炸藕盒的家常做法窍门(炸藕盒怎么做不软还酥脆)

炸藕盒怎么做不软还酥脆

面糊里加少许小苏打。

炸藕盒怎么做呀

准备食材

猪肉500克，藕1节，鸡蛋1个，葱1根，姜1块，盐和鸡精少许，胡椒粉半勺，生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，面粉2勺

做法步骤：

1，猪肉剁馅，藕切片，葱花，姜末。

2，肉馅里放入少许盐和鸡精，2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺淀粉，葱花姜末搅拌均匀。

3，1个鸡蛋，两勺面粉搅拌均匀调成面糊，取一些肉馅放到藕片上，两片藕片压紧，均匀的裹上面糊。

4，裹好面糊的藕盒放到空气炸锅里，180°炸15分钟，翻面刷少许食用油，180°再炸15分钟即可。

炸藕盒的做法教程

【材料】 猪肉150克，酱油20克，蚝油30克，盐3克，白胡椒粉3克，料酒10克，凉水20克，莲藕2节，小酥肉专用炸粉1袋

【制作】

1. 肥瘦猪肉1:9或2:8，剔去筋膜，切块；

2. 用绞肉机打成肉末；

3. 肉馅中加酱油、蚝油、盐、白胡椒粉、料酒、凉水；用量可随口味调整；

4. 搅拌均匀；

5. 莲藕削皮，冲洗干净；

6. 切厚约2毫米薄片，两片中间不切断；

7. 将肉馅塞入两片藕之间，想要成品饱满，藕洞也填满肉馅；

8. 小酥肉专用炸粉加凉水调成糊；

9. 藕盒蘸粉浆，停留2秒，流掉多余的粉浆；

10. 油锅中火加热，滴少许粉浆，能迅速浮起来即为合适的油温；藕盒入锅，先不要搅动，待表面定型后用漏勺轻轻划开；

11. 油脂变得清澈，没有大气泡冒出，藕盒表面上色并能看到藕洞处的肉色时捞出；

12. 油锅中火加热，油温上升后将藕盒重新入锅，复炸20-30秒捞出沥油

炸藕盒制作方法

用料 莲藕1根 肉馅 姜末 小葱 生抽 盐适量 鸡精少许 白胡椒粉少许 水 鸡蛋2个 面粉 清水 炸藕合的做法 猪肉馅加入姜末、盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，一点点加入清水或者蛋清，用筷子顺着一个方向用力搅上劲 小葱切断，加入搅拌好的猪肉馅中，搅拌均匀 莲藕洗净，切片，切法有两种，一种是两片中间连着少许不切断，一种就是直接切片中间夹肉了，看个人喜好自由选择。我喜欢那种直接切片的，里面夹肉肉多哦 取一片藕，上面放上肉馅 上面附上另一片藕，压一下，使其中间的肉馅紧紧贴合藕片，肉馅钻进藕片眼眼里面 鸡蛋2个，先放入面粉，再慢慢加入清水调匀，调的稍微粘稠些，太稀了裹不住。你也可以像我一样，先试验哦 将藕夹放入面糊中，裹匀 炒锅内放油，烧热，转中火，将莲藕放入，周边冒泡泡即可，炸至两面金黄即可出锅 下面是美博学习来滴黄瓜切花的方法，真的很漂亮的，摆盘效果特棒！你们也看看学习下吧！主要是黄瓜自中间横切，不要切段，切5刀，第5刀切断。切的过厚，易断，不容易弯过来，太薄，定型不好看，差不多应该是1毫米左右为佳。中间的第二片和第四片黄瓜弯曲，定型即可 小贴士 1、藕尽量选择粗细适中的，猪肉馅不要夹太多了，莲藕太粗或者肉馅太多都有可能导致不易熟。 2、面糊的粘稠度我其实也掌握不好，所以我也没办法给你们什么经验分享。如果实在不知道，那就如我一样，试验下吧！估计几个藕合，就行了。 3、面糊制做是关键，可以先打鸡蛋，放入面粉，然后慢慢放入清水搅拌，感觉比较粘稠才行。你也可以试验一个，要是面糊裹的太多，就可以再加点水，以此类推即可。 4、油温要控制好，火一定要文火，太大了会导致外皮快速变色，内陷不熟。可以先用筷子沾点面糊滴入，四周出现小泡泡，并快速浮起即可将藕合放入。 5、中间一定要用漏勺捞起那些散落的面糊，防止面糊炸黑，粘在藕合上影响美观。

