爆炒墨鱼仔的家常做法(墨鱼仔怎么炒好吃又嫩)

墨鱼仔怎么炒好吃又嫩

    麻辣墨鱼仔是一道非常受欢迎的川菜，也是经典的家常菜之一。它以新鲜的墨鱼仔为主料，搭配麻辣调料制作而成，口感鲜嫩，香辣可口，是一道让人垂涎欲滴的美食。

制作麻辣墨鱼仔的第一步是将墨鱼仔洗净并切成均匀的小段，这样可以更好地入味。接下来，将一锅水烧开，将墨鱼仔下锅焯水，这样可以去除鱼身上的腥味。焯水时间不宜过长，大约需要30秒至1分钟。

焯水后，捞出墨鱼仔备用。然后，取一个炒锅，加入适量的油，将葱姜蒜爆炒出香味。接着，加入适量的干辣椒和花椒粒，翻炒出香味。

随后，加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀。豆瓣酱和郫县豆瓣酱是麻辣墨鱼仔的重要调料，可以增添菜肴的香辣味道。

当调料炒香后，加入适量的料酒和白糖，继续炒匀。料酒可以去腥增香，白糖可以中和辣味，使菜肴更加美味。

然后，将焯水好的墨鱼仔放入锅中翻炒均匀，让其充分吸收调料的味道。同时，也要注意掌握火候，翻炒时间不宜过长，以免影响鱼肉的嫩滑口感。

最后，加入适量的盐和生抽调味，再次翻炒均匀。盐可以提鲜，生抽则可以增加鲜香味。

当所有调料均匀混合后，即可出锅装盘。麻辣墨鱼仔色泽艳丽，香气扑鼻，辣味十足，是一道开胃的美食佳品。可以搭配米饭或者面条食用，既美味又可口。

麻辣墨鱼仔不仅味道独特，而且制作方法简单，适合各类人群食用。它富含蛋白质、维生素和微量元素，对人体有着极高的营养价值。

总之，麻辣墨鱼仔是一道美味可口、营养丰富的川菜佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的佳品。让我们品尝这道美食的同时，也感受到了川菜独特的魅力。

小墨鱼仔的家常做法窍门

食材

墨鱼仔150克、韭菜100克、蚝油1小勺、料酒1勺、葱2克、蒜2克、姜2克、盐2克。

做法

1、墨鱼仔处理清洗干净。

2、放水中焯烫片刻，捞出沥水备用。

3、韭菜洗净切成小段，葱姜蒜切末。

4、起锅热油，爆香葱姜蒜。

5、加入墨鱼仔、蚝油、料酒，翻炒片刻。

6、加入韭菜，翻炒至断生。

7、最后加入少许盐，翻炒均匀即可。

墨鱼仔怎么炒好吃又嫩的做法

食材主料：干墨鱼400g，青辣椒100g

辅料油适量，盐适量，孜然适量，辣椒粉适量

炒好吃又嫩步骤

1.所需原料，泡好的干墨鱼，青辣椒

2.墨鱼干改刀切成段

3.青椒洗净去籽切成段

4.锅中放油，放入墨鱼干煸炒，放入适量的料酒

5.炒熟的墨鱼干盛出备用

6.锅中放油，放入适量的辣椒粉

7.放入适量的孜然粉

8.放入适量的葱花，炒香

9.放入炒好的墨鱼干

10.放入适量的盐

11.放入适量的糖

12.放入适量的水，炖5分钟

13.放入切好的青辣椒一起翻炒

14.炒到青椒断生放入适量的味精即可

墨鱼仔怎么炒才好吃

以下是干煎墨鱼仔的做法：

材料：

- 新鲜墨鱼仔 500克

- 姜片 适量

- 蒜瓣 适量

- 青红椒（可选） 适量

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 准备工作：将墨鱼仔洗净，去除内脏和头部，沥干水分。姜片切成细丝，蒜瓣切末。青红椒可以根据个人口味喜好切成碎末或者切段备用。

