酱韭菜做法大全家常(韭菜酱怎么吃食谱)

韭菜酱怎么吃食谱

步骤 1

准备韭菜一小把约250克，洗净沥干水分。 准备猪肉馅100克，青椒3个，小米粒3个。

步骤 2

韭菜切成寸段，青椒、小米辣切成丝。

步骤 3

准备蒜3瓣切片，姜4片，八角一个，干辣椒3个切成小块。

步骤 4

准备料汁： 1. 黄豆酱4勺约80克加入碗中 2. 加入甜面酱2勺约40看 3. 加入生抽50克 4. 加入蚝油15克

步骤 5

起锅烧油，加入白糖一小勺约10克。

步骤 6

白糖融化时，加入肉馅翻炒均匀。

步骤 7

肉馅变色时加入生姜，干辣椒，八角。

步骤 8

加入青椒小米辣翻炒。

步骤 9

加入韭菜翻炒。

步骤 10

韭菜断生死，加入调好的酱汁儿。

步骤 11

酱汁沸腾时，撒些鸡精，翻炒均匀出锅装盘。

步骤 12

可以配干豆腐，黄瓜条，菠菜，小葱，水萝卜等。

韭菜酱怎么样

是微酸性的。

韭花酱是韭菜花制成的，而韭菜属于发物，所以韭花酱应该也是发物。 韭菜花酱以往一直是北方民间自制的一种酱，现在北方地区的调味品厂也常有生产，或瓶装、或袋装。北方人很爱吃韭菜，用韭菜包饺子、炒鸡蛋、拌豆腐、摊煎饼，以及韭苔爆肉片、炒豆腐干等等，怎么吃都很香。

韭菜酱的十种家常做法

食材用料：

韭菜花酱50克，豆腐2块，食用油适量，食盐适量，姜蒜适量

做法步骤：

1，准备好所有食材

2，首先将豆腐切块备用

3，姜蒜切沫

4，锅内倒入适量食用油，油热后，下入姜蒜爆香

5，下入豆腐块煎炒

6，待豆腐煎至金黄，淋入韭菜花酱，慢慢翻炒均匀

7，再加入适量食盐炒匀出锅。

韭菜酱的吃法

1、　韭菜花酱以往一直是北方民间自制的一种酱，现在北方地区的调味品厂也常有生产，或瓶装、或袋装。

2、北方人便在寒冬来临前的秋季把韭菜花磨成酱，常年食用，当入冬时节时，天寒地冻，草木皆枯，哪家要能端出一小碗香味浓郁的韭菜花酱来，让客人们拌面条、夹烙饼，准会迎得客人们的交口称赞。

3、韭菜花酱在我国烹饪中的应用早巳有之，例如我国最古老的羊肉食品是“手抓羊肉”，因不用筷子，用手抓食而得名。

4、手抓羊肉在食肉时用蒙古短刀切成小块，蘸上韭菜花酱和青蒜末，十分爽口宜人，味美鲜嫩。

5、我国著名的火锅品种有北方的“白肉火锅”和“羊肉火锅”，白肉火锅的涮肉为煮成半熟的猪肉片，佐料以酱油、蒜泥为主。羊肉火锅虽然吃法简单，但调料丰富，用芝麻酱、韭菜花酱、辣椒糊、酱油，醋、味精和乳腐调成。

韭菜酱的做法 自制韭菜酱

腌制韭菜花酱，3天能吃了，香气浓郁又下饭。

做韭菜花酱其实非常简单，但是在制作的过程中有一些细节要把握好，这样做出来的韭菜花酱才不易腐烂，放上一年都不会坏。

刚制作好的韭菜花酱过三天就能吃了，如果能够保存得好，能够放置很久，说一下详细的制作步骤，想吃的不妨做来试试吧！

【食材准备】

韭菜花，生姜，食盐。

【烹饪步骤】

①首先把韭菜花买回来之后把它放在清水中浸泡15分钟，把表面的一些灰尘脏气全部泡出来，然后再继续冲洗三到四遍，这样才能充分把它洗净。

把韭菜花的硬硬的茎剪掉。

②把韭菜花从水中捞出来，然后放在一个上，这样的好处就是能够非常好地去控水，因为在做韭菜花酱的时候，全程是不能接触生水的，否则很容易变质腐烂，控水至少要一上午时间，这样才能保证韭菜花里面全部干透一点不湿。

