茶树菇干烧肉的家常做法(茶树菇干烧肉的做法窍门)
茶树菇干烧肉的做法窍门
1)茶树菇炖肉做法:
1、干茶树菇泡发,五花肉切片。
2、将两者一起倒入高压锅炖半小时,撒盐和葱花就OK了!(饿了要吃,没等电紫砂煲了~)PS:泡茶树菇的水留着一起炖,另外不要放鸡精了,本身就很鲜美~(嘿嘿~蛮节约滴~)
2)炒茶树菇鲜茶树菇是我爱吃的菌类之一,不管是煲汤也好,炒着吃也好,反正是都好吃,每每看见有漂漂的茶树菇,总忍不住弄回家,当然是要付银子滴……材料:茶树菇400克,红尖椒2条,洋葱1层,蒜3瓣,葱适量,盐,鸡精少许。
做法:茶树菇摘成段洗净,洋葱切小块,红尖椒随便切小就成,蒜切片,葱切段备用。
炒锅内放油烧热,先下蒜片炒香,下茶树菇翻炒,翻炒,翻炒至茶树菇熟。
这时先把洋葱和红椒椒粒下去炒匀,再放葱,盐,鸡精调味即成。
茶树菇烧肉的做法肉的做法
材料:五花肉300克 ,滑子菇(或其他干菇类,如榛蘑或茶树菇等)25克, 白豆干150克 ,鹌鹑蛋随意 ,葱段、姜片适量
调料:冰糖15克 ,料酒1大匙 ,老抽1小匙 ,生抽1大匙 ,盐约1小匙 ,大料1粒 ,花椒适量 ,香叶1片 ,桂皮1小节
做法:
1.五花肉洗净沥干,切成块;
2.入凉水中飞水,然后捞出,用温水冲净沥干;
3.滑子菇彻底冲净后用温水泡发,之后减去根部(泡蘑菇的水留用);
4.鹌鹑蛋煮熟,晾至不烫手后剥去皮,备用;
5.锅烧热,不放油。倒入五花肉,中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长,以免肉的口感发干;
6.肉盛出后留下煸出的油,转小火。放入冰糖,烧至颜色变黄,起小泡;
7.快速将肉放入,翻炒,使其均匀上色;
8.倒入料酒和老抽,继续翻炒上色后关火;
9.将锅中材料移入砂锅(也可在原锅中接着炖),调入生抽,放入葱姜、花椒、大料、香叶,倒入泡蘑菇的水(底部的水不要,会有杂质)和适量温水,至没过材料(水要多放一些,因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋),大火煮开;
10.煮开后倒入切成小块的豆干;
11.倒入豆干煮开后转小火,炖大约20分钟;
12.之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋,继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。
干茶树菇烧肉怎么做
1.
准备茶树菇500克清洗干净,如下图所示
2.
准备五花肉500克清洗干净,如下图所示
3.
接着再把五花肉切成两毫米的薄片,如下图所示。
4.
接着再准备洋葱150克切成块。
5.
起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,大火加热到六成热。
6.
然后再放入葱末15克,蒜末15克,麻椒15克,煸炒出香味。
7.
接着放入500克的五花肉进行煸炒,煸炒五分钟的时间,把五花肉里面的油脂全部煸炒出来。
8.
再放入茶树菇500克,藕片150克,尖椒块150克,洋葱150克,葱段150克,辣椒150克,翻炒均匀。
9.
然后再放入蒸鱼豉油五毫升,生抽十毫升,蚝油十毫升,翻炒两分钟即可。
10.
两分钟以后关火即可。
11.
