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牛蹄家常做法大全(牛蹄的做法 最正宗的做法)

2023-10-12 13:40:07饮食小常识1

牛蹄的做法 最正宗的做法

1.牛蹄去除硬皮,

2.洗净,

3.切块。

4.胡萝卜洗净切块;

5.洋葱洗净,切片;生姜、

6.大蒜去皮洗净,切片;紫苏叶洗净。

7.炒锅加水,放入牛蹄、姜片、香叶、桂皮、八角、紫苏、料酒煮开

8.继续煮5分钟捞起。

9.高压锅里面倒入煮过的牛蹄、姜片、香叶、桂皮、八角、紫苏、盐、老抽,

10.再加入淹没所有食材的啤酒搅匀。

11.盖上锅盖,

12.高压锅放煤气灶上,

13.大火煮开,转中火煮40分钟。

牛蹄的做法

用料

牛蹄筋 适量

卤肉包 1

葱 两段

姜 2片

料酒 少许勺

干辣椒 5个

冰糖 适量

一品香酱油 2

老抽 1勺

耗油 1勺

盐 少许

牛肉粉 少许

做法步骤

1、牛蹄筋买回来以后洗干净切块

2、锅中倒水,把牛蹄筋葱姜料酒冷水下锅焯水,水开倒出来清洗干净。

3、把葱姜干辣椒卤肉包冰糖盐牛肉粉,老抽,一品鲜耗油倒入电饭煲中,把焯好水的牛蹄筋放进去加水,开始卤40分钟,我是用电饭煲卤因为比较省事,我怕麻烦。你们也可以用炖锅,就炖锅得小火1小时。

4、成品。因为我买的半熟的。焯水没有那么多血沫。而且也不用卤时间太久。你们卤的时间长短根据你们买什么样的牛蹄筋。

5、成品,这样就可以吃了,如果喜欢口重的可以浸泡2小时以后在吃。

牛蹄家常做法大全窍门

材料

大料、桂皮、葱姜、辣椒若干和酒

做法

将牛脚蹄收拾干净后汆过备用,再放配料再放酒没过即可,然后上锅炖煮,大约半小时后香味就开始飘出来,真的飘得很远哦,嘻嘻

小贴士:用酒当水,无需另行加水。

特点:香中带辣,嚼劲十足

牛蹄花

熟牛蹄筋500克,牛里脊肉100克,熟笋、红辣椒各25克,青蒜15克,鸡蛋清1个,酱油50克,绍酒20克,姜末10克,精盐、白糖各2克,牛肉汤300克,湿淀粉25克,鸭油50克,味精1克。

做法

1、将牛蹄筋切成段,在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣),深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。

2、牛肉片用湿淀粉15克,蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热,下入牛筋花煸炒。

3、加入牛肉汤.酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。

4、下入牛里脊片滑散,下入红椒片,青蒜略烧,加味精,用湿淀粉勾芡,装盘即成。

牛蹄怎么做好吃视频教程

1.

牛蹄打成段状,洗净焯水。加入生抽,料酒,盐抓匀,腌制20分钟待用。

2.

切好作料待用。

3.

作料下热油锅,煸出香味。

4.

加入蹄子爆炒2分钟,然后加入适量开水小火炖

牛蹄咋做好吃

主料:牛蹄适量 白萝卜适量 方法/步骤: 牛蹄用刷子刷洗干净,锅里放适量水,把牛蹄放进去炖煮 炖到那个蹄子的壳有点软就可以捞起来沥干水,炖煮的过程大概要1个半小时 用砍刀把牛蹄的中间地方切开 把壳子扳掉 用小刀把牛蹄上面的毛削干净 把所有削干净毛的牛蹄再放锅里,放适量水,把香料和姜一起放里面再炖 等牛蹄炖得差不多的时候把切成两半的萝卜也放进去炖 牛蹄炖得用手指掐得动就可以起锅装起来 锅烧热,把牛蹄倒进去翻炒 放酱油,蚝油,腐乳,鸡精,盐,油翻炒均匀 最后放上剁好的辣椒再炒均匀就可以起锅享用啦

牛蹄做法视频

材料

主料:牛尾1000克,

辅料:胡萝卜250克,莴笋500克,

调料:大葱10克,姜10克,盐10克,味精8克,料酒15克

做法

1.牛尾用小火燎去残毛,表皮烧至焦黑色,放入凉水中泡软,用小刀刮净表面黑色,由骨节处切成段。

2.汤锅上火,倒入清水烧开,加入葱段、姜片,放入牛尾煮透捞出洗净。把牛尾用鸡汤再煮1次捞出,放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片,注满清汤加盖,上笼屉蒸至熟烂(大约2小时)。

