炒大头菜土豆做法大全家常做法(大头菜炒土豆的做法窍门)

大头菜炒土豆的做法窍门

食材明细：大头菜、土豆、干辣椒丝、香醋、盐、鸡精各适量。

1、准备半颗大头菜

2、准备2个土豆。

3、准备适量干辣椒丝、香醋。

4、将土豆洗净去皮，并切成丝。

5、放入碗中用清水泡一下。

6、将大头菜洗净，并切成丝，待用。

7、起锅倒油烧热，下入干辣椒丝炝锅。

8、接着，合入切好的大头菜翻炒一下。

9、然后，合入土豆丝，加点盐调味翻炒至断生。

10、最后，加点香醋、鸡精炒匀，即可。

大头菜炒土豆丝怎么做

大头菜切细丝，热锅凉油放入葱花姜丝干辣椒，炒出香味，放入大头菜翻炒，再放入土豆丝，盐，生抽，少许白糖和醋，翻炒。

大头菜炒土豆的做法窍门视频

卷心菜和土豆是家庭最普通的食材，一般人们很少把这两种放在一起，其实两者混合烹炒是别有一番风味的，今天小编就给大家示范一下卷心菜炒油炸土豆片的做法，您可以尝试一下，好吃着呢。

食材：

卷心菜 300克

土豆 1个

猪五花肉 100克

盐，味极鲜酱油，蚝油 适量

花椒粉、大料粉 适量

花生油 适量

西红柿 适量

1：把卷心菜去掉烂叶，取菜心，清洗干净，切成菱形块状。

2：把买回来的猪五花肉洗净，切成片。

3：炒锅放油，等油六成热时，把土豆去皮洗净，切成薄片，在油锅里炸成金黄。

4：把葱切成小段，姜切成末，蒜切成片。

5：炒锅里再放入花生油，等油五成熟时，把猪肉片入锅炒至变色发白，再把葱姜蒜入锅煸香。

6：然后放1勺盐，1小勺花椒粉，1小勺大料粉，2勺蚝油，3勺味极鲜酱油调味炒匀。

7：再把切好的卷心菜入锅翻炒。

8：再把炸好的土豆片入锅继续翻炒。

9：然后把西红柿入锅翻炒。

10：最后给炒好的卷心菜里，加入1小勺鸡精，翻炒均匀后，出锅盛入盘子里，这样一盘卷心菜炒油炸土豆片就做好了。

大头菜能炒土豆吗

大头菜用刷子洗干净，刷掉泥，刷不掉的地方再用刀削掉好了，不去皮，皮很好吃

步骤/方式二

全部切成丝，不要太细，晒了更细，比平时炒土豆丝稍微粗一点点，晒3天左右

步骤/方式三

用泡菜盐腌制，抓匀，我10斤新鲜大头菜，用了200克盐左右，盐不能太多，吃得时候太咸了麻烦，也不能少了，容易坏菜

步骤/方式四

淋点白酒，少点，抓匀就行了

步骤/方式五

继续晒一天

步骤/方式六

准备一个干净坛子

步骤/方式七

把晒干的大头菜装进坛子里

步骤/方式八

用保险袋盖好坛子口

步骤/方式九

坛沿到上水防止空气进入

步骤/方式十

腌制半个月就可以炒肉吃了

大头菜土豆怎么做好吃

土豆切丝，大头菜也切丝，再放入调料拌匀出锅即可

大头菜炒土豆片儿怎么做

1· 土豆切成块备用2· 大头菜切成块备用3· 肉切成薄片备用4· 锅中放入适量的油，加入花椒粉和葱段炸出香味5· 把大头菜倒入锅中翻炒，翻炒变色6· 大头菜变色后加入土豆条再翻炒一会7· 翻炒均匀后倒入适量的清水（水可以稍稍多点，没过菜就可以）把肉摆在菜的上面，开始炖制。