③当韭菜花干透之后，放在案板上用刀切成碎末，切得越细越好，因为我们做的是韭菜花酱，所以太大的话不利于操作。

④把切好的韭菜花放入一个无水无油的玻璃瓶中，我在这里直接放在一个大瓷碗中也是可以的。

⑤接下来准备一块生姜，把外面的表皮擦掉，然后切成薄片，再改刀切成细丝，最后剁成细一些的姜末。

⑥把姜末放入韭菜花中，然后再撒上准备好的食盐搅拌均匀，食盐的用量，按照1斤韭菜花放200克食盐就可以了，这样做出来的味道刚刚好。

⑦把姜末和食盐一起韭菜花全部搅拌均匀，然后在瓷碗的表面盖上一层保鲜膜，包裹严实之后放在一个阴凉通风的地方腌制三天三夜，之后就可以取出来吃了。

⑧吃的时候要注意，取韭菜花的时候，要选用干净无水无油的勺子往外舀，吃多少舀多少，剩下的继续放在容器中，让它自然发酵。

这样能够保存一年都不会变质，而且味道会随着时间的延长而更加浓郁醇香，

韭菜酱怎么吃食谱视频

【食材准备】：韭菜500克、青辣椒1把（不吃辣可以不加）、盐100克、苹果和梨各1/3个、生姜1小块儿、白酒少许。

【具体做法】：

1、韭菜把它们洗净，晾干水分，不要带着生水，不易保存。

2、辣椒可放可不放，但我感觉还是少放上一点儿，有点儿香辣味儿更下饭。同样，洗净后晾干待用。

3、生姜、苹果和梨都放一些，苹果和梨要选择味道浓郁的品种，韭菜酱的果香味会更突出。

4、把所有食材包括盐，全部放进料理机。没有料理机，就用臼来捣碎。

5、用料理机把这些食材全部打成泥状即可。

6、酱料细腻无渣，做好之后无需等待就可以开吃了。不过，它的味道是时间越长越好。

7、来块儿烙饼，抹上一层韭菜酱，把烙饼一卷，不用准备其他菜，也能吃个饱。

8、一次可以多做些，因为韭菜也就这些天才有。做好之后，装进无油无生水的玻璃瓶，封口前可以滴几滴白酒，放进冰箱，放上一年都没问题。

韭菜酱怎么吃食谱好吃

步骤1.五花肉切碎 入盛有凉水的锅中2.韭菜切碎3.淀粉提前做好4.水烧开之后肉变颜色的时候煮几分钟5.之后加入酱油和淀粉6.最后放入韭菜7.出锅就可以吃了

韭菜怎么做韭菜酱

准备食材：韭菜花10斤，老姜一块，精盐，黄瓜，清水。

步骤操作：

1.首先准备10斤的韭菜花将其挑选一下，放入大碗中。大家最好选择比较鲜嫩的韭菜花，没有完全开放花苞的就可以啦。像那种已经开了花的韭菜花，就不建议大家进行腌制了！开花的韭菜花不仅口感不好，而且腌制出来也没有味道哦。

2.挑选好的韭菜花我们放在清水中给它冲洗一遍，把韭菜花表面的尘土给它清洗干净。把没用的扔掉，然后放在一个干净的篦子上给他晒干水分。

3.晒干水分的韭菜花我们放在案板上给它剁碎，10斤的韭菜花里面放入200克的精盐就可以啦。切韭菜花的时候一定要保证菜刀和案板上没有水分。这样才能延长韭菜花的保存时间哦。

