加上少许的油，把蒜倒入爆香，爆香后，把大蒜倒入提前准备好的砂锅中。

第六步：锅底留油，再次烧热，烧热后，把腌制好的鲶鱼放进去也煎一下，煎至微黄后反过来煎另外一面，两面都煎至微黄就可以了，不用煎太久，关火，留锅中备用。

第七步：把煎好的豆腐摆入装有蒜的砂锅中，先铺一层，再把煎好的鱼摆进去，然后再把剩余的豆腐放进去。

第八步：准备一个碗，碗中放一点蚝油，再加点生抽，把它搅拌均匀后淋入砂锅中。

第九步：盖上锅盖，烧开后转中小火煲12分钟。

第十步：时间到，哇，闻着太香了，我们撒上点葱花就可以开吃啦。

啤酒鱼豆腐最正宗的做法大全

步骤/方法分步阅读

1/13

新鲜梭鱼去鳞去腮破肚洗净待用。

2/13

鱼身两面用刀改柳叶花刀。

3/13

鱼入开水锅中烫一下，要全身都烫到。

4/13

姜切片，大蒜切块，干辣椒切段，葱切段。与大料，花椒，一起待用。

5/13

韭菜洗净切段待用。

6/13

炒锅点火入油烧热，入以上的香料爆香，入甜面酱煸炒。

7/13

加入一罐啤酒继续翻炒香料，再加入适量高汤或热水。

8/13

下入烫过的梭鱼进去。

9/13

新鲜北豆腐切一厘米左右的厚片。

10/13

豆腐片下入锅里一起炖。

11/13

边炖边调入盐，糖，味极鲜，醋。小火慢炖10-15分钟左右。

12/13

待汤汁变少，变粘稠时调入味精，洒入韭菜段。用汤汁浇一下。

13/13

出锅装盘即可。

啤酒鱼炖豆腐

主料

鲤鱼950克

辅料

生抽15克 红糖5克

番茄酱20克 葱5克

彩椒1/2个 八角2个

啤酒650毫升 白酒10克

盐4g 姜5克 蒜5克

花椒1小把

步骤1

鲤鱼收拾好洗干净，将两头切一下，拽出那条白色的腥线

步骤2

然后在鱼身上切几刀撒上盐腌制1小时

步骤3

准备好葱、姜、蒜碎

步骤4

锅里油热热的下鲤鱼进去煎一下

步骤5

一面金黄翻个个

步骤6

两面都金黄了加入适量二锅头

步骤7

加入葱、姜、蒜碎、花椒和大料

步骤8

再加适量生抽

步骤9

加1瓶啤酒

步骤10

加适量红糖

步骤11

最后加1袋番茄酱

步骤12

小火咕嘟直到汤汁快收干就出锅

步骤13

装入鱼盘撒点彩椒丁点缀一下即可

啤酒鱼炖豆腐的家常做法

1.草鱼洗净切成麻将大小的块，加一大勺盐腌制备用。

2.豆腐洗净切块备用。

3.姜拍裂，蒜切小块与葱段一起备用。

4.辣椒油、豆瓣酱和少许香醋、香油调成汁备用，干辣椒切成小段备用。

5.炒锅放少许油，烧热，倒入3-5中的调配料一起炒香。

6.先加适量啤酒，炒出香味，倒入鱼块炒匀。

7.加一大勺老抽，炒匀后将整瓶啤酒倒入。

8.大火烧开后，加入豆腐，茄子加一小勺盐和鸡精，烧开后转小火慢慢炖。

9.炖至汤汁浓稠即可，临出锅撒上花椒粉和胡椒粉，还有香葱末就好了。

啤酒鱼豆腐最正宗的做法视频

主料：豆腐250克，海鲶鱼500克，肥瘦猪肉75克，