2. 使用刀在墨鱼仔身体上划一些浅刀，有助于入味。

3. 热锅加入适量的植物油，油温中火烧热。

4. 将墨鱼仔放入锅中，两面煎至金黄色。

5. 加入姜丝和蒜末翻炒出香味。

6. 加入料酒，炒匀。

7. 加入生抽，调味盐和适量白胡椒粉，继续翻炒均匀。

8. 如果喜欢微辣口味，可以加入青红椒碎末一同翻炒。

9. 煎至墨鱼仔变软，汤汁浓稠。

10. 关火后稍微闷一会儿，让墨鱼仔更入味。

11. 干煎墨鱼仔装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

小墨鱼仔一般煮几分钟

需要10-15分钟不等。

新鲜斗鱼在烹饪前需要先处理一下。将其洗净。加入水中煮沸，然后炖煮约10分钟左右，直到其变成米黄色。如果您的斗鱼比较大，时间可以稍长一些，但是一般情况下最多也只需要15分钟。如果您不确定，可以切开鱼肉，看看中间是否已经完全熟透。

清蒸墨鱼仔最简单的做法

十五分钟。

新鲜的墨鱼仔一般在开水中,用普通的锅蒸需要十至十五分钟即可熟透。为了口感好些的话,墨鱼仔也可以多蒸个十分钟的。用高压锅煮,在锅中开水后煮个八分钟左右就基本熟透了的。如果是干墨鱼仔,最好提前将干墨鱼仔先放在冷水里浸泡约五小时左右,直至墨鱼仔全软透再蒸它。

墨鱼仔怎么烧好吃窍门

可以采取白灼和调汁两种方法制作小墨鱼。

白灼做法：

墨鱼仔处理干净，切成小块；水开后煮倒入墨鱼，煮开之后再煮半分钟到一分钟左右，捞起；调味料浇到墨鱼仔上面，拌匀。

调汁做法：

墨鱼仔处理干净备用；锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟；捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟；蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好；墨鱼仔沥干水份放入碗中，将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀；盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃。

墨鱼仔最简单的做法

墨鱼 一只 、 胡萝卜 半根 、 洋葱 半个 、 生姜 2片 、 青椒 一个 、 盐 一小勺 、 白糖 一小勺 、 先酱油 适量

烹饪步骤

第一步：先将墨鱼洗净，去膏，挖出眼珠，取出墨鱼板，用剪刀把墨鱼身体对半切开，用刀划成长方型

第二步：青椒切丝，萝卜切

第三步：洋葱切好备用

第四步：墨鱼下水灼一下，捞起备用

第五步：热油

第六步：下姜片

第七步：倒入萝卜丝翻炒

第八步：倒入青椒和洋葱快速翻炒

第九步：加入灼好水的墨鱼翻炒

第十步：加入一小勺盐，白糖，鲜酱油，翻炒后加少许水，待汤汁收浓一些倒入少许料酒，关火

最后一步

装盘，开饭

墨鱼仔的做法视频

食材：墨鱼仔适量

葱1棵姜适量辣椒1个

具体步骤：1. 主料墨鱼仔。

2. 配菜，辣椒用边料，一小部分切丝；姜部分切片部分切丝；葱一小部分切丝其余整段就可以。

3. 墨鱼仔在头部这里切一刀，这里比较厚切开待会容易熟。

4. 水煮差不多开的时候将葱姜辣椒丝焯一下水。

5. 焯水好就下葱段，姜片，辣椒。

6. 水开后稍微多煮一下好让味道岀来。

7. 然后再加入墨鱼仔大火煮2分钟左右。

8. 我这些墨鱼仔大概是30克左右，我是煮了两分钟。

9. 煮好捞岀沥一沥水即可装盘。

10. 装盘后在中间点缀葱姜辣椒丝。

11. 吃的时候再蘸上酱油芥末来吃更好吃。

12. 白白胖胖的墨鱼仔吃起来很爽脆。

墨鱼仔怎么炒好吃又嫩又脆

新鲜墨鱼的做法： 青椒墨鱼肉丝： 墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。 干墨鱼烧肉： -烧五花肉或直排，不放盐。 墨鱼切成麻将大的块。 上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。 备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。 墨鱼土鸡汤： 生鸡块、墨鱼加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精。 1.新鲜墨鱼的滋味非常好，无论炒或红炆都极可口。当然，更好的吃法是卤墨鱼。浙江宁波人称墨鱼为乌贼鱼，春天上市的时候，他们以去皮五花猪肉，加南乳与墨鱼一同红烧，称为“乌贼剥皮大烤”，从前上海弄堂饭店的宁波小饭馆多以这一样菜来号召顾客。 2.鱿鱼干、墨鱼干的烹调方法 对涨发后的鱿鱼干、墨鱼干烹调的方法很多，炒、爆、烧、烩、涮均可。