关火以后直接盛放到锅里面,如下图所示,成品。
茶树菇干烧肉的做法窍门图片
咸蛋黄茶树菇
主料:茶树菇
辅料:咸蛋黄、鸡蛋
调料:盐、白糖、淀粉
烹制方法:
1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟,取出沥干水分,放入器皿中,加鸡蛋搅拌均匀,再撒上淀粉拌匀;
2、坐锅点火倒入油,待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油,锅中留少许底油,放入咸蛋黄加盐、白糖炒散,倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
茶树菇炒蛋
材料:茶树菇150克 鸡蛋1个
辅料:青、红椒各1个 姜蒜少许 洋葱1个
调料:油2茶匙 盐少许 胡椒少许
做法:
1、准备好食材
2、茶树菇洗净、掐小段。
3、鸡蛋磕破于碗中,打散,加少许盐搅匀备用。
4、青红椒洗净、切小段。
5、洋葱切小块,姜切丝,蒜拍破。
6、锅中油热,下鸡蛋滑散。
7、余油爆香姜蒜、洋葱。
8、下茶树菇翻炒至软。
9、加入青红椒,加盐、胡椒炒匀。
10、倒入鸡蛋炒匀,调好味即可盛入盘中。
茶树菇炒肉丝
材料:鲜茶树菇 里脊肉 青红椒 姜
做法
1。
茶树菇洗净,用温水泡上一会,捞出切断,沥干水分备用;
2。里脊肉洗净切丝,用盐、鸡精、料酒、少许淀粉腌制片刻;
3。青红椒切丝,姜切丝;
4。油锅烧热,放入姜丝,炒出香味,放入肉丝,炒至断生,放入茶树菇,青红椒,盐,白糖少许,老抽少许,醋少许一起翻炒加料酒,炒至汤汁收干,即可装盘。
茶树菇卤蛋
原料:猪五花肉,鸡蛋4个,茶树菇、葱、姜、调料包1个(没有可放:桂皮、八角、香叶、肉蔻)、绍酒、冰糖、老抽
做法:
1、五花肉切块热水洗净,
2、鸡蛋清洗后入凉水锅,水开后煮10分钟取出过凉水去壳
3、锅内热油,五成热时,下入姜煸香,下入五花肉煸干水份
4、放入绍酒、老抽,煸炒至肉完全上色,倒入开水没过肉,同时下入冰糖、葱、调料包、鸡蛋、茶树菇
5、大火烧开后,倒入砂锅中,改文火,炖一个小时即可
茶树菇炒大肠
材料:猪大肠、茶树菇、蒜头
调味料:盐、糖、蚝油、酱油、淀粉水
1、猪大肠反复洗干净,然后用开水飞一下水,切件。
2、茶树菇洗干净,然后也是用开水飞一水。
3、猪大肠先用姜片爆香,捞起。
4、热锅,下油、放入蒜头,把飞好水的茶树菇放下去翻炒几下,然后下盐、糖、蚝油、酱油,炒匀,再把炒好的猪大肠放下去炒匀。
倒入淀粉水,打芡即可了。
茶树菇干烧肉的做法窍门是什么
烧茶树菇是一种美味的家常菜,以下是一份简单的做法:
所需材料:
茶树菇 200 克
姜 1 片
蒜 2 瓣
鸡肉 200 克
青红椒各 1 个
食盐 2 克
料酒 1 勺
生抽 1 勺
老抽 1 勺
白糖 1 勺
尖椒 2 个
草菇 200 克
距离 适量
植物油 适量
做法步骤:
将茶树菇剪去根部,放入沸水中焯水 3 分钟,捞出备用。
热锅凉油,加入姜蒜爆香,再加入鸡肉和茶树菇翻炒 5 分钟。
加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐,翻炒均匀。
加入尖椒和草菇,继续翻炒 2 分钟。
调整味道,出锅即可享用。
温馨提示:
茶树菇需要焯水的目的是去除多余的水分,避免炒出来的茶树菇太嫩。
调料可以根据个人口味适量调整。
炒菜时火不要过大,以免茶树菇过度成熟。
茶树菇炒肉干锅怎么做
材料
春笋干200g,母鸡1只,香芹200g,干茶树菇80g,盐1茶匙(5g),郫县豆瓣酱3汤匙(45ml),花椒1茶匙(5g),干辣椒50g,八角(大料)2枚,老姜片3片,大葱2段,蒜片2茶匙(30g),白砂糖1汤匙(15g),酱油2汤匙(30ml),绍酒1汤匙(15ml),油2汤匙(30ml)
做法
母鸡清洗干净,剁去头、爪,切成3cm小块。香芹洗净,切成5cm长段。干茶树菇用热水浸泡20分钟,冲洗干净切去根部。春笋干用热水泡软,再切成小段。
锅中放适量热水,大火烧沸后将鸡肉块和春笋干段放入,再次烧沸后转小火慢慢煮制20分钟,其间不断撇去表面浮沫,随后捞出鸡肉块和春笋干段沥干水分,鸡汤留用。
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将干辣椒、花椒、八角、蒜片、大葱段和老姜片放入爆香,随后放入郫县豆瓣酱翻炒片刻。