辅料：韭菜50克，

调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法

1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3.葱洗净，5克切末，10克切段；

4.姜洗净，2克切末，3克切片；

5.海鲶鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用

啤酒鱼豆腐最正宗的做法窍门

鱼剖好洗净沥水，所有佐料切好备用。

2、热油锅，用中小火将鱼煎至两面金黄盛出。

3、另起锅，不放油，将鱼放入，加入250ml的开水，调入适量米酒、几滴醋，放入姜丝、蒜粒，大火烧开后，调小火加盖焖烧。

4、中途揭开锅盖，加入适量生抽、老抽、少许盐、小米椒继续小火烧，这时要用勺子不停地将汤汁浇在鱼身上，让鱼入味。

5、等汤汁快收干时，将鱼盛入盘中，撒上葱花，剩下的汤汁用水淀粉勾芡煮开，将勾芡的浓汤汁均匀地浇在鱼身上即可。

啤酒鱼可以加豆腐吗

食材：鲤鱼、豆腐

辅料：鸡蛋、大蒜、生姜、青线椒、小米椒、花椒、干辣椒

调料：食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、鸡粉、白糖、十三香

【鲤鱼炖豆腐】—— 咸香适口

1.下面开始准备食材

准备鲤鱼一条，除去鱼鳞，切开鱼肚清除内脏，去除鱼鳃再剁去鱼头，清洗干净以后，把鱼身剁成2厘米左右宽的小段，再把鱼头从中间切成两半。准备豆腐一块，切成方丁备用。2.下面把鱼块腌制一下

把鱼块放在盆里，加入清水，洗去上面的血水，沥干水分以后放在盆中，盆中放入一勺食盐，一勺胡椒粉，适量的料酒，放入胡椒粉和料酒可以减少鱼的腥味，用手搓揉搅匀入味。

准备一个小盆，打入一个鸡蛋，鸡蛋打散后倒在鱼盆里，鸡蛋液可以使鱼肉的口感更滑嫩，用手抓匀后，再加入适量生粉，生粉能更好地锁住鱼肉水分不流失，然后放置腌制十分钟左右。

3.下面开始准备辅料

准备大蒜几颗，拍扁再切成碎末，放在碗里备用，

准备生姜一块，切成细丝再改刀切成碎末，放在碗里，再抓入花椒3克，干辣椒8克备用。准备青线椒20克，切成辣椒圈，放在碗里备用。

准备小米椒10克，切成辣椒圈，与青线椒放在一起备用。

4.下面把鱼块炸一下

锅中烧油，等到油温升至五成热时，依次放入腌制好的鱼块，开小火炸2分钟左右，炸至鱼肉金黄酥脆，捞出鱼块控油备用。

5.下面开始烹饪

锅内留少许底油，放入豆瓣酱翻炒一会，炒出红油，放入蒜末，姜末，花椒和干辣椒继续翻炒，炒出蒜香味后，加入适量清水，再淋入适量料酒，放入鱼块，水开以后放入豆腐，再加入一小块火锅底料。

现在开始调味：加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺十三香，一勺胡椒粉，接着翻炒化开调料以后，盖上锅盖小火焖煮七八分钟，把鱼和豆腐焖煮入味。