4.准备三根黄瓜将其切成小块，放入一旁备用。老姜一块去皮同样将其切成小块备用。放在料理机或者是案板上将其剁碎。腌韭菜花的时候放入少许的生姜，这样可以防止韭菜花变质。

5.韭菜花给它翻拌均匀后，直接放在无油无水的玻璃瓶中。然后盖上盖子密封保存。颜值上七天就可以食用了。保存这个韭菜花的时候，大家最好分瓶包装，这样随吃随取就特别方便啦。

韭菜酱怎么吃最好窍门

1、韭菜花酱直接吃火锅

2.做法2：韭菜花炒肉

准备食材如下：韭菜花300克，猪肉200克，姜25克，大蒜3瓣，盐1茶匙，油适量

具体做法如下：猪肉切片，韭菜花洗净，把花去除，其余部分切断，把姜蒜切丝，要切的细一点，锅中放油，放入姜蒜爆炒出香味，火不能太大，放入韭菜花大火爆炒，到半熟的时候放肉片，等到肉炒熟韭菜花也熟了，最后放入盐翻炒均匀即可出锅！

做法3：韭菜花炒鸡胗

准备食材如下：韭菜花500克，鸡胗200克，生姜1块，大蒜5瓣，食盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，料酒1汤匙

具体做法如下：生姜切丝，大蒜切片，韭菜花可以去花，然后切成小段，将鸡胗清理干净之后，打上刀花切小块，然后放入汤碗中，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入少许姜丝，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，腌制一会备用！再起锅加油烧热，下姜丝和蒜片，小火炒香，再把鸡胗放入锅中，炒至8成熟，再倒入韭菜花，加入少许食盐，然后大火翻炒均匀即可出锅！

4.做法4：韭菜花炒蛋

准备食材如下：韭菜花350克，鸡蛋5个，食盐1.5茶匙

具体做法如下：将鸡蛋打入汤碗，加入半茶匙食盐，打散成蛋液，韭菜花清洗干净之后，切成小段，接着起锅加油烧热，先把鸡蛋液倒入锅中，烧至凝固，然后夹散成小块，盛出备用，锅内再加油烧热，将韭菜花倒入锅中，大火炒至断生，倒入鸡蛋，加入1茶匙食盐，再大火翻炒均匀即可出锅！

韭菜做酱的方法

第一步：准备五斤新鲜韭菜花，把韭菜花都掐干净，我选的都是那种还没完全开花，好像没开，腌这种韭菜酱选韭菜花挑干净后用水洗了好几次然后在通风工具上把水晒干分开。

第二步：准备四根黄瓜洗净表面水分，掉头和尾，把它切小备用，准备一块姜把它切成块备用。

第三步：把晒干水分的韭菜花放在砧板上用刀切细，不太切细，可以保持粒状，都切细后放在一个大盆里备用。

第四步：把晒干水分的黄瓜用刀切碎，生姜也同样切碎，放入韭菜花中，放入一袋食用盐（约150克左右）充分搅拌。

第五步：准备几个干净的无水无油玻璃罐，放入搅拌好的韭菜花，盖上盖子，在阴凉处密封保存两周即可食用。

韭菜酱怎么吃食谱图片

1米芽经常用来煎着吃的豆腐就是这种的，市场上买一元六块，我每次都买九块，正好一元五角钱。2韭菜把头切下，切成段。3红尖椒切成小块。4豆腐一切四分，沥水备用。 5炒锅放适量油，烧热，下豆腐煎。 6煎到这样，四周泛黄、表面有鼓起，就可以翻面了。7煎好的豆腐出锅备用。8煎豆腐的油倒出，留少许底油，很多朋友问：底油是多少油，那，就是这样的了!9放1大勺豆豉酱，炒出红油。10再放尖椒炒。11放老抽和一小碗水，再放糖、盐和鸡精，炒匀。 12下豆腐和韭菜头，炒匀，放少许胡椒粉。 13汤汁稍微变浓，下韭菜炒匀。14至韭菜断生即可出锅了！