家常烧羊杂(羊杂怎么红烧好吃)

羊杂怎么红烧好吃

所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1块，白芷1片，生姜1块，小葱1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，盐1小勺，清水适量

制作方法：

1、准备好所用的食材，我用了羊肉、羊排、羊血，有羊杂的也可以放点，调味品越少越好。

2、把羊肉和羊排浸泡一会，泡去血水，反复数次清洗干净脏污。

3、用剁骨刀把羊排剁成小块，羊肉切成块状，装盘备用。

4、生姜用刀背拍扁，锅里放入切好的羊肉和羊排，加清水没过羊肉，全程不加锅盖，大火煮至沸腾，不加锅盖可以散去羊肉的膻味。

5、水开后继续煮七八分钟，煮出羊肉和羊排的血沫，关火捞出。

6、用热水把羊肉和羊排，再次清洗干净，血沫全部洗干净，沥干水分。

7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里，姜片、葱结、白芷一起入锅，加足清水，水量可以加到羊肉的两倍多，熬煮的时候会蒸发。

8、大火煮至沸腾后，一直保持沸腾状态煮40分钟，砂锅全程开着锅，不要加盖子，保持沸腾煮羊肉的汤水，经过撞击后，煲出来的汤汁浓白没有膻味。

9、把羊血切成小片，泡冷水洗净备用。

10、大火煮沸40分钟以后，转小火加盖盖子，再炖煮20分钟。

11、打开盖子，把洗净的羊血放入锅里，盖上盖子炖煮10分钟，关火。

12、加入食盐、胡椒粉，搅匀调味，把香菜洗净切好。

13、把羊肉汤盛入汤碗里，加入香菜叶拌匀，就可以享受美味，偷偷告诉你，羊肉汤和烤牌是绝配。

羊杂红烧怎么做

做法

.材料:羊杂300克，青椒半个，红椒半个，食用油适量。

2.调料:料酒2勺，大葱1段，姜1片，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，鸡粉1勺。

3.羊杂将其放入沸水中焯2分钟，取出晾干。一是去除异味和杂质，二是方便后期制作。

4.将青椒和红椒洗净，去籽，切成小块备用。

5.大葱切小块，生姜切片。葱姜可以切的更大更粗糙，炒好后不喜欢可以挑出来，喜欢就切成小块。

6.将炒锅放在火上，加热，加入适量的食用油，小火翻炒葱段和姜片。姜一定要炒一会儿。

7.把葱姜炒香，放入羊杂，翻炒几下，放入料酒和胡椒粉，翻炒均匀，再翻炒一会儿，让锅里的水汽释放出来，让羊杂变得更干。

8.加入2勺酱油，再加入半勺酱油。然后加入小块青红椒翻炒几下。

9.加盐，调好味，翻炒均匀，出锅前加入鸡精或鸡粉，搅拌均匀，然后出锅装盘。

羊杂怎样烧

1. 羊肉和羊杂分别洗净，羊肉切成块，羊杂处理干净后切成适当的大小。  

2. 胡萝卜和白萝卜去皮，切成厚片；生姜切片，大葱切段，蒜拍扁。  

3. 烧一锅水，将羊肉放入锅中焯水去腥，然后捞出备用。  

4. 烧一锅水，将羊杂放入锅中焯水去腥，捞出备用。  

5. 锅中加入适量的油，放入生姜片、大葱段、蒜炒香，然后加入羊肉和羊杂翻炒。  

6. 加入足够的水，放入八角和香叶，大火烧开后转小火炖煮 1 小时。  

7. 加入胡萝卜片和白萝卜片，继续炖煮 30 分钟，直到萝卜熟软。  

8. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，即可。

以上就是 CCTV-1 羊杂汤的做法，希望对你有所帮助。

红烧羊杂配菜

材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克；葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克；花椒10克；香菜末10克调料：羊肉高汤（1200克），盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许。

