炒猪杂的家常做法(如何炒猪杂才好吃)

如何炒猪杂才好吃

肝、肚、大小肠、腰子、肺····猪下水，都属于杂碎范围。可以单溜炒烧，可以搭配炒两样、溜三样、可以适当混合溜炒或做汤，即下水汤，但是百姓喜欢的菜肴。

　　食料应该收拾干净无异味，应该是煮熟的半成品。试试吧，只要喜欢就爱吃。

如何炒猪杂才好吃窍门

主料

猪腰1个 猪粉肠适量 猪肝适量 瘦肉适量

辅料

红头蒜苗几根 生姜1小块 菜椒1个 红辣椒1个 西兰花1

配料

南乳1块 生抽适量 盐适量 花生油适量 生粉适量 杨梅酒适量

做法步骤

1.猪腰、瘦肉、粉肠、猪肝分别冲洗干净。

2.切好，生姜去皮切丝。

3.放南乳等调料调味，放置20分钟。

4.西兰花，辣椒，蒜苗全部清洗干净切好备用。

5.锅烧热下花生油预热，辣椒和蒜苗头部下锅爆炒。

6.同时把铁板放另一端灶上加热。

7.全部调好味的猪杂放进炒着的辣椒等锅里，大伙爆炒，浇小许杨梅酒。至9分熟时，剩下蒜苗部分放下一起混合炒熟。

8.炒好的猪杂铲至预热好的铁板上。（注意先关火，油溅出来容易着火）。

9.炒菜的同时，电磁炉烧开水，水开后加以及滴油进水里，切好的西兰花下水，烫熟，熟的成分依个人爱好决定。

10.捞起的西兰花排列在铁板猪杂上，既美观，还可以沾着肉汁就饭。

如何炒猪杂才好吃又简单

红烧猪杂是一道很美味的菜肴。以下是一种做法：

1. 准备食材：猪肝、猪肚、猪肠、豆腐、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、糖、水；

2. 猪肝、猪肚、猪肠洗净，切成小块备用；

3. 豆腐切块备用；

4. 热锅凉油，下入葱姜蒜爆香；

5. 加入猪肝、猪肚、猪肠翻炒至变色；

6. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味；

7. 加入水，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右；

8. 加入豆腐，继续慢炖10分钟左右即可。

怎样炒猪杂

材料：酸笋、猪杂（如猪肝、猪心、猪肠、猪肚等）、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、白糖、生粉、植物油。

步骤：

1. 将猪杂切片，用料酒、盐、生抽、生粉腌制10分钟

2. 酸笋切片，葱、姜、蒜切末备用

3. 锅里放油，放入葱、姜、蒜末爆香

4. 加入腌制好的猪杂，翻炒至变色

5. 加入酸笋片，翻炒均匀

6. 加入适量的清水，煮开后转小火煮5分钟

7. 加入适量的盐、白糖调味，翻炒均匀即可

温馨提示：

1. 酸笋需要提前泡发，最好选择新鲜的酸笋，口感更好

2. 猪杂需要提前腌制，可以加入适量的料酒、盐、生抽等调味料，以去腥味

3. 煮酸笋和猪杂的时间不宜过长，以免口感变老

炒猪杂视频教程

1.

首先准备好牛河粉500g，如下图所示。

2.

准备猪杂200克切片清洗干净

3.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

4.

接着放入胡萝卜片15克，葱丝十克，煸炒出香味。

5.

然后再放入猪杂100克。

6.

接着放入圆白菜片150克。

7.

再放入河粉500克。

8.

接着加入生抽15毫升，蚝油五毫升，食用盐15克，鸡精三克，翻炒均匀即可关火。

9.

关火以后直接盛出到盘子当中即可，成品。

炒猪杂配料

应该差不多就是这样吧

猪杂碎 原料：熟猪肺50克，猪肠50克，猪心50克，猪肚50克，猪爪50克，猪肝50克，熟冬笋50克，胡萝卜25克，豆苗25克，糟卤、精盐、味精、白汤、蒜、葱、姜、料酒各适量。

猪杂碎的做法：

1)熟猪肺、猪肠、猪心、猪肚分别切成厚片，猪爪斩成小块，猪肝、熟冬笋、胡萝卜切成片，分别下开水锅焯水后沥干，豆苗洗净。

2)沙锅中放人猪肺、猪肠、猪心、猪肚、猪爪及葱、姜、料酒、白汤，烧开后转小火约炖30分钟，加入精盐、味精、熟冬笋片、胡萝卜片、豆苗，烧开后离火，加入糟卤、蒜末，盛人汤碗即可