将鸡肉块和春笋干段放入炒锅中,大火爆炒3分钟,接着放入绍酒、酱油、白砂糖、盐和干茶树菇翻炒均匀。
锅中调入少许鸡汤,大火烧沸后转小火慢慢烧煮至汤汁渐干,约15分钟。
最后出锅前放入香芹段,移入小铁锅中边食用边加热即可。
茶树菇烧肉怎么做好吃窍门窍门
用料:茶树菇,鱿鱼,柿子椒,红椒, 调料:色拉油,食盐,葱,姜,料酒,生抽,白胡椒。
做法
1. 将洗净的鱿鱼切成丝。
2.烧过开水,在水中加入盐和料酒, 将鱿鱼丝下入开水中。
3.待鱿鱼微微变卷。
4.拿出来沥干水分备用。
5. 将锅烧热, 在锅中放入适量油,下入姜末和葱末煸炒。
6.煸炒出香味后下入茶树菇翻炒,并加入适量的生抽和料酒,稍微煮上两分钟。
7. 再下入焯过水的鱿鱼丝,加入青红辣椒丝。
8.翻炒后加入适量的盐和白胡椒调味,快速的翻炒后层盘即可。
茶树菇烧肉的做法窍门窍门
第一步:把猪肉清洗干净,切成片后再改刀切成肉丝,放入碗中;然后往碗中加入少许盐、胡椒粉、料酒调味,下手抓匀后再加入少许清水,抓至肉丝把水分都吸收了即可。
第二步:往肉丝碗中打入小半个鸡蛋清,继续下手来抓一下,然后再加入适量玉米淀粉,下手拌匀后再加入清油,再次拌匀备用。
第三步:新鲜的茶树菇清洗一下,再把根切掉;比较粗的茶树菇用手撕成小条备用。
第四步:锅中加入清水,把撕好的茶树菇下入锅中煮10分钟左右,这样能够去除里面的草酸,也能让茶树菇里面的脏东西彻底清洗干净;煮好后捞出来用清水再次冲洗一下。
第五步:青红椒洗净后切成丝备用。
第六步:把锅充分烧热,加入足量食用油,油温差不多三成热,把茶树菇下入锅中,并用勺子搅动搅动;过油1分钟左右,用漏勺把茶树菇捞出来控干油备用。
第七步:把青红椒下入锅中,过油30秒,然后捞出来控干油备用。
第八步:把肉丝下入锅中,用勺子快速搅散,待肉丝滑至变白就可以倒出来控油备用。
第九步:锅内留下少许的底油,再加一点猪油,把猪油熬化后下入生姜煸炒出香味,然后下入茶树菇,翻炒均匀。
第十步:往锅中下入青红椒和肉丝,再调味少许盐、鸡精、蚝油、生抽酱油和少许美极鲜酱油,然后开大火翻炒均匀;充分炒匀后再加入适量葱段,再次大火翻炒均匀即可出锅。
茶树菇干炒肉的做法
主料
茶树菇300克
五花肉50克
调料
色拉油
适量
食盐
3克
姜
5克
蒜
2瓣
花椒
20粒
干辣椒
6克
老抽
3毫升
香油
3毫升
芝麻
适量
香辣酱
15克
白糖
3克
茶树菇炒肉片的做法
1.准备好所有原料
2.茶树菇洗净去掉老根部,放入淡盐水中浸泡片刻,五花肉切成0.3厘米厚的片
3.浸泡后的茶树菇,用清水冲洗后沥干,用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开,放入茶树菇,待水再次烧开时,将茶树菇捞出,沥干水分
4.热锅中倒入油,小火加热,放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后,放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味,放入五花肉片,中大火煸炒至肉色变白
5.放入茶树菇炒至断生,放盐、糖炒入味,倒进老抽上色
6.最后淋入香油,撒一小把黑芝麻,盛盘
烹饪技巧
1、新鲜茶树菇下锅前,最好在清水冲淋后再用淡盐水浸泡下,以去除新鲜茶树菇的一些气味和脏物,并增强茶树菇的韧性。
2、新鲜茶树菇搭配五花肉来炒,用干茶树菇就搭配腊肉炒。
3、新鲜茶树菇盖嫩柄脆,用手即可掰断,不必动用刀。
茶树菇肉片干锅怎么做
食材用料
茶树(菇)600克,五花肉30克,葱10克,姜15克,蒜20克,洋葱20克,杭椒20克,红小米椒10克,盐5克,味精10克,白糖5克,鸡粉5克,干辣椒10克,豆瓣酱15克,料酒20克,花椒10克
做法步骤:
1,茶树菇去根洗净切成5厘米长的段,装盘备用。
2,葱、姜、蒜切片。
3,洋葱切丝。
4,杭椒、小米椒切菱形。
5,五花肉切片,然后顶刀切丝。
6,将茶树菇焯水沥干备用。
7,热锅下油,放入豆瓣酱和五花肉中火煸出红油,再加入花椒、干辣椒、洋葱、葱、姜、蒜、杭椒、小米椒炒香,倒入料酒。
8,最后加入焯好的茶树菇、盐、味精、鸡粉、白糖,中火煸至2分钟出锅。
9,一道色香味俱全的干锅茶树菇就做好了。
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