做法：

将羊杂用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净。

把羊杂放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐，煮至九成熟后捞出沥水，

待羊杂摊凉后，切成小块。

锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。

水烧开后转小火，撇去浮沫，加醋和味精调味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。

羊杂怎么红烧好吃又营养

做法

.材料:羊杂300克，青椒半个，红椒半个，食用油适量。

2.调料:料酒2勺，大葱1段，姜1片，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，鸡粉1勺。

3.羊杂将其放入沸水中焯2分钟，取出晾干。一是去除异味和杂质，二是方便后期制作。

4.将青椒和红椒洗净，去籽，切成小块备用。

5.大葱切小块，生姜切片。葱姜可以切的更大更粗糙，炒好后不喜欢可以挑出来，喜欢就切成小块。

6.将炒锅放在火上，加热，加入适量的食用油，小火翻炒葱段和姜片。姜一定要炒一会儿。

7.把葱姜炒香，放入羊杂，翻炒几下，放入料酒和胡椒粉，翻炒均匀，再翻炒一会儿，让锅里的水汽释放出来，让羊杂变得更干。

8.加入2勺酱油，再加入半勺酱油。然后加入小块青红椒翻炒几下。

9.加盐，调好味，翻炒均匀，出锅前加入鸡精或鸡粉，搅拌均匀，然后出锅装盘。

羊杂怎么红烧好吃视频

主料：羊杂300克、青椒半个、红椒半个、食用油适量。

2、调料：料酒2勺、大葱1段、老姜1块、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺。

3、先准备好制作爆炒羊杂，所需要的食材，我是买的煮熟的羊杂。先过开水焯烫一遍，水开后2分钟就好，捞出来控干水分。一是去掉异味、杂质浮尘，二是利于后期制作。

4、青椒红椒清洗干净，去掉籽，切成小块备用。快的大小随自己喜欢就好，但是，鱼儿建议还是稍微切小一点的好，因为小一点炒的时候容易进味。

羊杂怎么红烧好吃又简单

食材：羊三宝一套，青椒几个，红椒几个，大蒜一个，白酒适量，料酒适量，豆瓣酱一勺，孜然粒几粒，生抽半勺，酱油半勺，米醋少量，白糖少许，食用油适量，盐少许。

步骤

1、首先我们处理的食材羊鞭，改一字花刀，间隔两三毫米，伤口深度3/4，切六七刀以后把它切断，这样处理的羊鞭加热以后就会自动卷起来，切好以后放入碗中备用。

2、羊宝从中间片开表面的一层筋膜，给它去掉，这层筋膜咬不动。处理好以后，我们改花刀，先横着改一字花刀，伤口深度约为3/4，不要切断。横刀改旋转过来45度角，再直刀切，刀口深度依然是3/4，改四五刀以后切断成小块儿，这就是麦穗花刀，经过高温加热以后做出来非常漂亮。切好以后放入碗中备用。

3、羊腰子从中间片开，去掉表面的筋膜。把表面的筋膜去掉就行，处理好以后同样改花刀。这次我们改花刀跟羊宝不一样，先斜刀45度角切，间隔三毫米，刀口深度3/4。斜刀改好以后，转过来竖刀切，这一次刀口深度为4/5，伤口深度稍微深一点，间隔依然是三毫米，三四刀以后切断，切成小块儿，这样改刀的腰花高温以后就会自动卷起来，也非常漂亮。

4、三种食材全部改好刀放入碗中，放入少许高度白酒，加入清水稍微浸泡一会儿，这一步可以有效的去除羊臊味

5、利用这个时间我们准备配料，青辣椒斜刀切成马蹄段，少许红椒切成菱形块儿，搭配下颜色。再来少许姜片，四五粒大蒜，用刀拍即可不用剁碎，大葱切成葱花。

6、泡好的羊三宝把水倒掉，再用清水清洗几遍。起锅焯水，先放入羊鞭，羊鞭跟其它两种食材成熟度不一样，所以先在水中煮几分钟，开大火烧开锅，开锅以后在锅中煮五六分钟。

7、五分钟以后再放入羊宝羊腰，继续开大火烧开锅，这两种食材不要煮的时间太久，再次开锅以后就可以了。经过高温烫煮，羊腰羊宝就会卷起来成小花，非常漂亮。

8、煮好以后捞出，再用温水清洗一遍，彻底洗净起锅烧热，放入油，先把油烧热。这道菜要想好吃，三种原材料必须过油，油温四五成热，放入焯水的羊三宝，稍微落下油在锅中，不要停留时间太久，四五秒钟就可以了。