炒猪杂的做法大全

试着回答一下。小辣椒炒肉：

主料：前夹肉(肥3瘦7，肥肉带皮，瘦肉可稍带点点肥肉)辅料：尖青椒(切滚刀)、拍大蒜。

调料：盐、味精、鸡精、甜面酱(几滴用清水稀释一下)1、锅洗干净，下青椒加少许盐煸炒(用勺压，炒到闻着有青椒香出锅放一旁备用)2、制锅，锅底留油下肥肉煸炒，炒到快干放大蒜煸香3、放瘦肉翻炒一般炒至变色下青椒翻炒4、尝到青椒味已经入到肉里时，调味起锅！注：如果瘦肉想吃老点可以多炒会再放青椒，可以加点豆干，不一样的味道……这算是回答了这个问题么？试过回复……

炒猪杂图片大全

所需要的食材：猪肝150克，生肠250克，大肠100克，蒜米5粒，生姜1个，青红椒各半个，适量盐、生抽、蚝油、红腐乳、白糖、料酒、胡椒粉、蒜苗。

首先处理好猪杂。猪肝和生肠过水清洗干净就可以，大肠一定要用盐和淀粉搓洗干净，否则会有腥味。把清洗干净的猪杂改刀切成块片备用。

第二步切好青红椒蒜米生姜。把青红椒清洗干净，切成片备用，蒜米生姜也切成片备用。蒜苗切成小段备用。第二步调制好酸梅酱汁。取一个大碗，加入适量盐和胡椒粉、1勺白糖、3勺生抽，2勺蚝油，2块红腐乳， 1勺白糖，半碗清水，用勺子把所有的调料搅拌均匀，调制成酱汁备用。

第三步猪杂焯水。起锅放入切好的猪杂，加入足量的清水，开大火烧水沸开后，捞出汤水表面的浮末，再煮2分钟左右，倒入过水清洗干净，沥干净水分备用，这样可以去除猪杂的一些腥味。

第四步爆炒猪杂。起锅烧油，油热放入蒜米生姜片爆出香味，倒入切好的猪杂大火爆炒，炒至猪杂片卷起即可。

第五步焖猪杂。猪杂爆炒出香味后，倒入事先调制好的酱汁，大火翻炒均匀，加入适量料酒翻炒一下，盖起锅盖调小火焖5分钟左右，时间到打开锅盖，倒入切好的青红椒和蒜苗，开大火翻炒至收汁，即可出锅装盘上桌。

炒猪杂碎怎么做才好吃

主料

切粉

150克

猪前腿肉

50克

猪肝

50克

猪粉肠

50克

辅料

油

适量

盐

适量

白砂糖

2克

味精

2克

生粉

3克

米酒

适量

酱油

1茶勺

米醋

2茶勺

姜

2片

蒜米

3瓣

豆豉

15颗

酸笋

30克

葱花

2根

辣椒酱

1茶匙

步骤

1.准备好所有材料

2.姜切丝放入装有米酒的碗中浸泡，蒜米剁蓉，豆豉剁碎，酸笋丝。

3.猪肉，猪肝洗净，切片。猪肉放入盐，糖，味精，酒，生粉腌制。猪肝用盐，糖，味精，酒腌制。粉肠洗净（先用盐抓一下，过水清洗一下，食指和中指夹住粉肠一缕，稍微冲洗一下，就可以了，不需翻到内层清洗。）切段，倒入酒腌制。肉料腌制10分钟左右。

4.取干净的炒锅，开猛火火，把锅烧干，烧热。放入酸笋炒干水，大概20秒。

5.酸笋炒干水后，继续放入豆豉,蒜米,辣椒酱

6.放油，油要放多点，不然炒不出香气。爆炒,炒香这些料。

7.放猪肉、猪肝。

8.加入泡有姜的米酒，酱油，醋。稍微爆炒一下。

9.加入刚煮沸的高汤（或者清水），加盐调味。

10.加入粉肠（粉肠不需要放得过早，要不煮老了就不脆了。）

11.老友汤水煮开后，放入切粉（河粉）。待汤水煮开后，淋入几滴花生油（前面爆炒的油放得够多的话则省略），关火出锅，盛入碗中

12.撒入葱花。一碗正宗老友猪杂粉就做好了。

小贴士

煮老友粉必须要手脚够快，一气呵成锅最好要薄铁锅,传热快。火必须要猛,要不然炒不出香味。酸笋必须炒干水。这样就不臭酸水气。爆炒生料的时候必须要小心。火够大的话，锅会起火。