炸藕盒的做法大全家常窍门

用料

莲藕 1节，蚝油 一大勺，盐 一勺，葱花 一根，植物油 适量，中筋面粉 260g，清水 适量，白砂糖 一小勺，豆腐 1块，鸡蛋 2个

做法步骤

1、和面，面和稀一些

2、豆腐，鸡蛋，蚝油，生抽，葱花，十三香搅拌均匀

3、也就这个样子吧

4、藕切的不要太厚

5、中间切一刀，不要切断

6、把豆腐馅儿塞进去

7、沾上面粉液，一定要整块沾均匀

8、放入油锅中，炸至金黄色，捞出即可

炸藕盒的做法大全家常菜

用料

莲藕2节肉糜120克香菇4朵小鸡蛋1个虾仁30克生姜8克小葱15克花雕酒、盐、面粉、糖、椒盐、番茄沙司、麻油

做法

1准备食材

2香菇、虾仁、小葱和生姜切成末

3香菇、虾仁、小葱和生姜末都放入盛有肉糜的碗里，放入1汤匙花雕酒、1/2茶匙盐、1/4茶匙糖，1/2汤匙麻油和1个小鸡蛋的蛋清

4把肉馅用筷子朝一个方向不断搅拌直到上劲

5碗里放入120克左右的面粉和1个鸡蛋黄，慢慢加清水并搅打，直到面糊有点稠但用筷子挑起来能自然落下

6莲藕去皮，切成0.5cm左右的片，但第一刀不要切到底（离底部大约1cm-1.5cm）,第二刀切到底，形成一个连着的藕夹

7在藕夹的内外测均匀粘上干面粉后

8用筷子往藕夹内部塞肉馅

9塞好后用手轻轻压紧藕夹，拿掉多于的肉馅。等藕夹都塞好肉馅后放盘中备用

10把藕夹先在面糊里滚一下

11小奶锅中热1/3－1/2容量的油，等油七八成热时再放到油锅中炸

12用小火炸5分钟左右，再用大火炸2分钟，等藕夹金黄后就能出锅沥油了。

炸藕盒的家常做法窍门视频

用料

藕

2节

猪肉馅儿

300克左右

葱、花椒粉、姜粉、料酒、酱油，盐

各少许

面粉

少许

淀粉

少许

步骤 1

挑选两节较圆的藕，将皮刮去，将藕内部清洗干净。备用

步骤 2

肉馅和大葱一起剁好，为了鲜香大葱需要多放一些（我一般500克肉馅放一根大葱😜）剁好后，放入盆中加入花椒粉、姜粉、盐、料酒、酱油，然后搅匀备用。盐可以稍微多放一点。

步骤 3

准备面糊，我将面粉和淀粉1:1的比例放入碗中，打一个鸡蛋，然后放少许盐，慢慢的加水搅拌，不能太稀，程度是用筷子挑起面糊慢慢的滴一到两滴就好，当然也不能太稠了。调好面糊放在一旁备用。

步骤 4

现在我们就要来切藕啦！切藕比较关键，不能太厚也不能太薄😅，我切的也不是很均匀，大家慢慢练习吧！一刀不要切到底，第二刀再切开，这样藕盒的雏形就有了

步骤 5

藕比较脆，所以在加肉的时候不能使劲搬藕，要用西餐刀慢慢得将肉馅塞入，不要太多，藕盒的封口处要把肉馅弄平整，为了炸出来美观😂

步骤 6

接下来可以挂糊了，面糊比较粘稠的，用筷子慢慢来，不要着急。挂糊的同时可以起油锅了，油稍微多放一些，文火烧至七成熟。

步骤 7

挂好糊后的藕盒需要放入油锅时，切记将火候调至小火，藕盒中有肉，所以一定要小火慢煎10分钟左右，来回翻面，不要炸糊了，炸到后面每翻面一次会有油见水的刺啦声，这就快熟了，再翻两三次就可以了。