9、切好的青红辣椒，用油稍微冲一下。这样我们在炒的时候不用炒的时间太久，很容易成熟。

10、另起锅放少许油，油热以后放入准备好的葱姜蒜，炒出香味。放入半勺干锅酱，没有干锅酱的同学也可以放豆瓣酱，放入少许孜然粒，中小火炒出香味，小料炒香。

11.先放入羊三宝，料酒锅边淋入，去腥增香。少许生抽、酱油炝锅，增加香味。加入适量的盐，一点点白糖，综合味道，放入一点米醋，去腥增香。

12.这个时候改开大火，放入拉好油的青椒，开大火快速翻炒5678下。最后淋少许红油，翻炒均匀，起锅装盘，一道红烧羊三宝就做好了。

羊杂如何烧才好吃

你好，以下是羊杂的家常做法：1. 羊肺：先将羊肺洗净，用开水焯一遍去腥气，放入凉水中煮熟，切成丁备用。热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、郫县豆瓣炒出红油后，加入羊肺丁翻炒均匀即可。2. 羊肝：用刀刮掉表皮、膜和血管，切成薄片。入锅前用淀粉慢慢加水调成糊状后加入少许盐、花椒粉搅拌均匀擦在羊肝薄片上腌制一会，热锅加油葱姜炒香，加入羊肝片翻炒至变色出锅即可。3. 羊肚：将羊肚入开水中煮熟，切成丁备用。葱姜蒜切末，锅中放油，加入葱姜蒜末炒香，加入酱油、白糖、料酒、醋、盐和味精翻炒均匀，再加入羊肚丁翻炒可以起锅。以上即是羊杂的家常做法，希望对你有所帮助。

羊杂红烧好吃吗

1 羊宝买回家用清水洗净，从中间一劈两半儿。把外面包的皮儿剃下来。切成小拇指肚大小的块儿。把剩下的中间部分打成十字花刀。一片切成3~4块。放入冷水中泡十五分钟后捞出控水。加入葱姜，料酒，花椒碎腌制5分钟后挑出葱姜。放入一点水淀粉抓匀。

2 锅中放入一斤半熟油。带油温三成热时下入羊宝，用手勺慢慢搅动，油温升至5成热时捞出控油备用，

3 起锅放半手勺油。下入葱、姜片、青红椒片、料酒生抽。一勺多点水。盐和白糖（糖比盐少点儿）放入滑好的羊宝，稍微亏一下，让他入味。放入味精蒜片儿。邻水淀粉勾芡。浇上花椒油、香油出锅。

羊杂怎么红烧好吃又简单的做法

一、羊杂汤。

1、准备食材：羊杂、香菜、葱、姜片、料酒、精盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒油。

2、准备好所有材料。

3、熟羊杂洗净装盘备用。

4、将葱切段、姜切片。

5、再切些葱花、香菜末备用。

6、锅内倒入适量清水，放入羊杂，葱段和姜片，再倒入适量料酒。

7、大火烧开，撇去浮沫。

8、盖上盖子，转小火慢炖煮，至少30分钟以上（此时汤已炖至奶白色）。

9、汤碗中放入香菜和葱花末，撒入适量精盐，鸡精，白胡椒粉，辣椒油。

10、盛进汤碗中，拌匀即可。

二、爆炒羊杂。

1、准备食材：熟羊杂、干辣椒、十三香、葱丝、姜丝、蒜片、生抽、料酒、花椒、香菜、盐。

2、熟羊杂放入凉水中，依次放入少许盐、醋、面粉浸泡后用水冲洗干净备用。

3、切好辣椒丝、姜丝、葱丝、蒜片、香菜。

4、中火热锅，倒入少许食用油，放入姜丝、蒜片、花椒、辣椒丝煸出香味，放入羊杂，改大火翻炒，倒入葱丝、香菜、菜丝、生抽、料酒爆炒。

6、出锅时，加入十三香和盐进行调味即可。