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牛肉丸子的汤家常做法大全家常做法(家常牛肉丸子汤怎么做好吃)

2023-10-12 06:10:06饮食小常识1

家常牛肉丸子汤怎么做好吃

原料:牛肉末114克,茼蒿适量,洋葱半个,鸡蛋一个,盐半勺,酱油半勺,麻油半勺,芝麻盐半勺,面粉2大勺,高汤7杯。

制作方法:1,将牛肉和蒜瓣剁碎;

2,将豆腐用布包上,挤出水分,然后捣碎;

3,将上面的原料放在一起,撒上酱油,盐,芝麻盐,拌匀;

4,将拌匀的牛肉豆腐捏成2.5厘米大小的肉丸,并将成型的肉丸在面粉里滚一下;

5,将高汤倒入锅中煮沸,并用盐和酱油调味;把肉丸在拌匀的鸡蛋里过一下后丢入沸腾的高汤中,待肉丸煮好后将茼蒿叶放入,然后将肉丸汤庄盘出锅。

牛肉丸子汤怎么做好喝视频

主料:牛里脊肉适量

辅料:精盐适量,生姜适量,花椒适量,料酒适量,鸡蛋适量,淀粉适量

做法:

1.牛里脊肉片去筋膜,切成长条。

2.用刀把牛肉细细的剁成肉糜,剁的过程中可一边剁边加少许清水。

3.把剁好的牛肉糜盛到小盆内,磕入一个蛋清,搅匀上劲。

4.倒入料酒,去腥。

5.加入少许精盐、淀粉搅拌上劲,饧半小时。

6.锅里坐水,开小火,等水冒小泡时候,用小勺把牛肉糜做成肉丸,轻轻的下到锅里。

7.把全部的牛肉糜都做成肉丸,大火煮开。

8.把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里,备用。

9.另起锅,倒入少许食油,油热后放入生姜片,花椒爆香。

10.添入适量的清水,水开后倒入牛肉丸大火煮开,打去浮沫。

11.撒入适量精盐,大火煮开。

12.散入适量胡椒粉即可出锅。

家常牛肉丸子汤的做法窍门

牛肉丸子汤的做法

【原料】牛肉馅;花椒;八角;鸡蛋;盐;生抽;葱;姜末;香油;鸡精

【制作步骤】

1在买牛肉的时候,为了方便省事儿,可以直接让商家帮你搅成馅。拿回来之后,放入一个盆中。向盆中加入适量的生抽和一个鸡蛋,然后向着同一个方向不停地搅拌,直至搅拌均匀为止。

2制备一些花椒水:取适量的花椒用开水泡一会儿,泡完之后的花椒,捞出扔掉。

3将花椒水多次少量地加入到牛肉馅中。每次搅拌均匀之后再加下一次,搅拌到肉馅成团且比较软的时候,就不用再加花椒水了!

4把已经剁碎的葱姜蒜末放入牛肉馅中,再加入适量的盐和香油,顺着一个方向不停地搅拌均匀上劲!

5直到牛肉馅成团状,就可以停止了。

6向锅中加入适量的水,让水保持微开的状态,用汆丸器逐个下入丸子。没有汆丸器的,可以用其他工具,只要将牛肉馅团成团圆状就可以了。

7向水中加入两粒八角。直到所有的丸子全部下入锅中,开大火煮。锅中有浮沫飘起的时候,要用勺子撇去浮沫!

8煮几分钟之后,放入几片洗干净的小白菜叶子。

9直到菜叶子变软,放入一些鸡精调味。然后就可以出锅了!一道美味的牛肉丸子汤就做好了!

【小贴士】

1肉馅在搅拌的时候,就已经放入了足量的盐,所以在煮丸子的时候,水中是不需要再额外地加入一些盐的。牛肉丸子汤要的就是丸子咸一点儿,汤淡一点儿。而且,丸子中的咸味儿会渗入汤里,所以不需要额外加盐!

2在搅拌牛肉馅的时候我们加入了一些花椒水,加入花椒水的目的就是为了去除肉的腥味,让肉质更加软一点!再加入花椒水的时候,一定要记得是少量多次地加,千万不要一次性加入很多的花椒水哦!

3小白菜起到点缀的作用,大家可以根据自己的喜好,选择其他蔬菜!