8· 炖到肉变色，土豆炖熟即可，大概炖制10分钟左右即可

9· 炖到汤汁剩下1/3就可出锅，加入适量的盐和鸡精调味即可。我是配的花卷。

10· 花卷配菜吃，再喝点汤，完美。

11· 出锅食用

— 小贴士 —

这些做下来是5个人的量，可以根据人的多少来加菜，家里人都特别喜欢吃这道菜，我家宝贝爱吃肉的人都喜欢的不得了。

大头菜和土豆的做法

所需食材：

大头菜3片

西红柿2个

土豆1个

油适量

盐适量

胡椒粉适量

葱适量

糖适量

蘑菇粉适量。

做法及步骤：

1、大头菜、西红柿在淡盐水中浸泡10分钟，然后洗净，土豆去皮洗净。

2、锅中加入适量的水，水开下入大头菜焯烫，待颜色变绿捞出过冷水备用。

3、西红柿用刀在表面划个十字花，锅中加入适量的水，水开下入西红柿烫一下去皮，也可以不用去皮。

4、焯烫好的西红柿切条，土豆切条，大头菜切丝，葱去皮洗净切碎。

5、炒锅加入适量的油，爆香葱花，下入西红柿翻炒，炒出浓郁的汤汁。

6、加入大头菜丝和土豆条翻炒。

7、加入适量的水，大火烧开，小火炖3~5分钟就好。

大头菜炒土豆片怎么做窍门

主料

莲藕160g

木耳240g

杏鲍菇200g

黄瓜300g

海虾7只

干炸小丸子50g

葱适量

泡姜适量

蒜适量

花生油15ml

花椒油5ml

辅料

黄豆酱1勺

李锦记豆豉香辣酱1勺

郫县豆瓣酱1勺

生抽3勺

陈醋1.5勺

白糖半勺

草果1颗

八角1个

桂皮两小段

香叶4片

花椒20粒

盐适量

五香粉适量

1. 莲藕切片用清水冲洗干净表面的淀粉，然后放入沸水中焯熟。水中要加一些盐。

2. 海虾减去虾脚，开背去泥线，也放入锅中焯到变红。这一步用油煎会更香一些，但是樨儿本着低卡的方针能用水做的就坚决不动油。

3. 焯过虾的水会很腥的，要倒掉，重新烧水将泡发好的木耳和切片的杏鲍菇焯熟。

4. 樨儿加了几个先前炸好的小丸子进来，没有的话用鱼丸代替也超好吃的，但是鱼丸要焯熟哦。

5. 黄瓜切小段儿备用。

6. 泡姜切片儿，没有用鲜姜即可，干姜不行。蒜和葱随便切切就好，可以大一些。

7. 准备五色香料，草果一个、八角一个、香叶三四片、果皮一段掰成几块、花椒20粒左右。

8. 凉锅凉油，小火煸香五色香料。炸到香叶焦黄，大概要8分钟左右，如果不够这个时间，说明火开大了。

9. 将炸好的五香料捞出不要，用料油爆香葱姜蒜。

10. 蒜炸到金黄后，加入一勺郫县豆瓣酱、一勺李锦记豆豉香辣酱（这个可以用老干妈代替，但是老干妈会没有这个香），一勺黄豆酱。

11. 炒出红油后加入少许五香粉、白糖、生抽。陈醋稍稍煮一下。

12. 因为食材中只有黄瓜不是熟的所以要先炒一下黄瓜条。

13. 然后将所有焯过水的食材加入锅中，所有食材均匀的裹上酱料后淋入花椒油炒匀即可出锅装盘。

大头菜炒土豆的做法窍门是什么

主料3人份

卷心菜（甘蓝）半个

土豆1个

辅料

油适量 盐适量 五香粉适量 葱适量 生抽适量

步骤1

卷心菜掰开放入淡盐水中浸泡10分钟左右，再反复冲洗干净，目的是尽量去掉农药残留

步骤2

土豆去皮洗净，切滚刀块

步骤3

锅中加入适量的水，水开下入卷心菜焯水，捞出后过冷水控净水分

步骤4

焯过水的卷心菜切块

步骤5

炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入卷心菜和土豆翻炒，炒至无水

步骤6

因为炒锅没有锅盖，换到炖锅中

步骤7

加入适量的水，大火烧开，小火炖7-10分钟关火

步骤8

加入盐、生抽调味

步骤9

出锅装盘，端上餐桌，可以开餐

大头菜炒土豆的家常做法大全家常

做法步骤

步骤 1

1. 先准备好调料, 老抽, 味极鲜酱油和料酒, 

步骤 2

2. 蒜瓣去皮拍扁, 香葱洗净切小段, 花椒粒适量, 桂皮一小块, 八角2-3个.

步骤 3

3. 然后将五花肉解冻, 洗净, 切小块, 放菜板上备用.

步骤 4

4. 之后在锅里放油, 烧热后放蒜瓣, 八角, 花椒粒和桂皮, 炒出香味后再放肉, 一起炒熟.

步骤 5

5. 将五花肉炒熟, 再放香葱段, 围锅边倒入1-2勺料酒, 1-2勺的味极鲜酱油和半勺老抽, 再用铲子翻勺一会.

步骤 6

6. 继续翻炒均匀, 倒入开水, 没过肉, 然后大火烧开,盖盖, 然后继续小火炖至30-40分钟左右, 时不时翻一翻, 然后继续盖盖炖, 炖至入味, 软烂即可.

步骤 7

7. 之后拿出一团粉条, 先放开水倒入粉条里, 等它泡软后, 用凉水浸泡一下, 然后用清水多冲洗几遍.

步骤 8

8. 再将一个大头菜洗净切成丝或者薄片, 用清水浸泡一下, 冲洗几次, 然后大火煮沸3-4分钟, 捞出沥干备用.

步骤 9

9. 再将焯好的大头菜放入锅中, 继续翻炒均匀即可, 入味, 然后倒入一碗热水, 继续盖盖小火炖煮直至菜软烂清甜.

步骤 10

10. 再将泡软的粉条放入锅中, 然后用铲子翻一翻, 让粉条吸饱汤汁, 上色, 让粉条变得有劲道, 好吃.

步骤 11

11. 之后继续翻炒, 让粉条和大头菜均匀入味, 然后可以尝尝味道, 如果淡了可以放再放一勺味极鲜酱油和一点点的老抽, 然后盖盖再炖一会就可以出锅了.

步骤 12

12. 等汤汁收得差不多了就可以关火, 香味扑鼻, 非常下饭.