3.胡萝卜、青笋去皮,削成直径2.5厘米的圆球形,用开水煮透,放入蒸牛尾的汤中,再加味精,继续蒸20分钟,然后,揭开盖,撇去浮油,捞出葱姜,原汤碗上桌即成。

牛蹄的家常做法大全

备好牛蹄、胡萝卜去皮、洗净切滚刀块、小葱头去外衣洗净切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗净,切厚片

步骤2

烧开适量水,将牛蹄焯一下

步骤3

捞起沥干水

步骤4

热锅倒油,下蒜瓣、姜片、葱片爆香

步骤5

倒入胡萝卜煸炒片刻

步骤6

倒入牛蹄翻炒均匀

步骤7

调入酱油、蚝油

步骤8

调入白糖

步骤9

撒些黑椒粒、加上一大勺清水(约6碗)拌匀

步骤10

遮上锅盖大火煮沸后

步骤11

转入砂锅中,调成小火煲90分钟,煲至汤汁剩下一点点,牛蹄皮能轻松嚼碎即可

食材_牛蹄的做法大全窍门

原料:刮洗干净的黄牛脚2~4只,

佐料:红色、绿色小米辣各适量(色彩鲜艳有食欲)、老姜、红蒜、花椒(野生花椒最佳)、青柠檬、大芫荽、本地香菜、生抽、食用白醋、盐、味精。

1:将处理干净的牛脚用冷水在大锅里用大火烧开,小火炖6~7小时(里面放适量姜片葱结去腥)。

2:将煮烂的牛脚捞出,用冷水冲凉,去骨,切成条状,再用冰水淘洗一下滤干水份(以防黏连),装入容器盖上保鲜膜,放在冰箱里冷藏备用(这样会增加牛皮牛肉的口感~Q弹有嚼劲)。

3:把洗干净的红、绿小米辣剁成粒,这样比较容易入味;姜切成沫;蒜剁成蒜泥;花椒用油炸出花椒油;大芫荽切段;香菜切段;青柠檬部分切片、部分挤出柠檬水在小碗里备用。

4:用一个适中的容器,放入剁好的青红小米辣、花椒油、生抽、适量盐、味精、适量食用白醋、适量白开水、柠檬水,调味要稍重一些,因为和牛脚拌匀之后味道会变淡一些。

5:拿出冷藏过的牛脚肉,倒入调好的料汁,撒上大芫荽段、香菜段、青柠檬片,慢慢簸至所有调料和牛脚肉充分接触入味,最后装盘撒上一些小葱圈装饰一下。

牛蹄家常做法大全图片

湘菜牛蹄的做法:

农家口味牛蹄

本菜先将牛掌高压至熟,再浇上自制的香辣汁,入蒸箱蒸制成菜。菜中的香辣汁由四种酱、四种油脂炒制而成。四种不同的酱混合,味道或麻或辣;四种油脂因为加入两种动物油脂而十分香,但又因植物油加入而不会造成冷却凝固。不要担心此菜味道只是简单的叠加,因为添入的香辣汁别有风味。更多特色湘菜就在唐杰湘菜厨师网,口感比猪蹄更筋道,香辣汁味道浓郁,成菜颜色鲜艳,看起来就十分可口。

原料:上好带皮牛掌500克,板栗100克。

调料:香辣汁50克,小米椒段10克,香菜2克,湿淀粉、八角、葱段、姜片各5克。

制作:1.将上好的牛掌去净毛,砍成3.5厘米见方的小块。

2.将牛掌放到高压锅内,加八角、葱段、姜片加水没过牛掌,压30-35分钟至熟,捞出去骨。

3.将去骨的牛掌扣在盘内,放板栗,浇上香辣汁,入蒸箱蒸30分钟。

4.蒸牛掌的汁入锅,加小米椒段,淋湿淀粉勾芡,浇在牛掌上,撒香菜即可。

香辣汁:香辣酱、辣妹子、蒜蓉酱、糟辣椒各100克倒入锅内拌匀,加混合油(熟鸡油、金龙油各5克,牛油、菜子油各10克),炒香,加葱末、姜末各5克,继续炒香,入高汤500克,熬制10-12分钟即可。

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