八分钟后，掀开锅盖，倒入青线椒和小米椒，沿锅边淋入一点陈醋，最后淋上芝麻香油，提亮一下色泽，就可以出锅装盘了。

啤酒豆腐鱼的做法简单做法

红烧豆腐鱼的做法

材料：豆腐一块 鱼两斤的一条 葱 姜 蒜 花椒 八角 酱油 干辣椒 料酒 醋 黄油 泡椒 皮辣酱 盐 啤酒 白酒

制作步骤：

1. 将鱼洗干净，剔骨，把鱼肉剔下切成片备用

2. 鱼头切成两半备用

3. 将切好的鱼肉和鱼头放入容器中倒入清水浸泡一会后多洗几遍，去血水

4. 豆腐切成片、或是四方小块备用

5. 姜切成片、葱切段、蒜拍碎即可、泡椒切一两刀、干辣椒切上一两刀备用

6. 将鱼沥干水分备用

7. 将沥干水分的鱼放入容器中，倒入适量的酱油、料酒、醋揉均匀去腥

8. 在带有鱼的容器中再次放入备好的泡椒连水喝一汤勺的皮辣酱搅拌均匀，腌制五六分钟

9. 将切好的豆腐放入锅中倒入适量的清水，开火煮至沸腾即可，捞出过水控干备用

10. 在锅中倒入适量的食用油进行加热

11. 等油热后倒入备好的豆腐，将豆腐煎至两面金黄即可，关火捞出控干油分备用

12. 再次在锅中倒入适量的食用油加热

13. 油热后放入姜、蒜、干辣椒、花椒、八角炒香

14. 随后放入皮辣酱(安个人口味放入)和切好的泡椒翻炒几分钟

15. 出香味后放入一点酱油和白酒，翻炒

16. 随后加入清水(可稍微多一点)盖上锅盖煮沸

17. 煮沸后放入盐(安口味轻重放入)搅拌一下

18. 后放入备好的鱼，煮四五分钟左右

19. 等沸腾一会过后放入半瓶啤酒，加入剪好的豆腐和葱盖上盖子煮五分钟左右

20. 在揭开盖子煮三分钟左右即可出锅食用啦

啤酒豆腐鱼的做法 最正宗的做法

用料

鱼 条

豆腐 2块

姜 20片

葱 5根

花椒 20粒

八角 6个

盐 10

蒜 5瓣

料酒 5勺

啤酒 一罐

蒸鱼豉油 3勺

香菜 2根

葱 2根

粉丝 一把

做法步骤

步骤 1

清江鱼洗净

步骤 2

切开

步骤 3

切成小块，加入姜蒜，盐，料酒，腌制半小时左右！

步骤 4

中途翻转一下。

步骤 5

大蒜，姜，八角，桂皮，花椒，准备！

步骤 6

葱，香菜切碎准备！

步骤 7

紫苏，清洗晾干后准备！

步骤 8

热锅下油，把鱼块倒入翻炒，微黄。

步骤 9

另一个锅把准备的葱，姜，酸，八角，桂皮，花椒，辣椒，翻炒至爆香。

步骤 10

加入紫苏继续翻炒，（紫苏可新鲜或晒干，都很香）。

步骤 11

把煎好的鱼块倒入锅中，继续翻炒。

步骤 12

微焦时，倒入啤酒，淹没食材！

步骤 13

加入蒸鱼豉油适量！

步骤 14

豆腐切小块，入锅！

步骤 15

滚锅5分钟！

步骤 16

加入葱花和香菜！

步骤 17

5分钟后关火，焖3分钟，出锅。

啤酒豆腐炖鱼的家常做法窍门

老鸭块500克、老豆腐100克、沙参10克、黄芪5克、小葱5根、姜2克、枸杞5粒、盐2克、料酒2克

豆腐炖鸭汤的做法：

1、鸭肉洗净，姜切片，小葱切葱花；

2、豆腐洗净切块；

3、锅中加入清水，放入鸭肉、料酒2克、小葱大火煮开，撇去浮沫，然后捞出；

4、砂锅里放入鸭肉，再加生姜、沙参、黄芪和清水煮沸，转中小火炖煮90分钟，加入盐、豆腐、枸杞再炖煮30分钟；

5、最后装盘，撒入葱花即可。

豆腐啤酒鱼的做法大全

材料:

鸡蛋豆腐 1盒,扁鱼 2片,蒜头 3~5颗量,杏鲍菇 1盒,红萝卜 适量,蒜苗(青葱可取代) 1根,太白粉 适量,蚝油(酱油膏可取代) 1大匙,酱油 1大匙,糖 1小匙

豆腐烧平鱼的做法:

1: 准备好所需的材料

 2: 扁鱼用剪刀剪碎，其余材料切成适当大小

3: 鸡蛋豆腐切块后沾上薄薄太白粉入油锅煎至两面稍微上颜色后取出

 4: 以原油锅爆香蒜末和扁鱼，接着加入红萝卜。红萝卜稍软后，炉火转最小火，加入调味料炒酱约5~10秒

 5: 接着加入约半碗多一些的水量和杏鲍菇，如果是用原煎豆腐的油锅责不用在勾芡，因为锅子本身还残留着些许太白粉，所以会自然有浓稠效果

 6: 若是加水后无浓稠效果，则须以少许太白粉水勾薄芡。酱汁煮开后加入原先煎好的鸡蛋豆腐稍微拌两下即完成!