4至于有没有汆丸器其实不重要,只要能够把丸子团成一个团圆状就可以了

家常牛肉丸子汤怎么做好吃又简单

配料:

牛腿肉750克,鸡蛋150克,葱头400克,胡萝卜300克,土豆500克,豌豆50克,鸡油400克,精盐15克,牛肉清汤2。5公斤,香叶半片,干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。

特色:汤味浓厚,丸子嫩香,咸香爽口。

操作:

1.将牛肉洗净,切成块,100克葱头去皮,和牛肉入在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放人盆内,加入5克精盐,50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加水150毫升,随倒随搅,和成肉泥

2.向汤锅内放水烧开,用于把肉馅挤成i20个丸于,放入开水锅内,烧一个开,丸子漂起,把原汤滗出,将丸子放入冷水里洗去浮沫,调入漏勺内,控净水

3.把胡萝F、葱头去皮,洗净,切成小方丁,将土豆去皮,洗净,切成

40块

4.往锅内放入200克鸡油,烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入,随之放入香叶,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,将蔬菜炯到成熟,放入牛肉汤、味精、精盐,调好口味,把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入,烧两个开,改微火稍煮,起锅装盆即可。

家常牛肉丸子汤怎么做好吃视频

原料:牛里脊、小葱、生姜、西红柿、土豆、青菜、鸡蛋、八角、花椒粒、生抽、盐、芝麻油、胡椒粉、花生油。

做法步骤:

第1步、牛肉切成薄片用清水冲洗干净里面的血水。

第2步、准备辅料。

第3步、小葱切成葱花,生姜切片末。

第4步、花椒粒清洗干净,用温水浸泡。

第5步、牛肉剁成肉泥放一碗里。

第6步、里面加鸡蛋和生抽朝一个方向搅拌均匀。

第7步、将花椒去掉,分次加入肉泥中炒一个方向搅拌均匀。

第8步、将葱花和生姜末放进去里面加少许盐和芝麻香油。

第9步、搅拌均匀。

第10步、团成大小均匀的丸子。

第11步、锅中烧水,水里面加一个八角。

第12步、水冒小泡时将丸子一个一个下进去

第13步、撇去上面的浮沫煮至肉丸飘起。

第14步、捞出。

第15步、生姜切丝,土豆切块,西红柿切成滚刀块。

第16步、锅中倒油,将生姜丝放进去炒出香味。

第17步、西红柿放进去炒30秒。

第18步、土豆放进去炒半分钟。

第19步、锅中加开水烧开。

第20步、将牛肉丸放进去炒5分钟里面加盐,鸡精和生抽搅拌均匀。

第21步、将青菜放进去烧开。

第22步、里面加胡椒粉。

第23步、撒上葱花关火。

第24步、开吃。

家常牛肉丸子汤的做法

用料:牛里脊肉250克,黄瓜片50克,鸡蛋清50克,豌豆苗叶5克,芝麻油25克,淀粉40克,料酒15克,味精5克,酱油一0克,辣椒油1克,芝麻10克,牛肉清汤1公斤,大葱末10克,生姜末5克。

  将牛里脊片去筋,用刀剁成细馅,放入瓷盆中,加入酱油及适量的清水、精盐,用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状,再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀。

  将汤勺上火,加入清水,烧开后,把汤勺端离火口,用手将肉馅挤成小丸子,下入汤勺中,再将汤勺上火,用文火把小丸子煮熟,捞出后,倒掉汤。再将汤勺坐上火,加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子,烧开后撇去浮沫,撒入辣椒油,加入黄瓜片、豌豆苗叶,盛入汤碗,撒上焙好的芝麻,即可。

牛肉丸子汤咋做好吃!窍门

原料

牛腿肉750克,鸡蛋150克,葱头400克,胡萝卜300克,土豆500克,豌豆50克,鸡油400克,精盐15克,牛肉清汤2。5公斤,香叶半片,干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。

制作过程

1.将牛肉洗净,切成块,100克葱头去皮,和牛肉入在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放入盆内,加入5克精盐,50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加水150毫升,随倒随搅,和成肉泥。

2.向汤锅内放水烧开,用于把肉馅挤成i20个丸于,放入开水锅内,烧一个开,丸子漂起,把原汤滗出,将丸子放入冷水里洗去浮沫,调入漏勺内,控净水。

3.把胡萝F、葱头去皮,洗净,切成小方丁,将土豆去皮,洗净,切成 40块。

4.往锅内放入200克鸡油,烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入,随之放入香叶,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,将蔬菜炯到成熟,放入牛肉汤、味精、精盐,调好口味,把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入,烧两个开,改微火稍煮,起锅装盆。

5.食用时,分10克,每份放豌豆5克,牛肉丸子12个和汤,即可

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