藕片凉菜的做法大全家常做法大全(藕片凉菜怎么做)
藕片凉菜怎么做
做法
1、先将莲藕切片或者切块之后用冷水洗去表面的淀粉,这样子才能够保证莲藕的清脆。等到冷水洗干净表面的淀粉之后,再将锅中的水烧开,烧开之后直接将洗净的莲藕放到热锅里面焯水,焯水一分钟之内就将莲藕捞出,然后将其捞出来放入凉水中冷却即可,这样焯水的话,能够在最大程度上保留莲藕的清脆口感。2、 如果还是担心莲藕的口感的不脆的话,那么可以在焯水的过程中在水里面适当的放入一些醋,醋也能够帮助莲藕保持一个非常清脆的口感。
藕片凉菜怎么做才好吃
莲藕凉菜做法
用料:莲藕1段、蒜适量、生抽1汤匙、醋1汤匙、糖1茶匙、香油1/2汤匙、盐1/2茶匙、芝麻适量
做法步骤
1、莲藕去皮后切片
2、将藕片沸水焯水后捞出
3、过凉水
4、将醋,生抽,糖,盐,蒜末以及香油倒入碗中搅拌均匀,调成酱汁
5、将调好的酱汁倒入焯好的藕片中搅拌均匀
6、撒上芝麻
7、爽口的凉拌藕片就完成啦
藕片凉菜怎么做好吃窍门
藕块做凉菜焯水三分钟左右即可捞起,焯水目地去除藕的生味。凉拌的时候才好吃。
藕片凉菜做法大全窍门
食材:莲藕1个,青椒10克,小米辣5克,蒜米4克。
调味料:食盐5克,味精4克,花椒油4克,色拉油适量。
烹饪方法:
1.选新鲜的莲藕清洗干净在削皮。
2.削过皮的莲藕切薄片放在清水中浸泡不容易变黑,青椒切马儿朵形状,蒜米剁成蒜茸,小米辣切成马儿朵形状备用。
3,炒锅烧水加食盐烧开,汆水焯熟莲藕片,焯水的时间不易过长,捞出沥干水分备用。
4,把所有料头放在凉菜盆中,热锅凉油,烧热油炝在料头上,调入上述调味料。
5,把莲藕片倒在凉菜盆中搅拌均匀即可装盘。
藕片凉菜怎么做的
首先要挑选到不错的莲藕,注意想做凉拌,一定不要买那种粉藕,否则怎么做都不脆,而且颜色也不太白。另外挑选莲藕时,挑那种两头有节的,这种莲藕的小孔不会变色,也不会钻脏东西。
然后将莲藕表面洗净,去掉表皮,这一点也有人不注意,习惯先去皮再清洗,其实先洗净再去皮好一点,可以防止脏东西沾到莲藕上,造成变色。
3/11
莲藕去皮后,快速切成薄片,如果手速比较慢,记得边切边放水中,不然莲藕长时间暴露在外面,很容易变色。
4/11
全部切好后,给浸泡的清水里加一勺白醋,搅拌之后,浸泡十分钟。
5/11
时间快到后,锅中加清水,大火烧开,撒一勺食盐,将莲藕捞出倒入锅中。
6/11
大火焯水二十几秒,马上捞出放凉水过凉。
7/11
差不多浸泡两三分钟后,捞出装盘,最后将切好的小米椒碎、蒜末、花椒、葱花放在莲藕表面。
8/11
烧热油浇在这些食材上,激发出香味,这样一盘凉拌藕片就做好了,如果喜欢吃酸味的,还可以淋点白醋或者米醋,不喜欢就不放。
9/11
做好这道菜,需要学会这几点窍门:
莲藕要选择好,选错了,怎么做都不会脆;
莲藕切片后应该立即放水中,别长时间暴露在空气中;
10/11
做凉拌藕片不能只会焯水,要多做一步,将藕片放有醋的水中浸泡一会儿,这么做可以防止藕片氧化发黑;
藕片焯水时,要控制好时间,不能太长时间,否则会不脆,焯水后要记得过凉水;
另外藕片焯水时,最好不用铁锅,防止藕片发黑。
11/11
个人建议
这样做好凉拌然后将莲藕表面洗净,去掉表皮,这一点也有人不注意,习惯先去皮再清洗,其实先洗净再去皮好一点,可以防止脏东西沾到莲藕上,造成变色。
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莲藕去皮后,快速切成薄片,如果手速比较慢,记得边切边放水中,不然莲藕长时间暴露在外面,很容易变色。
4/11
全部切好后,给浸泡的清水里加一勺白醋,搅拌之后,浸泡十分钟。
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时间快到后,锅中加清水,大火烧开,撒一勺食盐,将莲藕捞出倒入锅中。
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大火焯水二十几秒,马上捞出放凉水过凉。
7/11
差不多浸泡两三分钟后,捞出装盘,最后将切好的小米椒碎、蒜末、花椒、葱花放在莲藕表面。
8/11
烧热油浇在这些食材上,激发出香味,这样一盘凉拌藕片就做好了,如果喜欢吃酸味的,还可以淋点白醋或者米醋,不喜欢就不放。
9/11
做好这道菜,需要学会这几点窍门:
莲藕要选择好,选错了,怎么做都不会脆;
莲藕切片后应该立即放水中,别长时间暴露在空气中;
10/11
做凉拌藕片不能只会焯水,要多做一步,将藕片放有醋的水中浸泡一会儿,这么做可以防止藕片氧化发黑;
藕片焯水时,要控制好时间,不能太长时间,否则会不脆,焯水后要记得过凉水;
另外藕片焯水时,最好不用铁锅,防止藕片发黑。
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个人建议
这样做好凉拌藕片又白又脆,非常好吃,来客做一盘也很受欢迎。藕片又白又脆,非常好吃,来客做一盘也很受欢迎。
藕片凉拌菜
是很简单的。1.首先准备好新鲜的莲藕一根,将其洗净去皮切片或者切块备用。2.然后将莲藕放入锅中,加入适量的清水,大火煮沸后改用小火煮熟至莲藕变软。3.在另一个容器中加入适量的米醋、白糖、盐、生抽,搅拌均匀成醋汁。4.将煮熟的莲藕块捞出,放入醋汁中浸泡,尽量使每块莲藕都沾满醋汁。5.盖上盖子,放入冰箱冷藏腌制一段时间,一般建议腌制2小时以上。6.取出后即可享用,酸酸甜甜的醋泡莲藕味道鲜美,清爽可口。7.如果喜欢口感稍脆的话,可以将莲藕腌制的时间稍微缩短一些。所以,是简单易学的,你可以尝试一下,相信会很美味哦!
藕片凉菜怎么做视频
把莲藕用去皮刀去掉表皮。
2汤锅加水放入莲藕煮7分钟左右。
3煮好的莲藕过一下凉水捞出。
4用刀切成薄片。
5切好后继续放入冷水中浸泡,防止氧化。
6小葱切成段。干辣椒斜切成马耳朵状。
7莲藕捞出控水,放入盆中,加入盐,鸡精,糖,白醋,蚝油。
8再放入蒜蓉,葱段,辣椒段。
9锅烧热倒入食用油。
10油热后舀一勺淋入蒜蓉和葱段上。
11撒入熟芝麻搅拌均匀即可。
12装盘即可食用,口感爽脆,非常美味。
藕片凉菜做法大全
食材用料
莲藕1根
蒜末适量
白糖1匙
白醋适量
食盐适量
香油适量
方法/步骤
1、买来的莲藕去皮洗干净,去皮尽量多去一点!
2、然后放进水中清洗两遍,洗去淀粉和表面的脏东西(也为了防止变黑)
3、水开放藕片和白醋焯水2分钟,注意不要焯水时间过长!
4、焯水捞出放进冷水中冲洗两遍,这样吃起来更脆!
5、这一步进行调味,放白糖、白醋、蒜末汁、香油,然后调拌均匀!
6、装盘后,撒点小葱点缀后即可开吃!
藕块凉菜
1、准备材料:藕1节,蒜1小块。另用到酱油、芝麻油、醋、糖、油辣子。
2、藕去皮洗净,对半切开。下入冷水锅中,盖上锅盖,煮15分钟左右。——如果藕比较嫩,表皮完好,则擦洗干净即可,不用去皮。跟卤藕一样,保留皮口感更丰富。
3、捞起,稍凉后切薄片。——先煮再切片,这样会保留藕的粘性,口感会好一些。所以,即使在切和稍后拌的时候,部分藕片会粘在一起,也别想着过个凉水,耐心一点最后也都能拌匀。
4、加入1小勺香醋。
5、加入2小勺酱油。拌匀。
6、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌匀。——油辣子就是有花生碎、辣椒面和各种香料的辣椒油。也可以用辣椒酱。视自己嗜辣程度添
藕片凉菜的做法
所需食材:莲藕1根、小米辣4根、小葱2根、大蒜3瓣、白醋2勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽1勺、香油1勺、白糖1调羹、盐和鸡精适量。
第一步:盆中加入适量的清水、2勺白醋,将莲藕用清水冲洗干净,去皮后,切成薄片,将切好的莲藕放入盛有白醋和水的盆中,这样浸泡过的莲藕可以防止氧化,避免它在焯水后发黑。这就是莲藕不容易发黑的小窍门,而且凉拌菜酸一些味道更爽口。
第二步:煮锅中加入适量的清水烧开,将切好的莲藕加入煮锅中焯水,再次煮开,捞出来投入凉水中待降温后,再捞出来控水,过完凉水的莲藕更爽脆。
第三步:将小米辣、小葱用清水冲洗干净后,小米辣切成圈,小葱切成葱花,大蒜去皮用拉蒜器拉成末,没有拉蒜器用刀切成末即可。
第四步:将葱花、蒜末和1勺辣椒面加入小碗中,浇上热油,待热油微凉,加入小米椒圈、1勺生抽、1勺白芝麻、1勺香油、1调羹白糖、适量的盐和鸡精,搅拌均匀即可。
第五步:将调好的料汁倒入处理好的莲藕中,拌匀装盘即可。一盘色泽净白、口感爽脆的凉拌莲藕就做好了。
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