步骤 8

炸好了沥沥油就可以吃啦✌️

步骤 9

酥嫩鲜香的藕盒的确很好吃

炸藕盒的家常做法窍门图片

用料：藕2节，猪肉馅儿300克左右，葱、花椒粉、姜粉、料酒、酱油，盐各少许，面粉少许，淀粉少许

做法

步骤 1挑选两节较圆的藕，将皮刮去，将藕内部清洗干净。备用。

步骤 2肉馅和大葱一起剁好，为了鲜香大葱需要多放一些（我一般500克肉馅放一根大葱😜）剁好后，放入盆中加入花椒粉、姜粉、盐、料酒、酱油，然后搅匀备用。盐可以稍微多放一点。

步骤 3准备面糊，我将面粉和淀粉1:1的比例放入碗中，打一个鸡蛋，然后放少许盐，慢慢的加水搅拌，不能太稀，程度是用筷子挑起面糊慢慢的滴一到两滴就好，当然也不能太稠了。调好面糊放在一旁备用。

步骤 4现在我们就要来切藕啦！切藕比较关键，不能太厚也不能太薄😅，我切的也不是很均匀，大家慢慢练习吧！一刀不要切到底，第二刀再切开，这样藕盒的雏形就有了。

步骤 5藕比较脆，所以在加肉的时候不能使劲搬藕，要用西餐刀慢慢得将肉馅塞入，不要太多，藕盒的封口处要把肉馅弄平整，为了炸出来美观😂

步骤 6接下来可以挂糊了，面糊比较粘稠的，用筷子慢慢来，不要着急。挂糊的同时可以起油锅了，油稍微多放一些，文火烧至七成熟。

步骤 7挂好糊后的藕盒需要放入油锅时，切记将火候调至小火，藕盒中有肉，所以一定要小火慢煎10分钟左右，来回翻面，不要炸糊了，炸到后面每翻面一次会有油见水的刺啦声，这就快熟了，再翻两三次就可以了。

步骤 8炸好了沥沥油就可以吃啦！

炸藕盒的做法 最正宗的做法

先倒面粉，加水，打个鸡蛋，搅拌的稀一点，OK~

炸藕盒的家常做法视频

原料：莲藕1节、五花肉1块。辅料：鸡蛋、干淀粉。调料：盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜、面粉、生粉、盐、适量的水、油、番茄酱。做法：1、将五花肉剁成肉泥。2、肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末，沿着一个方向搅拌上劲 将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片，在厚片中间切一刀，深至藕片的2/3处，不要切深，浸泡在水中 捞出藕片，用厨房纸巾将水擦干 将肉馅一个一个填入藕夹中，填完后用手轻轻按压，挤出多余肉馅 另取一碗，将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水，依次放入碗中搅拌均与且上劲，用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹为好 姜藕片逐个拍上宝宝的一层干淀粉，放入碗中均匀沾上挂糊 锅中入油烧至六成热时，沿着锅沿滑入藕夹，炸至藕夹两面金黄 捞起沥干油分 上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可 炸藕夹讲究外焦里嫩，只需掌握以下几个小窍门，制作起来就会得心应手： 1、做藕夹前，先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片。切太厚会炸不透，切太薄又容易断。 2、正确的切法是切至藕片的2/3处即可，不要切断。 3、莲藕片切好后，用清水浸泡，以免变黑。 4、再有就是要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀，藕夹挂不上面糊，太干则炸出来很硬，口感比较差。 5、用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹就很好了。 6、藕夹挂面糊之前，还要先蘸一遍薄薄的干淀粉，否则挂糊不易均匀。 7、最后就是油温的控制。油温过高，容易造成外糊内生，过低呢，又会炸不熟，五六成热比较合适。